蒔蘿燻雞柳
材料 ' L( [2 Q) ?( j: r
雞胸肉4片。4 w+ a& h' m9 c/ U9 `9 G6 o
醃料 * ]$ }0 d: A% O
橄欖油、
! t" m/ T% w g& \0 w2 K2 w- }: L太白粉、( l9 z' ?: |8 d0 y1 b& A
蒔蘿、
7 a- |& v& w" A" X檸檬汁、
A2 w0 {( S1 K& K5 J鹽適量。
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醬料
1 i! a9 m& n: Z! O' Z) e) x奶油起司50公克、7 O5 A2 z [0 @$ L
大蒜1或2顆，蛋1顆，
0 h ^/ _5 h; S2 O橄欖油2大匙，; I) v+ D) v7 l( L. a0 D. E
芥子醬2大匙。
, k5 T6 f: r! ], z4 X1 Y4 K; B燻料 米、砂糖、紅茶包。( ^# r, Z- k7 K9 S5 w
6 I+ E! g9 H9 c% N5 G9 Z9 B& Y% P做法8 Y' |) H% {) h8 _7 O% A" H+ E3 w( U
1油煎 * O# h" Z8 \' ?# W6 I
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
1 b R9 w* a5 K6 o
, g) t; D% e% g2 [/ k2燻製 ' n5 B$ a. S$ H6 B& Z" ?
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 . p. @& X( _) D- @9 w. e
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3煙燻 2 M9 w3 o' L5 d, z3 O; b
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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, j& _; T, |% A" h1 X' E4製醬 ! O3 Y5 n. W: c Y- j
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips 4 Z7 a' D7 d7 R2 M" {/ u0 X
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
3 w& m8 F( P& H0 F1 W \2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
