沙拉蝦片
所需材料：, p) m! L5 j. ]4 r+ l) M4 z8 k
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草蝦 ... 900公克(大) 1 @/ }" z( B1 v. D W9 r% ]
美國香芹 ... 1/4棵
5 K$ T9 X9 t9 ~* x" D沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用) # h2 G& D8 E+ n3 u
冰水 ... 1盆
& O; X* g0 S6 h1 f* _開水 ... 1鍋
- a+ D3 w1 H& l% f6 [( r0 r味精 ... 1/3茶匙) A- o4 i+ R1 z7 }* O3 _
A 料
; d) x0 T& ?8 R) Q+ s$ D" y" Y鹽 ... 1/2茶匙
# Y5 y* w% F2 E2 y" d+ ^) P+ z味精 ... 少許\
! @% W; k- U* X' t C鮮奶油 ... 2大匙
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作法步驟：, k9 O2 T5 ~, ?* J% b
1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。
7 d) i+ ?' q% u- _2 B. [2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。
* X' R# a% o1 m+ P& x! N# |0 F3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。/ R2 x& @6 H4 t$ w0 N
4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，
( J6 [ `4 h& [* w& V+ K 再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。
) o% k% x" P1 F: t' P5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
