野味焗龍蝦

所需材料： 6 v3 g& \. Y8 [  u: L- U

" e* Y8 Z9 n# e3 x. p8 L: D龍蝦 ... 1隻 * v+ [4 i% y6 m8 U7 k. ^2 [; ]
蝦 ... 300公克(大) / p) d( l. _& G
奶油 ... 3大匙
/ A0 ], Y6 K  tA 料
2 K0 p; D" B3 W9 k/ s% X3 [; I洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
5 ^) H3 W. O% V) O6 U/ g6 D$ E草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根), z6 m& |/ n8 E1 `& l# A) h
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)9 {: X4 Q0 O7 r# Q8 D2 C+ s* s
B 料; B- I  Y. y( P+ ]6 l& e( x
鹽 ... 4/5茶匙/ H9 {+ o- e+ I/ H3 ]! U' F
黑耶 ... 1/2茶匙, i4 H- V! F* m
紹興酒 ... 1茶匙: I$ p& y4 a' A3 _7 ~
味精 ... 1/2茶匙
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& n# W) M3 ]1 {. V作法步驟：
! D4 e( W& k% U; v. X1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
9 k8 O; d/ M& Y' F      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
6 Q5 q+ b. l+ W, C" v& n/ V* r4 P      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
6 U+ X; @7 q5 T2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。/ v1 H$ J4 m3 C( I
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
9 r: g6 Y/ f: {4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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7 [( O+ @6 B( i, h1 k2 ~備註：- M1 p* B2 p$ j& g
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，4 n/ L& O5 Y+ |: J
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。