茶香黃魚湯
材料 3 f9 x0 Y+ I) A: n* h+ D
黃魚1尾(約1斤4兩重)、2 o0 j9 y* u7 r+ j* G
高山烏龍茶2大匙、! {" t$ P0 U1 W6 D z, v! Z1 r |
熱水1000㏄2 M5 k# X4 v3 u* y, R' V6 S
" h" i* Y9 S& h9 `8 x4 H& w
調味料* _9 V7 I6 f: H, C5 R+ @2 x
鹽、雞精粉、
& i3 H, f7 F, R i# o沙拉油各適量+ g" C1 {. ]" ]- }, M' W
. f. c/ T5 {) w9 l1 @) i
Tips7 e9 i# d/ B4 ]# l3 Q
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
4 L0 K4 {: N6 X" b# @- M8 `" ]2 I9 @# C" \: Z8 m
做法9 Q. M4 s Y2 E1 v* Z6 n
1沖茶 , I5 I# z- D, h
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 / |4 l# X& f8 R2 L7 E0 `
' r7 s8 Y6 h; }% w/ B4 p0 {) X+ Y
2切魚
: _7 X; e% L P1 \2 d黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
! \9 t/ c/ L9 x" L! u. c. c* M' ?# q
3燉煮 1 @7 y* L7 \: q+ V' \3 R, s
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
