絲瓜豆腐
【材 料】1 ~, X. s$ }7 r$ U B% p+ `- n$ g/ B
芙蓉豆腐 1盒
% J; u, z! f) m4 G7 ^( @2 e0 ~% e絲瓜 300公克
6 I7 O7 u4 a! ?4 J8 b- O5 K) a蟹腳肉 50公克
5 U5 A; N) d+ L! H# O竹笙 2條; w5 t. e. u" y' x+ B+ ~2 B7 y
枸杞 5公克
! Q7 t; p" G% \& g( e/ P- J6 |" Z沙拉油 2大匙
_. ?0 H# R$ \ _2 z: u薑絲 10公克. T) b# m" _ R/ r5 \
高湯 200㏄
3 \' ^8 e" \$ M$ C1 o) e' U太白粉水 適量" M2 u+ {) ?3 ^
香油 少許
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【調 味 料】
^2 Y5 v1 X6 F; p鹽 1/2小匙1 y; S, ^8 u: {; p3 T f0 L+ m
雞粉 1/2小匙
' X+ D3 F, _8 w% ~# ^' w x米酒 1小匙
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【做 法】
& d, c- b. d* |2 v* ^! C1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。' e$ f5 |1 P6 g1 X( _8 y9 B
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
( k9 X& }: z' l7 q3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
8 N L1 g8 o( u1 g/ j& ?4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
