炸蝦餅

材料   
! ^0 ?6 A( d+ K! o1.蝦仁  600公克
! \  h0 c, [8 J# O檸檬皮  10公克
/ ]1 [3 f6 s0 l' i8 i( m) l四季豆  100公克
$ C2 X7 v0 L9 t* E  r# |% B生菜葉  適量+ K# E- _7 _2 v

, y2 m0 w2 C2 m& w2 f2.小黃瓜  1條 # b5 O6 ~2 v7 n4 t7 |
香菜末  1/3杯 5 Y$ r3 f, i+ C6 c  X8 |. g
香蒜花生  1/3杯
( F/ B, p' I3 k+ }
" J' t9 P) o* j1 @1 V% _- M7 ~調味料 $ Q: c- M1 I$ f- X
1.蛋白 2個 + A: y& C  b8 V$ B: e* J' h
紅咖哩醬 3大匙
& D/ U2 N. f8 \0 J7 |$ I2.紅辣椒 2條
% k# K: `7 I" j( @! {" G蒜頭 10粒
$ ^  C+ n" k: @* b) ^, j8 S白醋 1/2杯 0 `3 e! a, _9 Z/ i) Y4 G0 j
糖 1/3杯
# i. j+ D- R( W+ _
9 j% y+ X: I  {  K( G$ U作法
1 y+ i4 k6 o0 f5 Q+ F(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
( o, w/ V) o0 j6 m/ q(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
' J' ~0 l0 P7 P2 h$ P0 U# ?* A1 ](3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
, I( Z& [# G8 p' Z6 f0 }8 q     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
, O; L; E7 j! v* M(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 ) M0 D0 V# W4 i) U
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 , F2 m5 V; D  H) ?" E* {
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。