蒔蘿燻雞柳
材料 ' t, {- i2 f" P; p- I- z2 y
雞胸肉4片。9 k2 k9 ^2 T* j( e, ?" [3 _6 U6 O
醃料
3 d3 \6 y. q; p: @橄欖油、3 s( e8 n+ J; j, y! v0 `/ `
太白粉、
5 a5 K' u2 L( K7 D蒔蘿、1 q, [, I+ L- X7 q7 h5 y; H
檸檬汁、
# s* R. z# Y! ~, @5 ]6 u鹽適量。+ |8 N! F0 b# C; @
" i7 D$ O& ~ A8 \1 [醬料 d$ [; u5 \; k# W
奶油起司50公克、
! I2 c0 J+ |7 G. Q4 x" \, s4 V$ t大蒜1或2顆，蛋1顆，: ]+ D* t7 v, h' h3 d7 Y. G/ i
橄欖油2大匙，7 r# k; Z+ H' P8 C: y" t
芥子醬2大匙。% p2 h9 ?# O. `6 _6 j
燻料 米、砂糖、紅茶包。: O$ Y+ r% f2 \5 }& P
: M- ]/ f. q( y0 g3 a做法
- V0 L! Z9 C0 c7 T$ }1油煎 % w' T: f7 G% M& E# w
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 9 f; c. x/ g# |0 \: d+ h, B
6 ~) Z8 f( k& W# x3 {
2燻製 @8 c, |) ]; w
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
7 ~1 i" p/ P* u, k+ [9 N
1 K4 A% W6 V0 j4 m& `3煙燻 " P2 U9 C W. V- h' c
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
: r( j/ B% u6 n
& v* [5 ~8 f4 G: n6 P7 r+ L, d, B9 |5 Z4製醬
, C2 F, r6 P/ e# m* w4 [所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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3 D' i0 Y5 ?+ w+ _0 P3 X8 WTips
& h u ]& y) z; A+ X; G+ ~1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
0 ~* H0 U6 G1 p2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
