燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\4 ?7 E& x d) [# \
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
* E3 w# D$ P% N) o* u) H; n( \. t油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克! T+ c7 C/ `2 g$ o7 p9 m
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法
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中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油
3 G3 Q1 Y3 y% r" a5 _" T, F將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮
9 t. O$ b& x) k. P' ]! G3 ?皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 - {& q* Z9 I) u( @# `2 N
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Tips
9 J+ q2 l8 T; R6 r( b燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，4 t* _, k8 C8 q8 ^& M, _
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
