海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 6 u( M' C& {* T* L
絞肉  2兩
8 }; t7 h7 p$ n蔥末  2大匙 # M, I6 s3 `1 x* u
蒜泥  1/2大匙
8 W, A2 d- S3 [蛋白  1個 ) Y2 t, f) `4 r3 i# S% o
(2)海苔  2片 2 ~/ x' S* h6 l5 Q( Z5 l4 N+ @4 h
7 n0 g( P+ j* i6 s. U7 W' i4 ?
胡椒粉 1小匙 8 _8 L2 i0 G. ]/ i
糖 1/2大匙 & ^; F& M, B9 S0 ~9 L: v
鹽 1小匙
( N* c3 F- x. `; C香油 1/3匙 : |* Z  c3 l# }  \' c
太白粉 1大匙
% j( n. U9 ^* m$ N8 X& d8 {0 l麵粉糊：麵粉 1大匙
7 D5 ~2 Z5 C2 N' I水 1大匙
8 }7 V; P3 B% Z+ A6 |: w  
% |1 H' U; b& n/ `/ h(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
# x1 W) \! U/ H$ W0 U- j1 k       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
# ^5 _6 |3 [+ e(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
" R& ^. l. a7 I( p  ^# V(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
/ I4 n! [6 k' C6 `; a8 n) ]       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 ! a6 V% L; Q0 ]& ?- ~
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
2 A( b3 M1 q, Z7 s* }) c8 D: Y       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。