火焰醉蝦
原料：& m5 w: `! l# I& q K+ p
4 m; I x& l1 k o) ?! C6 O
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
1 M# w5 S. A$ k$ E* N4 F; R3 T1 R* h3 |* h
製作方法：
9 i) B8 @& E1 m% V/ Y" k
$ f/ M. b9 d; O. L1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。- S3 J) k' u% m$ L$ o. L6 B
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\. f" d( F% u9 ?/ A( B) ]2 g- C
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
5 N! T W3 {: _" E+ V （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘' t' g4 C$ ]# P7 b' O8 Z
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
