[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】1 i1 w$ x: `! V7 f! `- A9 L! z
芙蓉豆腐 1盒
$ N1 M$ d% `% ^絲瓜 300公克
+ i( _0 b0 i% r0 y: a/ p7 m蟹腳肉 50公克
& ?# U6 k- @2 s$ s竹笙 2條
$ M1 n6 j3 u* R8 w% z枸杞 5公克# Y4 f7 j4 Y: ?$ c  `" ?, F
沙拉油 2大匙
- d) p, J) h# }0 {7 O薑絲 10公克4 e( ?8 _; R1 V9 D
高湯 200㏄
! @: E/ S- G* W* K( E3 _1 u太白粉水 適量
7 D# G3 _3 l9 m0 l/ `4 U香油 少許
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【調 味 料】( L9 `- q- ]- {! n0 K
鹽 1/2小匙
$ F  x2 i6 ^# h- s* U( u雞粉 1/2小匙6 i# L) K$ _% w" r8 {" e
米酒 1小匙, z8 f" k1 V9 c0 U( @. @

- R* T) X' v* x; g* Y【做　法】, T5 p7 s% L* P/ O/ R
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。/ Z8 O" O0 p" G0 u. r
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。5 u  f4 }8 d, g* f% q: t6 L7 Y+ [
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。8 V# T% Q0 Y; s+ t  Q2 ]
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。