炸蝦餅

材料   6 f# E: N# b* @# K. W
1.蝦仁  600公克 5 y" N" E. Q2 D6 w+ N
檸檬皮  10公克 3 C; L* L7 h" S: B) B/ j& e$ V
四季豆  100公克
1 Z6 D5 f( x3 h! l2 o/ m生菜葉  適量
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8 [+ f0 }& O$ P2.小黃瓜  1條 6 [: A# l/ d2 ?- Z( O8 q
香菜末  1/3杯 ; a/ E* I, I8 \/ |
香蒜花生  1/3杯 % |. v0 S& e9 L1 X

# r, ^' a. F4 R8 K調味料
2 m, S7 r- B1 v6 c* r( T/ i7 H1 m1.蛋白 2個
* m& {+ T. }9 f: s紅咖哩醬 3大匙
$ u! f1 T5 l) G& _4 ?& t7 A2.紅辣椒 2條
  E+ a; Y# }- n- ~蒜頭 10粒 ' K2 t% G1 ~# Z  S' Y
白醋 1/2杯 " R! T: o: r$ `  [& r
糖 1/3杯 ; {5 J' _! L/ I) e! g) i
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作法 6 _- g" k1 b; Q# D" D3 p
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ! r- R; {  Z- q2 W* b$ E% A
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
! T6 c3 f1 t2 q# {0 _$ b7 K(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，/ q# F, ?4 C2 K0 P9 g/ E( |
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 1 Y/ w- M# T) z( P# K, l: Y( R$ m
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
) A, g$ N: {7 `1 @(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 ' z3 Q& M! T8 f1 x* A# Q
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。