紅燒肉

原料：+ ?1 I& N2 a3 ~0 W8 D

8 r3 ?. r, `( P4 q! X豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克2 B, K/ O, E5 I* h+ u' Z% p7 }1 e
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製作方法：1 E  K9 t; @( j* H% I$ H
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(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。4 [, d* q5 b  J/ `8 X7 e" _
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可