百角蝦丸

百角蝦丸   j5 C8 _2 m. Q# Y! O* `
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材料:' E8 o% h+ f5 ^* Q+ Y- x
1.中蝦1斤半/ K. L! i& S9 s4 i
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
$ |( A  `5 N6 X3.方包五片
7 G; z2 M  I! e! B1 o* S+ p, d4.油鑊
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調味:
0 Q% m/ j4 R7 \洗蝦用料 ：
/ p# T8 Z5 F) i( l1.幼鹽1又1/2茶匙/ {( l; D" n7 k1 x' Y) Y
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蝦肉調味 ：
- q9 u" R/ q6 M! ^7 h1.幼鹽3/4茶匙
3 a, y) ~/ T, G# B2 S; X' \2.生粉一湯羹
& }0 I* c9 @$ E  |# ~2 M$ y3.古月粉1/2茶 匙
7 I4 c2 k. W6 J/ k5 ^/ Z3 W4.蛋白一隻 　 9 R' ]  G) M: P: [
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做法:
  _: _! R" H. l4 T  ?1 U1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
, F: n% H/ ^2 m& {8 W& A; V+ p. L    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
' N# K% J/ M% N. r/ R& U/ P2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，. v6 U6 u8 ?' }
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 2 q* E. _( w4 I+ d" F& y
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
6 e! z$ ~% e. t/ ^3 z4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 7 `. m5 u) r' S$ [7 Y$ H3 i; F
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。