炸蝦餅

材料   
( R9 `" y8 x! z: o3 u' e) ~1.蝦仁  600公克 9 Y( d; G% C' R9 \7 X+ w
檸檬皮  10公克 2 w* }# h$ B# i$ Y; B( ?% }* d8 }
四季豆  100公克 8 |0 X# w/ ]7 A( L( X
生菜葉  適量
7 z9 o) m/ ~+ H0 W9 b; O' Q4 @2 O: q" N
2.小黃瓜  1條   _2 i3 U  C; U6 z: t# A
香菜末  1/3杯
. @4 J* x1 U1 {香蒜花生  1/3杯 ' H: [  z* y/ O2 J+ K! Y- o
  g( }8 |/ P" |' L5 U
調味料
  l! V8 S8 P# \& z9 K6 e1.蛋白 2個 : ~! v2 _/ c. `+ K3 W
紅咖哩醬 3大匙
+ L5 }# x  Q3 h& r2.紅辣椒 2條 5 [5 J4 Y/ ~! |3 W3 g* {3 O! g
蒜頭 10粒
& E! D# H1 k2 \9 g& i白醋 1/2杯
! {/ y) `. V+ ~( R0 p糖 1/3杯 / p4 i+ T- Q0 I
" W% w6 n# \( i6 |0 o) X5 @) |
作法
% k, d8 A8 X3 |* [# o4 S(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 : e6 I4 Q( m& |' X! o0 a. i( [* T# k
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 0 f7 j( A. ?6 j
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，, g# W6 @+ v' G' i& T( ?$ {
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 4 Y* z3 J! [. j( F+ b
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
' K. I( X# j: _# d2 w- X(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
% f6 O# v$ t" h% o6 _2 l(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。