扁蒲薄片
材料
5 B3 N2 I* K+ ?4 E8 B9 b1 H扁蒲2顆，- b' L6 c( h7 C8 x; p0 e
蝦仁半斤，& M: Y6 b* l! s( E' W
雞高湯1碗! k# p7 ~/ [8 c
9 T; [6 |5 a3 N, Y. V調味
3 i5 ?! C V$ U" q白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片 # b4 H% x( S( ?4 z0 \
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 ! T( C2 r+ s3 O/ L+ d
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 1 n/ k4 u% `+ X1 C+ j
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3包捲
# g( r& A; E" y扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 o& I2 R! }8 I& n% N
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Tips & g8 O/ N( e( e2 F. C2 O
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。2 H$ H0 R' B! T" [: N
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
