乾燒明蝦

乾燒明蝦
/ e0 W& j) i* B材料: 草蝦400公克( g5 R& K9 h; v5 _: c$ f. o( c  J/ A
薑1片
2 I! `6 W# T+ D蔥2支
5 ?, G/ d' t2 Y: `太白粉1小匙( L( m3 c' c; P1 D: Y* c( _+ w
炸油半鍋
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1 S  T6 @) z" S; [7 v(1)調味料：7 p9 \, [+ Y" U
醬油
. V. X1 S; }( U, k! X& G8 s砂糖& f. p7 l& m! d, l7 I+ p
酒各半大匙: F6 q! X( L9 U
蕃茄醬4大匙
2 ]5 C# l6 d) S% P$ w+ h辣醬1小匙
- `+ z/ k& [% l6 s- b胡椒少許\
1 I6 F  g( I3 R+ ~* f6 D水2大匙 　
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! C4 u. k/ E+ H做法: 7 t8 O$ e+ _6 ?* |2 Z, L8 m; F$ n7 u
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳: w! `, h+ n  H8 G0 ~* d) \
2.尾部剪斜+ R  \4 B; ^/ C4 q6 x% `  `) G
3.連殼將背部剪開，去泥腸
  D- p, h1 o: g5 i8 A7 \4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
% m6 [+ o% Z# z$ I. e5 v5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
# W3 h7 U/ H/ `7 B6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出; Q% n& P6 \7 p  w
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒) X5 n( d* Q1 f% b' y% O, ^
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出