燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\) y) _" D4 O6 g8 K1 } l
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
7 N' L" V' O4 |% J* P: w; R3 U# {油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克) C# a7 B5 d* q3 B$ N" I
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 " x" `$ k2 K. R; q$ B% R! i) W W
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1揉麵 . d0 b' A' g0 x( x
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 ! S! q# N1 ]% C' I
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 % f3 r$ _+ g* p2 c) e4 G, |4 J
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3上皮 * L0 {7 h7 k5 e
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 ( c0 j! N7 Y+ n6 A' b4 o* d& |
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Tips ; [% H& z) ?$ `3 ^/ E
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
- W+ t: |, Z2 |& q7 t% B蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
