炸蝦餅

材料   
& K* k- `2 S% J! Y: w0 D1 |1.蝦仁  600公克 2 ~* n5 n* `* H4 N
檸檬皮  10公克
( u) g# Z+ E) S3 `2 u0 H  ~四季豆  100公克 $ R4 E% W9 z: J! y) L4 s8 V: F
生菜葉  適量+ f, e7 q% @7 u5 j' X( }

% t2 G+ q2 [/ q/ t7 i4 K  J; y2.小黃瓜  1條
/ c$ B3 b) B& K; E+ C香菜末  1/3杯 ( |) ~6 A) c+ G" m4 `
香蒜花生  1/3杯
# C+ ]5 i! P: ]$ g- z) ?5 Y
6 G, Y- J' Y' d1 \調味料 2 k4 L) u+ h( j& q7 g& N
1.蛋白 2個
4 [3 Z; O" v( ^# z  F5 Y紅咖哩醬 3大匙 8 O: f& N, {7 G5 _
2.紅辣椒 2條 4 t1 f0 F4 y1 x# ]
蒜頭 10粒
( X: i. z, D7 R9 i" i! l/ }白醋 1/2杯
( h7 ^  ]7 a% ?; Q  I9 a7 m4 B糖 1/3杯 ) L% a, N0 v2 H5 _
" v" _0 p% x7 m2 s9 x1 Z& d
作法 ! z, G+ r# _% S& N% K# C0 b( f3 Y
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 . D# K5 J7 M3 x7 Z
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
; J! c0 D- i9 a2 t' Y(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
) g& q) f8 G: L     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
; |) }3 M2 l- D% {(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 , s& K/ G+ c. Q8 V4 J+ e! _
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
. u5 K& f: K: y) p: g2 T(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。