酪梨葛豆腐
材料：8 [) e- U: ~! F- p5 I- {
熟酪梨２個、4 P6 } V3 E1 R, K
葛粉250g、
# Z: \1 R8 z: V- L吉利丁片60g、% c3 r% ]. @& I; F' C
水2000c.c、" a2 w+ h& T$ V! R
燙熟蝦子１尾、
: H0 \ v/ {9 V: p海苔絲、
7 R7 J% [& Z% R# E七味辣椒粉、9 V( A& k# U' A6 G J9 z7 @# e6 [
蔥花適量。
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/ m8 ^4 N- F H8 r; s, g3 }+ w準備：0 D( a+ X( L+ h! O
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
3 f5 A" V0 ^& S醬油、味醂調勻成醬汁備用。 ! p/ q& b; s% y7 _
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1 過濾 ; L: q! V( F9 p$ d, Q. I% e
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。: W8 X! r/ |+ n4 [& ~6 l
* A& W8 |* w2 m9 g
2 煮開
, m% @5 [% `4 ?1 S! x, \/ Q將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 0 k2 y/ S6 t0 S; \0 h
" ]. i8 B0 _ N. Y9 D5 h3 裝模
/ c$ z" h8 A/ c2 K5 w2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
