什錦涼菜卷
材料 ) T, R; X* n r7 E
墨西哥餅皮6張、4 s" }: D8 X5 \! }
草蝦12隻、$ J! s6 I7 ?. |+ [
紅甜椒1顆、
% Z8 W% W& Y- r: c2 l' I青椒1顆、
7 y7 ~: N/ Z, n' ?$ ^蘆筍1把、
- v6 @8 Z1 A9 a- x. J8 [; a高麗菜、
7 R! C3 H# P0 ^花生粉、
- g& [% }% S3 K- O挪威魚子醬適量
0 m) G0 ?- `6 d; m2 t/ p, k" i' r: \, w |4 E7 f' v. @' n, ]9 @
做法 4 ~5 G# a( {* p0 Q
1汆燙 & J/ W6 T% @/ H; X! p' W. Y
將草蝦以鹽水汆熟去殼、蘆筍洗淨、甜椒、青椒、高麗菜洗淨切絲備用。
) D7 x: x$ C6 J: c6 R# K$ j5 y. z8 l7 ^# @4 N* l! c) J( b ?
2煎餅 4 ]& S: \3 `$ r7 O, r5 ^
將冷凍保存的餅皮取出，以平底鍋無油小火煎熱備用。
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! ~1 W" \ I- H) ~" {' |# @' Y3包捲 u1 f/ b2 E5 b0 Z* p- s T4 Q
將魚子醬少量抹勻於餅皮，放入椒類及蘆筍、
' d4 c1 e! u/ a2 S撒花生粉，捲起塞入高麗菜絲和蝦即可。 # r" i0 `# d& |2 S
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Tips1 ^6 n( E) d* N0 a0 x, Q
1.蝦子剝殼後要冰藏才會保持Q度。1 P$ Z0 E& p# p( ~" S: P
2.也可以千島醬或美乃滋代替魚子醬
