芙蓉黃金蝦

芙蓉黃金蝦
" Q% t; S/ ~5 V4 V/ B, W◎材料
9 X9 ^% X* Q5 c    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包" @) q5 y  e3 o" }0 g9 }/ ?4 `7 n$ z
◎調味料1 |' I* [5 _4 Z# y7 N
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  5 Q" h0 S+ y6 a+ w0 |8 J8 U- i
                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量/ {; g& Y" v! e; I( @& n4 _9 S8 V
◎作法
' [- T+ H5 @5 o    蔥拍鬆、切斷、薑切片。7 c  J8 y9 s( o4 J! z/ w
    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  6 `5 w. X$ S0 h7 x& ~
    鐘後沾麵包粉備用。
" p( g7 k, w+ G( j$ c    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。' p3 w4 y7 q, x6 I
◎備註
1 w& r' _0 L" u    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。