干貝白菜心
所需材料：
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+ c# W' \; r$ A( y干貝 ... 2粒 2 D. @* d9 y- ~: H5 c( Q
白菜心 ... 6支 1 Z% S0 h" g( U! [! |8 D
油 ... 1大匙
% u3 t& N1 g- k( h; A高湯 ... 7杯# H8 v$ H/ c4 a1 d
1 D) |0 ?/ }2 t4 b1 D/ c5 x
A 料
$ r9 b. W0 v( T鹽 ... 1/4小匙9 P9 x& r* }0 Q
味精 ... 1/2小匙
8 b1 h. G* s2 h3 L# ~0 Z太白粉水 ... 1小匙
, s7 d5 z, D2 ~ ^( N雞油 ... 少許\
1 L, h/ A- v6 O# V& o' p' U) O( y" t1 @
4 o: J6 T' A- @8 g4 |3 d& D. _( o作法步驟：/ T. g# h9 j+ |3 [
, m: I7 |' p$ n g1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。$ w2 Q7 L" i& w' h$ V X, X
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
5 I5 V# u. o6 J: \# ]: Y 透，撈起瀝乾，平舖盤中。2 r, T3 k. U# W. f7 L' i
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。" y2 J4 Z# v( s8 B9 f
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備註：2 K, d) r$ M4 Z: o3 e5 Y
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。 _. L& ? V; q8 j& _
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮/ Z% R- j! m3 n8 l$ s4 S' o) [
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮: t# j- f l8 {4 \ V
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
& |. x( T- {1 S% B 利尿。
6 \1 ~$ r& m# B& z: _. I2.大白菜是冬季當令蔬菜。
