甘蔗蝦

甘蔗蝦 3 I; l" [+ M) F6 v- Q
  0 W: c' t1 z; |% c
材料
/ B: z8 ~. e# @+ m- e$ W1 M蝦子  6兩 . z5 O2 s# D; }+ e
甘蔗  150公克
, B( e9 F$ e- _& i0 \5 t麵包粉  適量 0 C7 M  }  G5 a# y
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 " k4 |$ B% ^8 s
花生醬  2大匙 # D+ H& P) x9 K) w8 l' N3 u& ^1 O- D
魚露  2大匙 1 F, b" D8 c: U- @4 E2 K6 c
辣椒末  少許 ! k' W% H  y9 ~3 a0 y& z" o
碎花生米  1大匙
# h# Y: E+ S' H7 K  A  N
$ W9 }+ _" [' |- `4 Z鹽 1/3小匙
2 z) T0 |( b* k6 n0 }+ L: q/ x蒜末 1小匙
: c8 ]: Y9 k% d: g7 r1 B7 h7 x, Z胡椒粉 1/3小匙 ) j4 X0 A$ s4 G

3 K, I3 L. {- q作法
) o" o- m! y2 O(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
, B( N/ w; O: ~# ?(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 5 e$ X& b( n! z! T- `
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，+ J+ q$ ]( K$ f
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 ' U: I* Z/ b# a7 n0 f
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 # V( T+ b) Y5 d9 m0 x
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
$ B; F' y# }9 |* n      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
9 p- S7 G6 a% j0 l2 H, l(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，# H4 i- }* M2 s6 j
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。