乾燒明蝦

乾燒明蝦
5 b7 S( T9 ?* D' y  h. j材料: 草蝦400公克; a1 I! ~7 y. Y" b$ z8 v% t, \
薑1片+ M; W. b' y. `5 @  A9 V4 I
蔥2支# b8 U- X/ R! |+ B
太白粉1小匙
- |5 s" S" k) w& N3 T0 {- N( M1 b炸油半鍋! \3 p7 i# }& y3 s' I5 n

; r: a7 }7 \* P" r3 h6 U(1)調味料：0 f3 e% h1 J4 l
醬油; p6 z9 _3 v! X, {$ I
砂糖
: K$ N8 p0 B7 J& C$ S8 D) W( n4 `酒各半大匙, q+ h1 |. T: e1 w0 b+ E) U
蕃茄醬4大匙; \8 h3 L9 |# Y1 L! U- Z
辣醬1小匙 8 w( ^- l3 j1 C; H9 L
胡椒少許\0 ~* P, c7 ~3 ?( x. Z
水2大匙 　 6 [# {8 J5 G* T: r
  　
- g7 ~: [  R8 c/ p* c# M做法:
# |+ O3 c; u) j7 Y: M3 Y1.蝦去頭，用剪刀剪去腳- `1 O3 ^, {7 U9 p
2.尾部剪斜  |: p% h8 X. s/ W
3.連殼將背部剪開，去泥腸
: s. |+ Q! @4 a7 n& Q7 ^4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉& Q' N) g/ J/ B% G  R
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用; i9 ], U) j) ^7 N
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出1 T& O: g4 h0 M7 _5 y
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒: d& W7 N& j* |- [8 R' G: [, @+ i
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出