酪梨葛豆腐
材料：
0 w* s* } q5 d3 `* T熟酪梨２個、
q9 z8 Q( H5 D葛粉250g、; k6 @ M+ i! R1 W: _ y# e
吉利丁片60g、
& T6 ]1 ~# D3 D- z) B, H& }水2000c.c、
* a; V# F$ @0 h$ M燙熟蝦子１尾、, w+ T# V9 P* E- G' S) d/ U X
海苔絲、
3 g6 |& H8 h2 j3 F七味辣椒粉、
0 g( I! H* v0 I" S* }1 d* H蔥花適量。
+ K- |5 F9 g' z5 I6 ?: Y6 A& G. S0 f( S( D$ V4 Y
準備：1 o6 C" f) {7 U8 X3 a. D- t. C
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、& V# ~- [7 X0 u. Z( c& I
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
0 d+ w7 [# z% e( k n酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。% l" G- D* ]" L$ F; B
" P ~; Y2 E; L2 e, r2 煮開 - t5 E/ Z" C; K$ ?& |
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ' v( i0 t( g' l. p
8 S& Z7 I$ i5 P3 裝模
( W' w" g" y `6 V7 ~% k! s* ~2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
