咖啡醃菇
材料：: y' U' m* P) v4 }2 U
洋菇240公克、
# T5 J8 P7 S' k6 t/ r6 A# n5 T$ Y( `新鮮檸檬汁3大匙、3 G2 Y: ^$ m$ M
紅酒醋3大匙、, u, R: n3 o& R
切碎的荷蘭芹適量
1 x: S6 [, j5 c9 h4 [8 t; j
% J' [% x+ M2 a4 c' s3 @( x醃汁：
% O* l$ w+ F" X; Y- {黑咖啡2杯、
. r2 X$ F V& E5 q8 [0 `, u- o花生油3大匙、$ X. m# o) z- p# ?) K. z0 ]
荷蘭芹梗1小把、
, H, e5 `2 {5 O- H% \- e: @百里香1根、
$ r5 h7 O, G8 g+ {9 E9 O. X3 r% p6 C西洋芹1根、. v7 J: L/ `4 z" b' X/ U* O8 P/ m
大蒜(拍碎)2粒、. W& A. y& e1 \+ [4 D. ]
砂糖1大匙、
" N, R2 \- V& @. x5 v" h鹽1/2小匙、
]& Z p2 o( g- ~( P7 y黑胡椒適量 : v9 [3 f3 h' E& e$ e( ~9 F
: `$ i* T5 s) T& f1滾煮 + y8 r6 w) V" O L2 P, I
洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。 0 X) L6 G& t! @% O* @: {
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2釋香
! X0 O6 q: C/ l醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。
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3 a# y Z, }( M& ?, x6 j- L3醃漬 0 b9 E" D. s) s4 ~8 E# I7 }! i
加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。 + `6 `* m' ~# _, \5 i) s) O8 R0 V6 W0 R& G
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TIPS
/ [8 T% Y$ J3 y' q" U4 l+ H醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
