酪梨葛豆腐
材料：! O0 U& T$ l( e. e4 M
熟酪梨２個、" W" _9 B2 e' c* R) P( C8 {- a3 j
葛粉250g、
* f+ p$ H+ Y u( b. b* H2 I吉利丁片60g、6 K; m) l! E% u! n* `
水2000c.c、, r) d$ N5 `8 S, d2 r, r
燙熟蝦子１尾、
+ m, t0 p8 v# m0 X8 V! r海苔絲、* X5 y" X( H6 G Q# d8 l: B8 a
七味辣椒粉、
5 i# q; n1 |9 t8 i) e蔥花適量。! t- K( v+ W+ T5 \- p
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準備：9 \6 l6 Z3 S" @4 u$ B8 F
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、' {/ w9 Y9 e5 \7 Q# e3 ]' [
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
0 O& M, p0 Q# f+ V' i! K& C' E h; k i7 u/ N0 s X
1 過濾
9 k. R6 q) I( C n- P酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。) f* M9 k; h* N6 s
) `9 j7 x, D* k8 }$ c2 煮開
5 m0 @4 C% |! w" Z1 J; S/ R+ N將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ' e2 k5 ^( Y z# P% \( y/ x) `
' W3 Q$ f% a1 r- z n3 裝模
$ Z( \. e) _" [. P( j2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
