香蒜蒸魚
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: x' C/ z/ _2 O# M【材 料】
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+ Y$ t8 Q- R, P# g8 N# t烏仔魚 1尾
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錫箔紙 1張
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4 A) ]6 a+ F7 d" K蒜酥醬 適量
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+ Y0 [* r' M" j. O【做 法】
. j s- X1 z" a+ ^: ~1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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; \! Y! A$ F V' J7 ]. {) z' f2 d& w7 Q* ~3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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