炸蝦餅

材料   : q3 }3 I) ~3 ^' c& f, ~0 Q
1.蝦仁  600公克 + }% U0 c/ ?; {# Q
檸檬皮  10公克
7 k# T0 E6 _0 D6 \+ _/ _四季豆  100公克 + S( N& Z1 }/ ?/ y( K# {
生菜葉  適量
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2.小黃瓜  1條
0 i: w4 _/ D( W! }* ?" [! a香菜末  1/3杯
! J" ^7 b0 x$ @+ C3 _香蒜花生  1/3杯 ( m7 p4 M4 D/ r5 c
2 {% G% F; c1 _8 d" N
調味料 - y, m$ ^5 H0 X  W5 x
1.蛋白 2個 9 a8 V; A9 V1 \- _6 \+ N% E2 I
紅咖哩醬 3大匙 ; i4 J) q) ^! D2 D. m4 g2 v
2.紅辣椒 2條 3 e) Y  S! V" j& T: `1 O
蒜頭 10粒
* ~3 n0 d& K" {* i1 q* T- n白醋 1/2杯
2 R. |/ e! n) U2 ~糖 1/3杯
7 m4 Q' E8 R9 r# B( V' w' P9 G: z# x( u/ A: o" m* S, ?/ S  L
作法
3 a2 n& M2 x5 {" `) j(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
" g" i) N' S# N(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
+ D' n3 l/ k2 q. K9 {0 `+ U(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，3 M& \+ U. w# l; @& x8 s7 ~
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 # W$ N1 c( o% Y7 D6 @7 L
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
. M& ~( o- z/ J(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 ! c8 `  o2 Q. H5 T
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。