茶香黃魚湯
材料
: I9 e1 x5 g3 O; A! b$ G黃魚1尾(約1斤4兩重)、0 b- ^- m+ R$ n$ G2 R+ z% _
高山烏龍茶2大匙、
o9 |; J2 P9 S+ {熱水1000㏄
- z9 w& y- W3 v$ R2 e" R# i* d
. e/ k0 B" s a9 ^+ b, j3 s調味料
# A2 u- {4 W5 y' f' X7 K鹽、雞精粉、" @9 w; r1 g% r1 q7 D
沙拉油各適量
1 F8 ]. T. t; A4 Z& u4 j9 p& @8 m+ ~, _
5 b# T/ P( S# d# v- F1 c% y' M0 qTips6 i1 l7 D* V' C
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
- b. w7 @1 \$ ]6 r- L+ t2 ?& H; [$ U% i* [# R3 o5 q* c
做法' W' a1 R& N/ `3 o7 }+ P
1沖茶
5 k) o/ G4 L1 x7 R. _' t茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 $ J/ P( X% u) o
2 z8 I; l3 H$ t, G: v8 f2切魚
- k, i- Y& |( Z* U9 V黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 - D+ p! ^+ K% u: f
4 h6 k. r& u( [# m3燉煮
- u5 C7 |" S5 k7 _黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
