炸蝦餅

材料   
; K% j5 U0 c2 u6 J7 K. t9 Y1.蝦仁  600公克
2 I" n& C, I3 z* a, w3 h' @/ e檸檬皮  10公克
! V% S, n: J; e$ l' m四季豆  100公克 1 W# O% }% J" b4 o0 W
生菜葉  適量: L& x( |# l$ h

% c# A& L, M% U& S1 \9 t; N/ R2.小黃瓜  1條
; a/ F. P6 c9 o& {5 a. b香菜末  1/3杯
6 G, h8 L" e* q3 F, u香蒜花生  1/3杯   {5 _2 z1 Z% `! T) o7 q4 u% I

* D7 }% R" R- @0 h+ q+ n% E調味料
& I, N' d9 j  |& j* L9 [9 s& b1.蛋白 2個
7 {8 `' u' |1 y' M- O% b紅咖哩醬 3大匙
' R6 j2 W8 X' ^  t2.紅辣椒 2條 " x/ S# \  |* }3 B% n
蒜頭 10粒
# N3 y6 h; l/ R白醋 1/2杯
: Z  T, G; w; n糖 1/3杯 * A- B! O; D3 b& p/ [) t; R
* r9 h( b/ ^( F
作法 6 u+ Z( e% |5 X" k
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
! T8 _" C5 l1 s9 \  k" e4 a(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 * ?  \3 M8 A/ h; m8 O) f4 G
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，( M5 h2 M  t/ M* t
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 . |* n: L0 W/ G
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 ' H: W4 D8 j/ }; _
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 % P# d. z, n' @
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。