蒔蘿燻雞柳
材料
0 ~5 F& I# x% b" \- P雞胸肉4片。) Q; z' x% X; S2 c2 ` S7 ~
醃料
8 l5 O! N% z1 S1 T* F橄欖油、
5 K+ C8 p7 G- Y太白粉、
# F6 I' h4 i" ]5 M! b* T3 K+ q蒔蘿、
- l" m! l2 s7 a8 B4 @, c檸檬汁、" ?. R, X5 L6 l& U$ `. T, ^# V
鹽適量。
( Y8 I0 P( o8 o% @( O8 r# _8 M/ K6 E7 x0 l2 y( W- E
醬料
: {5 t& ?' _% i3 s, `* n" a奶油起司50公克、
5 b) O! Z0 H) d1 v/ r4 k. Z k! M# D大蒜1或2顆，蛋1顆，
5 \' l! q& i" G3 Z, o橄欖油2大匙，
0 y+ g$ ~2 g& D. r! |' I芥子醬2大匙。# v# V- V- d5 W
燻料 米、砂糖、紅茶包。) M" s( z2 ~# e
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做法( f6 _& _7 v4 m) X( e q
1油煎
1 V! k( d6 W$ \雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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, l! c$ F4 }! p) P" H" L2燻製 3 [/ }7 Z' N' |" `
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
6 B0 H$ l9 f9 X! H2 P鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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% W/ _9 c/ v2 Y$ a- \! n4製醬
" M1 K G+ ]* Y" n所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 # F- r( Q C4 p' P, o
' J" E- L, G. D- E( e, n' hTips
# |, Z, ?- R# B6 x& z1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。. U) \! I$ F/ K1 b! P4 m
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
