炸蝦餅

材料   * w" K! l8 n4 U/ L( V
1.蝦仁  600公克 ' I5 H3 z: g0 Q4 ~% A& r2 v
檸檬皮  10公克 ! u' f) w( h6 K- ~! K6 V1 O
四季豆  100公克
# i/ m2 ^2 I: `$ E; r6 j' `+ d生菜葉  適量
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. ?+ ~0 f# M4 `7 |" H2.小黃瓜  1條
7 R: j$ ~; d' s; U香菜末  1/3杯 " a  a6 d; S! r. r
香蒜花生  1/3杯
* a4 \3 u) h9 N" W# J- D: Q' I0 U1 z+ L$ H
調味料 ' b+ Z# D2 d& j) f% c8 u1 N& f
1.蛋白 2個
6 y, [9 |. N# U; L紅咖哩醬 3大匙
/ I2 ~7 h7 o4 N0 L2.紅辣椒 2條 1 }4 T; Q7 ]  _; K
蒜頭 10粒
7 @; F0 `$ d, L/ e: t白醋 1/2杯
2 P* d* V$ Z% ^9 v' W7 N! a糖 1/3杯 6 f% l) p0 |* k
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作法
/ a$ ]: b# ~  _(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
! h! n3 M$ T9 p( J) C(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
& G$ L! [' d# W7 g7 C/ M(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
# h2 ]3 G9 V- f& B- k- ~5 i     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ( I0 b% ]$ l+ v0 M2 \4 J) `4 @$ u
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
  h' P+ H$ ^6 k& z1 d0 Q(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
% B; J$ F3 s. k/ e( B! m(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。