火焰醉蝦
原料：9 M8 }6 e j e+ o- ?
8 V' ^& c) v! h% N鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。! B( |% h+ K4 F& }+ ^
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製作方法：
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$ F- M) {9 V4 n4 H: K, \9 Q/ i1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
6 O! ~& N- p3 K, c x* Q( I! [2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\1 H# Z9 R) q) A8 N' z% t
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
: p! {9 K1 M! z1 d （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘7 A% g8 L' d! r) e
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
