蒔蘿燻雞柳
材料 $ v: L9 |: S, f" ?
雞胸肉4片。) O) P( c3 N4 q% f, p
醃料
0 t% A% y5 ~; `6 {- i6 F+ r橄欖油、
0 ~" f- {: X4 D0 i" K1 E' _) Z太白粉、3 [5 X$ S! ^- ]) T: j, d
蒔蘿、, h9 ^2 ?- I2 H+ L( |
檸檬汁、
& c8 `' `& e I3 @( N, U鹽適量。
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1 v. u# E7 M& E. {# j" K1 H" a醬料 . f0 A, u7 F1 g3 Z. r: h' G3 e
奶油起司50公克、
* L* ]6 G% J+ G2 G* _! E- o大蒜1或2顆，蛋1顆，: d8 |+ e* z' i' k" O3 V- q$ N: g
橄欖油2大匙，1 C/ i% I X; F' c. G1 f
芥子醬2大匙。9 r" ?3 ^% G: m: u# {/ m; W
燻料 米、砂糖、紅茶包。
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做法
7 ?* r1 H/ d: C+ D- a7 f; e% v; S1油煎
% E- B% m" u7 \: e' a- d) P+ d雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 % f: D+ [$ j+ W7 r! F+ o+ m u
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2燻製 ; S' n5 l! a' g: V, {0 T+ u
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
4 y* n8 q0 p' @% w, x7 x鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。" N y7 f8 {9 Z H+ [) i2 f
: D& o5 J* A, |' G3 r0 O4製醬
5 S' v/ S0 Q, L7 }* Q- o' P) ?所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 9 R( J0 R" I+ {2 T! L
; V, }# {8 m) K$ ]Tips * V+ T( u: y8 w* `8 Q9 L5 e
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。 r1 y0 T& w! B `5 Q, n
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
