百角蝦丸

百角蝦丸 $ l, }& n! s" P6 |
4 X, X! G. g: v% o# ^
材料:
* ?% A' w- N- ?3 ]6 R# X% W1.中蝦1斤半
9 f# m8 M( V1 }0 O8 V2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
8 S* _2 z$ K* P5 y+ ?  ]; s, v( {3.方包五片
" |6 S; Y, m+ x4.油鑊 / a- n7 q! K! l9 x5 w9 H8 {

0 }& c# [$ D7 u1 a: u* L調味:
, N$ D) Z7 f3 b9 r/ A7 f* i' g洗蝦用料 ： " j# C' ?& [( e1 O2 u+ u. k$ o+ z* X
1.幼鹽1又1/2茶匙
6 Z  g( Z! I: `4 ~
  ?( r# O( p- E" _蝦肉調味 ：
+ ^+ b2 L: [2 r: G7 q* }$ ?( e1.幼鹽3/4茶匙
2 Q5 K5 C- p% v: S! [8 T2.生粉一湯羹 , U! G2 c6 s: \2 {1 ^# z7 n
3.古月粉1/2茶 匙 3 c( E$ \7 M3 p
4.蛋白一隻 　 * x- h5 s+ {8 A6 z; ?0 s
  　 ( ]+ k% O6 P/ X% @( Q
做法:
( z: Z' E" }( ^: i1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，, D" w& ^% F) |4 i+ d
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 / m; m0 k& O/ p# p" M
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
3 z. v9 G! f! \8 @% T0 Z7 O    即放入雪櫃內半小時至一小時。 2 X' d1 Q' C" j, d0 ~* e) M! @
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
$ S5 \# ?  n4 I9 T6 k4 w4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 5 k4 U1 C; T1 e* f8 E) E" i
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。