百角蝦丸

百角蝦丸 ! }9 Z! b% _; w% ~3 `! z; s8 K

; m! v' q% f, m; j- u0 t8 u材料:/ ]$ T) f* w& c" P% `( M
1.中蝦1斤半
, F4 j6 c5 X& B! e6 N* E- f4 [2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 0 h7 E1 v  X( B0 U: a) D0 J
3.方包五片 * k( G  f  n% W: _! ?. J# \
4.油鑊 9 O1 ~2 Y9 ], f- s

5 U- h, |& s- q, }7 y0 S4 d+ x/ w調味: % l/ ?0 D% `/ o% `$ I' M
洗蝦用料 ：
& F. y/ q" R+ Q$ W7 Y9 t1.幼鹽1又1/2茶匙5 U2 }! J% Y5 o. h4 w

; s) E5 P/ e: F; ]7 e6 b) a7 N5 b蝦肉調味 ： 6 N0 o! L9 Z- h# j( o
1.幼鹽3/4茶匙 5 f( {% G# V  f; Y: m! ]$ L
2.生粉一湯羹 , [8 I* d* y: }
3.古月粉1/2茶 匙
* i  z' x" C; E* ^/ q8 n- H/ e4.蛋白一隻 　
5 S* y4 ^! I4 r5 ^' c: `) |  　
. N  b% h2 ~* g/ M; L, W2 a* L做法: . X* u' b7 ^% R1 t' K# F  x0 m+ d
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
% h. e, a) ]# U. b    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
3 W9 B0 p2 ^! h" ~! L- I2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
" L1 P3 W: I% s3 n% j% v2 l    即放入雪櫃內半小時至一小時。
3 d. L+ h! t7 @  I4 _3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
+ l6 S' _% R& {/ N& @* I" h4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
6 n* V; ~( t! k$ |0 i' Z2 N5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。