涼拌茶香粉絲
材料
/ g( `2 L3 T L# L6 D粉絲2把、
, M! n6 z+ Q; o高山烏龍茶茶葉1茶匙、' }1 v) s5 s# u- B
熱水約400㏄
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調味料
( P# w1 _+ q8 X) Q, N+ w橄欖油、雞精粉少許\
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Tips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 4 L, z; N( j9 e$ M' r6 b* L) L8 d" f
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做法+ I6 i& i! e1 T1 _& c/ z" v) Y5 L
1泡軟6 y$ U: a$ V/ e5 e& P$ ?/ o8 ^6 N
粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。 . l1 J: _8 }; m- j3 r! [
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2入茶 $ l9 O y5 R/ n0 f- } t
茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。# j3 K- p9 A8 z, X1 k/ l: \
3 g4 ^3 _4 U3 O& f2 R1 t7 e3混拌 ) |8 k# Z- j+ q+ V# X% S" s
步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
