干貝鮭魚卷
食材功效
: `/ h3 O9 e% z0 _* z: [8 y鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
, ]0 {) ?% O6 W; a2 f# B不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 ! K+ F- v6 W# M5 X! u. F4 z
5 [5 W; I; i; Q! g材料
5 v1 K6 d1 G) o5 @2 U5 |- K- U鮭魚肉片2片（約80克）、
$ A8 {9 I7 ` i0 `0 j鮮干貝2個（約20克）、
0 }1 m# m2 x6 b% k( E裝飾用鮭魚卵5克、4 _& N( r" V) x4 J5 y
絲瓜薄片2片、
8 |+ e& i! W! }% [: G紅蘿蔔、大黃瓜、+ b( X0 s$ N# Z3 o7 [. z% ?4 R j. ]
馬鈴薯各約10克山葵醬
% e2 E1 e1 x- b7 B" E$ b7 w新鮮山葵泥1條、
# Y/ A3 g3 C* _; M; b9 d3 s4 v醬油1湯匙、) g3 v/ v: s+ ^; N+ z; |
橄欖油少許咖哩汁
4 @' h2 s( O- ~$ h! q咖哩粉1茶匙、0 c: N/ I+ A( s( J5 U
椰奶2大匙、4 D. h# R- _/ ]* x6 N: c9 T
鹽、胡椒、
* Q& W8 [* r5 V- L4 ?橄欖油少許，+ _% |$ c3 ~3 i" \5 A
水約2碗
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* V* I- T; D/ v V1 u" l做法
) x7 T R( v% H1 u# X# [1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。
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4 T. o1 c* [* G7 ~: p" w7 l/ [2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 : c! h, r( L5 j2 ~' _; ~; k
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3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
: ]/ o6 z$ q; O- X% ^4 s魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
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- d- ]' I3 `: j/ ~: F BTips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
