香蒜蒸魚
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【材 料】
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7 A% a) @' h% F+ V) Q4 l( m2 B烏仔魚 1尾
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, A8 A# F# u6 G. d" g錫箔紙 1張
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; x+ q( R$ v; J# S2 B+ ^5 H8 H) Y蒜酥醬 適量
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【做 法】
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1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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% O* O* E: o" i6 r* o6 K2 M2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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* g2 y) ]; v3 u; |6 T! r" k3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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