燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\1 i0 c9 D3 W+ O, [( G' d) n! j
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
: Q) e5 W8 ^+ u2 b1 `油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克5 ~0 G1 ]1 E- C+ Y \" F: w6 O
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法
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中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 : O+ {+ [" Z1 u0 Y$ x$ b
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 : w, I2 X J, B+ w! O. k. r
6 ^" l) S. ] ~+ E( @; C3上皮
+ e& ], x5 v1 [' H$ [8 b/ }皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips
. j% y, J9 ^" U5 `% Z- Z燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，1 m; m6 k. i1 ]1 F+ j ~
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
