海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
) p5 y2 ^, J0 o8 k9 f) s4 w絞肉  2兩
: T9 V+ J4 C5 t$ t2 ~# }( ]蔥末  2大匙 : V: H5 t' k' ^; z
蒜泥  1/2大匙
( z) e! Q+ t1 A5 J# j蛋白  1個 # O" e8 b+ W" j# S$ _* z
(2)海苔  2片
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' y* O1 F, e, i$ c胡椒粉 1小匙 7 _" z8 n# U$ a( m  \# F5 u- L
糖 1/2大匙 ; L0 `+ K8 F$ @; I( A3 j5 ~/ s: @
鹽 1小匙
0 r2 M$ t' f3 {" k9 \; w. f$ Y香油 1/3匙 * l; g% r- w$ @. q2 g
太白粉 1大匙 / r, p) |& u2 l0 o, ^
麵粉糊：麵粉 1大匙
2 B7 p' t  L0 \- j$ f' Y水 1大匙 6 B$ g( N+ T, K2 G# u  g
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
9 k0 d. m1 P: E: x0 H( C& w       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 8 B9 r) |& |: i6 ?: ^
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 6 N4 |$ g! P: h. D. m
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
2 R, Y/ a3 o2 T$ B       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
* G  Z- [7 n: F7 `; _(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，! J8 G  _0 ]6 {- h9 c) Y
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。