海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
) `% r% m, z# Y. n: S絞肉  2兩 5 P0 V% m. E, Q$ ?6 C) Z; h
蔥末  2大匙 & F0 Z' X1 S/ ?$ B4 l9 V
蒜泥  1/2大匙
- G2 x( m$ R+ C9 L; f蛋白  1個
( H4 Y# |1 ?0 Y4 y4 q+ `& z9 C$ E(2)海苔  2片 ' e% o8 j$ G/ P& i. b8 {: X2 z1 V

( f4 s/ X& X* k/ Z" u7 P/ }胡椒粉 1小匙
% U. k; U$ |4 a* K/ o糖 1/2大匙 9 S- F7 @+ m, |) g2 c7 v6 h) l2 m2 g
鹽 1小匙 2 v( `0 P" ~! h5 H6 o
香油 1/3匙
# n4 B% @. R5 M- n- @4 G太白粉 1大匙
8 X: j9 N/ K* S/ E4 I- V麵粉糊：麵粉 1大匙
, ^. Q- H" @6 m4 z2 \1 h# s# Q水 1大匙 * M: V/ J$ `/ I8 }
  
/ `. U. x! p. g8 f! ?5 C(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
  |7 g/ y! i, s* H3 C( K       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 7 L% r' Q6 n3 n9 ]3 V' F
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 - y3 c2 \/ d) O3 A8 N
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，% @8 h7 K$ M" Z" F" ]5 L2 D* M
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
7 z4 j3 [% p( B(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
3 Z& F1 o2 ~  c; o) ]5 C2 w       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。