海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
  q# n9 d7 j" X. P6 m" a絞肉  2兩 . s5 i8 l# D7 V; \8 ]
蔥末  2大匙
/ a5 ^, \% G- ~/ o蒜泥  1/2大匙
6 n! {9 q! |1 L! w5 |! q3 _蛋白  1個
/ u3 D; V7 N- @' G+ y7 `, q9 p(2)海苔  2片 % f6 E$ J5 v3 |. I! s1 Z8 W& g- t- Y5 r

% C: c  z6 F! i/ z" u' f/ `胡椒粉 1小匙 & W' y$ |$ h4 F1 A+ |! o4 A# k
糖 1/2大匙 ( |2 r/ |; O" @6 D9 p* x7 }& A
鹽 1小匙
' C! @. w/ m( o, |3 h' R香油 1/3匙
4 ?9 _6 V' R4 a6 J9 `太白粉 1大匙 : y& P3 v! M% h( N1 y9 |; p7 m
麵粉糊：麵粉 1大匙 6 C! l; y( A: f) G$ X3 S0 }& o
水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
5 c* {( ]7 X5 g4 a, U* w4 x5 F       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 & ]2 R3 S2 W; U) C
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
7 E( B& m# y9 [' M- J0 u(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
8 U2 W0 n% W# v6 R  K       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
" m0 l! g, y. f* i8 K+ {6 f(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
) P' P, q# j) _2 c0 D+ S1 J       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。