扁蒲薄片
材料 # I, k% k) ^0 ^$ `2 y8 R
扁蒲2顆，8 T+ j9 y1 f+ G& ^, a2 r
蝦仁半斤，, l G$ E7 r$ X) e3 V4 B& ^; b! w
雞高湯1碗% {! [/ W. `% F9 N1 {/ _0 @& k" y
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調味 ' j" I! Z. A- D% x
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 - s. F/ f& m4 d h+ t
' {6 q- p0 C- M% i; |4 V l1刨片 1 Y& b. d6 B/ M
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 & T" a8 \ R$ j/ ]: H
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲 9 E( ?; m1 e0 z2 d
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 - X8 w" f) }( v7 Z- h3 w8 _
# s3 T! ?1 \; w. z( mTips
2 _) z: ]3 }& n3 \1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。& R k5 Q S$ ~2 N( ]# H- b0 o
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
