白魚柳川鍋
材料 ! c$ ?6 b4 e( t3 j- p
牛蒡20g，
) O, L) }# U8 s5 o/ ~8 K$ ^/ K水晶魚40g，
; U% o3 @1 Z0 ~. k+ j& Z蛋1個，6 q# e8 k5 F$ p; d% ^% N# q7 i$ n
柴魚湯70c.c.，9 k( U1 v/ Q% U& L
濃口醬油10c.c.，; y4 ^ X& O' D9 W
味醂10c.c.。% b% B2 o" U4 B, C$ a, b
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準備 0 A# c I* i1 E" F/ O B
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，5 o! q; l. [) k+ f
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾 : U: J; X# N& P+ q
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 / k; R4 E5 n9 I
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2 放絲 : w N) O6 j/ M" z: k! Q
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬 : d2 i/ F T1 |; Z3 j/ p0 U% a
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
