白魚柳川鍋
材料
) [: @2 G# x. }3 U. K牛蒡20g，$ p) Q9 ~7 Q0 g$ \9 e
水晶魚40g，
2 a; x$ L0 p* G! t. n* {蛋1個，
3 o2 Q6 K5 }1 t' ~- q柴魚湯70c.c.，0 o) p) x. E4 [9 V
濃口醬油10c.c.，$ S6 P5 S7 z/ s/ U& T
味醂10c.c.。
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4 y3 [8 i' L$ k* a* s. Z準備 ) g @( W( q' v$ e1 J* N( m
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
' J: b9 u& w* r& |, z# `直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 / q" b j$ A, V Z. M+ K& i( `+ k
3 \ l" U' z" l* s: a, q7 E
1 煮滾 : ?5 N! T/ @5 p1 }8 A o
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 * A* P- m; u$ T p4 K# h
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2 放絲 v3 u5 d" H( A8 \% U; p
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。* n% v0 c$ A2 R
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3 加醬
5 H R3 a I; j9 D# X3 c0 L8 p' O Y' K續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
