蒔蘿燻雞柳
材料 / F# s) ^" L- [) n
雞胸肉4片。$ }3 {* p' {( e; p* |/ @
醃料 7 h, m( ~3 b f0 u- R2 X- P, B
橄欖油、
: N; h; p9 m7 N, T7 F4 D+ j; M太白粉、2 P7 l. ^! S+ x
蒔蘿、
) `/ D7 X- ^' p; R, @5 W X" H檸檬汁、3 z5 l) H% |2 L/ G
鹽適量。2 F. I! t1 s V" C
+ ~. i: ^+ l# w2 g' N醬料 8 w( f' j0 ]! e+ J# f9 W. [
奶油起司50公克、
8 z; j4 Z& \, w$ G. ?; k大蒜1或2顆，蛋1顆，# b- }1 N- D4 ^; i3 r4 g* {7 ^* f7 e) i% i
橄欖油2大匙，
* @( o- _1 i) u芥子醬2大匙。
# ^& G5 n0 W% l. A L0 g+ g燻料 米、砂糖、紅茶包。
/ n: M% B' f) ~9 @4 x9 W! s. z7 i. I' D- W; {' ]; d7 G
做法
H; w' x5 F5 ]0 {6 U2 q% F1油煎 : V- C! m# b3 B( s
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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( A! A @. j, K4 a! w4 A2燻製 0 Q% q0 g# m% Y! ?' _9 B7 V: i
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 ) q" ]" c! ]* F- U3 G
4 f4 z( [7 Y! l$ I' T' q! ^( d3煙燻
' x i/ \8 I Z" L9 T4 j鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
+ E4 y. `7 Y! C& Z. S1 U+ G0 w' {3 {! R+ E* O5 C# \ A& K
4製醬 ' P2 @; |: y9 A. A: j
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
7 ]; u: M+ ]. [: r. ~; p% d) t5 F
Tips
* V. Q* A7 a/ `2 M) L4 ]1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
& B" x$ C2 x( i2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
