紅燒牛腩乾拌醬
材料 0 W, J7 }% f: L; k. |5 C
牛腩2斤、. l0 i% i( r. q3 R
辣豆瓣醬半瓶、
, S4 {. ]1 W0 [$ f" F花椒粒少許、! j7 G- s: p7 t; i4 P7 ~ R
八角、糖少許。- D! O2 g: |( E; s
: N% z5 ^5 \# O U2 x* J& A準備
) ~& Y( ? H! M t0 ]2 a以牛骨熬的高湯。
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6 M5 y6 b: V8 ^& H0 L* e( I% F3 b& _ N做法
! V8 R8 T0 p' p. ]* _1.蒸熟 9 g* V2 p$ Y [5 a0 x* |- Y7 O
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
0 t/ Q& J( E8 V: z: L蒸約1小時，使牛腩至軟。 " u1 v( O, ^# f/ i' D! C
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2.炒醬
& @% N6 h- ~) e; S; y/ M鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 , C% [* s8 ~* {0 F. e# {/ f4 k
% B9 n$ l4 u9 Y4 W* ~3.慢煮
7 I' F6 y, `5 z V8 d. S" c將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
