海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
  ~% Y5 Q  t# I1 y4 O絞肉  2兩
7 z5 h! B  z7 v' a7 Q+ `蔥末  2大匙
! ^. }. x/ N% O4 R% Z* V蒜泥  1/2大匙
" A- N) L0 o: s& v( `蛋白  1個
& f/ P* e* [- f(2)海苔  2片 8 f) ?* @( c& D! I" {

% a6 i# H& i7 H8 H( O胡椒粉 1小匙 % ]& r9 {. R' g2 f) b0 }7 U# I
糖 1/2大匙 ' q& J9 O1 X* O) F
鹽 1小匙
+ j) Q4 Z, P. U( g2 u  P香油 1/3匙
- K4 e( y* W. Z太白粉 1大匙 * o9 w" e6 h  [, K% G2 B0 j
麵粉糊：麵粉 1大匙 9 k  v6 Y) d7 P! D) y4 |% R
水 1大匙 , V7 P9 ?  j+ Y3 w( L% |! ^% |: l
  , T, A1 D/ e" z: ~
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
( E& {- b7 C8 f' E       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
& N# O0 Y2 k3 P5 G5 k9 |& ^9 A& d8 L(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 . n' @! X& Q0 b- }
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
, b: c! [- E4 g& z; H( \5 H       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 : \5 Y) I* L" B# v( G
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，$ S5 o2 D- V) W% F
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。