涼拌茶香粉絲
材料 6 W! k( o% R: `, E
粉絲2把、6 {- d) B1 q/ _7 i+ c: X9 g
高山烏龍茶茶葉1茶匙、% H* f% W+ v1 X5 M- Y2 v3 z
熱水約400㏄# `9 p% ~* ]& \' m' A& Q
8 I8 {. c- k% o# O1 I) Y調味料6 l8 ` I: w# [2 M8 W+ G: m
橄欖油、雞精粉少許\+ X* S# d6 x6 ]9 a( p
/ }- w8 t% }& z+ K; yTips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 ( Z q0 }7 ~4 a q, b
9 `, j8 }; I' g1 ]1 w/ q做法! ^/ P: i8 k9 c1 {1 I& D
1泡軟
2 n# M, `6 f. Y9 e7 g粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。 8 |+ J7 j0 t( K1 k& \) o
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2入茶
1 ~9 |* C* E0 Y2 Y v茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。
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5 v( D5 h4 n9 u* T/ [% ~$ ]% n6 P3混拌 + a+ O$ r& ?4 x$ H o
步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
