酪梨葛豆腐
材料：
, ^' k$ K8 l* A/ K7 g熟酪梨２個、/ |# J5 N, s, [, J8 k$ x9 Q
葛粉250g、) A/ k: y9 N: t( e2 z
吉利丁片60g、. p8 K) {, S" z0 C& u( m4 j$ c9 Y
水2000c.c、! M9 \* h* x! n# B' V9 m
燙熟蝦子１尾、
3 }2 d g I! _5 r' C海苔絲、
1 O, Y% W2 q. f七味辣椒粉、6 L7 Z- {- T* R* f' e
蔥花適量。5 w4 F1 N& r' Q' J/ C6 q. M
$ f3 J. e0 p( U5 y1 ?& L! I
準備：: x; V* d9 p! J: G
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
: |# J2 |/ v0 d4 b9 S醬油、味醂調勻成醬汁備用。 * Y, m$ I) V5 C+ b( J
8 h% K' i3 s0 U+ H/ U3 o- n
1 過濾
Z, |4 S9 l* o( o# j; o2 T酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。5 w" O3 R. z. |. P
/ n7 o$ I6 j/ g3 C
2 煮開 / U* f1 h# _% S/ o* W
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 + E0 k) Y& f+ n" a$ k
! c& B8 e" g7 [$ `0 t/ o3 裝模 / G# ~1 d7 N* v) _# `: S
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
