百角蝦丸

百角蝦丸 & Y6 N* w6 j7 u: p

% o4 z" \( f) e$ k, w" M( E材料:
6 \+ ^$ `. V# l3 w1.中蝦1斤半8 ^7 ~) I! N5 e2 J. x7 b4 m
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） ! C+ N" R: {0 P+ t! Z8 I( p# j* h
3.方包五片
& O: n6 C" b, u6 d) k. l4.油鑊 5 s7 E( @, v9 d) S- W
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調味:
, u3 P: u" C" t( U8 w4 k洗蝦用料 ： 5 Y/ N4 h3 a% n5 U
1.幼鹽1又1/2茶匙
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蝦肉調味 ： % u6 c- t( v" S( C+ o
1.幼鹽3/4茶匙 ! y- o( n3 k; y4 T: ~
2.生粉一湯羹
, k( S# ~& Q0 G: S' w  @6 J$ V3.古月粉1/2茶 匙   o& e( P4 Z9 B" n+ y/ B6 h
4.蛋白一隻 　 " ]. n* l7 e1 S0 a% F$ k
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做法: - q2 `( s5 Z' ?; c7 X
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，8 }& M+ Q* I2 i' z
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
' a  C1 j1 ]. ^0 P9 u3 F2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
# b+ u( X/ k4 c; P6 G    即放入雪櫃內半小時至一小時。 : L2 R+ s) _& Y4 ?, L
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 - R+ u; h1 M7 X! ]2 }# h8 _' B
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
$ ?4 H0 ^7 v+ x0 Z5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。