茶香黃魚湯
材料
; p9 n1 j$ K& g5 B7 R& `黃魚1尾(約1斤4兩重)、
) S6 C* C3 V, S. ]6 M高山烏龍茶2大匙、; E0 v- s0 S3 k! x0 m) [+ a
熱水1000㏄
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2 o# q* w$ P2 D調味料2 l- I) j e( F7 v
鹽、雞精粉、
. A! c M1 } C* ]2 Z5 d沙拉油各適量
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 , o) R: g9 A2 M( ~7 M: I+ s
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做法
8 W; C/ a) Y N( [0 @ w8 V- _ b1沖茶 ! A2 E- z& q. m8 ^
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 9 z$ s0 e9 V6 C0 _# }2 c
7 @/ \3 q4 T- i' M" t1 c2切魚
( b* `) Z" I& M9 ^5 u) B4 k5 T# x黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
& o: ~+ a9 ]" r( E/ z黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
