炸蝦餅

材料   8 @! I5 t# @3 ]/ C
1.蝦仁  600公克
1 n/ q- W: m' o檸檬皮  10公克 4 ~  {/ {/ A! }3 {4 B' p- J3 b
四季豆  100公克 : n* _" h$ m+ Z1 a& N# Y6 Q4 ^5 v
生菜葉  適量
6 C5 f9 u2 Z2 x4 y1 E! R" a" D7 k( S9 G& @7 A
2.小黃瓜  1條 - e8 @& Y; m) L
香菜末  1/3杯
  I- [6 U$ U$ x, N" I/ ]- M香蒜花生  1/3杯 ' ^6 [! J* x' Q4 M( M

/ M, R. W) v& H9 w# R調味料
2 e2 h! c* f% G( n+ z6 u$ o$ y1.蛋白 2個
1 t! d- d3 a( f6 K2 U* A& S紅咖哩醬 3大匙
2 |, [" @  Z5 X5 z5 M1 W2.紅辣椒 2條
. ~" O5 ?0 F$ Y4 Y蒜頭 10粒 / W# Z% T' c6 _, J9 g
白醋 1/2杯 ; f9 ^4 s$ ~7 y
糖 1/3杯 ; \# O; n4 i" ]

/ q) B3 u. d$ v* ~  b8 t作法   b* \6 H, O& K. f+ r
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ' ?. Q) v" X& [6 \- w
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
' C8 w- t& k$ W+ n7 ?( v7 h(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
" ]: @1 _# z! Y     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
! ^% w/ H# |7 N/ r  D% G(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 ! e. r, c5 P; B3 n1 h, @, S
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
; i2 I  v! `2 Z; l* E(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。