紅麴肉燥麵
材料：
/ s2 b2 N7 B: E( I" z豬絞肉1斤、
3 k( c/ a2 c1 P' P. a紅麴粉3茶匙、7 ]" \* k; f e7 O) g
醬瓜1罐、
1 B: A' k. Q! |3 I' O鹹橄欖3顆、
1 Z6 I& Y5 J2 O1 w; J! [0 _紅蔥頭、0 g v. G# |. _, R8 R2 N' p
八角少許、2 r( t) D. J- I: H
乾麵條2卷
3 A) | f8 F9 T; g( }; N- |
# \. f" n* H! P/ } s2 T3 a- a做法3 g/ k, v d& N; ]; M Y
1拌料 7 j( f5 @* L' F4 y' ]2 V, ]
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 8 P8 S% Y, R0 [ C( U3 g) ?* C
2爆香 % ~1 `" A2 I, {2 V( K2 c5 H3 l
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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' I' B1 J0 `% N& t4 E$ E. B1 炒時可連醬汁同放入。
- t1 G3 z$ e: G* T$ k6 P2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
