夾心茭白筍
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% j9 u' y' A* e/ _. ^【材 料】
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2 X! H9 O U. W1 E4 U0 l! K2 s+ |) e/ c茭白筍 3支
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$ L0 `6 {! l+ k! |0 n7 w7 Y3 Y& Y絞肉 80公克
: D3 C+ D# V7 A: ]; F0 Z$ C
4 j3 V2 `3 R3 h魚漿 60公克
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' p; G7 a2 e& n+ U( |蒜末 10公克
! Y) Z$ P1 p/ a0 C' U! N7 H; d
" y* R/ k% p, U1 K$ E w蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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/ R2 l1 h8 y. j! c9 x: ~蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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" E7 \$ d) o$ R. S" ?5 R肉臊滷汁 100㏄
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) N3 J) n/ T: u3 N, r! C+ @& U3 }' b* @太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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H+ E# M9 M% b6 H2 A" q6 s6 ]鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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4 a( A; c' A* q2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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5 U) }! u3 X+ ?* _. p3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4 X4 Z+ ^+ o! T$ h8 @4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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1 D# A. z5 h$ o' [7 `& L8 W5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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