燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\ e1 \9 x: X, s8 c
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄/ K7 s5 T# }/ H2 l) n
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
7 V/ P" Y7 q/ G3 M/ f調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 " A& G# |# |( {# ?+ P7 s2 L) e; @
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做法7 |. i8 f( e* E0 j
1揉麵 % l& s# U6 h) b& x/ [0 S; t
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。; X- W) M1 {- ?* V" e
4 L3 Q8 b& F5 K# E2包油
$ U8 {( t S, P將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 6 X. J) H5 i, J j. l2 O" W9 F( I
; F& K/ k, L6 q* Q3上皮 9 i9 d: X" Q k& ^& a0 X
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 % H: ?5 O0 i3 g% i7 S+ I' `0 q% m
; n8 l( y/ g! VTips
! M7 L" T6 x j z! |; w燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，, ?1 n" m$ @# {) k5 z W
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
