香滷杏鮑菇
【材 料】# E6 T C% x$ q$ d! k( a9 _5 k
杏鮑菇 200公克; E R0 z$ I4 W+ x5 E' X5 S* {
蔥絲 適量7 ?+ J4 u1 j" f. e
薑絲 適量6 C2 }* _; P* ~5 O1 J: e
辣椒絲 適量
# K' M* }/ |+ G0 q' y6 b7 @素肉臊滷汁 800㏄* k4 N0 y8 [# _: |4 m
) ~! G6 P' @6 ]5 x0 `' `【調 味 料】
' I8 T1 R; u5 v+ i素肉臊滷汁 60㏄. Q/ J! a. Z+ s. I9 S# F
素蠔油 1/2大匙' N7 F' s/ J# A" n
太白粉水 少許
4 p* n! r% X( |$ b香油 1/4小匙
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. U [: J/ s' f【做 法】8 I0 p3 _: _0 z
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。5 j9 P; m/ R# [0 z/ a0 t
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。) j" t4 S- H7 M
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
, u$ ?2 x; ?$ }: e: c; k4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
