蒔蘿燻雞柳
材料
: X8 \/ r. ?: B2 \雞胸肉4片。
" D [5 V$ P/ q2 D醃料
" p) W. q- \, @6 {橄欖油、8 F+ R- n! i3 V! k! L/ w
太白粉、
, B0 B- l# y$ C- J0 H4 m蒔蘿、
8 p- X7 h$ d9 x2 ^9 f: {6 [檸檬汁、
8 Z+ n [1 j& m0 e! s鹽適量。
, A' E2 ]6 k( e* P3 |; O2 L& L" B# _9 E- k5 F, m
醬料 " N( v2 z0 o: d* x4 I' s; }
奶油起司50公克、, B3 }( w! s8 L0 _' A- ]; R5 o9 [
大蒜1或2顆，蛋1顆，8 h$ e }7 i) ]- g% Y1 P
橄欖油2大匙，
* _* o) S' F! M" \ d, v芥子醬2大匙。/ J P8 ~2 \/ C' C( Y& ^, j
燻料 米、砂糖、紅茶包。% |& z8 ]2 J! F% k8 x% @# `- ^* \
4 q. T# w% k$ ~; h {
做法: P9 \; t x! t. N
1油煎
- w: J( Z3 N% a9 K2 g/ c8 D雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
" t* w1 x8 K# i7 K) N$ L K' O0 q4 o8 ~8 o
2燻製
/ y: |4 ^- S# h" z! E6 u鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 & P I) G" e4 f; y e
7 b) e8 v3 u9 @9 L3煙燻
* m' p0 {9 O# D, |鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。# V) R9 R( j1 J6 @
% I4 Q) G* S6 q. W- G
4製醬
# B+ x+ r- p( T9 ]所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
( }5 [; E; B m2 q5 i9 ]2 b% p7 `& n) {4 L
Tips
. N( f9 n2 j0 U& k) s* |/ i1 a1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
1 o% ^3 }" l1 n. M" M% I1 _2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
