酪梨葛豆腐
材料：6 }8 c2 J& A+ Z3 K5 m6 i
熟酪梨２個、
N! W5 s4 x% X3 G: [' @2 r葛粉250g、2 z3 \' o: c# Z4 T7 `
吉利丁片60g、
7 B2 V, }! ]& A* G; [3 {水2000c.c、: u' c3 @. P9 Q' y
燙熟蝦子１尾、& ~" n8 V* q2 t1 T- Z( A
海苔絲、# P- {9 P2 C s; D
七味辣椒粉、
$ U# L% z9 s% a$ b7 Q$ H( l6 E蔥花適量。7 l6 r# O3 B8 B3 D0 \( Q4 f9 C
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準備：
5 _, c+ W3 G3 z- C6 |葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
1 ^+ X# A% c/ L2 c0 {醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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. w& D# b& k( p! G ?5 v" M1 過濾
, i8 a' w* v9 D酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
2 ~) _5 O8 M% Q* L$ z0 ]# O3 ]4 i" i. {
2 煮開 ; i) [7 n1 O5 J% d
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 # c" O0 v7 m1 I
7 R: P9 D9 x+ E1 ~" p! }: C+ V3 裝模
( a) z% Q0 \/ m; O2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
