炸蝦餅

材料   
  h& v% ^. H8 ^* G: p; F; _1.蝦仁  600公克
7 E. |% A/ l+ Q! @* F檸檬皮  10公克
: N0 v: [% j( D$ [四季豆  100公克 3 ]2 \6 d+ l# I( l
生菜葉  適量3 K) V( s/ Z; J! J
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2.小黃瓜  1條 2 U7 m3 h: w% E2 ^3 {
香菜末  1/3杯 ) f) T3 }+ c  p
香蒜花生  1/3杯 . o' ?1 D4 _. G7 }5 p3 l- z
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調味料
; i- c: }! X7 p1.蛋白 2個 9 _2 m' j( T0 b, c. U
紅咖哩醬 3大匙 6 @  \: M9 ?: C: [% D7 u
2.紅辣椒 2條 & K" U* G  V% o7 u. Z
蒜頭 10粒
8 `: e' ~$ o) u" k7 U% e白醋 1/2杯 + c3 W- S+ Q: r5 k7 z
糖 1/3杯 9 b9 [- ~( A6 t0 p5 J2 v! F
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作法
4 ^/ \+ K0 j8 m! T- O( R# m(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
* R4 Z- V& `$ H$ L6 R( c0 T(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
& ?. x$ o  T8 Y/ K( R0 T(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
/ |# }; |1 q5 D& d  G4 z2 x# K' w     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
* X& q7 N& Z8 b: a$ g/ q(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 * \9 v+ o. @1 U. }5 t8 n
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
- E' U4 i, M; o& U; J2 _/ M(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。