茶香黃魚湯
材料
" V3 n* B0 B2 j黃魚1尾(約1斤4兩重)、
2 S9 j/ q$ \+ \& l- Z) X5 K高山烏龍茶2大匙、
+ F% E, h5 {% S6 c. f( U熱水1000㏄
) M$ x/ `: ^; k& Y" @4 D* b) j1 M' P' K! }; s) V/ z6 Z
調味料
$ n5 u4 T" J- Y6 F鹽、雞精粉、, [- Y) y5 Q- x' I
沙拉油各適量, ~. v+ Q$ n+ M: J% j4 ^, d
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Tips- r8 a% }2 y4 g0 f% ~0 B; {
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
8 D* J. b: H- J- c
: b; L% l8 b0 z8 w$ ~8 \做法$ V+ x/ C) M: _3 t9 S% u& j$ N2 E) a( k
1沖茶
( W$ M* V4 B5 B. j' s茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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% C' ]! N' U, w. j1 j2 k9 p9 }/ V2切魚
! W6 m/ X- ^. m9 i# d0 p% p黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 / Q1 f. P& x$ t" }2 z9 Y
% ]$ q2 P% T8 y% @) M6 Q, c3燉煮 S) t4 W7 F: P3 G7 L% O. \' i
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
