乾燒明蝦

乾燒明蝦
, x9 _6 g  O) R6 |# c材料: 草蝦400公克
4 u; l0 o% X: p/ o1 R1 L薑1片
: h- G6 |1 m1 V) w: X  D5 |: p* M蔥2支( V' m9 z" ]/ ?# A6 {
太白粉1小匙
  {, Y* t4 ~( G4 C) X  Q. E. K6 i炸油半鍋
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(1)調味料：7 x: g7 Q- J4 |% S
醬油9 z( b( r: _0 _9 W/ a
砂糖. y& U1 c% C" l2 p) r/ k
酒各半大匙1 Y; k4 _: d5 ]6 G* H" P9 m
蕃茄醬4大匙
" }1 [+ w) \% V- X0 m1 \, ?' Z辣醬1小匙   }9 h9 D: _1 _0 M& x
胡椒少許\
5 }0 h$ N* y1 v5 R% Z水2大匙 　 $ p( R- o) ]- Q- t% W( g5 \
  　
# M& a) V7 C! i+ [/ k. ~# o做法: + w0 P: l, ~( Z+ p8 H1 |+ w
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳+ d7 i- L# v' Z* l9 S* L+ [# F
2.尾部剪斜7 i% ?8 I! S; `3 D3 j# s& ~- a! E+ G
3.連殼將背部剪開，去泥腸
( \  z3 b: o" Q0 a4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉) b: h+ F  J5 ~) ]) i9 I3 _1 T
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用1 ]6 }  S- r. R1 E1 C
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出5 \3 G( X. L4 u' V9 B' ^  V
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒( T% v) F- Q0 F( c1 ^
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出