茶香黃魚湯
材料
! m. K- a ?: e' E7 e4 _' `/ E黃魚1尾(約1斤4兩重)、
4 l7 ^2 Z4 k5 e4 ?4 `! E, S5 P高山烏龍茶2大匙、) G2 T+ ?% x( a
熱水1000㏄) S- \" H# C' R6 L
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調味料. m% S" t+ p1 v( U& t" Z5 q/ e% {
鹽、雞精粉、& Z* q0 w3 g0 F6 ?2 Q8 {
沙拉油各適量; z4 T# K: H+ Q; o
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Tips
$ p5 ]: ?! V% L2 K# \茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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" n4 K6 @. H. J. {$ u做法( c0 Y- Q& u5 z( N
1沖茶
$ l0 @/ C! D% }+ R' |1 ^1 Q茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 ( {0 g* H5 @9 d7 F6 i$ e% {) R
6 ` k# M4 Q# t: g+ W$ a2切魚
" D" z& H* `( j' `# A5 w黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 ) w# m4 [( `' v9 e
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3燉煮 " b7 Q8 q* a2 M# t R# }
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
