芙蓉黃金蝦

芙蓉黃金蝦
$ c( T' Y* l3 O% Z6 D◎材料9 R! @- B1 K. v0 K  H0 j" g7 ]* z
    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
4 a* ^# @8 h  O, Y2 o" v3 x/ U◎調味料
! |4 y6 @( ^! x（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  
6 P2 F  y$ `8 g* A7 u                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量: E& E4 i! ~3 h; v% Z3 v: A
◎作法
; W4 I9 X2 |+ i' t0 L/ g7 v) Y! c    蔥拍鬆、切斷、薑切片。
" v) s1 Z( r5 o! |& J* S, [9 I1 f    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  3 k/ u1 U  ^4 Z6 P, Y% m! |9 i
    鐘後沾麵包粉備用。
* O5 K0 ]$ P' r- \" k8 C7 D    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。, U  k5 C8 X" r$ J8 m2 p
◎備註& e8 C6 X* _4 ]9 z; R2 t, p
    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。