私房XO醬
材料
; M: k5 r9 e% x7 l! ?干貝4兩、
) w2 B( M8 ^' R1 Z( h3 ?/ {$ C, `7 t蝦米少許、& k; ?% d0 ~# v" r
蒜頭、
8 b& A$ k' d, [5 y1 F辣椒少許。8 w8 u# Q+ \" m# k
' w) r) }/ |) M. w調味料 4 C2 u% v9 n6 K. l5 ]" N
蠔油、
$ U* y0 J A0 B& ?- e/ T醬油膏、
: O& E- {# F" h1 q: a, ~& \' D香油適量。 , M3 J: V0 T' j: g. `. m; B6 X
& E& l! U( D, Y- V' J0 N+ T9 [; a8 s
做法
4 F# t9 ]) @$ b: i1.蒸熟 ( {. _+ K$ s; x& n1 c& g
干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。 / n9 K+ Y* w0 v. ~% u
; u, x6 J& F' Q! S8 O2.切碎
0 C; m% b+ C5 i# t9 P將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。 % b& [( O5 p w! y. Z
/ P# H5 G5 E0 b3.炒料 3 [1 Y4 W$ J9 u0 ^! h
爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
