扁蒲薄片
材料 # z) p! D' H& w6 h4 s
扁蒲2顆，
2 I0 S% [! z2 J- @; O蝦仁半斤，- n: d0 r( k- R* O( a6 a, X Z% H
雞高湯1碗
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" g k* n. C! q D( A! s# q調味 & C! c5 q4 Y. q
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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# c3 `7 F# v; n8 g3 O& R; c$ f1刨片
3 y' B: W; }' d) i6 R5 _一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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: f8 F! g: }0 K. \8 Y2拌料 ( F2 `4 i4 R- j8 p1 M/ g1 d+ u( w2 A
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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2 }% {0 Z6 e2 q3 a; P) U3包捲 & f+ d6 \0 v; X: N. n) W) V
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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$ K n4 I- Z: B9 P2 R; hTips
1 k6 a O7 {2 w' T5 V/ `9 Z/ L/ h1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。+ d1 O9 \* w, S8 a
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
