甘蔗蝦

甘蔗蝦 ( Z: _: x, u% y7 R3 G/ i7 G% V
  
- G8 a# L' h6 S0 j材料2 ^5 l6 @4 s4 D1 s: O1 ]8 ?
蝦子  6兩
- B5 L8 c7 Z( v7 m甘蔗  150公克 , I9 m$ d. D, v2 s# G, @, u  [+ Y$ [
麵包粉  適量
' q$ t- E, X. ?- w6 l沾醬材料：甜麵醬  2大匙
9 m& S+ h1 ]: ?* j$ U: j3 r花生醬  2大匙 # w" W: F) j9 R
魚露  2大匙 - r0 a, E! v6 Q7 b% F0 C- f2 V% z
辣椒末  少許 . d) Z2 D. k; ]+ I% t' ~7 g* Y; J. e
碎花生米  1大匙
9 l# ~6 S& @4 x" c( n5 F/ d- u$ I& }/ x/ R
鹽 1/3小匙
% E0 a- {( O* o; i- A, E蒜末 1小匙 $ ]7 Z& w+ J* m! D( m
胡椒粉 1/3小匙
( H  V6 x$ Z2 Y+ \% @( q7 o  N
, R$ k: G4 e, f) D; ?! f1 i作法 ' O3 H5 A/ ?, j; Y4 t& n' Z
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
3 N6 u8 _/ k+ t. x* R(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
* Z$ O7 F2 X% M, [; h6 o(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
# g4 L: S: E* k% A, A7 Z/ t' H      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 9 W! |5 ]. a( _+ l1 c; Y
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
& d+ P$ C  r6 K( b7 S! v( `(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，+ A; c  _% O$ C3 I% a3 U6 q! S
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
* p) w  y/ U6 |(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，8 z+ f7 _' q# }
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。