百角蝦丸

百角蝦丸 8 u1 D' ^& d/ ~" J

/ B& a9 Q5 B, Z+ I) k材料:
9 N, ^. R4 z5 `8 V& r1.中蝦1斤半% i8 i# e8 J* {  U  q
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） % e1 n2 z1 ]7 Q* Y9 @3 ~6 L5 m
3.方包五片 5 Q1 [; n+ ?8 e, Y% y* J' [4 b
4.油鑊 7 w( m% u6 k2 S( i

0 F- Q* }6 O3 P$ @: ?調味: $ E$ j. v5 o  ]  w  l) w
洗蝦用料 ：
" P$ f7 ?% c/ D" j1 w1.幼鹽1又1/2茶匙
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6 r6 ]5 N& p: H) s蝦肉調味 ：
0 N/ n4 c/ A- J$ |( M5 G, N1.幼鹽3/4茶匙 ; x2 r7 I  `) J* |% u" t
2.生粉一湯羹 2 l" ?3 m, E; f$ e
3.古月粉1/2茶 匙
+ i0 q; D% k3 d4 p8 B, w1 p1 ?4.蛋白一隻 　
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做法: 0 R" ?2 q4 r; T7 @, r
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
+ h1 C/ p6 V$ Y) I$ K$ S8 `    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 & t4 @# c- Z# N5 Q9 P2 ~9 R  V" K
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
/ j9 l$ ^' r9 Z* s, U+ w    即放入雪櫃內半小時至一小時。 ! ?3 d0 r# S9 ^
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 7 o, f$ s1 w5 W( z5 R
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
- O6 j2 ~' ~8 i+ O5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。