芙蓉黃金蝦

芙蓉黃金蝦/ Z  ~; S7 l+ E4 p8 b2 J  L
◎材料& Y5 e' W! j- L
    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包$ J  X0 d4 _4 y6 C& h! l
◎調味料$ I- ~2 E" G+ w7 z8 j
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  
( b1 S- Y4 p0 E5 _                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
: f- [8 I) `. \$ j8 ^◎作法
* r) q) c2 N$ i- P0 x    蔥拍鬆、切斷、薑切片。( G+ _  b7 R5 k
    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  
5 D+ e4 W  c! W/ T6 S    鐘後沾麵包粉備用。) j. o  `: u# }6 U' V" R
    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。: z$ o7 K. e6 Z1 u* J5 U5 B) W) J
◎備註
2 K; K& b/ q) E# u7 x3 R    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。