干貝白菜心
所需材料： ( q B& K) g6 q, x& `% K4 Z) q
* j. l% b6 H8 @. Y0 Z4 W干貝 ... 2粒 - O4 |5 |, G; ~
白菜心 ... 6支 " z( ~) p% r2 t P8 |- }; V: Z
油 ... 1大匙 2 y7 F: M1 c& _* X% U& F
高湯 ... 7杯
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% l6 Q- U5 v4 ~; q, y7 ~* GA 料3 ?. P8 O5 E: G' @( ^( I3 P
鹽 ... 1/4小匙& e& d7 J+ Z: H0 `& S' ?% s' q( |5 j; r
味精 ... 1/2小匙
% Q, ]9 P: W4 h) Q( q* d太白粉水 ... 1小匙
2 p! P) @# Y1 Y雞油 ... 少許\( p$ x- M9 ~" B* j
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1 c. v; h" Q& u4 r+ f0 Z0 l! M
作法步驟：; `) v1 k/ Z7 Y9 P- A# A9 P, z6 `
- }: ~/ s/ W5 \* y( }) d1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
4 t5 O- k/ q }+ i2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟; Y8 B+ `1 L# p) R& T( @
透，撈起瀝乾，平舖盤中。6 y; r) B- ~6 o& g
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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0 P) v+ p8 {, l, N. q. m0 U* o" j& A備註：
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- R- v- g" v: ], f9 r1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
4 t* i# m7 O1 G' F# [5 J2 N3 K% l 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
* m3 q$ G/ `: T1 o6 r# K 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
0 z* M, n# D% u 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、5 F& b7 W1 ]. G0 Y( M: p- `& Z
利尿。
~* v0 t3 P! L d) J2.大白菜是冬季當令蔬菜。
