白魚柳川鍋
材料 * e& j, w2 U/ x1 z
牛蒡20g，& p& j4 W# Y: f* Y8 Q
水晶魚40g，: x3 O# _* g. |4 U9 G) m. A
蛋1個，
% J, l. d& }( [5 R. T4 b$ t柴魚湯70c.c.，
) @8 G4 }8 Y6 A; M濃口醬油10c.c.，
3 g7 z5 a. e3 B' |0 r味醂10c.c.。2 l$ w9 u, H' G& ?
* g' M; S/ t1 g
準備
% J; A/ C1 j& o9 F$ g柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
+ c1 j3 z) p1 T- E: t t, W直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 @: @ N0 L3 ?) [; N1 煮滾
3 ^3 a# M6 ]+ j% }- A7 }將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 8 D; \! u6 l$ C7 P8 `% x
# g' k; a& I1 C# U& P4 f9 F2 放絲
: p7 }- } L3 A5 X牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。9 }+ c) T" j) Q- j# Q2 G
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3 加醬 : I5 ~2 X% y2 @9 p2 b
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
