腐乳雞
【材 料】/ V' }! T6 | @) Y4 z0 r
雞肉 300公克
4 L( d+ B* g! A0 p: a8 e豆腐乳 2塊
. ]1 N9 q0 S5 W沙拉油 1大匙/ Y! E9 y; @6 I- F# ? ^* t
蒜末 1大匙% U6 Q0 S& u2 z1 o4 ^9 C) o1 c: Z
蔥花 1/2根. ]6 P: }) _6 r, I$ e$ T
太白粉水 適量
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【調 味 料】, t/ a1 c, m* o I
鹽 1/2小匙% h- f4 u0 {! h
糖 1小匙
( l& C5 }4 k" j8 C$ s4 G# ]9 K N米酒 1大匙
3 `( Z& s) Z* k高湯 150㏄ C9 N' q1 |3 N t" `
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【做 法】& A# F7 ^/ q, V& R) U
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
9 D; h. E3 r4 G( T2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
