海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 % U# e2 e2 a7 H) q! h4 l+ m! |
絞肉  2兩
, N1 u# L" h+ ~+ M" s$ N2 t% }  c% o6 H蔥末  2大匙 + ~+ q" \, w* e) ?
蒜泥  1/2大匙
& u' c/ G& V- F# j蛋白  1個 4 W) F0 o3 D1 N5 J5 Z
(2)海苔  2片 - U6 O3 q+ ^! `+ O$ C: Y

5 I  g; Q4 M. b. l# a6 z胡椒粉 1小匙
; c+ w6 z/ K# s糖 1/2大匙
' m) p6 \8 l7 p9 C! V6 {2 y2 m7 y5 M7 c; D鹽 1小匙
4 \" B) ^: e9 D* R/ Z  i4 a香油 1/3匙 ! o! R* e. {# Z2 t5 k2 d' d, ~
太白粉 1大匙 7 z/ c" T7 n  {) z4 A6 j: Z  [/ ?( }
麵粉糊：麵粉 1大匙 3 X3 U+ i( B' ~" V' g* r
水 1大匙 $ a' o  b, S9 U! N, K$ _
  
! L  a7 R' y. t* ]. |! M(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
4 m6 V2 V. [" P# B/ ^& m8 |       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 ' H. U5 S2 A6 T' Q8 H- x
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 ) C1 [( v+ j4 o  l5 `& w
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，) g  M: p% M$ r+ s9 p. n4 R; R1 T
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
  S7 {1 K  x, F( K$ C' i) r# l(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，# B' C) _$ b9 k3 L2 a
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。