扁蒲薄片
材料
; I1 u) l# Q7 w; I" c扁蒲2顆，
$ a9 q( k" \2 n. e9 g5 X+ y蝦仁半斤，
6 c& t& F) u; k& K' Q$ }. h9 C+ i# C雞高湯1碗
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$ ~$ G: k. ~; Z% p: b) J/ f; ~: U1 r' I調味
. y- b- Z' F1 E: A V: J" s3 B白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 ( Y | s, v* X6 H0 K5 _
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1刨片
! D: }) e/ ]; J N一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 0 Y. s) W9 ?; w$ m" D, u, x
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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9 S2 q1 z/ A6 D3包捲
p" C3 h1 Y0 y4 [4 N2 D5 v1 n; z4 i扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 - B) |2 B& a/ ?: T) ?' B/ r
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Tips
$ [& n T( U- E3 R6 T4 Z: I1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。# I0 Y% \4 ^6 z4 S6 i, G8 s
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
