百角蝦丸

百角蝦丸   u' s) w9 S% j0 t2 T. i
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材料:% u7 V" m$ b# F6 ^
1.中蝦1斤半
+ S% z2 O+ @- b0 z, t7 i5 t2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
1 G" G+ R( {5 @# s5 ^7 s3.方包五片
* f! q) b) J' w6 p& J" S0 P, z6 r4.油鑊
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+ L  H( K4 A" t% m7 }調味:
$ O! i3 Q7 N( l8 I( F2 k: P1 K洗蝦用料 ：
% }& y" x( t) s8 S1.幼鹽1又1/2茶匙
+ }7 g' ~6 @* K  X) {' x* n( I1 ?- i, {, w  m8 e  U0 P  o0 f
蝦肉調味 ： 6 F2 o. l9 Q/ C7 L! E; H
1.幼鹽3/4茶匙
! o% D6 j) f! Z2.生粉一湯羹 + L" f5 D; S; w! k3 u' f* o- H4 x
3.古月粉1/2茶 匙 2 R7 D" K$ ]0 E9 d, j
4.蛋白一隻 　
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! v, X+ `; u) d. Y4 a: g/ z$ O做法: * s2 B+ n8 Y2 H) @" H
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
. u' u- i/ y/ f  W1 q" ^4 _    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 2 a; G3 F0 J( J1 u
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，2 {3 m% Q' ?' h% |$ k
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 : w6 K/ w8 P8 ^
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 . a- H. d& o! d# o- `5 Q' z0 o
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 & D" D5 S# h- ]6 P
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。