蒔蘿燻雞柳
材料 2 O5 P! h4 T, h5 t7 e$ W. _* i
雞胸肉4片。- K1 g5 z; ` a7 r) A* M& {* r
醃料
1 d7 \- {( f7 G橄欖油、
: w) ^1 U; [ O) p0 b太白粉、
5 y2 e! Z2 ?, |( e3 n$ ~6 H% W s蒔蘿、
9 u0 x" \0 f( E6 j6 J檸檬汁、2 _; ^! g3 W7 H+ P0 ]
鹽適量。
* X- [! C. h& b( }3 k' [! @. i( ^% T2 }: B' `# x j
醬料 : ?' e' ?; c9 X4 B/ N
奶油起司50公克、
- n* b" f% B* V9 W: |; W# J大蒜1或2顆，蛋1顆，9 H2 l0 A) K) Q& @& n6 m1 `. v
橄欖油2大匙，
+ z& g. n j/ w芥子醬2大匙。
5 ~$ l% f% R, d燻料 米、砂糖、紅茶包。4 G) K6 Q2 X/ L5 I/ z8 `/ T
6 C, g4 @6 }; V8 A0 j1 s4 G0 Q
做法# Y& ?/ v. B9 v! k% f ^
1油煎
) d! \# p; I4 d6 n雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 4 E5 ^9 x3 n+ r/ @. `$ Z T: M
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2燻製
) i- J7 }1 J5 O% o+ b3 y鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 # P# u% t _0 g ]
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3煙燻 % V) r5 D, `' k) F/ @7 D
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 5 V4 ~$ ]# x2 U* @9 i, _, A
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 @4 f% F3 ~$ j5 `: a5 \
4 }$ Q2 _9 @6 J; ?. Z* y( I# h4 Z. O' iTips : j( v' d( V. ^3 e. X
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
7 s0 ^0 K# P- C6 `/ [- t2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
