野味焗龍蝦

所需材料：
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龍蝦 ... 1隻
- s( H! E4 h  d4 Q. T蝦 ... 300公克(大) , f( O: r! @+ S7 V  V- C, S) z
奶油 ... 3大匙6 g( y3 L7 T" l) ?4 Z
A 料7 {7 d& @6 b, _8 r- P
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
: z5 Y8 I0 O8 \# t. R( S草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)) t. ]) {1 y% }
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
1 p" l2 u# O- u8 |B 料( {/ t4 S% I, Q9 ^
鹽 ... 4/5茶匙
+ P: ]* j% H7 }. [黑耶 ... 1/2茶匙: a2 g* }: x7 Y3 k. R0 h, R
紹興酒 ... 1茶匙
; j' t+ i. j( n/ [4 T- J" W味精 ... 1/2茶匙: v3 q4 H8 b- q( u
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作法步驟：
  m' E& r% j' ?7 H% F1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
  \9 D  W/ ^5 q0 o      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，4 U$ F  Q  R4 x# I
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。$ P( H6 J1 ^# }8 @" I
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。% n) v- Q7 t; H% x4 e; w
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。2 z6 N+ W7 k3 h9 O" T
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。  m1 V& @( j3 u3 c

! F, F4 o( ?) j7 s- A1 w& w" s0 I備註：
: f( [* T6 g0 _# `# `8 p( A/ u喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，7 d6 I7 |8 {6 x3 y8 N/ O! a+ ^5 c* g
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。