野味焗龍蝦

所需材料： . L3 k) j0 h+ G$ P8 y6 Z$ F  P7 `

% u- ]* c, L) l5 Z+ B& }! x0 q龍蝦 ... 1隻 1 p' e' `; f( ^% @
蝦 ... 300公克(大)
; W9 j$ ?: k1 R7 v* Q1 Z# h1 b奶油 ... 3大匙1 }: `2 h4 E8 p3 `. G
A 料- J( d# t7 S6 L. H: Q3 Z
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
3 `6 S+ v9 s. f/ M" ~7 V草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根), p9 _  O4 K, A8 x  z$ d& ?
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)1 D& f+ G" B& |! ^& v9 Q, `
B 料7 ~8 V  Y% ?0 x- y1 [5 M
鹽 ... 4/5茶匙5 Q$ @% g7 k, |  F
黑耶 ... 1/2茶匙$ v$ g1 O8 S8 J; A
紹興酒 ... 1茶匙
( X1 U+ r; z, h4 d( V/ r味精 ... 1/2茶匙
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0 p7 _, Q* z. Y6 `. b% J7 M作法步驟：  G, b7 Q* Q' Q7 K+ e! m
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
. y9 V4 Z- L& o      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
6 J0 Y1 O! p9 u- w9 C  X      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
' j/ u; g: X9 m& z" C2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
9 m0 ~# J: e7 h3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。6 U+ m4 ~( s' C6 K/ |
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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+ d. Z3 q7 K$ h% i2 s: u& p# [備註：
( Q. Y4 l0 J9 i喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
1 D' u! N  D  C. |而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。