乾燒明蝦

乾燒明蝦
! ?7 B7 L- Q2 _: N/ Y) M材料: 草蝦400公克
* o  T: j/ _. B0 `# q: }薑1片8 q) ~% Z+ h2 |: p7 q9 K) \
蔥2支
& B' {/ f' h  z& ^5 s* ?  O# |5 x太白粉1小匙
2 H9 Y2 C. j# {* t) ]* s炸油半鍋
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% P/ a+ t$ l) ]7 A6 _(1)調味料：' f- Y# L6 j" b( M$ h+ y
醬油
* s( B' c# `( k" T3 T砂糖
2 U6 [* F0 p4 g# C5 J5 ~: `! j+ o3 g4 n酒各半大匙) t) E7 v( F- O, J8 G: o: z6 m
蕃茄醬4大匙8 \4 q; L4 q' r$ z4 l0 {
辣醬1小匙
8 e4 w4 f. V- ~+ C) z8 {胡椒少許\' t& e5 F7 z" w6 `  F8 @3 f
水2大匙 　
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做法: 0 c9 V% K9 i/ S# p" J, t7 l- q6 u
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳- m1 _, D& z. a" g4 G/ H' w  e, Z
2.尾部剪斜& j5 _2 S" _  _8 d$ c
3.連殼將背部剪開，去泥腸% g, Z+ Z" [9 l* V* _
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
2 {$ c. J2 p; n2 o7 ]7 ~5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
& ?$ ]: j8 K9 x; d6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出) R3 i/ K# D% N+ d7 u/ B
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
# n! i7 X/ G1 E8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出