白魚柳川鍋
材料 2 s' o, B+ }6 x9 ~7 {2 I" l& h
牛蒡20g，
7 X: v! f4 U9 C; K6 L, K水晶魚40g，; E( x/ ?0 W7 S- T$ B2 T! @* L- c3 Z
蛋1個，
+ d4 m2 ^: x+ a( w: z$ k柴魚湯70c.c.，
' j q6 s* T/ J* L2 S濃口醬油10c.c.，1 o: s) G& [/ u- n, E% l v& N* F
味醂10c.c.。2 [7 @, v9 _6 ]
/ F2 L3 q$ ^1 ~- H0 B7 V/ v+ ?準備 ; o% X. l& l2 R0 X% o: w+ c& A9 c
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，0 m1 V/ T1 @! y( Y; U
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 # D/ n% z, M) D! a E. k9 V
) S" \: v, k( c- O- |. X5 P$ b; A2 ]4 H1 煮滾
- Y% ~' z( c3 `4 e將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲 6 }3 c: \) O) V, \* _; L
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。3 d! r$ e, U6 k& ^# {6 g
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3 加醬 1 K9 Y$ T$ w, K0 ~
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
