火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。% j# k; F$ Q6 u ]7 u' J
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製作方法：& ~5 f) m) Q1 ^3 I8 z! U
?+ c8 g+ m( p2 G& i1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。! Z" W! { T' z, g( m
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\* F/ y( u/ L% c1 m
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒* J7 L& ]9 ]# N5 V5 P- o
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘" E7 H* V: W; t6 i U
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
