腐乳雞
【材 料】
; Y- `7 d/ L: c雞肉 300公克
7 F0 g7 @7 V& Z- _! G3 G豆腐乳 2塊
1 W5 b( Z8 C ]沙拉油 1大匙
1 V2 z" m) }( s; F蒜末 1大匙3 d9 \' U$ n/ D2 V3 L( q a" i
蔥花 1/2根4 @ l; q# W, j2 Q3 B4 c
太白粉水 適量
) g- _: K. [, q4 \7 |1 N+ v) Q2 a# c3 a& O( q
【調 味 料】0 k. e& r- f. m8 r6 L; S# O
鹽 1/2小匙
6 c0 I2 T! P8 e, J2 X# ~糖 1小匙: l* i7 m9 f: _
米酒 1大匙" P- p% S8 Y0 A g K+ r
高湯 150㏄; G3 Y) }2 ?+ f& S% V: l
5 P; W, s4 I/ v6 y* K" s6 `
【做 法】) t- V: T9 S% ?& e0 O
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。9 X6 J; L# n7 ^1 M! `8 H' @
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
