夾心茭白筍
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* c5 n! v5 l, {! R. j) {! b【材 料】
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茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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* E9 t8 b: U8 v7 }蒜末 10公克
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+ x& g* m/ p; y蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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+ ], P% q/ I" E9 B1 _$ `紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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V. ]- u- G; M4 F【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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$ \: f# [! c, t3 o- |白胡椒粉 少許
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& F" _- q9 Y9 e【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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2 n, o% w& {, }" ?, {* ~3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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& _3 G. k4 a: |( k' w4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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