紅燒牛腩乾拌醬
材料 ! k( X: h$ e }: Y& Z- A7 p
牛腩2斤、 L. e- V# W2 l
辣豆瓣醬半瓶、* _3 p( @8 T$ e0 r- Q
花椒粒少許、- E( ~+ [4 j% k, y
八角、糖少許。- d4 @& d, N2 G1 e% |( x
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準備
0 z$ Z/ j* Y; D3 U以牛骨熬的高湯。 5 N1 s) s( {8 B% t) y( p1 L
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做法# w" A2 p% ~3 L1 I) }, y
1.蒸熟
e5 ]9 v$ U" c+ G( v3 b牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，" i# o! c3 \9 |& t6 K
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬 : K) ~5 i" {! M
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
' \# m0 i7 S* R7 b+ k將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
