蒔蘿燻雞柳
材料
8 E& D# e- ~: P, s( Z雞胸肉4片。' p4 A8 Q, w8 ^0 g$ O# |6 R
醃料
* @( t. o* t( S! X- \橄欖油、
# {- C0 ], I( |! p. D; M太白粉、
/ F9 T! {. [4 ^6 ]# r蒔蘿、
( o" t' Y7 ?% ^$ Y+ H# J檸檬汁、
$ ]3 r5 ~4 J5 @, x8 ~鹽適量。! D: U4 w8 c3 z- P( ]- H! j
9 P% \3 M# ?: |1 f& R# p
醬料 6 B2 D j: K4 j
奶油起司50公克、
$ e. B A9 \& j: p6 ^7 F2 A6 a大蒜1或2顆，蛋1顆，
) N+ k i& e& N8 \8 I橄欖油2大匙，, v0 m- F1 d$ t$ Q' B) \
芥子醬2大匙。
- l3 w5 }# A3 {) r: i# U: W燻料 米、砂糖、紅茶包。
( d0 t2 p: m! H0 }
0 L J( i1 X- o% a* {- I4 l* r1 E) N5 k做法2 H6 m* F+ t4 q. G& K
1油煎
x" N6 o# n/ l, ?( }2 H+ K雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
I, X, B2 h1 A$ K: w5 N+ Q
4 U: J$ R9 z8 K' } {2燻製
2 v2 o/ \5 z- H鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 + z; ?" K5 F- ?$ x8 j' u- U( H
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3煙燻
* r- n3 V6 f, P# E0 c鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 : g% r6 r7 I" c/ X7 \; ], T
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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/ T, j/ N; x& ?3 O; |4 y( kTips
( q0 [* V4 c+ G( t" u1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。8 r/ p- c2 U6 C/ Q! H
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
