香滷杏鮑菇
【材 料】
' b! s1 u* |6 I8 S2 [杏鮑菇 200公克; G; h9 p+ i# f5 z( t+ y* x& ^
蔥絲 適量
7 C8 r- P6 z( z, f0 K薑絲 適量6 `. C2 J5 i" }- |) N' c% N
辣椒絲 適量0 G6 W# p- k/ s; i6 W
素肉臊滷汁 800㏄. G" |" G# |! v+ V4 g; Z! c) f
8 k$ B2 I0 L$ x. v" S. [9 Z【調 味 料】
: J, }# g c8 d0 W' y素肉臊滷汁 60㏄
" T# n4 O* ^" W- z* i9 `3 S素蠔油 1/2大匙9 O! d. t4 n- Q( g; Z5 A% D& G( A
太白粉水 少許8 _' }" U: n; J( U2 A1 X
香油 1/4小匙! M1 ~9 l2 B8 r& H' g
* a' C5 L5 N6 ]" G8 I! d, S【做 法】
1 B9 D& m/ M! L. R9 q. O% S1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。2 a N) m5 a- K- q1 F2 o7 Y
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。( ]! x4 G# b8 I4 y5 I* z
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。! W% { [: m) m( e; }$ F
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
