茶香黃魚湯
材料 ! _9 A( q7 h% ~
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
7 E _5 t7 S$ R9 W# k( P高山烏龍茶2大匙、1 q7 k, z, j4 E4 |
熱水1000㏄
5 ~5 d. f F+ O n0 o( @+ Q
3 p2 R( ]& j! a2 J調味料
" [! t7 a% d4 K- w鹽、雞精粉、3 s" @& G- l0 Q6 M8 e
沙拉油各適量4 l7 |& s3 K5 [/ S3 t+ z
5 v' J6 P) K$ [' V. G' W, X
Tips) S" Q7 ?; L: p- m! V- b
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 1 I% }1 ~- q( o& L& ~
- b9 D' G4 R6 a. S做法
: e6 Z' R3 b( X8 F L1沖茶
% c; `! \$ a8 u9 E4 P/ E茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 6 u1 N0 s o/ k
: Q& h3 R1 [* q: ~; d( [
2切魚
Y* B6 v" s! C4 z$ _: i6 g黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 - J* ^" r5 B/ y5 k3 i
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3燉煮 4 U+ D3 J. K0 h$ p9 x
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
