紅麴肉燥麵
材料：
0 q/ m7 C7 C4 i! _豬絞肉1斤、) q9 s5 |: b3 }+ p2 X
紅麴粉3茶匙、
( T. a1 q' d; H" K醬瓜1罐、3 r/ w4 H5 U' Z9 S0 z) z. l' W% w
鹹橄欖3顆、8 `) W. `7 O+ {6 f3 [. ? s
紅蔥頭、
2 f3 Q$ f" D. V# Y( |- [八角少許、8 C6 |3 l0 e# s- o* x. H, a
乾麵條2卷
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" ~( A( R, f# h) F& V! g; t做法, E' O0 V# ?& ^5 K' S
1拌料
e7 \( e4 z0 W# Y- z% B# w7 v+ J9 d將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 , I$ h$ J) w7 w3 _6 d- h# e
2爆香
4 q% ?3 x6 G7 u- @9 ]" D紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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K, m, a# C& Q, U/ M( bTIPS
0 S2 s' a/ z; j5 k7 L1 炒時可連醬汁同放入。
9 X( U; A2 f1 ^, w2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
