干貝鮭魚卷
食材功效
5 Z4 A9 t' Y( N w E鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
" ~, T% J, n5 h/ v6 p4 y3 j8 u8 A不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 - ], \9 j4 y2 \( U! |1 y: f* f) B$ M
7 v, I' _/ v+ z3 C) ^( {4 o, l0 x材料
3 Y6 ~* F2 [% |鮭魚肉片2片（約80克）、5 @/ y3 ]" J5 T- P$ a* ^' S
鮮干貝2個（約20克）、
8 a' O+ |8 { K+ {6 n! m) p" f' Q0 p裝飾用鮭魚卵5克、- f0 h% H* ?: }6 Y0 {; R
絲瓜薄片2片、
% Y2 g* i, p: s5 U- q紅蘿蔔、大黃瓜、3 O: S# G5 q! t: p: n; } e. d
馬鈴薯各約10克山葵醬
0 K* @9 M1 i7 _4 i5 \- M; v/ O; S新鮮山葵泥1條、2 x% b/ q, \% C) C1 a! P) x
醬油1湯匙、4 t# P, o4 s) I3 ~% n% |1 }$ h
橄欖油少許咖哩汁
4 w# V( j8 y, u咖哩粉1茶匙、
) o. o9 ~! ^/ i7 k; R椰奶2大匙、. w9 e7 h+ s& i/ V! R7 t
鹽、胡椒、* d5 q& @9 Y" S
橄欖油少許，! s1 S! P) l: q; C% ]- O& e
水約2碗
, f/ ` [3 l) ^/ ~& b4 y S7 I8 q6 B7 z4 o2 \, K* k
做法' R" R0 \* }$ W& n* J5 [
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 2 A8 f- F0 Q$ T! n) x
]5 d0 ]" D' @5 z& P2 O# @/ o& c; R
2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 ! K% K' |7 ~, z. X
- Z+ b8 l! v$ R- E% n4 C' w3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、# {+ k$ E% f+ k, Y5 F' I, N v
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
. t" A9 I" w' a# J5 g5 Q) o0 I* M" a% _1 i3 { v2 G' h+ n5 w
Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
