紅燒牛腩乾拌醬
材料
$ M4 I/ ]% y1 R1 f4 j牛腩2斤、8 D1 K4 p0 u2 ]9 k
辣豆瓣醬半瓶、: y8 T" x( B- W, x
花椒粒少許、
+ q, J# Y: _+ U; P3 w! @9 W八角、糖少許。
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準備 . \; A$ `! m' n
以牛骨熬的高湯。 + w) p4 S8 f/ T. V F& l0 Q
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做法
! p2 l% l7 B& {0 {1.蒸熟
- W3 X& j' C9 F" g# N! l; ~牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，6 p& Z2 ?3 L( ]6 y
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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. ~5 ?9 y9 [% q) H/ I$ j1 C$ _/ ?2.炒醬 ) v5 ~+ o+ \' l3 b" }6 M! o& k
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 ' c# {) C; P! _$ ]* f+ |( V
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3.慢煮 4 l/ r8 b8 G% ]: `$ G$ [8 o/ t. l
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
