脆皮白玉
所需材料： # |+ A) F- v, P0 w8 \% ~$ O, i" M
- M! @- j0 f+ O+ A6 x; ]盒裝豆腐 ... 1盒
5 y* q3 K" k7 l ^7 x8 h吉士粉 ... 1/3碗 8 {& C2 T) U+ Q7 Q
發酵粉 ... 1茶匙
/ ~& q3 W t, m. r: N) Z; O太白粉 ... 1碗 " y1 Y9 B5 E6 v% ^6 D7 v
芝麻粉 ... 1大匙 * z% p& U$ q, X' U6 Z
糖 ... 1茶匙
- a+ [' X6 {: B/ V8 N* X- R7 s醬油膏 ... 2大匙 8 E8 _6 {- R ]+ i0 [& c
香油 ... 1茶匙" t# Q: `& t; Q" \+ S S$ z
; G1 ^* g# W( x- O& r調味料_A9 i5 V" J/ m, U( H: M/ A
; J' a, C" P" z) n# f1 O+ Y4 X3 s
蔥花 ... 少許\r
) r6 i* [. _4 |8 W薑末 ... 少許\r
1 x7 m, z' e) w( i. M+ E蒜末 ... 少許\r
% D. T5 o3 R! a2 j* b* R. |辣椒末 ... 少許\r
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作法步驟：
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1 O C% M) x* D2 ?0 ?$ d- l& L4 Z1.將豆腐切成十二等分。
& Y4 n! y5 ?" D+ \( s( ]4 _2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 5 \/ U, O: a) P6 H! r. [! _( u
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 : c- g% Z! p6 Q q. B8 s9 _
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬! y/ S% H: p# j' x8 k
即可食用。
