酸白菜什錦炒
材料：
( G) y; d$ I$ w' [胡蘿蔔、
, n- ^- Q e0 W9 s芹菜、% m4 y' V ]2 x8 p$ d4 D! E# |- j
甜豆、6 @7 w3 g& M% C: { k
綠竹筍、( B$ B) M+ R9 G/ e
黑木耳、
" D, i+ S9 R, f/ U$ \7 v. Q" K) `豆皮、* A- ?- c$ G7 g! O
酸白菜適量 $ h/ I5 u" Z6 g% X- b8 z! j" f- t
* S- ?$ y8 ^6 s. l
調味：2 ~9 K4 d9 d4 P( I8 L
橄欖油、6 K4 P6 B( J7 ^5 y0 @1 u3 G
鹽、麻油、
8 j3 V# u1 d3 A, k味醂、烏醋9 N" |4 q) E9 t9 b9 i
及醬油適量。
( Q# _' R& o5 k" g; ]4 X6 J
$ o+ L8 @8 s4 n, g3 p- z1 Q做法
/ U; _ n4 r+ {* H' W% f1乾煎
7 K- X. T1 A" j3 ?; J% s4 H% ^9 b豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。
& a4 K' F; Z# S$ G# a/ ]# N4 y) i; [5 y
2切絲 2 R- x1 c5 U9 Y" B$ @8 R7 y
甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段
9 U6 L% s3 w5 L/ K6 B U% u' g0 E) O' k/ o( q$ M
3拌炒
4 w6 R( G2 E( l: U) d. r先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。 ! y D$ y7 Q/ Y9 p8 x: Y
o9 z9 n' W( ATips
% c: p6 y% [# I* a3 K( J5 ]蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
