蒔蘿燻雞柳
材料 $ ~0 y3 `0 y- N. e
雞胸肉4片。
" @8 T8 a3 N2 Y; x5 G2 D$ t醃料
1 W7 h7 J7 J+ M' b/ X2 T$ @橄欖油、8 R$ p! b U. W* s1 N# z5 i, G; i
太白粉、5 f5 \5 T7 _; d$ }2 s5 R
蒔蘿、/ X2 r/ }. E9 s S: `5 }
檸檬汁、9 b+ @* H6 X* r' q ^3 Q. u) h8 a
鹽適量。
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醬料
$ P) [+ L2 _1 T" o. o: h0 {3 C奶油起司50公克、
1 ^5 i! a% S3 S2 C$ Y5 X1 g大蒜1或2顆，蛋1顆，
8 R7 e7 Y5 Q: o9 t! k9 K橄欖油2大匙，. G& X+ i# N% g9 A+ v: N) _+ @* m
芥子醬2大匙。
( H# w# H2 c' c% n) W$ n燻料 米、砂糖、紅茶包。
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做法. e2 S# V, j4 u8 A
1油煎 - V6 d+ l* Y3 C4 u, l# h. Z
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 & }# Z! @ q, B1 n
0 D) v* [. `3 k2 M2燻製
9 a, a8 L; h( }# R$ O) K& d/ L鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻 : B! Q$ u/ k1 z5 M
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。# h; o& M- v C2 a a4 m6 b4 p
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4製醬
* r9 U- H( O! L2 H; z所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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2 T" o# ?6 d5 ~) T! mTips + E& v0 h5 }% b1 G6 }% e( S
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。6 t! i' V6 b9 c" A4 J' J
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
