甘蔗蝦

甘蔗蝦 9 f0 N% k6 L5 M' U+ d. e
  
; ]! F- t: x+ V6 C- Y材料
' p0 ]' E+ \+ a  _7 \* Y) }; N蝦子  6兩
- i# w9 u& ?# q7 N' @甘蔗  150公克 , M0 L. O$ E& I
麵包粉  適量
2 k! O7 T% R) o, `1 L' w沾醬材料：甜麵醬  2大匙 # v0 }4 l8 E. Y! H
花生醬  2大匙
5 p$ K3 i+ c# @0 S魚露  2大匙 ' p$ V  j: o4 S  n& K
辣椒末  少許 8 X! e! `( W* m  y
碎花生米  1大匙 * c0 g4 I/ n% K4 k

* h. k8 Y$ A! r4 x6 R# L, H. ~鹽 1/3小匙 5 e- S+ {1 l" M1 Y6 G
蒜末 1小匙
8 I% {( e) k  T6 S. j) O3 {胡椒粉 1/3小匙 2 e! R7 o( ]- U, c3 v2 j7 ?, E0 O

( A. k4 H8 L' V6 i$ {' N作法
1 E; L9 m# ]8 S3 C2 B1 D(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 ' R1 Z/ z/ h) T5 o$ p
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
% X4 k0 }6 ^- ~& e1 A, q% ?0 C0 l7 H- m(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，( ?. Q1 c& n$ I' s" N
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 ' [6 P* `; N$ [# M9 z
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 ( @0 }0 L6 F% j9 v+ m6 [- s9 f  _
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
% L1 g/ k1 a+ z1 f      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 # Y( v& z  u  r
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，9 x' I6 U8 N4 T' a" J7 n
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。