蒔蘿燻雞柳
材料
( P6 E" H& u8 n. d雞胸肉4片。: _/ e0 Y3 O8 }
醃料
* }4 D5 ]; \) ]8 A9 }橄欖油、
4 o' Y) g h% J( y太白粉、5 L/ J/ q& H' N/ z; ^2 F" W" I
蒔蘿、3 @! x4 O1 @. b
檸檬汁、
; ~. W; c4 S: { l# e鹽適量。
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醬料 8 ] w- |0 \% s& g) m) u
奶油起司50公克、2 @* u' ^! Z5 Q, l6 m5 V
大蒜1或2顆，蛋1顆，7 F) N4 o1 _2 T0 m
橄欖油2大匙，# X' E" z# b* T+ ]9 n8 `
芥子醬2大匙。6 F9 n6 _ j. V5 ~# ]7 D) p
燻料 米、砂糖、紅茶包。
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做法1 P; R! H, o9 u$ v3 X0 v+ \6 g& K8 f
1油煎
4 P6 e" w: v3 g4 S7 ?( h! u" [ j7 s# Z2 a雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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) \; ~" ~, }4 ?/ [3 i0 O2燻製
& B! B3 C* M, S+ M/ ?* d+ W( M4 F5 S鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 ! D# P3 n" e; a) b! C3 C$ U
) j- M: |8 [( z& V y6 b4 Y, R; F
3煙燻
# ~& F2 G4 P4 r" P. {0 b6 B5 a鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。+ X+ D# [* t ^2 v2 Y- v9 }
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4製醬
: g" W. b" E' A4 f8 M所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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1 x& T+ S4 }! a& y6 eTips
; S, j6 x1 Z' m1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。, u* W3 T$ H8 X- b# ^. ?# m
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
