花椒溜蝦

花椒溜蝦  
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蝦子  3尾(大) ; e  o, U, K! q5 M# W5 e
花椒  1/2小匙
' C" C' O8 m& E# `; D蔥  1支 ' R5 ~0 x$ c5 j% A& E
蒜頭  1/2顆 ( Y4 _0 V* p+ d. e8 ~4 H
糖醋醬  2小匙 ( x: C( B2 ^7 e$ ^" E% d
蕃茄醬  1大匙
% n: S, y1 z* {. Q! {米酒  1大匙
, Z! k: v1 L) K" x% q水  1/2碗 + T' B" M( @) u
太白粉  少許 - V' F+ W; k6 g: T; U
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(1)蝦子洗淨後，浸酒8分鐘，並燙熟擺盤。蔥、蒜切碎粒。
' B/ i7 `$ W' B/ e(2)鍋中熱油，先加進蔥粒、蒜粒爆香，轉溫火，
* t2 |3 G- G  J. w, k       再依序放入花椒、糖醋醬、蕃茄醬，稍為攪拌片刻。 # B  T0 x8 l) o
(3)接下來，將混合了水的太白粉淋入鍋裡，轉小火，
, `9 b# y" T5 d8 j      翻動一下溜汁後，約3分鐘就可熄火。 . g6 b5 t+ \  |4 R  C. s
(4)最後，把溜汁淋在燙熟的蝦上便能食用。