紅燒牛腩乾拌醬
材料 4 m0 p6 B" |" H! b1 a. s2 ^, W) |: y
牛腩2斤、
6 I9 G! z; g8 \$ V! m4 j辣豆瓣醬半瓶、
* j1 c( b. y/ y花椒粒少許、$ ?8 c* n- c) F1 R0 C
八角、糖少許。
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( u! f/ U0 x6 I& V- y% `) h0 I8 ?# u準備 ) K* j0 {8 O( M' _8 O6 C
以牛骨熬的高湯。 ' X5 F" b, H, ]/ W6 d
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做法
4 b: Q# a( n0 @9 o3 X R) }1.蒸熟 + z/ O# N5 s+ H+ Q
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，7 a! `7 H5 S' ?$ {* h
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬
: x% C4 Q/ e1 a; O+ w+ d鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 2 j, F* I# m! L% @1 R4 b
; y! d& Z: y8 C. W0 d2 B
3.慢煮 ; U! r8 w9 `7 X, h$ D! z
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
