黑椒豬柳
【材 料】" y _7 e; Y1 H4 X8 f
豬腿肉 80公克7 M# F! b7 ]" X) y8 \
洋蔥 1/4個. [/ R- }" I4 O9 w. Q, P. q* w/ q
青椒 1/4個$ o: b# ~+ \1 J$ s
6 h# ~( m' D) u3 L2 {) x0 G# d9 x【調 味 料】
# k3 m9 L7 k' P# n+ s9 r# HA.細黑胡椒粒 1小匙
2 a4 f3 m: ~" N醬油 1小匙
0 V$ @: W& v, h% M& F2 O蠔油 1大匙* ?. u0 J% \. _. Z& L' o9 F! f
米酒 1大匙$ T9 L. V7 ?& i$ ?
細砂糖 1小匙, N+ s) ~8 G6 H3 @' f# W5 V
水 30㏄
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B.太白粉水 1小匙
6 N, c6 Q" |1 h% X: V7 D香油 1小匙# B9 `5 b0 Q( d1 \
$ g) o. S2 k1 d5 W' T【醃 料】% G- ?2 o7 L- ?) N) L. ?3 p
鹽 少許
0 o. i/ U' k7 B* j8 V& E, J+ b太白粉 1小匙6 e5 i* \* G2 a* } h4 n4 K
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【做 法】7 t6 n4 c7 G; a
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。! \/ p$ m( q8 J0 Z9 `+ b0 n
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
; d6 I( B' S7 N& W# ]% n. p9 M3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
