野味焗龍蝦

所需材料：
0 S% j, v  Y* e3 J7 U/ A' t
7 K: @6 x" z0 P: C8 g( t$ H  r龍蝦 ... 1隻
2 Z' A7 o5 i4 w1 c7 Y蝦 ... 300公克(大)
2 f# b( ^) n7 @9 H7 |奶油 ... 3大匙& x4 {! [* y: m
A 料
& ?# h8 N; ^+ [: \* s洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)" F) H" S8 i+ h+ u* h* c
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
2 E  j7 b, [1 s香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
( N" J: ]* [' P9 J+ w- EB 料
3 V- T4 {. m8 \# [鹽 ... 4/5茶匙: F( N" q/ r: X$ i
黑耶 ... 1/2茶匙7 ~: s; T5 ]2 r' M# @
紹興酒 ... 1茶匙
0 H' L- v( I2 X( n. u味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
3 v' `7 d4 t$ F' h* }1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，5 [' l) x0 l6 D3 S
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，5 s- S4 K: Q# t6 T1 l! M6 K7 R
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
: B1 L  v5 j8 c( G# C: C8 X: @7 i6 M) m2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
  w. t  g1 W2 ]$ z5 z' o% N3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。' G* C7 _) d3 B8 U5 [& T/ b
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：8 J. x) [& }) p3 @2 p3 Y$ C
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
: `' m! F+ D3 d1 F7 @而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。