白魚柳川鍋
材料 % \! Q7 {& R7 r
牛蒡20g，
, B- h+ t1 a8 ~0 H水晶魚40g，
- i9 G4 Q' Y9 c3 R: j, V' G蛋1個，! @/ N2 C# L0 M& a' S) S1 ^9 ~
柴魚湯70c.c.，: N# R4 y- A E9 g( s/ n
濃口醬油10c.c.，
! o r4 Y) L% A' Y味醂10c.c.。
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) W. S" Z+ o( r, F/ I準備
! t' D6 I. I1 f0 z- C+ d柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
3 I3 u4 o3 Z: t7 e/ B- c直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 1 E' G) ?: a2 r# P+ ?
2 r7 [7 m5 g: q7 O& S2 y1 煮滾
# x# p) ^9 k. N% w9 F$ W將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 4 A, Z3 J* W/ M+ E/ \, [
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2 放絲
l% E/ s. D H% A0 u# p牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。" j4 X" C, t6 x; H a
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3 加醬 - Z2 w; K6 w3 w+ I
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
