扁蒲薄片
材料
" S4 x' W/ t% E扁蒲2顆，
( ]" E) g! H9 P8 U* n- L蝦仁半斤，
$ @! {0 @8 c J/ u1 q+ w2 j雞高湯1碗
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調味 . ]8 P9 t) e/ S# _9 a; \
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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# ?3 o+ \0 }" s- F! j+ m9 b1刨片
, k& u; B `# }. K一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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/ S$ d4 S* Q$ A% P! A2拌料
- F5 f3 f" V0 Q/ {蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲
, Q8 j9 W7 n2 ^. u' C; A3 H5 f, B扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 + c; m$ P j! c/ _4 F9 a( n3 l4 [
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Tips 8 R2 f4 D1 S( S1 M
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
; h: E; e+ P, k0 P2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
