乾燒明蝦

乾燒明蝦 . J5 M8 t$ j6 a  k  Z
材料: 草蝦400公克
' s$ e; C5 D6 `' ?) K6 ]薑1片3 `9 D% `6 ~. K4 G$ X
蔥2支
( J9 R0 q/ @0 Q6 D1 F) D; w太白粉1小匙6 v' c6 J, T1 ^7 L; [
炸油半鍋& j/ @; \0 M. J/ F: V  G
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(1)調味料：) n: c; F( p( C4 h: E: F
醬油
- E8 o" Y4 f0 J2 b# Z+ G$ S砂糖
# c" c2 a2 g" t0 ^6 U' ?1 ?酒各半大匙
9 }# e5 }& O" a7 Z. b' m' i蕃茄醬4大匙
0 o1 X0 _  N2 x+ {+ y' l辣醬1小匙 / K: V4 u$ @  ]" i8 X
胡椒少許\2 M" Q: k3 F" y+ b
水2大匙 　
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. G' |" t4 i+ I# j做法: 5 P$ J* R# s% V$ M6 A8 f9 ^
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
4 c7 R) E7 u9 b/ f3 ?1 @  _2.尾部剪斜
- \* r5 C( g* m- C  ]9 A3.連殼將背部剪開，去泥腸
& P" D0 B1 V" |5 t0 y. `0 s4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉6 r) X7 ?7 x4 X! s
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用) X' I: t2 s4 e! o* N6 F! x' j
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出# I- H8 e5 ~2 L0 u7 u* F* p1 |
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
, l3 E+ R4 G# Y% v& s8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出