黑椒豬柳
【材 料】
/ u8 |0 J) }% ^' u* Y) W豬腿肉 80公克' z- z7 Z ?) q N7 _
洋蔥 1/4個2 z8 }4 C6 W' K2 t* @ S3 l
青椒 1/4個
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% H+ R+ P$ ]# g6 s. a【調 味 料】# q/ j3 I7 K9 y% I6 l: `; C
A.細黑胡椒粒 1小匙# ~! Y$ }! i6 R C2 s
醬油 1小匙+ J. w/ o8 ^* ?) {) \7 G
蠔油 1大匙
% I: m9 l2 M) L9 ~5 R1 L& m( @米酒 1大匙% i- R- Q5 K% X& ?3 q2 c9 ~
細砂糖 1小匙! \" {5 F7 @5 |- X/ Y2 I
水 30㏄
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8 c3 g# l; B3 n: rB.太白粉水 1小匙% l6 `4 B0 a9 C9 T/ l( j& F8 [
香油 1小匙
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5 X0 g8 m! W5 I6 n【醃 料】 _& @6 o9 M9 X2 M5 ^& }
鹽 少許
% @4 g" [/ s8 L9 S太白粉 1小匙 A& P0 A- L5 Z* w8 r' T# S( H
, X, T' l' B W( @【做 法】. A/ C. A3 E0 `# z- U( t3 r
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。% I4 U9 E7 X# V( T% ~; ~
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
$ y6 ~( s3 |- _8 O; ]# i9 Y1 H3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
