燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
$ T+ H# k4 F w2 n( _; R9 C( D油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄5 A, W9 `( K( n
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
$ S2 l1 r" G. A7 u調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法$ A4 i0 A. N% c2 H4 t0 v) r
1揉麵 + A5 i% O$ n m
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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+ {* K0 v. s/ Z' e- t2包油 0 J* g/ e+ W8 g3 r
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 1 n4 C/ B E- N( R
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3上皮
7 a$ F g: p- M2 R8 t( X$ x: ^2 b皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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% h/ V5 b, U( d3 G! Y0 ETips
% c( r! E+ M- S( j, I$ c( G) ]燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
( }) k/ I! W/ }! q0 i( c蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
