乾燒明蝦

乾燒明蝦
% k  P" v& E/ o/ F$ ?1 z材料: 草蝦400公克8 r, V- g% |& y# L- o4 L' m) x
薑1片% i  o% C& z% ~# y
蔥2支
8 ^: f7 B: s- e8 `太白粉1小匙
  p0 i. C3 n9 x$ W炸油半鍋/ e' ?9 o' ~/ a

  ]- o2 w6 y2 {2 ?# I(1)調味料：
' ?9 j0 w; ?; G. v醬油
( f/ ^' I* X. Y9 Q: q) N1 }  D1 t3 V砂糖
4 W8 E/ K) m: |; I( i! v酒各半大匙
+ u# @9 M- }; U# P$ [4 E0 M9 p蕃茄醬4大匙
# Y- Y+ G, }4 H  [* ]0 @辣醬1小匙 + |' j+ [. z! q# `0 h$ n8 [- a: a
胡椒少許\
; _- H' R4 R1 c5 p- r/ q: W( ~水2大匙 　
4 i  V: G  o' V  }+ z  　
3 a) B7 B# n5 |, v5 C/ a2 {8 A) Q做法: : F9 v. A7 ]( ?9 i
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳5 L4 Q. Q, E" f; Q; l7 n
2.尾部剪斜
5 L$ t6 o7 Y3 t- `3.連殼將背部剪開，去泥腸
; a. n) B$ R! U- J3 b6 f% \2 R  h4 y& L4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
0 J+ T) c# ^0 V! w% x2 o5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
+ Z5 A. H( W6 A( L2 g6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出. {* n; C! {  }; C$ h0 f2 ~9 y
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒) J$ G% }/ U- v: S% D0 `) a
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出