海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 * t" A1 @1 a2 I  n$ S; o
絞肉  2兩
* B; {5 T. O# H, r" ~5 C蔥末  2大匙 % [! A$ I6 k+ r4 ^5 Z
蒜泥  1/2大匙
' ?' ?, G4 o3 {" T1 R: t; W; E* A蛋白  1個
6 c4 \& Q* E" h9 Q6 F8 n(2)海苔  2片
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胡椒粉 1小匙
9 K* p1 p9 }$ v7 m糖 1/2大匙   ?) W# C9 Z: D. S4 _8 O" H7 {
鹽 1小匙
* U8 h% K0 z; P" b香油 1/3匙
/ l3 M8 m5 Z6 X9 w. `太白粉 1大匙 1 K. R3 _, l2 J3 p. T: t9 ]0 f
麵粉糊：麵粉 1大匙 . Y' e/ ?0 k" q- ^* A" x( Z) i. o
水 1大匙 # }5 m' I0 {; Z+ C
  
) P, a: N& O9 w# l" u(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
: C- z4 `2 H3 L  g       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 " C; e6 n% w! i# q' d# g
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。   O* ^4 B! d" u4 i$ D* _
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，2 O7 V/ V# y8 s) o
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
0 p$ e! A* C* n8 c" R- m7 e(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
' k) N' f3 z& V# V       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。