百角蝦丸

百角蝦丸
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: X  @/ s5 |7 a6 _材料:  I# ?# N0 _/ p- |
1.中蝦1斤半/ ^# e! d  g- i  v- ]
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
% y9 i; o; K0 H0 p5 S3.方包五片
; N, [9 L" r- ]: T' C( N1 `4.油鑊 6 V! B2 d* w  u; w
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調味:
9 Q" a& c, r  l洗蝦用料 ： 8 j/ Q! _2 T- e0 J1 a+ E
1.幼鹽1又1/2茶匙/ J6 F1 m7 @. q* Y+ m# u
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蝦肉調味 ： # n( i9 p5 s* C* r, B; D
1.幼鹽3/4茶匙 7 a$ p" G* B8 F3 |$ t6 w
2.生粉一湯羹
. I6 @; K/ H3 g5 n" {3 M3 N. k3.古月粉1/2茶 匙 $ S$ C9 l' i4 T3 Q/ F" i
4.蛋白一隻 　 ) y) k( _' m+ M$ @
  　
( @2 g3 Z' S, c3 P; B5 M- [做法: ! `* p6 T* W2 o
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
. u" s% o' K# Q" |8 Z+ a    即用刀身將蝦拍成蝦膠。   ^+ Y2 P& A3 ^/ m4 Z' w
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，# D; f, y! a: d
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
4 q. Y6 E7 }/ ^( l6 I, D3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
6 m+ i% y, M& l3 m: y* R; z7 X7 w4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
. v; d% N& ^/ r1 m& Z3 o$ J5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。