蒔蘿燻雞柳
材料 9 s& C/ {8 ]' d* a* x) D, K3 d
雞胸肉4片。- K+ T: Q: n) o. H3 K
醃料 2 T8 @6 l' L5 o7 v6 g! e
橄欖油、
! F! f* l {) r Z9 t- V' @' C, I太白粉、
2 k' C, ~, T7 q1 J5 Y8 x! A蒔蘿、
9 C( E) \: A- U5 x3 M- u7 J1 I檸檬汁、
2 {2 t/ P1 G5 u; I, A4 J" ?2 `鹽適量。
4 X1 @' _% Q/ G7 s, ]) o+ B
9 M! c0 v4 E! }醬料 s! G. L9 D: L( ^
奶油起司50公克、
0 @/ m3 ^6 l% o) o3 g( w大蒜1或2顆，蛋1顆，. k" e2 Z5 Z' I/ ]
橄欖油2大匙，
1 _) s' f; A# {8 r3 I' h9 c芥子醬2大匙。
/ b# T* p- @! |2 j燻料 米、砂糖、紅茶包。
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( Q/ N8 V" }% c做法& C9 _. }2 z0 y( L8 `) ?
1油煎
+ M5 S$ n$ M% @' I* K% M d ?4 v雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製
1 Y! G. e8 P u: S鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
$ X. S" a0 k6 m" W7 S鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。# t, `7 N! q3 |/ k0 n/ ]0 Z* O' m
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4製醬
0 R" ?; d+ C# f) Q1 F所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 % b7 V+ s9 o ?' L1 G6 M
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Tips . e, w; k2 I5 Y" I7 `
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
/ b# l' \' |! t, i( v7 p V& C7 }2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
