紅燒牛腩乾拌醬
材料
. h- k2 n2 D9 ~0 C3 W- `牛腩2斤、9 h7 K) _8 Q; l/ v- M" u% x& G: R
辣豆瓣醬半瓶、# Y; ^: O' B4 M) B6 q* r
花椒粒少許、# [6 x" k" R; T. b0 E. T
八角、糖少許。
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/ Y( z4 I, B$ {7 p5 n$ \% w準備
' V* a, I" g4 Q8 S! K: E以牛骨熬的高湯。 9 l: B: R! @/ C9 Q% Z1 ?* o
( g* ` j4 O9 Q, {9 i做法
" e/ T: O$ U3 r7 N7 E# w& m1.蒸熟
% L+ H# ]6 E. [6 f( X+ l牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，- H0 M/ }7 b5 k2 J4 ~
蒸約1小時，使牛腩至軟。 5 r2 y; ]7 [; G6 p' s" }# X6 G
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2.炒醬
% p9 I/ x ~) Y鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
4 {3 I9 Q* P7 R4 N+ w( |$ Z# I將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
