干貝白菜心
所需材料： 1 ~8 j7 Z" ?& s$ K, o
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干貝 ... 2粒
/ R) L3 h a9 E白菜心 ... 6支 4 X9 b% v1 \% Q2 ^
油 ... 1大匙
7 a4 W1 U5 J% R8 `高湯 ... 7杯
0 V( S9 Q4 ~' k! b' u, X4 a+ s! N
) ?( {* c; C) {* R. l' \A 料
) u D6 a" S& T( Y$ D鹽 ... 1/4小匙
% O# Y* t9 B; [0 M味精 ... 1/2小匙
8 f" s' W2 S. i2 X) u8 r太白粉水 ... 1小匙
2 g7 K t# s4 Y3 ~+ j4 h7 K e雞油 ... 少許\; ^. d- k* M) ^5 R( V O1 O
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' l/ Z, m' u: o4 \1 o作法步驟：1 ~/ @+ h# ]9 O" g, q+ d
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
' r7 x! x$ h& H. T1 m, q2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
' [8 k2 b; I3 O+ t* b 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
: L( `! i. E8 I' J, }3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：3 _# L C# d3 Y
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。6 o6 g" \; Z# }( H) Z
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮 a6 X+ K4 u7 T* b1 H
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮) }/ Z1 o; \, w+ B g
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、, J5 U3 v0 k( w: U
利尿。
( W( M6 B+ O$ |+ S0 w' {5 ^2.大白菜是冬季當令蔬菜。
