扁蒲薄片
材料 / X4 o: Z- U5 s* s) l1 Z4 f
扁蒲2顆，
3 T# F: d+ ^: E* B! x) d' o5 `1 w蝦仁半斤，! |$ X. q% T5 Z% D) U' e; y, w
雞高湯1碗
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調味
0 C& Y( M/ u+ u$ h1 \白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 * J2 S/ [- g" G4 p. W7 Y
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1刨片 " c8 b) {8 N3 K7 h# e# B- p( E6 W P0 @- {
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 $ X) \8 j0 i2 y* g$ N5 a
0 ~. f; w3 y* F8 ?5 w' i2拌料 $ l. D' ~1 U" i$ q9 D. S
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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9 z& L+ D6 f1 g' D& D3包捲 8 Z* B# z8 {4 y& z+ R* {
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
' [ ^ @. Z! |9 ]2 w1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
4 y Z. c5 z* [* H; H1 v2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
