酪梨葛豆腐
材料：& |" S4 T" e: m4 A* M& S
熟酪梨２個、
# c; [% x( `% ^葛粉250g、2 `0 S0 k+ z: U3 ~ H+ A
吉利丁片60g、5 g* S0 `5 Y4 Q& c( A7 Z
水2000c.c、
+ F* w5 y& A/ b3 L2 p- p燙熟蝦子１尾、
. u5 B l/ G+ o/ N! ^* z |海苔絲、
' }3 ]/ G2 a7 W+ h. j; x/ r七味辣椒粉、# H5 [! i3 E2 [, [
蔥花適量。
2 S2 u( C$ d `; `( ^" v, H
& R5 }9 ]" g5 x2 Q' X$ r準備：2 E. y% P$ ^8 z: Z
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
% d5 K* I" H1 A% ^: g醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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9 S- S# A1 N7 X3 k7 Z1 過濾 : Y% c3 b$ H3 O. G9 @. j b( a
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。" F; h$ g% V9 f1 W7 y: ?1 [- p
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2 煮開
% }" A3 G) l; m9 m/ t) f* _) P將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
2 K, h+ N: n s4 |/ E; A1 m
5 A- f6 |! t3 \: P4 {3 裝模
$ _: d- N/ Q" j x& L/ y2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
