燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
6 i3 w. L. s# o w- I油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
, Q4 B% t& G6 `- \. |: c& r油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
9 B8 \4 f: ]/ A* n( M z調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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6 o' W) c9 x% \做法4 O4 O' F* f4 }6 k8 d/ A
1揉麵 * j: B: l% F C; H
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。% Q! _# @! L; F( d4 r6 W: Q
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2包油
$ s3 n. i, u7 s& w- I將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ) K8 |, K6 ]8 g% B" j4 n" m
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3上皮
+ J" a4 j# q& y" I皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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+ k" q7 k2 d- |* K4 T WTips
) m: c* r% B* G- w& A2 B燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
0 k7 C B3 N* J4 ^! B蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
