紅麴肉燥麵
材料：# f6 C$ Y/ T: K5 \- y2 f3 Z
豬絞肉1斤、
% A- j: s5 d( S; I0 ^3 ]紅麴粉3茶匙、
2 z* z& K D2 n5 \5 T2 h9 O醬瓜1罐、; Z% L- F% C B/ N3 T2 [; u# I. w
鹹橄欖3顆、$ w$ j% C8 I3 }) Y9 x7 Z; G5 o
紅蔥頭、: I+ E4 X6 W! n( z8 _; Z# X" D
八角少許、" K2 ~7 Z. U0 {- A- C7 d
乾麵條2卷
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6 V2 Z$ B1 N4 b- X' @2 Y做法
( E6 e8 ^9 Z" \6 |6 Y- t1 H+ C1拌料
; `. [" _- r6 R% `, f8 K將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 * F" c: m- z3 E2 u+ {( D; D. [8 M/ O
2爆香
8 h4 T! T6 {" _" A( P紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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TIPS ' }2 A3 c# L, e s- Y, `( L
1 炒時可連醬汁同放入。
5 Y B* A; R+ l, g1 K) h2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
