炸蝦餅

材料   0 T1 b1 y7 `- p
1.蝦仁  600公克
* d  r' u* ?' _/ w, Q檸檬皮  10公克 - M! O& ^$ D- e7 |% m' |9 Q$ a, j
四季豆  100公克
$ V& y7 m$ m; w生菜葉  適量
7 q8 l3 V* t. L: b) p3 o+ u& |' x3 o1 p, y" D: {  Z+ U
2.小黃瓜  1條 0 ~2 r$ Z: [: W' W1 y! y8 O+ d
香菜末  1/3杯
) T) Y" O/ a% f0 \( N香蒜花生  1/3杯
  ^$ P8 `" v! R- p7 X: ~; d9 e2 h: P$ T- A( S* N( E: _
調味料
) H  m. q6 @; \  ?) @; s1.蛋白 2個 & A7 {6 P9 `# @
紅咖哩醬 3大匙
' @. f  l  _1 D5 c, t) q. ?2.紅辣椒 2條
6 n* \7 h/ u1 l% n* ?1 a蒜頭 10粒 6 A3 [! A, L0 `* A) b
白醋 1/2杯 - {# K  v2 F7 ~. V
糖 1/3杯 4 U; u( \3 ]$ V1 |$ N/ E+ j
; S: D. C  x2 |* X5 L
作法
7 k4 Y' s& _2 b9 z! N- o8 z(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
; W1 k7 T5 x1 V* D' h(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
/ U% U- t6 ^! g( C# R& o+ l$ b(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，% U( Y: S$ e4 x: }' A
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 & k0 {: ~+ ?' w+ Q# W- H5 g
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 . N/ N, q$ e* i7 U4 b, ^& `2 ]2 s3 o
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 & R2 p$ `8 v3 a$ E. m% Z
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。