野味焗龍蝦

所需材料：
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龍蝦 ... 1隻
, {: }1 s2 k7 _  g  U蝦 ... 300公克(大)
9 V! u; A6 `8 \' _6 y: x# N奶油 ... 3大匙; b, t  ^3 N! Q+ ^
A 料& `7 f4 s7 R% A, H& Y
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)# `0 L, K1 U, R1 ?, o: m
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
4 {7 {" N) ^. ~香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)8 _9 q4 o0 U: C6 `/ E9 @
B 料
' u/ K4 c( v$ G7 B; u- b7 X# I: n' {; D鹽 ... 4/5茶匙- u* Y# I/ ]+ h  m- [+ k, F# I
黑耶 ... 1/2茶匙* ]! @1 Y, z' u- E8 @) M
紹興酒 ... 1茶匙
/ t0 h7 r( Y% c味精 ... 1/2茶匙  Q- t- u& t; z# L( a
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作法步驟：  [9 F' {; p0 Z" j
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，8 G: H4 R/ x; a% i8 p0 K
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
* S4 c- r- d. a: Y0 z- W% ]' G      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。6 w- z+ E( L  v6 f
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。7 C- d6 b" P7 y% X" P. C
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
/ o8 \" k3 a0 T4 `0 K4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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* s3 ?5 l0 j9 P3 q( G' |備註：# P( C, X. L5 w' ~3 q3 e
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
; l2 ?' _4 k( Z" n1 T2 v而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。