野味焗龍蝦

所需材料： ) [$ o- G) p2 v% V1 }& |

8 D! d; k+ w1 c龍蝦 ... 1隻 3 Q5 l" K& o' Q# E
蝦 ... 300公克(大) , |/ X' c2 q9 i; f9 I
奶油 ... 3大匙* L+ i  z4 ?3 [; Q
A 料% Y, ?( l( k$ `( L, z; [
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片). `4 i8 j7 t( Y( I
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)* M6 o5 {7 h7 N1 Q& g$ V
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)% j" [8 E( G7 ?2 K7 b. J0 V
B 料
% S6 e' l1 z( ^7 Q5 J8 p/ |1 d! c鹽 ... 4/5茶匙$ H+ {3 q; @* [. ~, {  A. R  C
黑耶 ... 1/2茶匙
% O3 ~9 n9 M% o' v& o; H紹興酒 ... 1茶匙1 I& e, E; U! H4 u3 h8 [
味精 ... 1/2茶匙+ r8 x! n& O4 K6 l

% @2 `8 t/ r# f- v7 w& Q7 c& J作法步驟：+ u% t! G5 ^+ M0 T- t0 T# l& F
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，0 k# E! o0 K$ {; V5 F" S6 v
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，, P) j' }$ j% p! l. T# \% v
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
9 u+ f* l& {' `3 E  @0 y5 A& H& ?2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。9 y7 z2 ]& s/ ?  I4 M" B, R
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。5 R; N& K8 X# a' F& W
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。/ B2 p! w( A, _' L. \  u. v

; M2 s% ]2 {& Y+ {1 {% n# f備註：
( l7 h* k- }1 n/ G喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，3 P6 Q1 H' [3 h: e# D
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。