干貝白菜心
所需材料：
- J; j+ U3 a( S$ g# [3 j
4 N' I" w+ s9 p7 I U4 s: z干貝 ... 2粒 & U) Z; a& J$ O8 m
白菜心 ... 6支 5 O! F- @% J0 ]$ j* w2 [
油 ... 1大匙
+ L/ l8 ?0 ^; L; {+ W, `: d高湯 ... 7杯; X& ?% Q( x2 X! a& M
& n1 k( D+ R- M gA 料2 A, G6 X& w2 x
鹽 ... 1/4小匙& u1 I4 t; P, y; ^9 p# \
味精 ... 1/2小匙1 f! Q. @; r+ m0 `/ R3 G8 \
太白粉水 ... 1小匙2 [# M' d! U% v! |& N$ G# A' G
雞油 ... 少許\
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作法步驟：) _, _9 e2 e4 Y9 m4 {, v8 X& c
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。1 l' H. q x9 V8 O" x/ [, m( N
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
0 Y9 b" L4 m/ p) R% x 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
! M- f3 T( _3 r3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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* y b- ]+ `" `2 `備註：
# d- ]% v1 o; B* o# E; E
Y0 G# }) T; O; A/ e8 R/ L: L1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
# A8 ~8 w2 \9 `; k 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
W# e# \2 p6 q7 j- G: K6 u 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮) q$ x. W" F! J7 |/ i8 B" c9 v; `% |1 `
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
: z- q+ \7 Z! c9 B2 E4 T# t 利尿。2 @' f5 y: F+ r& I& _" Z
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
