紅燒肉

原料：1 `  M- P" G1 e! {1 D, ^

. C- `/ G* s$ x: D& E2 j豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克1 {* T5 ^" A- w! k

6 F& M) a5 C# Z, x( k. T/ ^製作方法：
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" R$ {" m: q$ T! s$ y(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。0 |0 T( b  V# P7 u
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可