紅燒牛腩乾拌醬
材料 - _! L5 I$ x$ J: l
牛腩2斤、
5 Q( W& _' k4 t; g+ O辣豆瓣醬半瓶、
& q1 |$ z/ E" ~: W/ @8 D* \0 @花椒粒少許、$ E& s- M# K# J" G) H+ C5 K
八角、糖少許。
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準備
9 I( x7 E* B7 q, d: r0 S以牛骨熬的高湯。
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做法8 \3 M" G/ [0 u6 v1 r' u
1.蒸熟 % S( _2 Y: Q) G. c2 u
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
& Z8 u# W) ^4 W/ B蒸約1小時，使牛腩至軟。 6 r# ], q" ^4 C6 ^
9 R1 D" s! i# ^9 e5 o2.炒醬 & X' G& ?( k9 v# m. U" z1 U: X9 ]
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 , u" E, Z% P# }. s M5 R
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3.慢煮 . Y0 G7 ^; w% u
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
