乾燒明蝦

乾燒明蝦 + n6 @0 D# A$ W. R% q" J$ h5 F
材料: 草蝦400公克  @$ w, W' g  p2 A- b$ }& D7 j
薑1片
8 P9 `7 n3 e, Q) M" d5 @# @蔥2支
7 O2 f" E* i0 y% Q5 r3 p" h太白粉1小匙; n, D6 b5 J) L+ M
炸油半鍋9 g: B" a7 K0 h" P: X

# h" f' A# p( ~( P& o$ D' j4 v(1)調味料：
! B+ f/ K0 l7 [+ M- g醬油; k. k0 F+ o% c" C
砂糖* w# c. [6 y1 P: p! y2 ]
酒各半大匙* x2 b4 l( A4 X+ I* l0 p
蕃茄醬4大匙2 X% L4 k% }9 U0 I- |
辣醬1小匙 4 T8 C" ?) C9 t( j# r
胡椒少許\
' o9 p5 B- ~) \; i7 c9 x$ p水2大匙 　
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做法:
2 n& h: g/ o7 O6 E1 R5 ~0 C) e1.蝦去頭，用剪刀剪去腳  m$ s: g/ O+ Y8 G0 J+ q
2.尾部剪斜
8 d" Q! N& e8 H6 T3.連殼將背部剪開，去泥腸) o' [. r' W5 v0 ?
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉; o+ [0 \1 y6 v) {
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
9 H1 c7 n  A4 |# C! U4 u6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
' H# S: `( |, R' N8 Z! E. E9 Y4 K- ?8 J$ o7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒) j0 X. x3 ^( y1 b
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出