乾燒明蝦

乾燒明蝦 # {, o+ g1 n0 J% ^4 _2 {- {! b; j0 M
材料: 草蝦400公克
7 y! C; T; A; X2 ?5 m薑1片$ l& H6 W$ s+ {
蔥2支9 o% w' T& ]  w4 s; w- R
太白粉1小匙
2 x/ L! L2 W" A, V1 F炸油半鍋" P0 c. i' i& S. s- V6 R2 y  l2 x

- K0 |" b% [+ k6 V(1)調味料：
; ]% U1 C+ ?! w- ]" h  Y: n' D% r醬油
4 ~7 O/ m8 h3 p5 J8 X1 [砂糖- }9 ^9 v! Y- \" X* Y  g
酒各半大匙/ c' h2 O  E5 }7 Q; ~
蕃茄醬4大匙3 U3 h/ M- A; d% P  n
辣醬1小匙
# i0 Z  P: B3 x, }+ n' z胡椒少許\
# j0 b( k. N4 |$ Z, A9 s水2大匙 　
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做法:
0 x- f: u- f, v6 S1.蝦去頭，用剪刀剪去腳) S8 ?+ X( n2 f
2.尾部剪斜+ T7 j, T0 o/ B
3.連殼將背部剪開，去泥腸
! g  h* o7 `/ A! A: O/ Z0 R4 D/ T4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉/ u* o8 n  _  e/ q( R/ P
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用  F8 N' O5 A, r5 M
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出3 f7 O% i% r4 J& d6 |
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
; m+ Z: C8 T4 E- k. _9 c" E8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出