雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】0 ~3 E; J/ _8 n1 u: W, a
雪白菇 150公克* j& U) S# ]/ B( W* K) e: z! |& ~
蛋豆腐 1盒
2 d8 |; V/ m2 O5 T小蕃茄 30公克) B7 Q" X- b" C' `
秋葵 30公克
4 v2 q7 M; l3 a9 n蔥 10公克# F) Y0 P* o0 ?. B0 t1 w
太白粉水 少許' V6 o# c+ p( u, R8 Z2 A1 o1 `" a
紅蘿蔔片 適量
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【調 味 料】( m$ `& x Q* d3 [5 A
龜甲萬料亭和露 1大匙+ i, r/ @. ~: F+ K, L# I, Q: n3 j
香油 少許* l5 b W) }- ?: x+ F( K [" N
水 150㏄
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【做 法】% Z4 ], @# }6 S6 v$ E
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
1 `( L; ^$ Q0 Q. B3 Z7 O2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。" N6 ~; H* V2 ]* I+ x
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
