花椒溜蝦

花椒溜蝦  ( W8 D2 R7 P( [" u) u) z
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蝦子  3尾(大)
+ ]. i4 Q  [; g: Y" o" l7 J花椒  1/2小匙
$ o7 D; J7 b4 D5 t. G) r蔥  1支 5 R/ @" f4 M3 b" |( S" M8 q( ~+ ^5 x
蒜頭  1/2顆
6 n% u! w2 y% i$ W( s+ t糖醋醬  2小匙
8 A% g( L7 a4 u; b7 q蕃茄醬  1大匙 ' @2 ?2 `* S- Y0 Z2 a& ~; l( @+ v; N
米酒  1大匙 7 c  g" X6 ^9 t! t# L% Z8 }0 d
水  1/2碗
0 I& s- G" w8 q, x3 s8 A5 J" }) w太白粉  少許
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: Z9 K6 b7 T% ?6 g2 i" p) @(1)蝦子洗淨後，浸酒8分鐘，並燙熟擺盤。蔥、蒜切碎粒。 ' _- s! s8 H& |4 s5 G
(2)鍋中熱油，先加進蔥粒、蒜粒爆香，轉溫火，) o4 Q0 k$ E. U# `
       再依序放入花椒、糖醋醬、蕃茄醬，稍為攪拌片刻。 - x. m7 k) U$ z' k
(3)接下來，將混合了水的太白粉淋入鍋裡，轉小火，) A* _$ N/ `# T% H
      翻動一下溜汁後，約3分鐘就可熄火。
7 c; e5 c& S9 s% L(4)最後，把溜汁淋在燙熟的蝦上便能食用。