紅燒牛腩乾拌醬
材料
# Q4 E% \7 a3 m$ L' H牛腩2斤、7 z! h8 D* z7 J5 p+ z8 o& L
辣豆瓣醬半瓶、1 l9 g% S' ?" n- J4 |
花椒粒少許、$ J* c2 ]8 I% m) x2 r6 U$ `
八角、糖少許。7 T4 a7 R [7 X
1 _/ K. F4 Q1 M' ~6 {4 R# w準備 / I4 l) F- ?7 W$ y/ ?) ^8 R) n# q
以牛骨熬的高湯。 ( |& T$ U* O' P6 h
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做法
% d) n) v3 ^' g) o1.蒸熟 / D8 v1 j; `; @. Y4 U+ v. }! ~
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
# D# `$ `! }+ E$ V4 o) j7 A; T8 K蒸約1小時，使牛腩至軟。
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) p4 F3 g& q- J6 o/ o; \2.炒醬 2 X+ G+ N6 F" M2 ?7 q4 b# y, @
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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. n7 i/ w, X; @: {5 u# s$ R3.慢煮 4 Z* V& [" l3 {: @
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
