沙拉蝦片
所需材料：
& p: t% s* F8 n& s v. r
2 S4 V" O- H7 U' `9 x3 S草蝦 ... 900公克(大)
/ M- }* K f4 J+ O9 [美國香芹 ... 1/4棵 1 i# E& Q9 ~5 H! n5 y4 W
沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用)
) y: `% e0 x# D# N. X& L0 _冰水 ... 1盆 0 M% |- i; V8 D; L! P+ ^9 d
開水 ... 1鍋
+ }) v# U/ J( h. }- c( E/ o: a V味精 ... 1/3茶匙' l; o. Q' |6 n! [- _7 L
A 料
; t( M7 h& i: P鹽 ... 1/2茶匙! M2 M: {2 P% L
味精 ... 少許\
1 \9 }0 B; H: P9 C y鮮奶油 ... 2大匙8 Y) G' Q+ U7 T1 C) B+ E
/ K# x. K) D5 y z* S作法步驟：
7 N. A! s. @9 S3 q1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。 ^. t" ?: U4 J+ @* B. Y
2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。' `* L( K2 I% x& w& U
3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。% }7 n. ?) b3 d6 a& [. ]
4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，5 N* \" e: H4 {$ {# p
再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。, }% Z H' P+ I- W' I- B
5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
