野味焗龍蝦

所需材料：
3 ?' q; N3 _& O3 _5 u" A# ^) M9 w2 B6 f$ a0 q) e/ D, H
龍蝦 ... 1隻 1 x$ M" I9 `. C; b7 p
蝦 ... 300公克(大) 1 `( u& C5 k2 ?4 K
奶油 ... 3大匙
; t" }3 I1 z: U  C: sA 料' q; ]( U1 Y: ^' c0 R
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
  t+ ~3 Q" c2 L  @. b6 z% h草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)/ K% y* ~; L9 p9 @% J4 i3 e
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
5 d. C8 @' e: i0 U0 U8 F7 n. vB 料3 t5 E% X8 F# N$ g% y( ]
鹽 ... 4/5茶匙
- {! g$ g. f9 V9 f, }% B黑耶 ... 1/2茶匙
: ]$ u0 ]7 C* m: ~, ~. S4 ^! L紹興酒 ... 1茶匙' M4 U9 D5 n  o( [% X$ P/ f. O: M
味精 ... 1/2茶匙: D6 l2 p% n$ u- B7 i6 w  S. F

7 J# e1 v; K; k7 z作法步驟：4 U$ X* W7 ~7 F. h1 ^
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，/ R! D9 X8 ]2 ?+ q, C
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
5 J& o  C+ o5 y7 [& N- H/ m& c8 k      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。4 M% d) @2 h. s5 H3 t  P+ j  F- @
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
; Y% |- q( c" y; x+ G) F3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。  Q, `5 @8 z, r) G9 [4 \
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。6 ?6 @5 R" d  a! Z! w8 S
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備註：- X8 S2 u  l2 H0 e+ d2 ]7 J
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
8 V! e- K1 B  a) [) a# J& k. E, D: k而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。