紅燒肉

原料：
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7 f8 Y9 T/ {( Y" U& A# O5 Y( ?豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克3 u, M9 o: `+ x% E% h6 R

9 P( k( i. K( s8 W  D製作方法：( D8 V( z$ S: ~4 c

4 m; ]; F8 P' r) D8 B& y(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。, t6 o  T; X2 q1 s
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可