絲瓜豆腐
【材 料】$ g% ~ }8 o7 p2 \$ _/ v% f
芙蓉豆腐 1盒9 C8 R$ J+ [$ g- S0 @
絲瓜 300公克
5 _8 ~1 c8 }, o, s' F( W蟹腳肉 50公克
9 ]/ J# O% n* V4 e8 C竹笙 2條* d$ C, R' {0 d9 y6 c) r9 _
枸杞 5公克8 ?4 {4 {6 g# n: B+ U* W# a
沙拉油 2大匙
+ L! N% f% w# |* H- O薑絲 10公克
, n" s' T4 ~( r9 s高湯 200㏄
7 @0 h/ S% e8 T太白粉水 適量2 ]( d6 f/ U1 ^
香油 少許' e( R V2 }; I! ?; K+ N# }
2 _4 h9 F6 J1 j; T【調 味 料】. [2 |% {) q; J# }
鹽 1/2小匙# m+ T5 n R+ i: ^0 _& U+ }
雞粉 1/2小匙
6 T4 ?' t; Z" B( J, P; ~0 g( C H米酒 1小匙
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5 V' N9 S7 M6 m! z, ^【做 法】. R0 m; w- _" _/ o/ c
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
6 J+ u. u# v( ~% i& D0 n# ~1 B8 d2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
8 J) Q& [6 ~& R+ u# I7 H% c2 N3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
5 S/ {! F! ~! B! D* E4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
