乾燒明蝦

乾燒明蝦 ( p- q- m# c& M& O
材料: 草蝦400公克
. X* o3 a5 p' L1 x" Y薑1片
+ \/ z# \( r$ b2 X( v蔥2支
( O% y& m2 g8 y; K# f7 m太白粉1小匙, f2 \# I/ B/ o1 @. p
炸油半鍋( c- A. o9 B2 P! j# z
$ P1 b1 f* ]7 z' A# a0 ]7 K
(1)調味料：
) n% i! Y3 I. V6 \# c8 o0 W. M醬油
7 {6 B5 ^) R7 S3 o/ z" O( @砂糖4 V0 P( p! D) L  J
酒各半大匙$ b- P: p$ Q4 Q% o5 M* J4 M7 m
蕃茄醬4大匙
  P5 {. ?2 b: O% @7 \1 |0 M辣醬1小匙 # N. R7 N) }9 K9 M2 m- k5 t; l0 |7 }& I
胡椒少許\# c5 r- `8 U0 j4 U+ E7 P- o* n
水2大匙 　
3 T: p+ R& X  n5 C  　 0 s4 c# k* @0 o0 j1 o
做法: . g+ S; @9 l9 i
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳  D! k5 s6 L% M
2.尾部剪斜. y& w% V6 m( m) y
3.連殼將背部剪開，去泥腸* C; h0 e( _- s7 @2 p. q; R/ R
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
' o9 [4 Z/ \9 S1 Y' s3 U+ c+ }5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
2 o$ l$ O/ L0 S1 O8 A$ K1 g) N) K+ h- N6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
3 x( u& l3 ^+ d0 |" `7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
) e" e# A: E) Y' C9 P8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出