燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\) ~; y$ X/ `' P \- Z# x
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
) ~) h1 u) ?7 f4 e油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
/ c: L( a( S1 {$ e2 g1 a' n+ w調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 / v! ?& ^) m# L- [! D; n# s
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做法; ?% [$ P' r b: c" l
1揉麵 9 I/ K4 A3 Z) B: t2 c$ i
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 ) E- ]" \; c4 x; k: z3 L; ^1 A0 p
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 7 \! @3 K$ f d1 _: V
^' M6 x" H6 j3上皮
" T6 o1 h6 B- [0 L( |0 y皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 3 i9 U; E' C0 U( M8 @( _$ ]9 A
% E4 Q/ D: |' r. B j9 iTips
7 D; r2 E5 O' D# |' X( L燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
; B @# h; n, A9 U0 I" |蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
