炸蝦餅

材料   
% X/ }' a) E, k+ n1.蝦仁  600公克
) S7 x' Y: ]- l$ a5 ^7 `; k檸檬皮  10公克 6 i5 S  c, f. G- T+ ]
四季豆  100公克 % P( u+ l* C6 f+ V- N. x" Z
生菜葉  適量
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  K$ K+ }9 y. B2.小黃瓜  1條 + `! a7 E9 r0 M: r$ y+ E3 d' V5 ~0 E
香菜末  1/3杯
# N" Y. l8 z; E& q8 Y香蒜花生  1/3杯
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3 h( _+ o# D: j* j8 x  N調味料 ! d6 Q' C5 [" R
1.蛋白 2個 ( I  g+ H) p( d
紅咖哩醬 3大匙
, E8 F6 [1 H1 U2.紅辣椒 2條
7 _  K5 w. _# B5 u( V$ J: n7 t/ O, _蒜頭 10粒
  l) o0 R0 \& a7 O8 y白醋 1/2杯
6 L2 R" r3 k( R# h# L糖 1/3杯
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4 ~# S$ G4 q( U3 S作法
7 Y+ O8 W+ _5 Q/ O+ }(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 , M7 P8 J4 R7 }- w
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
. n  r. r8 D9 I3 L& h(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，. c8 m# ?/ T4 k- i+ G" G' f$ w- y
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
+ U( S) g: E5 y$ L4 P' c(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
' t& J  O. B) J7 p: b" [8 o1 T(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 & f) c! o) w$ P; R
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。