絲瓜豆腐
【材 料】
8 x* C1 E7 j6 K' l1 A- J芙蓉豆腐 1盒
. P. d" A. S. l+ _絲瓜 300公克
/ ?# e1 b( y. R5 \2 i4 }蟹腳肉 50公克$ q- p0 Y6 H* _2 e# ] V
竹笙 2條
! h5 O/ P, i! c: |: \枸杞 5公克! b8 [- Y/ \5 @$ Q6 i" z6 U# J
沙拉油 2大匙
6 e+ T: |+ a7 Q. ~0 x {% _/ d薑絲 10公克$ Q% v `6 {: L- ~
高湯 200㏄& r4 I7 D' G5 `3 `8 c
太白粉水 適量
4 @4 e0 C0 a- ~* B0 o3 y香油 少許
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/ D5 z+ I4 r) s5 M( M! m" m【調 味 料】! {# }. ?- X& |( \
鹽 1/2小匙
- `/ G/ ]0 K2 _ M6 W雞粉 1/2小匙; K' N7 H" H( w; z; O \
米酒 1小匙! w6 A: |) ?7 Z, M( E
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【做 法】7 P. {+ Z# T5 G
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
, ~/ O" ]) C ?3 n9 k. ~3 o& P2 _9 `2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。1 h# W. S& X3 j" K7 H* G# A# l
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。& W. s& m& T. u0 s# f
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
