火焰醉蝦
原料：
. V( G6 [, C% U% {) e# ~6 S
! n- ]1 R" |, D, R9 u1 L" B2 Q鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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, r) K. S! n/ k [製作方法：, U- k. T; Q& o
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
7 F8 _1 }0 t8 [( W+ Q# j2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\: [; n: A* i3 I' c5 n3 I
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
. N* P8 j, b2 W （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘/ x; k5 _3 K( J1 y) @
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
