紅麴肉燥麵
材料：
6 {+ d; [, O- P0 y- r l7 b豬絞肉1斤、
/ b! ?4 R* ~8 v0 H! Z; q紅麴粉3茶匙、3 N: ]& d' U; h4 Y0 ~9 C
醬瓜1罐、
( C0 X8 z" r/ I- T3 f) T鹹橄欖3顆、
% g/ V$ j' ?: J4 H% N' d( x! o紅蔥頭、( f: A" r4 `! s+ }
八角少許、' H: r* r+ a" M. ~- j0 I
乾麵條2卷
1 ~6 P3 M3 }& o. ^2 S8 W4 d4 P/ V! l' O0 ~( R
做法8 z( ~" q3 X2 U4 d
1拌料
* n$ v* ]9 K O將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
Z* n0 X! l3 e# h* r2爆香
3 {$ z, o, I9 d1 n/ f$ w, z紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 ; Q0 w! H3 E$ O( H
# S* T& N$ Q/ t% g: T' C. ~, G
TIPS
2 ]( G0 V3 [* C! E0 w- J8 G% b1 炒時可連醬汁同放入。( R0 x! P' T4 L& M3 l
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
