酪梨葛豆腐
材料：
* k* P2 ]% l+ P5 C- O1 s熟酪梨２個、
* ~8 Q) Z8 ^3 E! r+ u! y. |葛粉250g、
7 H& {3 ~, s* X& h吉利丁片60g、1 D" E) K/ C# _1 Y% c; ~" L
水2000c.c、
! v# e1 u7 m7 Y* S燙熟蝦子１尾、
$ F/ f; T, W% N, o' _海苔絲、
; h/ u& C2 R: p七味辣椒粉、+ ]# |9 N# m7 c; G4 W; M
蔥花適量。
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9 n9 s* I! [6 g* }% C5 L* Q準備：. A/ ^ ]: P) i: {+ s/ t
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
& H6 r: X5 Q! n. D醬油、味醂調勻成醬汁備用。 + Z8 ~' l" y; I6 J& U; u
5 [/ c7 p, E# x1 過濾
8 d# N Y$ k! i Q- r酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。" l( L, ?! r9 h, t% A( u; W
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2 煮開
; A% L, N8 @ j8 I) f" T將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ; J3 z6 F8 c& C. B% \0 M2 X" F! A
0 U# ^4 `1 n! g/ o; {4 g2 [3 裝模
" K" j7 e: ] L1 [. l0 m2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
