酪梨葛豆腐
材料：6 x. F f0 a- F' E; q1 J
熟酪梨２個、
- u/ ]4 A5 n! a+ _: d0 z葛粉250g、
/ C2 ]3 P# j# ~! K- o吉利丁片60g、
6 q$ |$ L0 J4 N水2000c.c、: { a$ |! E& Q: l& L4 s5 {- \
燙熟蝦子１尾、 P: P; M( L- H) O6 z# [& i, x
海苔絲、" [8 u& g3 @6 K6 t! l. G2 `/ r N3 v
七味辣椒粉、
4 A$ K/ d$ \3 o G% I" Z; V* X蔥花適量。
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$ c* C: b4 ^5 w7 N5 K" X準備：
3 G9 n5 y) I2 @ W% ?! B# I葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
1 I+ W' p$ `6 l醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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- ?- i; K: z* ?/ H. e- V1 過濾
m5 `" G# s, e# V酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。" F$ T; b; a; G" n7 K: r
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2 煮開
6 v/ x( o# C* r. _1 H7 Z將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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0 N) X3 m$ R1 S8 |7 l$ m. Y7 Y) J3 裝模
# n& m) a$ k' \/ o, Z2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
