燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
8 s1 o& l/ h- Y7 ~1 z( l油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
: ^+ @1 F. N2 d3 d0 h油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
0 I$ ]: D! t# ]: t2 h調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ) L# o6 `- K; a9 U! F
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做法
: Y3 Q0 Z& s( Q. ]3 `2 c1揉麵
$ n: {4 l0 l: U! g; b( Y! X中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油
+ U. H* u* B, T8 Z將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 % K' B& t' I' N* ^0 u# ^
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3上皮 2 u. f7 N# U' F% [6 e0 Y* u; E
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 - @+ c: h a* O* s2 N0 [% \
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Tips " V* z2 y9 n) |" `) R
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形， d! Q& n6 u, I$ E3 d& _% K1 v
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
