干貝白菜心
所需材料： ; ]; k) L7 d" M1 X/ x
/ c$ j/ ?5 j7 [/ ]) D# c干貝 ... 2粒 9 F$ p8 Q8 q! B' {
白菜心 ... 6支 ; L* _2 Z" V! \$ U4 N: m) @9 g
油 ... 1大匙
# ]+ O6 C* @/ m% N高湯 ... 7杯1 m7 \* m6 J( P9 [8 Z
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A 料; O, Z5 n7 n! G% g
鹽 ... 1/4小匙
! [- ]- J. e7 U6 r味精 ... 1/2小匙; {5 t+ q/ i0 C: B0 ]% Y2 Y
太白粉水 ... 1小匙
! i3 l6 R! i8 G雞油 ... 少許\% |0 h- S2 @# p1 |; g1 i/ i
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! |2 w0 y: i: ^3 F, m作法步驟：7 r0 `5 Q" ^* w- |3 F
6 q% _5 l7 d. y7 J, L% f5 Y1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。) z% Z1 S9 [+ @
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟, J+ [; Z+ W# r3 O$ [6 b, {9 x
透，撈起瀝乾，平舖盤中。$ J6 i$ A9 }3 q2 y0 K: Q
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。( U# G* ?6 b4 b8 o3 i( }! r! _
7 Z; ~" b: e. f2 E9 e+ Z備註：
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) H. s4 M9 {1 s& n$ N1 d9 j: E1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。6 _+ w% F. s) K
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
+ G% ~* R9 E% y9 E 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
% g: q3 e0 s0 `8 |, v0 ~9 ?, I 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、, F& y! q. q* X$ q- a W
利尿。
3 b( K3 N" Y! r2.大白菜是冬季當令蔬菜。
