香蒜蒸魚
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2 ]& k! ^; i' m; y( [【材 料】
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! v- T6 {, F9 p3 R5 i! p$ f烏仔魚 1尾
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8 c/ `; F, j' Y& D3 I錫箔紙 1張
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蒜酥醬 適量
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: h I& W! v" Z+ Q【做 法】
2 }" C7 k! O( C. K3 b1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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4 Z! @; J! w1 q7 o- [3 r2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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