百角蝦丸

百角蝦丸 3 l. q0 I. I8 G1 T2 L+ l

- F/ k% k. J$ H材料:
6 e5 o7 [! X4 E, {1.中蝦1斤半
: M1 ?; z) ^  c$ f" p2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
* L7 ]" ]+ e3 i; x4 g% o; a3.方包五片
) W. u% ]  E% Z0 D0 o8 k, P3 n4.油鑊 - H/ ?, Z- s  g0 s5 K$ H9 h

# t$ _- s2 \4 e* L7 N6 E. Y調味: 1 ^" r+ }& }9 Q$ D/ K# R
洗蝦用料 ： ' ^- n# S/ a. ?/ ^
1.幼鹽1又1/2茶匙9 u* \* a0 t2 I$ B1 L
. Y* ^, M+ q6 Q9 J3 @1 Y% n
蝦肉調味 ：
# a4 v1 J1 ]" z7 M4 r; l' R% y1.幼鹽3/4茶匙 * B+ K( d+ b# D: V7 q
2.生粉一湯羹 - ^) M, @9 [* L  W
3.古月粉1/2茶 匙
9 E$ A/ }; _( ?1 O4.蛋白一隻 　 3 i( R! v" i8 F
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做法:
& A0 q. k0 P. F- K1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
+ Y6 w: H% Z/ V/ ~9 Q+ ~    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 - n9 q  Z6 j2 a
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
* U" ^$ N& \" V9 z4 h, n0 O' z+ S    即放入雪櫃內半小時至一小時。
& k% U( }: l7 b$ X4 w- h: W3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 ; F! H$ N/ F- K' F6 J' U
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 ! e# Y# C+ J' p$ l
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。