燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\! d9 v. w. Y; e) }
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄+ Z* [* o. S, E1 U3 e% W
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
5 `2 I! s/ L2 {- B7 x) c調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ! V' N( e' i8 y7 p! E% w
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1揉麵
& F4 m1 g: S0 S6 r& ]中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 9 |3 e1 B4 H# K
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 8 E7 y; [4 f/ p4 E$ h+ I. ~% h
6 V0 u& F, Q6 k, f; W! U/ I3上皮 : G6 u4 N; m9 Q
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 9 Z; s: v2 A5 v( q I) W5 A
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燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
8 Z0 C2 L6 ?& E9 H: J蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
