干貝白菜心
所需材料： : @/ W4 V8 Q3 i; Y1 u
( U2 v0 G% D! |4 F干貝 ... 2粒
! k3 M! ?- Y& `3 M& i6 X$ ?白菜心 ... 6支 1 B2 Z6 {5 p& q, u: ?# P, }
油 ... 1大匙
, |/ F6 t* T; M, V) M. `) W7 m" X高湯 ... 7杯
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A 料
7 V5 Y" U4 H+ Q& t4 Z( ^, ]鹽 ... 1/4小匙
. h* W& C- x5 A2 T1 P味精 ... 1/2小匙8 g# ~ O) X k+ B! s
太白粉水 ... 1小匙( ~# ^+ h* R1 h8 R
雞油 ... 少許\
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5 r1 Q0 C5 d1 g6 ~& F作法步驟：% R! L1 y+ Y' B; [+ d: }9 K/ {! S7 q
: ~% B( W. P1 y) T3 r( k- a+ i1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。5 f% h; H5 v: Z/ |; _/ m
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
+ Y3 g% Y( F2 a 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
5 c2 D& F" h. a% X; J3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。" t; P# \. n1 @! ]7 O
& j" t7 G8 g3 w! g! s: {備註：/ L, V! |: c1 Y# i; D, Y8 U; f
* t. \8 W9 ^5 r5 Y9 Y- h# i1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
9 O9 K* P2 z" N3 Y3 c6 H 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
2 O( F8 \, G$ a; ?5 x" b 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮, V3 F% V2 i K ?2 ?: o1 T* ?
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
0 \* Y1 R" i! M( @ 利尿。& |, b1 l3 y8 P( o" N: g: ^/ Q
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
