酪梨葛豆腐
材料：
+ O0 l# q G+ U/ w( @熟酪梨２個、1 I% @ @6 ~. y
葛粉250g、
, R1 }4 K5 A- }, a$ U吉利丁片60g、
9 z2 I9 U: ]& F水2000c.c、* D" ~6 v3 W0 n: X8 r7 S W2 N
燙熟蝦子１尾、
6 g/ c% l, T% J- a海苔絲、
8 ~2 ]$ C- w6 |2 [, y/ T2 c) O七味辣椒粉、
1 M4 t4 K( Y) ]4 J1 i" t$ W2 u蔥花適量。 `2 X9 @8 _2 r4 `; F) n
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準備：7 G5 f r/ Z0 a2 h, R" B# x" j
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、6 l; e1 T% X% d# d, L: S$ a) i0 \
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 $ v1 A" l7 O; ?& v$ |
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。5 T4 j$ C0 Q! I- v/ B0 i& C
& X% S, H% O& H$ s% P2 煮開 # V' b: o8 M8 F; `1 D( c) x- q) P
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
3 ~, U0 o, i; B. N" T
0 C3 S2 L8 F$ g+ T/ k6 _3 裝模 1 U& t3 H! \! A
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
