紅燒牛腩乾拌醬
材料 : o ~% B1 @0 Y3 U
牛腩2斤、* F. s/ _! `3 _3 H
辣豆瓣醬半瓶、
. F& Q* ^+ Y* o- P) _4 d, T花椒粒少許、1 D- A4 p C( c, ~7 V$ i
八角、糖少許。# ]% h6 ]1 x! m+ z% j" u
3 b$ p( ?- D* L+ X: w準備
8 W4 m- l9 Q: \; A/ R" T以牛骨熬的高湯。 3 Q5 X. L( ^$ T1 E
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做法
. |" L* N# @4 b1.蒸熟 3 K9 z9 J+ m1 b
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
, k/ s0 }4 \$ j7 q1 }" a9 [蒸約1小時，使牛腩至軟。 3 \ U7 {- {* ], N
' N% l! O% T6 O" q2.炒醬 + E/ N$ ]. L$ |9 `
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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. s' d, F B! l, B9 s; {$ y3.慢煮 7 L& i! n& Q8 f; \0 h, A: v4 V5 V
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
