鱈魚蒸臭豆腐
( o* x! J/ ^. t+ \# R% z4 A
6 L# N* Z3 D! g8 }) F
- ]4 [5 H; d" {
" ` Z8 a: k6 D; f
" V4 h+ k) L% o6 |5 A
; C2 U6 T7 |; E, Q' g【材 料】
}, [5 k) ^# j. x( D
4 ?' z: [, d* N' V9 C大塊臭豆腐 1塊
$ T; ~! B4 } e- d8 h6 N/ ~- ] * V) K) g# U, V& J7 O
鱈魚 1片
+ m8 ^3 i( s5 c 3 f3 K0 @7 w, |* N" s
薑末 5公克
1 |3 v* O7 `8 C. p' q
: @; R# V1 @/ }: M; q/ v3 @蒜末 10公克
$ c) j2 O6 X2 O& H& f0 u- s1 K
& l5 T* t: |3 I2 N' w# ?蔥末 10公克
* s) t6 |' g! N5 g: \ ) ~& h* }1 F( d" |5 B* U9 j! a
紅辣椒粒 10公克
% Z4 @3 s7 ?" ]9 v& T+ [
* R6 D& s7 {% B& E2 x0 g樹子 適量
m& ]7 i j/ P, h. [9 J
9 s( k) F# s9 X
【調味料】
& u' m9 b. a) X
0 K2 |, ]$ \. k' l8 j5 s0 }米酒 1大匙
: E7 Y9 ~" O- L% E- Q 5 V3 q6 d# F( H u% `; N) A
鹽 少許
# I; g: R3 c; T; q- l
, t: o9 _, ^: H0 B
香油 少許
" [, G7 Z1 v# l3 \3 T
8 a2 H& C9 K$ K
【做 法】
4 A+ n6 s' V% ^' E! e' X
1.將鱈魚洗淨，表面抹上米酒和鹽備用。
1 i3 b+ [3 c+ U- c# F4 V/ D' F
6 V0 ?% K5 |8 {) m! b2.臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切成大塊狀排入盤中，放上作法1的鱈魚，再均勻撒上樹子、薑末、蒜末、蔥末、紅辣椒粒。
2 Z0 q; w) S; N9 d& V
7 d5 a( |4 L( z
3.將作法2放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，取出淋上香油，撒上少許份量外的蔥末即可。
* [# q, w4 S+ V; d6 R$ `
* P1 n6 s# S0 V' H
