扁蒲薄片
材料 2 k* w$ `. O U& j
扁蒲2顆，, q6 }1 w2 \6 ]$ J% `3 i$ h
蝦仁半斤，4 x2 x5 B, O+ e/ K' s
雞高湯1碗8 `$ m2 Z7 J3 E% a( N
' z+ Z) L' a; `+ X4 u6 n2 N( Q調味 # L) U* t/ W7 ]% h; G
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 1 F7 ^" n6 e3 i7 M9 m
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1刨片
$ I# {) G) b9 |6 A; [, K" @# w一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料
1 ^0 \5 @4 y1 s+ \蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 # V2 b# ?) r" ~ B4 `' L( ^: \
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3包捲 / X ^% g) I4 \. ~' N7 G( m/ o
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 + h& D. T. o" ?. l) L' S
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1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
$ m" t) f9 g- g2 X2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
