雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】
( ]6 r3 e& \' O* P6 z* l0 G雪白菇 150公克
1 O9 o" B, m+ L% Q# K蛋豆腐 1盒
, B* X: ~4 G9 ~# A! C+ {8 h1 |8 Y小蕃茄 30公克" o7 M9 K* o& j
秋葵 30公克" m- _) G4 _' Y
蔥 10公克; v5 d0 {6 ^* P+ c( i
太白粉水 少許
6 b5 b* E- g2 u! u- y9 Z( z% m紅蘿蔔片 適量7 @- @, e# r, Z' V2 V, }; A
1 X+ t7 |8 t. b) Y2 q【調 味 料】! W1 [( O$ [& f
龜甲萬料亭和露 1大匙% E H0 B ?: v
香油 少許0 t" Q. D3 `) [) J$ W
水 150㏄: w0 b9 E: g! E7 W
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【做 法】; G. h) G# b6 N( f& K
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。& o0 S( b2 } p2 u# i
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。( K8 ^! Z, `& H: w
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
