干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒
6 a- n' u) R. H- K- T, q白菜心 ... 6支 ; [$ k2 Y. F! b4 ?: ^
油 ... 1大匙
9 o4 S, @, b8 `; p. w" a+ i高湯 ... 7杯& ~2 g8 h2 L$ t- y: i
0 t" D7 A1 O* HA 料
5 O+ u p4 V, B鹽 ... 1/4小匙
* x$ X7 A3 u8 `) [ }% H: m' D味精 ... 1/2小匙
+ C4 z* I k1 \! f. {4 s太白粉水 ... 1小匙' ]2 a- F, b0 U& n/ a! G6 Y
雞油 ... 少許\3 X/ `- o0 F6 u j6 I7 O) t
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" V; b% {# |& w! H7 n1 b作法步驟：) d: e2 V& [+ h8 I5 K+ H4 F0 N
1 W/ t; Q# J6 h2 I0 {+ N1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
0 C& h2 X9 F+ k; {$ J& k m0 x2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
6 M, G {, }# A1 T9 @ 透，撈起瀝乾，平舖盤中。2 M" }* K# x8 Z
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。2 T5 k. E& n+ S: q
) S% I P1 m- W$ D8 D備註：2 d1 ]5 I1 p0 e, V
- V/ p/ N5 `' Q+ I# _5 o1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。% D. I' t- L# `) J; J" b. _) b
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮$ u% `# o% K4 W7 }, |8 ^/ k, l
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
/ @/ U/ V0 C" Q! Z: n5 { 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
3 r( ?, @2 D J* p 利尿。+ R" d3 V H/ u/ ?
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
