茶香黃魚湯
材料 ! y, m) q8 P# t( f" L: {/ o8 X
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
! c! ]/ D S V8 v% n' F. t# T, z/ G高山烏龍茶2大匙、
1 h) A! E+ D u% Z2 _9 p熱水1000㏄$ e. [+ v& J# M: R0 o+ _
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調味料/ }4 _+ }3 d8 u% x
鹽、雞精粉、
0 B s7 c3 I+ z5 o' P) \ J沙拉油各適量1 `. M% Y1 | u
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Tips- K2 x3 ?$ V r* u9 d
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 5 q# d$ F( q. G3 e, ^- g9 z
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做法
6 V: q( C8 v( N9 [- Q% U1沖茶
9 Q9 R" V$ E* D, }; \5 B; S. R茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 % d6 n/ d' X) r Z* ?' b# S
/ M9 t$ R7 ^. P3 V2 }9 a2切魚 ( _ O5 N: q4 b% D. W
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 : p/ J- U( k& p$ k' ~. w0 O: O4 G
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3燉煮
" `4 y( k$ q4 h6 A( R黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
