黑椒豬柳
【材 料】% w' B. N: L, ^, J
豬腿肉 80公克: A* Z1 O+ W! ?* F
洋蔥 1/4個
1 p7 k z! r8 S2 P- L3 l青椒 1/4個
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; V, k1 a; \, M! ~【調 味 料】
; |" U4 n1 U1 |7 f# r$ tA.細黑胡椒粒 1小匙8 X3 \6 S |" ]( ~# D8 [
醬油 1小匙' @9 ?% w# W ~, F- P
蠔油 1大匙
* N/ G0 z5 v5 f: [6 I# O( E米酒 1大匙5 z, V, O( C I+ r
細砂糖 1小匙
' D( h6 ^) C0 e% E$ v' G水 30㏄% A% \) [3 h1 U( p. A* a& p3 t
6 C" R* D0 C( F0 L$ g+ B6 d& HB.太白粉水 1小匙
5 y# R) G# D. W( F# z香油 1小匙
8 C# P. Q& l3 Q3 U
' z9 G) M7 P1 S/ @【醃 料】
7 D ~! G; I$ R6 G鹽 少許 g' s$ C+ }0 b2 u+ H
太白粉 1小匙4 t; ]6 ~8 R/ b" F( S- J6 [# m
1 C! X- a3 b+ W【做 法】& g& R7 P0 \( v$ C8 T5 o
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。* N; ]3 Z2 ^/ Q; W o' G2 [9 q
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
2 V8 @- X7 T, O, Z: h; G% ?3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
