野味焗龍蝦

所需材料：
; q2 ]2 v$ V$ _- S0 \% v1 I
1 a! g& e3 A/ M7 Y6 h龍蝦 ... 1隻 1 m# Q! A% d$ m! Q
蝦 ... 300公克(大) / l: s4 G: r7 d) \' ?- [( Z2 e
奶油 ... 3大匙  H& p. O- B% f4 U: E' ^
A 料
0 z$ R+ c- u7 ]4 L9 G* J' U! A" U洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
/ f& m: `7 ]% K草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)- s5 [: I% u, c4 Q
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
. f& H4 e$ ^5 S2 z& `  {B 料4 B* m; Z( e; Z2 l! X/ U8 ?
鹽 ... 4/5茶匙# u& Q/ n; c! s2 D5 N8 B+ i6 V# f
黑耶 ... 1/2茶匙& _% Y/ l9 ^) W# j: Q1 z
紹興酒 ... 1茶匙
7 R$ c3 L3 e3 E' P+ A味精 ... 1/2茶匙
, F! Y! L- R+ e' @7 ~
! Y) X' Y% F: u. O  Q$ S作法步驟：
1 ~* o) A0 |7 \  d% m1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，1 `6 s9 u2 C# D$ D  V( c7 x
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
  c' f  r  H+ [. a2 O& ^      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。* }6 e% e  E$ G4 D- y
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。! S: p- R" S: m: X" R) w/ g6 B) {
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
8 \, w* `: @* U  l+ _4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。  c3 h3 Q6 G: u8 Y
7 N! e0 P4 r2 Z$ B0 X: ]5 q
備註：
2 H3 ^3 E: |- m7 r* v2 y喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
, s3 p8 k$ @" v% E8 k% y' A而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。