芙蓉黃金蝦

芙蓉黃金蝦
: x0 q6 W& o0 R* K$ r9 D; m4 }◎材料
% j4 J2 Z& b) c. V: ^# ]    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包, ?* \% y) T  h; I
◎調味料. a3 U7 H( U9 H
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  
. Y* t/ _& K+ O: t2 W" d6 f9 p- e                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量; Q0 |: R1 p% I6 s
◎作法8 m/ @; R5 o+ y' p. ]% {3 R7 O7 p
    蔥拍鬆、切斷、薑切片。
' Q) t: \3 J* K0 i    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  2 M) I8 R! y, ~! G+ J, Y
    鐘後沾麵包粉備用。
6 X& J6 M* h3 k9 m5 R& b# o    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
2 g# C. _4 [7 Z8 a3 w  i8 y$ v  r◎備註
5 w" _9 |6 s& g: z) g. y9 a    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。