沙拉蝦片
所需材料：8 p2 J/ m/ R# K7 I" T1 a& }: e# V% H% J
0 @2 \3 K: w2 v/ w% x' @草蝦 ... 900公克(大) + @/ G3 N2 \! _" M* f" e/ D6 D9 P6 x
美國香芹 ... 1/4棵
# [2 A% K) Z8 b. A1 `沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用)
# Q* Z# w8 R% G" @- D, k& S4 L冰水 ... 1盆
6 P5 b8 R5 n2 f! }' a2 P5 W& f3 h開水 ... 1鍋 6 L: N4 ?# ]; ~2 u
味精 ... 1/3茶匙
$ J) {( W) j6 E* d; j/ xA 料: ? n* H+ r( T6 I' R# P9 H- ]
鹽 ... 1/2茶匙
6 G7 `/ }4 q$ O9 A* c# _味精 ... 少許\" l0 K- [9 S, x
鮮奶油 ... 2大匙
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作法步驟：
( Y, S# ~/ e! l7 L' G3 ]5 g* f V1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。% v7 B5 x1 Y/ L; _1 |8 q5 U
2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。
. _. j. W- i2 i% Y/ N; K3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。
2 t# i7 {4 X9 H6 w% W Q4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，
/ b- P# a7 c/ T* w9 ~6 c! h 再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。/ Z' [" @- C& t: k( L- ?: J, B
5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
