雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】" j1 P$ n: r" B9 B! [
雪白菇 150公克
' H/ f. Y2 X; X2 W p蛋豆腐 1盒8 l6 B8 }: ~+ ~2 s- b
小蕃茄 30公克# l7 R1 ?* ?8 e q* Y9 H% {" Y8 L) }
秋葵 30公克
. ?, Z$ Z" r) o蔥 10公克5 [0 l# Q. x) h% Z! t. v* c
太白粉水 少許
% Y; B8 b h1 h4 r! ?0 e) {; C紅蘿蔔片 適量6 _# t7 N6 t; T: B$ \
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【調 味 料】8 j9 r. ~: X* g" e8 b3 [* i+ ]: p1 o
龜甲萬料亭和露 1大匙
! f; }9 U+ z5 U( }. q/ F% f香油 少許
) s6 [* H1 \4 T! r水 150㏄
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【做 法】& a& d8 m4 I" ~* T' ]
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。: W, d2 H! j z8 y( K, W8 J
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。' }0 w% a/ q. H8 l) X
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
