百角蝦丸

百角蝦丸 5 N8 F& @  s  ?4 u
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材料:6 ]6 Z  z/ S8 b7 N
1.中蝦1斤半
: y6 _8 K7 k9 V9 F1 h) H9 Y2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 8 @/ c: {6 s: H- [! M# r  C
3.方包五片 . {( v) l8 ]  l+ o# z: C3 e5 ^
4.油鑊
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調味: . {# ]/ k/ B) A' ~8 d
洗蝦用料 ： ( l6 m' U7 w6 t  i
1.幼鹽1又1/2茶匙
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蝦肉調味 ： & P: z0 n' e$ ^) O9 o2 I
1.幼鹽3/4茶匙 4 d$ ^' C- v3 d6 f6 }
2.生粉一湯羹
8 T) f# r5 d' R0 w' Q3.古月粉1/2茶 匙 ! n* S0 B' [$ K7 d0 E, i
4.蛋白一隻 　
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做法:
' ^: O! q! v5 ~& P0 w  d1 u1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
( N0 B: ]+ O+ c' ^    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 8 [4 U- `6 R, A& [; B
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，- A0 e  c. R5 g& I6 _, Y6 l' l
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 : @1 I' t: h7 c7 v/ k# z
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 - q2 h7 U8 }, Z+ S
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 6 }# D: x" m5 @2 C1 `$ P
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。