甘蔗蝦

甘蔗蝦 + _( p/ Z+ |* P! z3 ~3 W% [. C
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材料
# A. c& e" q, m& Q蝦子  6兩
  e: k/ x  x* h. J甘蔗  150公克
; `( L1 m5 J, {3 Y) {1 @3 L" |麵包粉  適量 " X' G* x# p. h/ c; n
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 % k' G2 X$ d" f9 x& o5 V
花生醬  2大匙 0 [$ H2 a) `( _; ?
魚露  2大匙 2 _, {1 Y! }5 e3 B5 n% z
辣椒末  少許
; u5 S5 F# p8 g碎花生米  1大匙 1 g! t) ]' A3 j% h9 e, W7 X7 D

! J! L: F9 k4 W, e0 T6 }+ C鹽 1/3小匙
( c, m, M2 l4 m* l" c3 I蒜末 1小匙 & J* }: K; i, n; B) r
胡椒粉 1/3小匙 ( c5 a; n; M5 _0 N* @# x

5 S. ]$ R& B2 G/ Z. h: `" {作法 + X4 w2 e2 n/ ]5 {  |1 `; y' g
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
/ J3 C2 K, z2 p# v! J(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 / `# D; W% V9 z0 i
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
/ X- W% n3 [  U! J$ X      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
0 I+ i& |& C& `2 H5 f# ](4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 3 ~& i( _6 w2 q3 O7 y
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，. c9 \1 Q9 F! K* Q! N9 ?. k3 H% r3 s
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 + z; m8 d$ `2 `2 T/ [; N6 h
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
- j1 F* B# Q. X. C" z7 g      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。