茶香黃魚湯
材料
2 F \) I( q, y) V" U3 l黃魚1尾(約1斤4兩重)、+ E( |$ R- T8 |7 Y9 R4 z
高山烏龍茶2大匙、 ~9 b7 v/ ^. P& Y% t1 f, Z2 w
熱水1000㏄
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( J+ X# q: W" S% d$ Z* d調味料
- P4 P) ^6 P4 K( l, \) d鹽、雞精粉、
' m. T" Q6 G) y: W k沙拉油各適量8 F; q3 I# e2 S2 \
. y& i' w. z9 \Tips
* ]9 @' V( h3 u% u# y- S茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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1沖茶 8 G; r! G' f; Z- M( G5 ]& {+ S
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
* A( s/ P7 L: f: i4 `% t: e1 d1 v) A; P; s+ v
2切魚 . h& w7 d2 y6 d6 [+ Y
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 # R6 I% S. o2 U# l- z
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3燉煮 , i$ c3 {: v6 p0 C
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
