百角蝦丸

百角蝦丸 ' w$ Y( T3 x5 a' K
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材料:
: o0 W3 |& p: v( L8 k1.中蝦1斤半* E6 j) e& v) Z- h0 j
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） ( _8 J) _8 P2 q
3.方包五片 . @! X, W/ v5 k5 q$ m
4.油鑊
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' C! n6 ~& ]! X+ g2 o調味: 4 F8 D, W6 {  _( u% X
洗蝦用料 ： , r: l( S5 r; l: z  N) A
1.幼鹽1又1/2茶匙1 I6 E1 z0 g9 P& n

' J) E. C# B8 B蝦肉調味 ： , C) T( O$ b3 u$ y
1.幼鹽3/4茶匙
& c" r1 e/ x5 T6 ?) l$ f2.生粉一湯羹
+ f/ X& u# p) ~+ i2 w9 w' X  N3.古月粉1/2茶 匙 1 W+ n6 [8 b8 g/ M( {$ L! i8 K
4.蛋白一隻 　
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做法:
/ d' _5 C: ^; ~8 O& t4 X9 e1 c1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，. C% V  C& V/ {$ u8 o
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 2 [3 O. |/ [! a# ^
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，6 U. `: b" H0 f8 A- [4 l; l( \& K9 w
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 ' b/ e& e3 D/ B; s
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
, C- C  G. ]5 i# k7 `* t4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
( N8 c5 b- T9 L$ i2 P5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。