百角蝦丸

百角蝦丸
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材料:
( |3 O3 h2 `& h* |5 C2 y( I1.中蝦1斤半
3 W: R% r" b1 d# u" _) k2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
4 e3 l6 H' a/ E; Y% V3.方包五片   p5 ~' b2 c  n" a: a( k
4.油鑊 9 a! V3 o& j7 I9 Y* T) z
/ d5 n5 m4 G# p" A( d6 w
調味: & ?4 b, D/ D2 `/ A$ c
洗蝦用料 ： - g2 M3 ?5 N7 h* C, Q
1.幼鹽1又1/2茶匙
, A, x7 g) W  ]6 p% x& z1 T+ l
+ }5 L7 B  Y; h2 c2 d# B) [蝦肉調味 ： 6 Z9 l) z# D) v+ V
1.幼鹽3/4茶匙
& G1 g8 D8 P1 u+ R/ A* Z4 O; x* X2.生粉一湯羹
( R! ~! F1 m! E3.古月粉1/2茶 匙
; j, H/ m8 [# @5 k2 ~/ k/ K" K4.蛋白一隻 　
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做法: 6 _8 ?1 T0 g( P3 e; e! k1 I/ Y
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
' M6 f5 R& f1 t* r" G    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
! w$ L+ o: A2 J8 h2 B2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
" |# e. Q; E/ _    即放入雪櫃內半小時至一小時。 3 ~! q: U7 y& q9 P: _" e
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
, W+ Z7 n/ Z9 D" r. |4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 3 z- p4 ^, r5 q3 Y% v4 N
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。