私房XO醬
材料 4 M7 M- L5 ?( U7 I# F8 c; x
干貝4兩、1 w; B: B! A+ z2 W3 C
蝦米少許、
1 h1 t) Y4 x8 s8 ]蒜頭、
~1 V( o9 p U4 C' N" ]# W+ R辣椒少許。
5 R2 f8 z5 Y' L. p+ F" F- t& y8 m7 a2 i y
調味料
! c$ @0 B1 D1 S& P0 A0 D: [4 n蠔油、
6 o, J' m- i$ w, h2 ?. v醬油膏、* m& g9 g/ Z3 b; ~. u
香油適量。 ) \# e; B% W m- N4 p+ J
% w- j7 B/ ~1 F! x, `做法 b7 u* z8 u; X
1.蒸熟
. w- F) R4 Z( @+ C* A% a$ W干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。 h8 K+ F5 I4 w( f: m
* [7 Y! l( m# ]9 f% g# u2.切碎 1 u: o& B" `" w+ p0 W. d
將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。 % A$ r. z7 B3 Y1 g! ?! F- v
! [- [3 l1 s- b- Y/ y3.炒料 / `' z& p+ m2 j5 s5 \
爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
