甘蔗蝦

甘蔗蝦 / a7 D+ x; h( t3 V; m! r4 K2 M/ a
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材料4 Y6 |$ m6 g8 E9 X! b
蝦子  6兩 $ A" \* k) w: t9 I$ M3 G6 i
甘蔗  150公克 * j+ }% ~2 \3 [3 k3 S; x! h4 g
麵包粉  適量 3 k: j3 U5 U7 c; N. m
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 ( v$ r' y% E9 _
花生醬  2大匙 9 C* |4 I* n9 k# y
魚露  2大匙 5 C$ L/ H# v2 m' x! i# N* A
辣椒末  少許
6 U1 q) ~* L! ]) _3 j! D) u碎花生米  1大匙   f' H+ y8 `" P( h$ L  ~5 \9 r  R

2 Y& ?" m& s0 T- T, l  k* ~鹽 1/3小匙
; h2 s8 Z- a9 X  `蒜末 1小匙
- e' L% O; P; D4 C. R胡椒粉 1/3小匙 , g9 g: i( j# W, i9 ?9 n

0 v0 A, w9 x$ b' R2 u& T' |$ R作法
9 [( B! Q7 o( S+ n2 t+ p(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
4 j) a: E5 x; o  |(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
& a/ ~* r) E" {7 D) y; \0 o2 U2 c! C(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
0 t8 O- y9 T2 H$ c* U      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
, q0 J: v) X+ c. ~) \(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 . r% [3 X5 \" a& o( i" Q, x
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，  a7 c6 T0 `( G7 g7 F
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ' ?* s4 \  j: K5 w. J
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
5 P% Z' v- \$ C8 o  C1 ]      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。