燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\+ J9 |$ x) k6 e. Q, e6 f
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
' L8 v, J" B( s, t2 w, x' T油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
" h, H8 g: g- f0 j- w9 d" B調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 1 V2 K$ G- G0 u, [8 D
' M5 |! C! f/ M+ l0 d' N- A. t' e3 W做法0 B; x4 N/ l( o7 s' l
1揉麵
6 T( l' s9 u# ~* |中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。5 s! r8 z) j( P$ M; u
6 A' s- M: _8 \5 a# P2包油
4 M8 v8 s6 {, I/ B* y將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ( ?( _) B6 ~7 O* q
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3上皮 , D! _; t6 b, w; h
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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9 b7 r( v( f t. w3 ?1 G+ eTips / a% Z- G! f: E7 E" u- c9 D
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
4 T) a2 j0 s5 ~5 W: H- X蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
