干貝鮭魚卷
食材功效
# o% [7 ]$ G& W- C' V) x" R鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，0 b9 \4 U. u- l/ B
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
! `+ M3 o+ X8 k* K( _1 H g% ~0 S( ~4 t0 X4 k+ N- H$ p
材料 . j z |: L8 L
鮭魚肉片2片（約80克）、! v) ?, q' S1 E$ W0 r- x: ^1 P7 q
鮮干貝2個（約20克）、 J) h* A- H$ o
裝飾用鮭魚卵5克、
# G' k/ U% J& ], R' @絲瓜薄片2片、
( Y/ z3 `' l# F0 A! l$ M& l紅蘿蔔、大黃瓜、' Y9 C: \, U! D! O. F$ N
馬鈴薯各約10克山葵醬
% L5 a: Q1 q( l4 G* n新鮮山葵泥1條、( h! q, ]! o( z8 J- m t8 J
醬油1湯匙、& J& ^, r! p6 y- E4 y
橄欖油少許咖哩汁 6 v" u) [' O; R5 q, j
咖哩粉1茶匙、, m, M4 R- n- v: K
椰奶2大匙、# |6 r& A/ E- H+ o$ I) p+ p
鹽、胡椒、
% u- N0 x3 a4 T' T$ U2 i橄欖油少許，
5 V# h4 ^! u9 H! Q5 Z4 L- l4 U水約2碗 ; h9 [8 d5 F1 Z
. r: @# z, Q! P! Y/ M& n; c做法+ B$ k8 h y! {; u2 @
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。
! i2 a% s0 |7 a% T5 N+ P9 u7 b! `; K+ }# B
# c" f3 \2 v B6 Y; ^ c) O2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 : ~! c4 h2 G g: J9 ^
7 Q8 N% F- ~2 r3 A1 o- B5 P3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、% G) v/ @( \' e) ]9 t1 {# |$ ]; M
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
7 ]- x1 g9 }: E7 }' S1 g; Z% c% h9 S- e9 f: ]
Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
