紅燒牛腩乾拌醬
材料
8 h# h8 a1 C( m @1 x牛腩2斤、
) F' p8 t/ h: |, E" s$ l d辣豆瓣醬半瓶、, p9 A; b. a# j( U! ~" Z
花椒粒少許、
% X: }* L# C2 ~八角、糖少許。& J" t+ O3 h% v' d3 ]
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準備
! X9 x( Z, P% J以牛骨熬的高湯。 / V7 W0 s* {- T3 u8 K
: }6 y1 ` F- E# S做法
7 H. h, ]( I- M9 J1.蒸熟
6 l7 n" U0 H- [6 t7 }牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，) w6 i: z9 v$ G
蒸約1小時，使牛腩至軟。 # P0 W$ e1 H: @* O% k8 ]
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2.炒醬 B, ]1 Y; u' C* V
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 1 E) y0 F" k& O4 x# o
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3.慢煮
, {3 C! G! S0 x2 w$ j! i1 ?將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
