茶香黃魚湯
材料 8 C; _+ P) _* ^2 _
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
/ R0 f! I7 {1 w1 w高山烏龍茶2大匙、# B- J2 [( {% R7 d4 ?) Q
熱水1000㏄
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1 P( A) A& Z* _- B+ _. h調味料2 Y+ m& x \+ j2 k& a
鹽、雞精粉、
7 L# ?5 Z, z B6 u! ]4 H沙拉油各適量
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" z7 Z% ~- Q- l7 H3 g, Z/ mTips
* C: h; R; a" j* S2 T0 s茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 & \' v/ |; @( w9 b( T2 K/ _
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做法1 R( k0 O* m) L5 N1 x
1沖茶 & @5 g" |) o* n+ [7 c7 s8 M
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 , {& {# H% k$ U( @$ I; y; X3 p
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2切魚 & q8 y( m7 L2 N& q) l
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 . p; G! |* ^ }2 C: A7 C- x3 w
% D4 L& ?( {. |7 U" S' Q: }; o- H3燉煮 & A2 E9 R) Z G: U. Y( {% c
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
