蒔蘿燻雞柳
材料 * i' ^6 |+ o3 a- l i% C
雞胸肉4片。' {6 G4 }5 V& ^
醃料
) K5 J/ r. D5 c. f3 t {9 E橄欖油、+ j0 o. J: X. f! @) H; F
太白粉、
. _4 G. D& }" W* E6 N" n% g9 B蒔蘿、
0 A) u, [6 g/ t1 e3 B% x9 E8 n檸檬汁、. n+ p, k7 e( a' E, ~4 W
鹽適量。" ?; g& G; E2 g$ Q L+ [" e7 N
0 K' ^( j- q2 i2 j0 \醬料 # l3 w% [3 e( X7 c; H
奶油起司50公克、7 k. D3 h8 j3 g& D' M
大蒜1或2顆，蛋1顆，0 D S. J* P' r% @* Q; Z6 C+ B
橄欖油2大匙，
" I0 ]% V8 j& h芥子醬2大匙。
! N& Z3 B6 S$ F燻料 米、砂糖、紅茶包。' x! E$ O e6 f1 J. y g! I
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做法
% o3 [' [, |$ Q, [9 V* [# r4 B1油煎 # D- J2 H, A2 s6 n0 |3 R% M
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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0 Q S+ s. r3 u h2燻製 ) X1 D; ]* ~. q9 z6 F+ w& N
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
* A9 F& J. h6 k2 W m鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
$ W8 b4 i$ C3 w所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 ' @5 t6 }& D3 z) j2 S0 q$ [
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Tips 4 F9 m% b( h" D1 f( N+ M; b: F2 z
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。0 z7 {1 I4 W* Y- W
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
