甘蔗蝦

甘蔗蝦
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4 ?3 c' \" z0 Z5 G* B. k( }材料! u* Z& D* {& Z7 `( D
蝦子  6兩
  ~5 T. t, B/ l, [7 b4 Z甘蔗  150公克 / [4 x1 u0 q1 \' d  i8 Z
麵包粉  適量 2 u; l) t$ N' t* ^& W+ C
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
6 o. g: Q- _" R; c& j花生醬  2大匙 4 _1 h6 U1 N6 Y! y% w9 R, z8 d
魚露  2大匙
( W2 ^1 @8 u  B( H辣椒末  少許 * h( l3 f7 i0 K, S# j
碎花生米  1大匙 9 L7 P$ E( @& X) u0 V
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鹽 1/3小匙 7 E+ z$ U- M4 l. v, Y: M8 |
蒜末 1小匙
# r2 l# {" I* J" @& U% o9 r胡椒粉 1/3小匙 ; i4 l4 w* Q" s2 ]9 `5 N6 I; W' ~9 s9 X
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作法 . O" i* e' _( d+ g" Q
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 : S) r% L0 y) O
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
# t' c- D& L  ]! B8 c(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，# M2 H5 W" O& S& J/ C6 Z2 f
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
" z0 l) Y  g1 i* a' W(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 8 s" ^  m; N4 B$ ]- ^$ x
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
- T8 V) |3 c$ v0 t% N) U4 j# B, e( ^& A      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
- M5 ]: t, x, e7 c6 |% F(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
& D- k* L" |8 R3 Z6 R2 ^2 A      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。