干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒 " W( g1 ]" l. d; E
白菜心 ... 6支 " J2 D! ~: }8 l4 }8 g e
油 ... 1大匙 : E4 L1 g% _1 n A% V
高湯 ... 7杯
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A 料
( |2 Q Z3 \) j" f: d6 \鹽 ... 1/4小匙3 \3 [# E' f* _$ X
味精 ... 1/2小匙$ `& ^: @2 `+ [6 {: ~9 Z
太白粉水 ... 1小匙
- Q: K0 `+ t4 v+ @8 _3 C v雞油 ... 少許\
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, x! M3 l. T$ _5 w4 X7 E2 n% o作法步驟：
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: k. H. _0 C, A& ~1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。; M+ n3 K& U7 \" q
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟1 G |1 O! ^/ _( \
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
: \" K$ A2 u9 u; }% G& D3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。4 g3 A6 F6 g1 l+ N0 d; a( r: O
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
# m% @; c+ v. U% ^2 h; r 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
( u7 b3 ^* N9 m" ^' Z0 T0 S 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
8 a7 V6 M/ l: b6 O- H/ B+ N+ _ 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
& K4 a& s: N& v" l) g2 U+ z1 b 利尿。
% a( T4 e! x! [+ a+ _9 s2.大白菜是冬季當令蔬菜。
