海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 1 T) T( q1 ~8 B# h$ a
絞肉  2兩
1 n. M- z5 I% u3 D蔥末  2大匙 7 @; g9 G! K* j, T9 g5 N
蒜泥  1/2大匙 " M$ d2 v* ~% T
蛋白  1個
+ y- ?+ _2 F) ]8 @& g: y(2)海苔  2片
9 o4 q1 `1 _6 X! C9 O' B' U% H( e+ ]- ^7 W9 e) x0 }
胡椒粉 1小匙 ! d1 C3 u: r; g$ t
糖 1/2大匙 + P7 \# m3 }! U- J& p
鹽 1小匙 5 y& a4 r6 J, R/ E8 k* M- q5 e
香油 1/3匙 % O- G( b; S0 ]& w# w9 G
太白粉 1大匙
2 X$ E+ s" V1 Q! i9 M2 q麵粉糊：麵粉 1大匙
& X( X, [+ t, q" ]0 Q水 1大匙 7 O4 U0 v6 X% T6 u: z
    C0 x& c/ v4 p1 N6 g
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
) U8 u6 K' x+ y$ N0 O% U       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 $ @! z! q2 `/ Q9 i. Q% u/ K
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 2 p) r3 v) [" e/ k$ n5 n
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，9 T' Z/ ]. w* u6 F, d
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 : [& `  G+ @/ f5 ^
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
; a" o" \  k0 R; h* n! ~: ]# S       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。