紅麴肉燥麵
材料：
; A* s# \0 S7 t豬絞肉1斤、' `' N8 p+ m- z( Q6 f
紅麴粉3茶匙、
p7 c2 y, T) N6 _醬瓜1罐、. z- w8 [3 W- ~* A
鹹橄欖3顆、! o5 J& K) w/ f% z& J6 C& Q9 _8 v
紅蔥頭、
# {( \6 d* W5 A' `; ^+ k5 r八角少許、
0 t9 _5 [' J3 F0 W4 y乾麵條2卷
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. ~( E7 {. o+ x% h, T5 Q做法
1 A# r0 a5 r# B) C1 M6 x3 s$ B1拌料 / c) T3 G/ w/ C" N; ?3 r
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
7 r' \2 K$ _& o: y# ~, q6 N/ A2爆香 2 D& b! \2 m8 C& |9 C- u
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 8 I* Y$ D' m7 C# h9 {3 R7 E
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TIPS
" w( f( a) d) Z5 i4 I* Z) \1 炒時可連醬汁同放入。; o2 v' ^ F0 r3 v" n
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
