野味焗龍蝦

所需材料： . M) A$ u. ]! h/ U( Z
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龍蝦 ... 1隻 4 e. y$ _4 }  ~8 m
蝦 ... 300公克(大)
# G6 W: i8 {1 L) V7 J4 J奶油 ... 3大匙- {3 l" W8 C7 Z2 @0 |5 R, h
A 料" m8 y: l0 t9 E1 `
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
, L6 w/ \1 @0 ^7 t" {草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
0 f3 J4 s: Q, U5 L; l3 {& f香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片): j) d2 q* o/ y" R
B 料
% ^& R( @# j8 C( }& G* C鹽 ... 4/5茶匙
! D, N. G" |, ]9 F( H黑耶 ... 1/2茶匙1 ]& B6 j4 f- p0 S5 Q1 i
紹興酒 ... 1茶匙
" `- R; L$ V4 E  ^4 B- O味精 ... 1/2茶匙
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" B% `: E* g, u6 \作法步驟：
/ ]2 }; s/ x  Y7 h4 }1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
& R3 R1 a3 ~( Q7 P      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
5 \: r% K! }+ Z0 H6 M      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
7 B: W$ ?$ ~7 N  g" _5 v2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
8 ~+ p0 I4 {$ V0 B  c3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
/ g" L& G$ x7 L2 k1 a4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
0 l' k" V3 x0 J& \- `喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
3 i( t* `) \. h: S而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。