紅麴肉燥麵
材料：% {2 K% H. y; F$ G2 R" [4 z7 Q
豬絞肉1斤、1 j) c! F& s, A9 o$ c% Q# J* A
紅麴粉3茶匙、3 F+ m, |! k0 h! p4 p4 r R
醬瓜1罐、9 a5 h! ?' @& x% l% I3 y3 `0 Y' ]
鹹橄欖3顆、
! u" e/ M. I+ q紅蔥頭、
; @8 E6 i2 d# i6 P, t% C1 N7 Y八角少許、
$ u) X7 G& |4 e q0 m) s乾麵條2卷
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" j# l/ f( Q) h2 e做法! q9 b7 L3 E( [9 s3 t
1拌料 : V& V% x0 X# ?0 @/ p9 v( k6 h+ @3 w
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
$ o0 g! y6 j2 W7 Y2爆香
: T' e/ n" A9 y. _7 X( N4 O紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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2 i# Q) e; p& a, P* U3 fTIPS
8 d; `! ^" n- \3 [& O& C' ?' {1 炒時可連醬汁同放入。
3 K' K* q) O/ N0 E1 ^" l3 F2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
