海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
, E0 s2 Y9 n' c7 O8 ^: M絞肉  2兩 9 l% R3 i# t# o" c5 B- w
蔥末  2大匙 1 m8 v" q8 I2 [: t4 z7 D% k6 y; w
蒜泥  1/2大匙 % i" F6 D# h5 J! V  ~1 S) N4 F
蛋白  1個
+ D9 `/ i$ B% d' w(2)海苔  2片
4 ~0 X2 d# L! P, ^. G' |/ d
7 p& |- U. j* a# d3 h胡椒粉 1小匙
9 C4 d' f, I2 \& I9 J糖 1/2大匙 / e' m( O) Z* L4 k$ [
鹽 1小匙 $ K" t; u& `) O0 x! X2 [& [
香油 1/3匙
8 M! c' h+ F" i: r# ]; E! Q! V) M  E9 s太白粉 1大匙
/ X4 u3 P$ `% ?2 Y麵粉糊：麵粉 1大匙 6 h! U" ^  ]2 f2 i" C
水 1大匙 ( F! W& _% O) |' ^$ n: Y& M5 m
  
5 L* h, x9 j  _/ a, ^(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
/ P; w* q' f! o2 h3 B1 \       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
! m7 P2 l& ~( C5 s# j(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
$ ]. y6 u# S' _" g(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
( i6 T6 s) s+ K       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
( D$ s7 @  |' ~% S5 o$ Q(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
" e9 w; r0 C0 F+ q       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。