夾心茭白筍
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【材 料】
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6 U2 W9 L. d0 f Y茭白筍 3支
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" `" ?5 |% o+ Q L0 u U絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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# V; S8 G+ p2 {3 h* X蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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( d2 x5 w% s! h6 Y6 q/ Z辣椒片 10公克
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s- ^+ U9 W7 y; n6 D6 n肉臊滷汁 100㏄
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/ G: Q5 j' ~, g9 v7 G% P2 v太白粉 少許
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太白粉水 少許
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# p$ l# z, j$ Y【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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- H- Z( X! W7 H7 f& U2 p! G白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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8 n# X9 S* V! H4 A- r3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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5 h+ A2 {1 A# o4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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1 O' [: U/ D9 W" U# R5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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