白魚柳川鍋
材料 1 Z8 x, W6 Q! k3 }6 ~# I# j# f
牛蒡20g，& M2 x- G- j0 p# D9 c9 D. ~4 t
水晶魚40g，9 f. J) S7 j& P9 z# b+ X
蛋1個，
N) o/ K! c N1 h) T- u/ |: o柴魚湯70c.c.，
3 @- Y$ P8 E) b3 Y! P* ]0 h濃口醬油10c.c.，7 m2 b/ b8 a4 E% t" p7 @9 G+ q
味醂10c.c.。. c) i; j, A. z& @9 n7 G
6 n/ Y, x# A h準備 & P+ X& O8 P! b! S& Y" @' J! k
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，) G; C6 w+ ]# v7 G
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾
% i4 @- D# v6 A9 b將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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* a. s+ t+ A2 \! u2 }3 _2 放絲 / H/ F, W0 S" v* C
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬
! n: ^0 u8 M- m9 @' h. J9 D續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
