干貝白菜心
所需材料： ! U1 ]7 h& a; p. }( u7 q
, w+ w9 M2 A s, Q( ^" k$ s5 a; p干貝 ... 2粒
2 d7 G* v" e$ R3 l9 c" ^' ~, a白菜心 ... 6支
$ D9 F2 E4 M( S/ l2 u油 ... 1大匙 $ ]" m4 K1 y; u' r& v7 o6 q) @
高湯 ... 7杯7 p' }( G" T# ?! m9 ]# L
2 u7 Z M4 Z4 _# R* e
A 料' g9 e: I6 _- S- a" a6 {2 Y d* m, y. ~
鹽 ... 1/4小匙
: @& Z, ]$ a4 K味精 ... 1/2小匙2 p4 L/ p: U* h! S0 o" y4 I. U" P
太白粉水 ... 1小匙) i; `2 n5 x' G8 a& M4 l
雞油 ... 少許\
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作法步驟：7 z) z0 [# \; @. b
3 z5 x& H) r" M7 Y) {1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。( j j8 A1 S) B; ^& U
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟% X$ t; _2 G" A& e
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
6 Y* L! n& A1 B+ ?3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。. @9 T3 ~, [7 |( y9 [9 O) \
" w; S9 y- n& g% \5 o備註：) s$ t" j) k f7 _3 N/ ]
; |# H7 e6 R0 R- K; A1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
5 k& C: }! {6 K$ h. M 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮8 Y6 Y, v8 o" B- q" g2 t
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮" y$ C" g0 P: D# d
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、6 w5 c. o1 C: b! q! A( M( f7 ]
利尿。, u3 |3 \, i8 V' z
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
