干貝白菜心
所需材料： * i1 d, Z$ J q/ K3 b' R
5 Z2 {% q) a5 J' D7 |干貝 ... 2粒 : m% J5 h( s( ^! ~9 @5 e
白菜心 ... 6支 $ F u/ O: l0 U
油 ... 1大匙 3 A7 ^1 F3 u0 f& \ y
高湯 ... 7杯
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9 X+ G/ i0 h8 J5 h% l/ f4 @A 料
r" s0 z h, t/ C) d6 S6 n& q鹽 ... 1/4小匙
9 y& B$ Y! z$ r' @" p$ s味精 ... 1/2小匙
9 h; W/ e7 B3 {太白粉水 ... 1小匙
' e- [4 ~- `& D雞油 ... 少許\
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作法步驟：! F6 }) d/ ~, _+ [
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
, x _" c$ N! T2 x# V: B9 I0 v- Q2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟, w* P5 p" ^. Z: {& B
透，撈起瀝乾，平舖盤中。9 ^- J7 h% U U7 P- K4 h+ x
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。& d3 L3 a) o+ Z" W2 h a
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。# e, q9 n6 S: e+ c+ ?
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮) }( V) d8 n! i6 l
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮1 q+ U- i# H" t% L
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、9 Q# d, J$ @0 b9 q
利尿。
5 ~" y" k! G& ^! ~8 E& i( }2 u2.大白菜是冬季當令蔬菜。
