海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
% C6 f3 I: d  j7 r; B0 l絞肉  2兩
! Q8 a/ }/ T# e1 ~5 v* V蔥末  2大匙 1 X, T$ `) v& w0 y" u/ f* d6 b
蒜泥  1/2大匙
5 u$ g- g* b" v蛋白  1個 ; q) d! S7 ]' z1 n4 P& f- E6 ?9 \! ]6 N
(2)海苔  2片 ! {( H5 ~% c# N; @3 r! C: A9 \

( T0 s$ W  ~* ]胡椒粉 1小匙
/ J, c6 |( Z& z7 g* m糖 1/2大匙
/ [4 Y0 h4 I& T0 C鹽 1小匙
) k3 w2 _4 {9 C" A6 J香油 1/3匙 ' X0 l& H' o+ i) j' P
太白粉 1大匙 " }, z3 m& s3 v
麵粉糊：麵粉 1大匙
# G4 Y# {! H. c+ e1 ^* I2 O9 h  Y水 1大匙
! g* v, Q/ [! M0 R2 f  
7 Y: H  ]3 q; A( }(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
& X& Y# G* i% o+ s       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 ( l) \& X% x: Q' f2 P3 S
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 . F: M. H  U5 f1 N2 s4 O" _: T" e$ P
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，9 j+ v! b- y9 I4 x8 r/ l# R, o
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
5 k* i# i( I5 h$ j) e2 g  \(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
% Q' v9 }# `6 F" _, J3 Z       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。