干貝鮭魚卷
食材功效 5 K# f# x7 P! \/ Z9 _; `- H
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
8 |! T8 B3 M+ h+ o0 k6 o不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 9 ~, I( s" e7 y% q9 Q* V/ B
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材料
/ w/ E5 z8 {6 h6 ^; U3 \* v鮭魚肉片2片（約80克）、
8 ?% c8 E. N( P! J$ v3 C! M! ?% B P6 D鮮干貝2個（約20克）、" W/ s$ H1 X' g4 d' Z$ M- w$ E% C8 k
裝飾用鮭魚卵5克、0 e8 R% \* r* R) m, k
絲瓜薄片2片、
* U f. d7 \1 {- R) `' q3 J T% t! d紅蘿蔔、大黃瓜、
) m$ u3 e- M7 N6 C; M) V+ [6 |馬鈴薯各約10克山葵醬
2 {* a! u8 ^+ y1 H新鮮山葵泥1條、4 z- I) c Q+ I8 U9 h- J2 n0 Y. [1 w
醬油1湯匙、
6 x: e7 P1 S# F, ]$ E$ u! G橄欖油少許咖哩汁
, t* r9 y% F7 l: }5 V3 b* T咖哩粉1茶匙、- T8 S. M# S0 g+ L
椰奶2大匙、
; Z' z5 R3 V! t$ ~: x鹽、胡椒、( y8 u' [% k, I! W: ]
橄欖油少許，
: Z- U5 [" c. F* R0 f% \水約2碗
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做法0 r7 E' x$ \5 g0 H+ W# i
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 . G! g) I- t+ t- j/ V
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2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
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3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
* D2 I0 M4 M! g! @* p2 P% U魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 9 L. j6 Y: }; r3 Q$ L# y9 G
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
