海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 ! @& P$ I8 f$ d$ n. J
絞肉  2兩
: p8 k3 B4 X) S3 x" F蔥末  2大匙 1 i, t6 Q' t, b5 T
蒜泥  1/2大匙 & Y) J9 v$ m6 U/ b/ r
蛋白  1個
0 H" S; V& O+ g, a9 X" S/ ?- [  L(2)海苔  2片 % Y0 \% k, @4 O% _' [# R- ^

5 _/ \- Y# Z6 H; `# T% c胡椒粉 1小匙   P$ i7 \0 h# \8 L& H% K) {
糖 1/2大匙 9 X. H8 W1 t5 A* Q3 c
鹽 1小匙 ) H/ o* n( n5 }% l1 E2 {8 v& d
香油 1/3匙 * F* @  }, Z: k0 }
太白粉 1大匙 ! A3 X% J( R. u
麵粉糊：麵粉 1大匙
  S8 [. K4 r9 A- ^0 `# {! n水 1大匙 9 C3 e- A0 S% ?3 ]- }. {
  
* p; m: m9 n: n4 {' F5 q(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
( H, x% t  _: h$ {: |       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
/ x( F8 M. p8 L! k% @(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 # M; b6 {$ G- r; U1 B, n8 C
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
5 Q0 w, l- m+ \/ p; I% B       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
# p! S2 V8 X* y$ t1 F3 O(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
2 S0 d8 D' p6 w6 |  L* |( {( ]       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。