黑椒豬柳
【材 料】 p5 q/ M/ x& P h" H1 ~- I( `: V {! L8 _
豬腿肉 80公克
) K ]& N! K0 F, R1 Q洋蔥 1/4個
; Y0 x8 a2 i# A* F, d7 `0 g青椒 1/4個: l. x4 J" E' A; W5 I9 B M5 [
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【調 味 料】
! b6 C+ e5 S! ] m& oA.細黑胡椒粒 1小匙
" n3 m' y3 C, h醬油 1小匙
: J) B0 I3 @$ P0 N4 n. K# _' d蠔油 1大匙
3 y" q. p+ D/ G! ^米酒 1大匙
5 A- F2 a# V, B' P/ Y, W細砂糖 1小匙7 J3 F. y+ ]( s2 j4 V
水 30㏄
& z7 j3 G: y. M5 U" k" t
7 S) M: @+ j5 m; ?/ Y; nB.太白粉水 1小匙
& J: R( t, X0 o( U+ }5 d香油 1小匙: }5 t; s+ Q, X3 j& v9 T% ?
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【醃 料】
0 G0 ?. T; a8 g9 Z鹽 少許
8 z+ ^. d% p& ~" k太白粉 1小匙7 [! D. r0 q9 s, b4 \& E
$ A8 f3 |8 d. A) E+ f' {5 D6 u【做 法】
. B5 g4 e6 {6 Y F4 Z6 n1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
( W9 ?: l0 l8 e# q! `: J2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
4 i9 {: N/ k0 j4 L% f6 t3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
