扁蒲薄片
材料
- q% d x0 }0 a扁蒲2顆，
9 h( c; h! A) q6 _% ]$ n蝦仁半斤，, r! f4 A: z4 L! o# {! x! b
雞高湯1碗
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調味
- c: e' l) ]; I8 X7 O白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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E) I' e9 F0 a4 B1 N1刨片 4 d$ i5 m% ^- R X! \( `
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 & j. ?: e, T5 z& M# r0 ?
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 4 l" @2 |4 N( [* Q
4 |( E3 t$ D8 A1 [3包捲 2 c# H* {6 z$ z/ K5 A( ~/ P
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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4 A, k: b) {" \Tips ( W4 q: J' y- T+ G. ?
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。1 x+ J. D2 b: \+ p# p
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
