白魚柳川鍋
材料 9 p6 D$ }& G! S6 F, n) p
牛蒡20g，* T0 g# X% g0 o n, b* h. b
水晶魚40g，
7 x& x1 N; q7 ~6 }% V8 O蛋1個，
2 Q: H3 d, y% k* q, q& j! l柴魚湯70c.c.，5 g: z c* u; [7 ~) i( G* H
濃口醬油10c.c.，/ h6 K- f. }: |, b; ^. }* j7 V* t
味醂10c.c.。# a; V- [0 T" B1 ?* k& m% |
) p( R$ {7 R( C準備
; U2 D7 J5 l9 J. q% p, R柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
$ W% A6 C/ ?( Y' E1 u; Q直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
' c# r5 L, s# g) y$ H! h4 K& ]' {- ~* }5 C1 L0 [! ?
1 煮滾
9 Q8 ~$ r! r# h% h& [$ ]將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲 8 b) @& X; y9 `
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。; T& P& w0 `* }; U
9 L, G& @4 z( t* l3 加醬
% e# W8 J6 `6 g- F" _/ c續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
