白魚柳川鍋
材料
3 }7 b& y$ \8 m5 {: @, W2 @牛蒡20g，
( G" g1 K, a# r8 d7 i! ?+ `水晶魚40g，
& F. e0 F+ W' k9 ?8 x蛋1個，& h; I- {4 P" R) E# N
柴魚湯70c.c.，
! p7 Y) `( [6 e# }9 l3 T* g4 L濃口醬油10c.c.，0 i0 N L0 R0 V
味醂10c.c.。
- y- j3 Q# z( S6 ]0 Y/ g! O
! y( E1 J5 E6 h: ~* ~) g; Z準備
5 t' v8 [3 f) h9 {/ p柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
* t) u3 O7 B( W8 T直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 / P% }; ?8 n$ o, \2 V
; g7 L5 H/ g+ `/ d7 Z
1 煮滾 3 W! e; x/ H2 g8 v
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 ! `. U9 [: g2 D; \4 [ S
8 W( J2 J3 i+ g5 a$ C+ A# [, x5 D2 放絲 4 w- K1 W- g! ], B8 l( B
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。. s1 W; G3 e& ]$ A: Y, W& R
7 d X9 L+ l: V/ U$ ?3 加醬
( r. M2 B. E9 b# m4 @5 o續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
