乾燒明蝦

乾燒明蝦
% R1 j& U4 P% w+ i5 s- X7 o0 d/ v材料: 草蝦400公克$ Q; K$ R; I( M: f+ M
薑1片
1 H: }. B; b- [: L# |蔥2支
# Y1 R3 U. {4 D( w6 x: v太白粉1小匙
1 d' N& Y  a$ j6 |6 l3 T1 F炸油半鍋& ]1 l' J1 V- Y: K% m2 P& p8 v

( P7 D9 w; u  v8 t# r$ h(1)調味料：/ R% F/ N# a8 l3 C* D( n
醬油$ o8 i5 P: X% d5 Z  t! {
砂糖9 B* D5 h1 t$ g5 U
酒各半大匙. D; n% g; A2 K
蕃茄醬4大匙% J) d) T4 A$ R) |% T/ N
辣醬1小匙
" Y  i0 G1 Z3 h' U* M7 w% q. W% @6 R胡椒少許\
. o5 c+ D# ~9 \0 K0 I水2大匙 　
2 H& _2 L; E3 ?8 Z" B  　 5 [8 q' Q& I6 d  _2 |8 s
做法:
: Z  b+ O; h5 u2 Z% U, h1.蝦去頭，用剪刀剪去腳( A! q: z6 g/ F3 K( ]$ _
2.尾部剪斜
+ u! b; R' @: a+ t3.連殼將背部剪開，去泥腸9 ]% T4 V+ P' M; U2 p( H8 R
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉+ v/ n. T* C/ [6 n
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用0 x' R, Y: k, R# J* |! ?7 ]
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
6 [+ N; `+ E: {( v6 Y6 J+ r3 T7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒- b$ n4 H  L  R: Y5 y
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出