香滷杏鮑菇
【材 料】
0 Z( g4 s( j6 v4 r/ {# W6 r' k7 i1 S杏鮑菇 200公克
" ^% r4 a0 D3 |2 J1 a蔥絲 適量, H$ c {* n4 E& [. b- S9 U
薑絲 適量
& P$ `8 D) v8 K* e辣椒絲 適量
- U+ z, a. O& y素肉臊滷汁 800㏄! j; B# m1 w7 v, f* Y
: {3 j. J7 e0 D' h, s1 _$ ~【調 味 料】2 P+ B) N+ H% y
素肉臊滷汁 60㏄
! u- L3 m5 u. ]/ q0 e素蠔油 1/2大匙. b! c0 `2 [5 f# a" r& s5 B
太白粉水 少許* Q4 L! {) C+ x/ @
香油 1/4小匙! p. k/ H3 Z/ Y
) |! Q3 H0 c* J% x7 @
【做 法】
$ T3 c3 l( I& {1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。: P1 K: x) W9 ]. U" J! [9 v6 p+ K. U
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。 v9 P% k/ W$ D. R; ]/ [. Y
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。7 G! R+ u4 n4 Y F( w
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
