干貝白菜心
所需材料： 5 K' S$ b( d, Z, E1 W
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干貝 ... 2粒 + x( \4 |6 c- k- k4 C% o8 p
白菜心 ... 6支
/ Y0 |: `: z( ~7 D- Z油 ... 1大匙
: h, C0 v# W! L! o/ A4 R高湯 ... 7杯( s2 Q8 Y: Q, l1 x$ d
& D4 r% l1 _; P" l$ Z& k9 k" R: J3 zA 料
8 e ^" V# Q4 B* p- ?鹽 ... 1/4小匙/ i! I1 \) j+ h5 t& U3 ]2 d2 V
味精 ... 1/2小匙6 A: j9 w* d" G. d$ N6 x1 H
太白粉水 ... 1小匙& P$ [( I1 O' d) ^4 ~, D
雞油 ... 少許\# |& a! h! p8 j3 j4 {
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( A! B) x: D# D5 f' d作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
2 ?* L, F' e$ \. e$ R- K$ t0 \/ V2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟" W2 ~. f3 }4 |/ z, P
透，撈起瀝乾，平舖盤中。 Z6 U, A+ h+ ^0 w9 U8 a
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：& |! X# {2 g. @. s4 z
- q: R# i: ~9 }* A1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。( F/ y8 s8 ]' k, u4 F' z. ] O6 N
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
% V) P; s1 {9 {1 D% \# [. L! N 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮1 } q% ^, `/ `: R9 V' i
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、( y# { T# J L% J; g
利尿。
& b# A0 M3 k& }; z9 R0 P2.大白菜是冬季當令蔬菜。
