花椒溜蝦

花椒溜蝦  
, G  E- p/ g' `, I2 @3 M9 p7 v
+ X. Z5 f% v% t1 m  H& ^4 p1 J5 y蝦子  3尾(大)
# b) R! H! `+ n0 X( X) `花椒  1/2小匙
, L: [9 j5 R* O! K7 k蔥  1支
- D* e1 {7 S& }% ^蒜頭  1/2顆 8 _/ h$ A0 s8 v0 n
糖醋醬  2小匙
# l: j3 }- |, A+ ]+ A- s: c% D蕃茄醬  1大匙
( N" \$ I6 q8 Q( E; u: m+ _8 j米酒  1大匙 9 h  @* N5 u1 p+ @" D
水  1/2碗 , C; {' h& O6 i6 y8 ~3 p4 e" s
太白粉  少許
, @5 f' W9 O  c& Z: _  7 N0 ~% u8 U6 k; ~6 ^- f) S2 I
(1)蝦子洗淨後，浸酒8分鐘，並燙熟擺盤。蔥、蒜切碎粒。
/ N8 Z1 D4 |1 v" q6 s(2)鍋中熱油，先加進蔥粒、蒜粒爆香，轉溫火，! Q* L* w& h$ A& u
       再依序放入花椒、糖醋醬、蕃茄醬，稍為攪拌片刻。
3 l8 y" X8 j' R& ](3)接下來，將混合了水的太白粉淋入鍋裡，轉小火，
8 x& [( M* E; T2 x0 Z      翻動一下溜汁後，約3分鐘就可熄火。
# N4 b1 @% k2 k& Y: o* p4 O+ q(4)最後，把溜汁淋在燙熟的蝦上便能食用。