野味焗龍蝦

所需材料：
2 y3 |. [+ v5 c* i8 D) L% V1 q' {- \5 C( X/ K
龍蝦 ... 1隻 8 R! |0 v6 [7 @: U- i8 Q5 M% a# |
蝦 ... 300公克(大)
; U, C7 {5 d, c6 x奶油 ... 3大匙) V; y9 |7 ]( p, D, \( P
A 料) C/ C+ e, l1 ?% t) m8 n
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
5 H9 `" X# s5 U草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
$ W0 K( r& z: ]* \7 }香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)* h! E" C& @1 \# [1 t% \
B 料
( }, }" z/ Z0 }2 F* l& n- W鹽 ... 4/5茶匙
2 C) o2 j2 D  D8 G; s# c, T) J4 t黑耶 ... 1/2茶匙
8 @# m- Z6 j: k/ v* O, a紹興酒 ... 1茶匙# h! V6 B+ p* a( x$ m
味精 ... 1/2茶匙- N7 W4 ]7 R' W. l5 W3 s' g

! |( N/ o3 r  U8 L* h8 [作法步驟：
- A& P. i! a. [5 l6 b5 \1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
! s$ N3 r3 k  q" W      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
- e- U! i5 x9 C4 S0 _      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。/ _' J: T7 X8 l. f1 {
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
* }: f# y# y8 S7 Q5 b3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。9 Y  ]" n0 m! V& k7 ~& |
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
! A) V' I6 G! a. a2 S# U3 O喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
7 z" \3 x7 L1 A7 }  S$ ^而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。