白魚柳川鍋
材料 0 o2 x6 a# d5 v8 n9 l: E! I
牛蒡20g，7 ~7 u* g& e& N/ D
水晶魚40g，6 B/ g: g. Y* e2 I
蛋1個，
2 I/ _/ q( t$ a7 B; W. W/ c柴魚湯70c.c.，4 i- o# {% ]) T
濃口醬油10c.c.，& C5 }4 e8 |) m
味醂10c.c.。0 C, p8 B) o3 N! ]# g* Z) h
8 O2 k# g: ]3 J2 A8 x3 m準備 - [. w$ N" X5 p6 a2 n& G6 [
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
# `2 [1 [: y# |) R% h直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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}) m; I% k' ?* t3 K# e9 x. @+ z1 煮滾
+ g0 T" M. S. Z) ?將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 - r7 A. i* y% k: F( M0 Z! Y1 y& D
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2 放絲 ; D$ z' @! G8 O2 v
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬
/ d$ Z2 ^0 |' i$ ^續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
