[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】0 U. a2 R7 |7 C1 o0 ?
芙蓉豆腐 1盒
$ E5 o" c0 p# S: F7 A絲瓜 300公克4 Q* d# M: W% E& q; l
蟹腳肉 50公克5 x1 s  T" g- Z4 _9 O8 @3 V" {
竹笙 2條
8 T4 V( y- Z- ~) K3 h- E枸杞 5公克
4 M0 a$ j+ C0 o% [/ y5 Q  d沙拉油 2大匙* T  {) m9 d: ]/ f, f& _: c
薑絲 10公克3 y1 F( @% y; S5 c' u+ e8 Y# q
高湯 200㏄
$ W+ X' U( s  k  d; G0 b0 [" x7 e2 m太白粉水 適量4 k" v1 g7 p3 U& A; |' v* I$ X
香油 少許% O3 ?; G0 v; O3 M( U) c, k

* P6 Z- S- L* U, k( a- Q$ a【調 味 料】: |% @# y/ x; W/ @0 ^# o( N
鹽 1/2小匙
. ~. U0 i4 Q( |雞粉 1/2小匙5 j3 q2 W7 y& d; _8 N+ O6 `
米酒 1小匙
: d' p( {5 p( l8 F9 y  v* V  E0 {- m7 d# |/ _5 t
【做　法】
2 p% g- Q  I' Y5 F) ]( p) a1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
; P& B0 ]0 G3 F8 T$ J$ J  [4 B2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
9 M9 ^4 p( `3 B/ F3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。# M$ \/ G' N4 y+ }( `$ H8 C
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。