茶香黃魚湯
材料
; _4 r7 Z0 D, q3 N# C8 w黃魚1尾(約1斤4兩重)、
, x8 i- A6 n6 f, S% @高山烏龍茶2大匙、. x+ U$ l& z Y( H& B
熱水1000㏄. C) d( ? t& P/ E* W
8 Q& d! _7 y J9 J1 ?" d, d! M' z調味料9 S4 _0 Q% ]! V8 N" l! c1 a# e
鹽、雞精粉、# @+ n) w3 \# K) D: `
沙拉油各適量
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Tips
$ f8 C( S, ^9 r9 ]1 Y% a) S茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 " Z* t0 R+ ` |5 u- E3 g' U
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做法
4 ~. l9 j1 f3 Q) k( ~2 T1沖茶
, F/ l2 D5 Q( Q; i6 u U茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 / N% F% f1 V: m" K t
) a9 b0 e* j+ k$ n4 G, C( g( E1 n2切魚 9 R7 b# w! ^, ]/ ~/ x
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
! ~ H H1 t, k! F4 R, e( S- _黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
