紅燒牛腩乾拌醬
材料 ) }! E" Q* ^% s p7 f
牛腩2斤、" L" _1 R! g4 y
辣豆瓣醬半瓶、
: \6 F2 O" P3 o) E. R$ Z花椒粒少許、
9 L: e" |3 O# I* E& i' q# \八角、糖少許。6 f$ |) F4 D8 _/ E% h/ W
8 B2 ^; }# u k$ S; |準備
; ~+ q0 ?+ m- ]! U5 S0 Z: D' h以牛骨熬的高湯。 H6 H, Y5 i+ y6 Z
! I. R) \4 w5 h做法
; B& c9 \8 W) ^' n1.蒸熟
5 \# O2 {$ k0 d. X! D牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，/ |, J+ f6 y7 G! S
蒸約1小時，使牛腩至軟。 ( p& F" c. N6 j7 K4 ?2 j( S* \
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2.炒醬
% w f. Z! K$ `' O鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 4 c# ?/ D: R$ h, q! k9 n
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3.慢煮 , u) h' V, W- G7 z! S$ c9 K4 e
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
