甘蔗蝦

甘蔗蝦
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, r9 {7 `! Q+ ]1 B0 P材料! ^$ {. D; c4 Z+ ?  _
蝦子  6兩 ) @' `1 R. P3 Q/ O! i! n8 c7 g
甘蔗  150公克
4 k. d' `! E9 x; {+ `* [麵包粉  適量 ' U  Q2 D( y7 }
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
: @% K& b3 h. b, v! d) i花生醬  2大匙 , A8 w. O. u: }
魚露  2大匙
& \& j9 q# S) H) F辣椒末  少許
  u' t8 v4 g0 M& ]; {4 v1 V0 I) b碎花生米  1大匙
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鹽 1/3小匙
- E& J/ F4 n, s5 j: B1 T蒜末 1小匙 5 v0 D4 T8 J* S/ J5 c
胡椒粉 1/3小匙 , e' g9 p) l6 ?3 w& j& Y: }
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作法
- R+ J2 i$ }& f' W1 T(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 $ W' Y( D' [/ q* K
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 : G% r& y, H" h4 C! ^& P0 t- W; K
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
% L4 i, `5 K, \  Z! w8 `      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
5 M( \3 K  W8 G2 U0 |(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
# h9 B9 \# i& C; @" k3 R6 ]( P(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
4 n4 Q5 r+ j+ T& q" A      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 9 |. r1 g* @( U1 W5 d
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，! U' ^! _: [' K+ t" Y, a
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。