燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
: f& v; g& G5 r- w3 Z% @油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄4 J9 X" v; ~: Y, Z$ e7 t' X1 [) w
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克# f$ `; y, z+ z, b
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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% w& q. J8 y ?" t' Z1 z% q/ H做法
2 y! d5 ~) K L9 ?1揉麵
' U6 P z4 P* I中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。4 w& ^* z0 C) E2 d _* M) Q9 ^+ A3 @
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2包油
) M; T: q$ q- f* u* w( u5 L5 F將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 ) p8 V8 J/ S, u) q5 r
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips / s6 D( d4 k0 s* R i' E. @
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，( D/ J1 U7 h" U; Y, n: @% H. U
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
