百角蝦丸

百角蝦丸
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: s) `2 \- @9 E" N  s8 e" {8 a8 i材料:7 Y8 d7 ]0 c3 d0 R9 I  O
1.中蝦1斤半6 V0 w+ M+ |. `
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
0 y5 a  Q  t9 @7 G7 S0 R- e3.方包五片 * m" R  N" m0 d
4.油鑊 . F% C9 d  |" I& }8 o
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調味:
$ V9 l+ z" h2 A2 ?+ c洗蝦用料 ：
! h# Q3 Q' S( G( o( ]" l% e1.幼鹽1又1/2茶匙7 c' T4 W4 B/ C! B
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蝦肉調味 ：   I& A. O8 S0 W1 [/ f+ w
1.幼鹽3/4茶匙 + u; C; M- t7 G$ |0 p! ^7 c
2.生粉一湯羹
7 F: C8 f; U( Y) d. [3.古月粉1/2茶 匙
' x2 E% O6 W; k) O) _- Q: \4.蛋白一隻 　 + G* O6 l; p* @3 r
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做法:
- C1 S" w/ X9 J1 _1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，1 q: k  h6 Y- [- g, }; t
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
6 |5 q( U2 X2 w6 [2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，* r5 @& [9 E* J0 n% K5 K
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
8 ^) _: \+ g9 L0 {: l( W: I% w8 t, E; b3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
) }' D4 J  @% W( N: o/ V4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 3 o& m# _3 R  A& J
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。