火焰醉蝦
原料：
4 _% n. j0 K6 S" V# @
9 I% @+ J/ y/ s. |2 N5 p: E; z2 Y鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。. [$ p7 }1 D3 e7 B; O: N0 X
' o1 t: G& z3 i& P8 r9 ?" c+ N製作方法：
- N! {& y' J+ n1 Z; a: `' s
" H: u! I6 o9 q1 y( d. U/ W1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
7 U8 Z1 \4 f% K: J# @: z2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\% z) @4 ~3 v$ z9 K: b2 r! g1 ^ B. a: ]
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
0 @/ ~- e1 Q) i6 E （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
: |) _' Q% O7 I 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
