野味焗龍蝦

所需材料： ; ?& u3 J1 Y1 B, ~7 X
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龍蝦 ... 1隻 ( J) P# f5 u- e9 _8 o$ ^$ j# Y
蝦 ... 300公克(大)
& K) M. ^, n& V: u8 c/ g4 T奶油 ... 3大匙5 g' L2 s* l% C
A 料) _: R7 b  q6 k3 [
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)- S, P+ i( G  O; g9 Q# W
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)6 ]; G$ M' H* W4 F6 U8 U9 V
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片): S1 M3 d# R5 c1 B; C
B 料# D6 i3 P; [: \; ^+ R5 z
鹽 ... 4/5茶匙7 V0 |2 W+ _3 j9 [. y2 m7 j1 x
黑耶 ... 1/2茶匙( l4 e3 O! A- a$ u2 s9 k5 J
紹興酒 ... 1茶匙' j! ]& G; U, }8 }# E6 v
味精 ... 1/2茶匙, E$ m3 j, l8 x& n

* H- \) b8 U& t( J4 A) \作法步驟：
& h& W; c+ W' M. I1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，9 s! R% a4 B/ T  ], R: `9 I7 d
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
/ f, |7 e# I- ]& s; A      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。& l7 j6 q) P( {  f9 \4 @4 B2 C
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
$ T. O( _4 Q  ]# j$ L0 N. A6 j: p3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。1 y. l; T" e6 O& \: R1 r) c3 [
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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* z; A3 p: U% q備註：, ]( @& z7 Q5 w4 J' S2 w
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
9 w! z, ~' @' `# _6 |& S) Z而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。