炸蝦餅

材料   2 l9 J4 r; c5 l  n' }- R
1.蝦仁  600公克 # |, ]3 ^2 G  ?" u  Y
檸檬皮  10公克
* s4 c0 Q+ j' D, A四季豆  100公克
' d; A2 T; m( x4 c5 q! a生菜葉  適量0 z- h0 Y! `# J

. i6 E2 f/ n5 W; u2 |! `4 `! Q2.小黃瓜  1條 ; |9 E4 o0 Z# K1 T$ h9 T
香菜末  1/3杯 1 ~8 e& N& \- @! X( y( p, `
香蒜花生  1/3杯
$ a+ L3 W2 O! u, Z
0 |  Q% H" K2 b& M# h! n; a3 g調味料
: x; L7 o" ]' H2 h6 H1.蛋白 2個 : Q9 Q, ^2 T% ^. |+ X: h
紅咖哩醬 3大匙 % i. R3 R6 i$ D0 p
2.紅辣椒 2條
* Z5 P9 P0 z. U/ {3 h$ t蒜頭 10粒 ) ?* ~" Y  ~% o
白醋 1/2杯
% G" T+ Z% l* p0 J- c+ }糖 1/3杯 9 P% j( w$ L; x( P: K2 K
8 @( V% f& Z% _0 r0 |, U' y' \! q
作法
. A' B6 t% `9 ?) T(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
: S7 t) n7 }& |3 o' y! f0 C(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
% j4 t; @2 ]! u6 _0 W# e6 I(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，' M6 u7 a! [9 _
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 / c& \9 o* O7 o8 F0 v! Z
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 - Q. ^6 V1 [/ c, r/ `0 u
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
: W- `: C4 q& ?6 e" [# p# v+ X(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。