火焰醉蝦
原料：& b: I# r+ p; l5 D# S) T
4 ^. U# U' t3 a! b* I3 U鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。; H; M0 D1 G- W' E: |6 m
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製作方法：' b" W/ [! S8 Y& z% A L6 P
& c9 `2 k0 z, m9 K1 c1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。0 V" T! H1 r! g9 k
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\0 x" D4 r' E' X* k
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒( `" N8 i0 Y) F
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘1 i- @& X, O/ W# J
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
