酪梨葛豆腐
材料：7 J" W* k6 p; x! c% W5 _: x
熟酪梨２個、
1 p$ O6 t3 [( `: c葛粉250g、
. k, n) i( W' j2 y; w) J吉利丁片60g、
- k+ H7 W, X6 E0 Y% d0 v水2000c.c、; F& y9 n! h% J% |# e
燙熟蝦子１尾、: ?- W6 a& @& l, P7 U. b
海苔絲、9 W% r4 K3 }8 v! N1 v
七味辣椒粉、
, k# V0 c8 I! I- e% o4 k/ a: u蔥花適量。8 V! @; r- _, O2 i0 n
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準備：
* v1 b# s0 [ z葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、' v: }6 \( d! W% _
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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k6 F5 m6 h# H$ p0 C: _% w5 c1 過濾
; V& K9 J2 {. c9 u0 R2 S酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。: p% N0 A) S* D% Z/ r
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2 煮開
t5 [+ _9 x, q& ?4 _- l& e) g- U S將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ' }" q; b) R# H( [2 `
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3 裝模
6 J& D% s# o. ^! S2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
