甘蔗蝦

甘蔗蝦
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  W' O+ J3 b$ H& b材料0 Z3 A5 }# I! b0 g$ K" s
蝦子  6兩 9 N1 |1 V7 G* t
甘蔗  150公克 9 [' U: M+ X# T% e! D4 S8 f8 u
麵包粉  適量 6 T8 x8 i1 d5 {6 S% N# J$ _0 O
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
' z7 A$ L- J: `$ y5 w" z% k" i花生醬  2大匙
5 R* H1 q7 ?& v4 F* z0 Z- H魚露  2大匙
5 Y* C, v1 C3 K* Z6 Q( B0 l( D+ c辣椒末  少許
& Y1 i9 t( Q  b4 m& e' t, v; Y碎花生米  1大匙
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鹽 1/3小匙
% G# [# b# d  {; ^+ f蒜末 1小匙
8 {% r' I% @- Y. z) J胡椒粉 1/3小匙
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作法
0 @/ ]8 o  P8 T% g, H* Y0 K(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 - T! D/ S, Z" Q
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 * v( Q$ t4 h9 i  Z
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
  v7 q/ C( Y) v8 u0 J      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 , ~) c, p# U. y$ U# w2 Q" ]
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
; }) `" K6 y2 H4 T1 i(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，& C8 K  u1 c9 a' e2 g) h0 ?9 Y
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
: R' b1 Q9 F) {- l! ~(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，: [+ J: N8 b3 u+ \
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。