紅麴肉燥麵
材料：
' T9 A# j Y) ]2 h( }+ @豬絞肉1斤、
* {* ~! L# R# r! v# t5 j; g紅麴粉3茶匙、
6 Z! ^% z, p" d醬瓜1罐、
. H! Y6 ?" L) a* u$ Z$ p }鹹橄欖3顆、4 p P' h, y; E( A7 h$ G
紅蔥頭、- k/ C# ]( F! P2 a- L
八角少許、6 E- E. j3 d: W1 i2 g9 S/ z5 W
乾麵條2卷
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做法
/ ? C3 `3 f0 ?+ ?1拌料 ( R; j" {- a$ s* c( v4 f% p; z3 V7 J
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
3 Q) h7 C/ \1 T+ o0 E" s2爆香
" x7 R: ~& ]+ k) G( N% a紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
3 N. I k. m( A) W1 h8 m% p+ I8 o+ _4 Q- Z3 r. A1 I3 d# B
TIPS
* H, M/ n: L' J. E/ b1 炒時可連醬汁同放入。
% D4 z. M' y6 H, B6 `3 b% n( R# Z/ I2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
