黑椒豬柳
【材 料】
; d" A9 ?. C( \; O& N9 O豬腿肉 80公克
6 i! }0 k9 n" f3 W' A# d! b洋蔥 1/4個) V$ ^7 f3 J3 E( Z4 S, Y
青椒 1/4個
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* w0 B0 t7 Q- F1 G$ {【調 味 料】) B$ X6 m( x' A" Z" L+ t/ C
A.細黑胡椒粒 1小匙/ a* \, |5 I5 I; O6 g" N5 i1 |
醬油 1小匙
/ E/ ?& c# R- d3 g, k1 ]) R蠔油 1大匙8 j% u9 Y# t" V9 }, i
米酒 1大匙' G' a1 l+ k c; h
細砂糖 1小匙
. \7 [: m1 n+ q; y7 ^ Z5 a' I水 30㏄: Q* w k4 r) u4 L8 Q6 T5 Z& q
) ]- j4 b7 S# g3 S0 w/ I& cB.太白粉水 1小匙
1 F% @: k# ~0 n' m香油 1小匙
1 v) M6 n; s( K# ~1 i. k+ N8 o5 a
B) e$ w4 Q" T" v- n, J! T" K【醃 料】9 ?+ D3 {5 `$ j7 `0 t" D# h
鹽 少許
* c9 W, T8 U& V/ K7 d/ X太白粉 1小匙 ^- |( C( u% ?4 E; w
/ X% |. m" A2 q4 b4 Z/ L4 [【做 法】
: D: }+ |; U* g& F% F8 D1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。$ E8 Y/ }3 t: d0 `/ U& m* |
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
7 j0 U) X4 @9 p4 A* a3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
