干貝白菜心
所需材料：
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- T4 [, w Q# L! q干貝 ... 2粒 7 m3 j! {9 F( {9 G, F" |
白菜心 ... 6支 3 t$ ] I) \/ o9 i
油 ... 1大匙
n+ h" c4 I9 B4 Z; ?. Y0 f高湯 ... 7杯# n/ p) P$ r, N
* ^; M+ M$ _: kA 料
1 q; j2 c% X( D" i7 \; N鹽 ... 1/4小匙7 A$ z' ]% T; n+ X3 p* J6 J0 g0 L. y
味精 ... 1/2小匙
# s) P9 N3 r1 t( }( \8 B! Z- J4 W太白粉水 ... 1小匙
9 I1 Z7 v8 g# B+ }* f雞油 ... 少許\& d; z5 g3 u( {! w, V
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作法步驟：: H( r3 d# b& i# h* `
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。8 {" B$ z% S3 f( q& @. p
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟( [' ?/ W* U' c9 b; |3 g4 g
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
! i0 A6 r' n3 @( k( f, L! t3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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! H5 r8 x. }3 D$ K& B' T w8 w" ]備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
' V7 Z. E1 G6 o# a' \, B' x- t 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮3 W1 R3 b O7 T6 H" e9 m
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
) b# ^: L. x- D& s+ U 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
! A' j- k: _& | 利尿。# S- Y: C# L* k, V$ d6 R: b9 S
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
