炸蝦餅

材料   
1 D+ u4 S& S8 T& h4 K1.蝦仁  600公克   v5 }3 l( [  F2 `8 P3 Y+ {
檸檬皮  10公克 / e; r+ }# t4 o' N9 a
四季豆  100公克
7 q: T& g, j- r6 e; K& ]生菜葉  適量* E( O( f  E0 c9 G: g
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2.小黃瓜  1條
/ h0 U# W7 k* m7 z# c* }香菜末  1/3杯 & c3 f$ f% A( @" H1 h
香蒜花生  1/3杯
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; \# @. g  b' z$ t調味料 8 y* R2 F" K* o0 h
1.蛋白 2個 . H3 B- R) j0 p
紅咖哩醬 3大匙 + M8 A' X; \0 {+ X, M! C6 j5 n
2.紅辣椒 2條 * H8 u) s- s! x7 @
蒜頭 10粒 / C6 F* l& h& f( Y0 ^! \6 v
白醋 1/2杯
! F- X6 q4 K7 X5 H6 H糖 1/3杯 . h9 x( o* j6 l+ I. n, X

; |$ J: R% {% D3 T! `作法 3 L4 z4 K  ^0 L* B2 n, A
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ! B) y3 P3 o6 o* J1 R3 f2 j; v
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 * x. A4 m* Y3 c/ c5 g
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，$ M( j# B7 z, u! {+ J/ n
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 1 V+ s/ z& \6 y5 g% V  w: m
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 . Q# s( D- w! S/ i5 ^& R
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
6 N* P3 v# @$ s5 U: m6 Y(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。