酸白菜什錦炒
材料：8 I! r. z% ?0 x% r
胡蘿蔔、- H6 m, B* X# z# V
芹菜、& _/ S, | Z$ }% r/ _) b E5 T
甜豆、
6 S7 g1 d/ q% I' y4 f5 y; U綠竹筍、$ C! }+ Z- d8 e
黑木耳、# a( e8 \4 d; r; ?, S- p
豆皮、# s4 p9 f2 \8 ~) f+ G
酸白菜適量 ( M5 u! q4 M6 m
) ~8 X- m w/ U r4 [+ D
調味：
+ P8 r. ~: A) `! q6 X* @橄欖油、) P( _( }5 [& L1 v$ x( q* B
鹽、麻油、# u- C$ k- C' p2 k- `6 y1 f+ s
味醂、烏醋
" q' o7 {1 u+ J, U! \5 n: {及醬油適量。
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5 [: v. j, A/ W1 a5 y做法! {8 E8 y8 ~: s- u
1乾煎 ; ]6 X, G9 N- X! _( H$ {; ^" V: D
豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。 . J( }, y) E- [! _
2 q. {( K+ N7 R' G- y& |
2切絲
! o, K! @8 O: {' T) B9 Z. {# m甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段& o j. t) W3 U6 A! r u% E: H
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3拌炒 9 Z; x) B0 M5 {( W6 T& `' u
先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。
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& E9 B9 E: P4 sTips
9 O2 |" i5 j, D6 Y" L+ p2 ]: e蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
