野味焗龍蝦

所需材料： ( F- q2 L) L% [) B. w
7 b$ z' c: b& W4 z7 z0 u
龍蝦 ... 1隻
7 R; k- `0 x+ g+ B( ?7 H蝦 ... 300公克(大) 6 l- K/ J$ p' W
奶油 ... 3大匙( `& ^: N& s. S' d2 p
A 料' q( H3 x/ O$ m4 S7 Y1 O# r# i
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)8 e. D" I( b5 M& }7 V7 {1 Z
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
# `+ {& _# Z/ B7 t+ [" M香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
& G. i0 s7 R& o) ]& \' J  ?B 料
% D! ?( F* s" U1 ?鹽 ... 4/5茶匙0 A4 p; N. B8 `
黑耶 ... 1/2茶匙+ B' U1 l0 z2 }+ p
紹興酒 ... 1茶匙! {8 J. o' X+ @) }
味精 ... 1/2茶匙
/ l) i( R1 e1 U  E7 t  e
% w- ~" {1 ], ^" X7 o: v* _作法步驟：
9 i& {6 }# b& W% o1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
& o4 Q( Y- j( w/ t      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
' m% r9 W! p( c8 n" i6 {      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
& z0 B, X" q  F+ [2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。- P; a6 p0 w1 k- Q
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
" e9 n5 D% L! p* a7 B7 m! n4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。7 M. F' m, G$ a8 R9 h. c; o

' x! C6 N) j5 m7 d1 B4 X( w備註：
0 S& l- A, f* V' t6 J. `喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，; x* ~! i: Y1 n* N
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。