酪梨葛豆腐
材料：+ b8 p; A* x1 g8 M
熟酪梨２個、9 n7 g7 u k1 G/ f. K2 E- ^
葛粉250g、" O; c$ B9 F0 n J+ d1 r" _2 K
吉利丁片60g、
* j) q+ L/ \ |0 p0 M水2000c.c、
; e( [2 T# l2 K燙熟蝦子１尾、
# V) [. e4 G; n海苔絲、1 ?8 s- g$ @" |" ~# M6 x* N1 |
七味辣椒粉、 {7 u' A, N f5 z- ^
蔥花適量。
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準備：
7 ? V; y. s' [- F% f8 b# b葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、9 ~% {! U/ p! u F! l2 j
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 * s& [/ _2 G, T9 L- B% x; q: N2 s/ @: R
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。* h: S1 z2 I3 ?- [2 ^5 l
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2 煮開
! \3 m9 p2 d2 ^0 h& @7 g2 w將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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. ^3 Q5 }2 h) ^0 T: H! x3 裝模 0 m& F8 z. a- z; U# b8 B
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
