茶香黃魚湯
材料
4 p! v0 i' J7 e/ B黃魚1尾(約1斤4兩重)、4 `% V, e J1 I+ Y) I5 y
高山烏龍茶2大匙、
( g6 k3 f- B+ j' L" V熱水1000㏄
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# Y" Z8 w. _) c3 y: p( S調味料' O: W1 s+ ~/ {4 J v( w! _
鹽、雞精粉、
6 y) v) w" H. k$ ?* Y' l沙拉油各適量5 j- J; v: z# A/ n
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Tips# o8 Z( ?' p0 \6 `7 l
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 1 Q$ m4 ]+ _9 C* f( X) E# Z8 ~
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做法) _( `- ^. `# k: b. \+ I: x
1沖茶
+ L$ D! m7 ?3 K! h U$ K" k# J茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 - D& a" p6 G; M; ~0 |: P
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2切魚 ! V) t: w- E& t2 i
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 0 `/ \; a7 ?& p4 G9 J" s
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3燉煮 9 C/ D( \' i+ \
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
