火焰醉蝦
原料：1 B! o4 R" N$ m0 L9 o/ w
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：# n& L8 c3 _" L
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。" f2 \6 O& `( q4 w
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\1 C& [7 A/ }- H! ]9 E, Y6 k6 k) i+ c! s
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
3 d5 g! ~& W) L& s0 R7 _ （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘7 W! E. b. R& y$ y) Z: T8 z" S
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
