酪梨葛豆腐
材料：- P( M$ u) R; q' r$ z
熟酪梨２個、
; e7 W, J& Z& ^7 e葛粉250g、) w4 Q) ]- {1 E3 X7 r
吉利丁片60g、) V; F$ b' d6 q7 |
水2000c.c、$ a- _! a4 N, s
燙熟蝦子１尾、
8 G1 W9 m8 ]6 g# Q/ Y3 w海苔絲、, `# E2 P) G! I/ j0 `, }
七味辣椒粉、& ^* j% o: f' O4 s+ H A
蔥花適量。
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準備：% A2 [2 X- {( Y* t1 I( ?
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、% g2 X: o8 ^' p, r( q
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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) G B# M$ |% S) Q1 過濾
$ _( ~, M+ H# S! n4 w: N4 Y酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開 & z/ D! O: _: k
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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3 裝模 " D. J3 V$ N: t; z0 |7 M+ f6 @
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
