紅燒牛腩乾拌醬
材料
6 {4 ]: I( U, q4 X+ u牛腩2斤、% W, ]0 g* w0 @6 J1 Y2 Z5 G
辣豆瓣醬半瓶、
7 `! W+ z. _5 c花椒粒少許、
( M2 _" V' B) R2 H- B7 A: Q$ i八角、糖少許。
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7 }, I/ z- W/ j準備
4 y/ F* ^* h' g! P6 D- f0 m! C以牛骨熬的高湯。
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做法
! f1 ~" ?) }( K/ ?+ s5 O, B" n# F1.蒸熟
: H6 T9 S. Y1 u( k) u3 g. d4 y牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，1 q8 C' U3 B X5 V% k8 P# X+ _
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬 9 Q3 y+ R5 e7 v) D. \
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
0 A; l& n5 [9 T, @$ f" d8 |0 U將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
