燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\# f; _$ r9 \- Z; b% Y% _+ V
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄3 p. M+ h- J: S
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克3 j& A) R8 b) e# I$ k
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ! r5 `0 f. M' ]: U" L; B, j" c
! E( Y* ~, n- g- d! D做法2 d$ h' c7 G5 M$ M' N
1揉麵
. V5 q& Y% ^. {' c中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。3 q3 ?. V% c/ ~1 {. e
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2包油 / L+ E3 \% p% o K3 ^. Q
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 ' }$ g' N% V& m/ m* ?
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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: s% x+ g* c O6 Z. y* s; J8 ETips
1 Y2 l+ u+ ?/ S/ @# s, z( h燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
7 d) w3 ? M, d5 k( P G' N u蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
