海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 $ v1 b$ n( R$ K" b; ~
絞肉  2兩
2 @6 B1 {1 H" c1 ?9 I5 _: P蔥末  2大匙
4 f' b, `8 `8 c! ~$ q" W; V蒜泥  1/2大匙 6 C3 B7 Y9 `# w& f1 z. \
蛋白  1個
; b& g$ m6 m3 S7 m. k(2)海苔  2片
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胡椒粉 1小匙
; m" v. b. @# j0 q2 s* P糖 1/2大匙 3 |" c- B3 K* d) i  s* C' M
鹽 1小匙 9 G. z0 E1 y; k/ a3 [9 |: q) t
香油 1/3匙 " q8 r' g; d$ F2 ?+ w
太白粉 1大匙 7 {0 \* O. F: }! p1 t- @" k% H( ]
麵粉糊：麵粉 1大匙 8 w- Y5 c$ S( y  `) j
水 1大匙 5 R% d0 l/ ?% P5 z( B
  
) |2 K; d) J3 L# G2 ~$ C(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，/ `0 U+ B/ \) _2 X
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 ) f) ~* t+ z1 \& q, m$ t  }/ O
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
& L8 y* {, d0 u4 n0 c(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，9 U; t! W( \1 e
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
, H- g% g- H( v& T4 E(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
' [' C, e+ h  }) s9 r7 X' p2 o) `  T       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。