乾燒明蝦

乾燒明蝦 6 Q. p/ P% h9 s" K8 m4 K; A. j) z4 D
材料: 草蝦400公克4 E6 n9 R7 M. P9 O7 z- c
薑1片/ O. n+ P% M5 ^+ s
蔥2支/ x& L9 f+ }/ I2 A9 z
太白粉1小匙0 R5 c3 t3 w% S; }
炸油半鍋  |: n5 x2 N" ?( {$ {' H8 @) T$ X

, U. e& u; F) B(1)調味料：
4 `1 B8 j0 Q/ p  a, M醬油
' b1 j+ |" |. O8 t4 t6 S5 O# o砂糖" A" y  y+ y6 N5 {  W: U# ~6 s
酒各半大匙
: f# i8 D1 i2 e  Z- t蕃茄醬4大匙% w. m5 E! `/ O5 |1 e
辣醬1小匙
6 T( V. w- U6 X6 P& ^# I1 g5 ?胡椒少許\* d+ L* }( ?* a! m# T4 b0 R
水2大匙 　 $ E0 y4 f* B; {) b' W& w1 q& y
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做法: / C9 q0 ?. ]7 F$ B
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
6 K0 P# l$ K, I2.尾部剪斜
6 R1 n5 e( U' s4 h1 F3.連殼將背部剪開，去泥腸- s: b1 B0 c* y7 I% r" }  Y
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
! z7 _! j) f+ c8 i" @5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用0 ?4 f- I7 X: P) J: k) k3 q
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
! h# u: m$ K$ Z6 {7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
$ B! J$ M% i6 L! {' U8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出