野味焗龍蝦

所需材料：
0 P) t# J: [  m5 q' D/ {) F& h9 f/ T
- A, Z% d, h, C' G" G- @! s1 ]9 l龍蝦 ... 1隻 / B# T  B) ^0 F) `) m+ L
蝦 ... 300公克(大) * B) v6 ^  ?3 E/ v
奶油 ... 3大匙
2 T# I( R- t: C' D: [A 料
8 w3 T9 F8 v/ B- i4 p& p) a8 y洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)$ ~9 B: r8 U! G' f. h4 e* w
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
; P2 F( Y! F, h4 x( r0 j香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)2 W2 t/ F6 I0 r4 U0 o; X9 |
B 料9 B. @5 s1 X( T" c" L; u: d6 X
鹽 ... 4/5茶匙
" l: L. C( n; v6 |# w! M* i5 g黑耶 ... 1/2茶匙
; x* r, ^% u/ m0 ^8 h7 \$ n紹興酒 ... 1茶匙
3 r/ {; t- L* k) D  Z7 n味精 ... 1/2茶匙
  A/ _- x% B7 N. s$ J% T9 B, ~0 O) V
作法步驟：5 j1 W$ _* C0 X5 B
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
( d/ P, A8 b3 d      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
+ t* h4 E( u5 f+ b  y4 B5 h/ B      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。3 v1 d" x9 f' A9 O9 D) |
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
" x5 _- W# s- D: `. G) h3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
6 x2 x, Z8 m+ J7 t% g5 ~+ J5 m) N4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
" a8 S$ ^- q  K+ s/ J! W喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
4 L( J2 z4 ?7 a/ }' N而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。