百角蝦丸

百角蝦丸
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材料:2 e* Z3 ~# T9 W/ r
1.中蝦1斤半) t+ d: X; F  ?. n2 A
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） ! B( g' h6 [; C2 Z. u4 Q$ \
3.方包五片 % I' C% I1 X6 F2 ]0 Z9 N
4.油鑊 4 D+ B% u9 ]2 @! s! _) j

1 z* T+ D, W  \" ^調味:
4 |8 l, N6 ~% E- o$ O# n* q洗蝦用料 ： 1 S  h9 e) _0 y
1.幼鹽1又1/2茶匙- {& x6 R! V: t' k# c

$ t# |- V4 a4 |; X5 B蝦肉調味 ：
5 j  E) u1 D7 F7 }; y7 E1.幼鹽3/4茶匙 0 Z! Z  a8 p  |2 J$ d+ P7 h
2.生粉一湯羹
. d5 D4 `, C! P2 x+ B3.古月粉1/2茶 匙 + H  C2 m  H: M7 d% C3 h
4.蛋白一隻 　 1 G* A7 E. N0 }
  　
2 M* ^/ e- U9 j4 D" r. R' k, }做法:
6 q' Q; w1 {: c1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，( U; R6 h( C0 N! V# r0 B
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
0 f' e1 D, }7 ?  D: w2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，  n* p$ ?7 R& e" u  P( X9 A" p
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
8 N7 C- h. v: }0 S3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
. I" `$ Y$ d/ x3 C# r) b' r  @1 a4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
' Y* i" M5 L* o5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。