茶香黃魚湯
材料 , x- y" U0 Z' L- q5 ^
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
8 r0 j5 r7 K! h9 R高山烏龍茶2大匙、
7 v" Z- B% z- S+ r* y9 a9 K* y熱水1000㏄( @0 N6 g8 {6 O. Y8 e
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調味料; g) L6 x+ g* h6 x6 n" s: q0 C
鹽、雞精粉、* [8 x5 ?/ z* q( }. k
沙拉油各適量
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Tips% G6 r& t7 G [9 I4 H
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法
9 R% {$ Q: i0 G" `/ i) z1 v& q$ [1沖茶 " a+ O x% H! W+ H g4 x) t# F
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 , u8 Q5 f. e; ^+ `. E
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2切魚
5 x' A* V1 j8 ^5 o黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 ' s6 G: |5 X: a3 Y* U' S% L
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3燉煮
, X+ g F( M- }" H9 J- U4 }0 E黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
