乾燒明蝦

乾燒明蝦
- ^0 s, O, H" Q. c材料: 草蝦400公克
; C8 G+ |0 j3 f- Q0 I; ?8 C  D: H薑1片
* t" a7 I. ~* {& \) [& _& K蔥2支" k+ h# m% Z/ [* e* U% k
太白粉1小匙
3 H& \! X1 ~- F! _2 D/ x0 X1 u炸油半鍋- d& |& M* r) J; }. i  E

2 R$ @4 G$ n5 P  ?. N/ `+ Q(1)調味料：
1 j- L" v! F# A醬油% F+ j4 E+ s( l- O) Z
砂糖2 T9 c0 r  T" M3 ?* b
酒各半大匙- \7 \; G6 m* @; G' d  R
蕃茄醬4大匙
* w2 r) B% ]0 C6 x5 k* w辣醬1小匙
) r6 G+ X. {5 F2 @* O6 t# n. E胡椒少許\
2 g8 G- u9 k' |' E. r5 {6 p% Y水2大匙 　 6 |0 ?) ?( y( X' r2 y5 s7 q$ c
  　 / S* n1 q: a% W5 I
做法: 7 f: e& `3 K" h2 B- s3 w$ P
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
) c) R0 x* L( V8 d2.尾部剪斜
1 O- k' }9 L7 `: M7 D+ h3.連殼將背部剪開，去泥腸
- y5 m4 F" S/ T, W  X4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉8 F3 }2 T/ u( Q4 F: _8 h
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用  {6 {' i) f9 D% E! K+ w
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出1 \& U# i* f4 b2 f# ^7 g+ V
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒, w' s$ ]' z4 v
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出