雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】7 J$ a y( W* b7 C: s% t1 f
雪白菇 150公克
, q' d0 [2 Q% p! ]# u蛋豆腐 1盒5 W- @0 X8 d3 V, q: S
小蕃茄 30公克7 L7 H4 A* E2 O& O
秋葵 30公克
4 g2 t0 _* P8 K$ [3 H蔥 10公克& l" P) u W: t$ }/ ], f8 K
太白粉水 少許: o3 Q2 i) y% c7 K# t: ^$ b
紅蘿蔔片 適量 d8 O" a& m& E1 O4 F; |0 ^9 d# e- m
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【調 味 料】
# d4 f3 b$ q- m; R8 A4 T2 x- ?龜甲萬料亭和露 1大匙
' K! }, U: t" t9 E香油 少許% ?; u4 {: \, Q4 E; c+ t( O% y
水 150㏄
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. W* G g/ _* @" c4 m* p- M【做 法】( R+ G6 Q' X1 N4 @( n
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
/ ^; w% y v+ J! {7 x4 x* g- s2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。! w, ]' N, Q) S& ]+ W
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
