夾心茭白筍
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【材 料】
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5 \: r$ i2 l" }* p/ V+ n" K q茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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& w2 P9 K' E& {3 d$ D J魚漿 60公克
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7 i( |6 E. n" y蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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3 l. [' V3 D0 k洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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1 F6 [9 i- k7 Z' k9 N【醃 料】
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1 {* C: ]$ {1 o) n+ c糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
1 R( y, K' b. w- b L- N( o1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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0 K3 u( Q: k- ]" |5 w2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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8 X# i2 x! S+ k' a: C& n& x3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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& d" g0 S9 t5 u2 S7 Y) s" G4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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