百角蝦丸

百角蝦丸 ( I9 P1 C6 y& E& Z; i) m, _
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材料:8 c; b& o1 I6 ^
1.中蝦1斤半: j6 f3 `# b2 r6 C, r! X
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
" v$ M# W3 r/ t  a3.方包五片
  c: o( E/ e5 o. R+ a2 n) l4.油鑊
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' t7 x2 A. _1 z/ R調味:
5 T. F6 s% E6 @! W洗蝦用料 ：
$ X1 W, T1 `9 @% u1.幼鹽1又1/2茶匙7 X( l8 m7 ^, n+ j0 @$ D
& f9 I6 y: h/ W* y3 R9 E! ]
蝦肉調味 ：
% K& M. V0 {% b, H1.幼鹽3/4茶匙
7 @% g# _  P% S& u3 [  i5 Y! y: k2.生粉一湯羹 # ~# j* ~$ Y( y
3.古月粉1/2茶 匙
" O( t* E  p% r. ~6 @6 P8 n$ o0 V4.蛋白一隻 　
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' O$ Z. Z! g% u! l3 T. x2 L做法:
  K* i' K/ X$ V" y/ T1 S+ {1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
  Q% r2 h& u7 |) _    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
! u  F. m. K& @3 C) }' S2 G% {2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，3 E: g  X2 p6 ~( N0 p1 T5 V: g
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 . d0 J) Q0 ^3 x, a; ]4 ]
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
: F9 m3 C: ~3 M; U/ g4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
6 m4 e3 ?1 i" I9 A0 `! p& p9 l: B$ I5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。