炸蝦餅

材料   5 g3 V+ R1 m; e; A' B5 ]& B, o8 N4 A
1.蝦仁  600公克
& i" a; g, Z! B. {2 r8 i% D檸檬皮  10公克 % ~; q. ~8 o1 l/ w
四季豆  100公克
5 f1 f- L& W( K; J生菜葉  適量4 U4 ?4 f7 ]1 y( S# I
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2.小黃瓜  1條
4 B% ^; A3 F4 E香菜末  1/3杯
5 h* v) ]% }2 R1 y5 ?; ?8 [香蒜花生  1/3杯 0 D' Q( ^1 |& ~, k' B$ {$ L
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調味料 - F; ]0 k; V! c$ d; w: c
1.蛋白 2個 . A9 y* o! R; D4 f
紅咖哩醬 3大匙
- R5 S0 O4 L8 |1 k/ e3 p2.紅辣椒 2條 ' C+ S% P' s5 ?; u: J
蒜頭 10粒
( u- H& K, l" @' @. {' C4 ]白醋 1/2杯 2 g1 J( d- [9 \6 a% A
糖 1/3杯
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作法 ; `' N: C3 y- ?) D' }
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 5 h0 ~& Q+ V. {6 Q  M# a* o! j
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 . p6 j- T3 ^8 q- ]- U1 O# d
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，- I" ]# _. R; c* v9 x, T
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 / O) u4 {% x7 R/ R1 X4 e* g' t
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
% b- I9 R! j0 D; D4 j! L0 _(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
; Q1 `8 P- U- M/ i' _9 G(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。