黑椒豬柳
【材 料】7 O$ I& \& Y# q8 o" e# H. v [/ K
豬腿肉 80公克
% }+ G# h$ v" V) ~/ ?! o洋蔥 1/4個- R2 O; f1 u# V$ }+ U
青椒 1/4個
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【調 味 料】
( h$ U4 |/ P4 u' Z* EA.細黑胡椒粒 1小匙 w! q9 ?/ j- `, L' a
醬油 1小匙) P( u; \& E& n" K3 o, A$ A
蠔油 1大匙
. G$ m8 u; H1 S7 X2 l' m米酒 1大匙
+ P) t' o& M' `5 E4 k細砂糖 1小匙, |: @5 y, d7 S2 U& j
水 30㏄
2 E; a" M5 E( o3 B$ V5 s
) A- b0 y& |& M9 Y" y- AB.太白粉水 1小匙; ~! k5 s$ _$ K7 Z. S
香油 1小匙4 B1 f7 y' E) q S$ q% C6 c3 V
" { l9 \; p( M- L0 r" Y' Z: v【醃 料】) I3 E3 ]0 l: o. O7 O
鹽 少許
) C* Q% r5 ~; \. L2 o% p太白粉 1小匙
1 Y6 }+ b9 i0 L2 [( M& Q
, O) C& |* U7 d& `% X# f0 e【做 法】
2 e9 {( s; d' p# \; t* z' y1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
# Q+ y& G D. f" L4 h% I8 I2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。' A: j2 K: F4 O# o& k. h$ j: p4 S
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
