扁蒲薄片
材料 - @$ u3 H7 Q: p# T2 _5 D! R
扁蒲2顆，, X( V1 s6 f5 V/ K1 P0 k2 s) P2 C
蝦仁半斤，
4 z- Y& E( E1 h* F3 Q雞高湯1碗
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調味 $ f6 a/ x) U$ k" y
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 $ ]" N! j. G$ u8 E% B) D
& a w) x W8 u+ z; z, V' b" c1刨片 + n) q- \& N# l- D% }! |& S' u
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
2 Q; S G9 L! C" X: M' i5 n
3 h: K: {$ C9 I5 G% D, P2拌料
k) u' o1 ?" E* x# k x& n蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 ' s# A( i7 \) G' h' w8 v" U
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3包捲
9 F6 h/ {5 Q: Y% q( v5 j1 t9 T2 z扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
: U$ s5 j# ]0 X j1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
4 O& B R8 c' z* l2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
