[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】% V5 Z  W7 c- P" ^8 ?# j; v9 }
黑豬板油 600公克* k  M0 S% _0 M. b, H$ k2 \
蒜末 30公克
: b8 z% u4 v" r8 t/ U# d1 N* }5 G紅蔥末 20公克
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【調 味 料】, M  j: w, z8 b! k# v
熱開水 2大匙
8 T2 r% V8 j  W" E/ T; P糖 1小匙
6 ^5 D* v' o1 s, Z/ n! l, p雞粉 1/2小匙2 E; \9 E, @% X" N: n0 k
醬油膏 200㏄  z% x4 K- p2 b1 H9 J$ O* C0 {

/ f8 J2 H8 o- Y【做　法】
& k7 r& z7 i! V1 [, h1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
0 L2 j' m5 G8 K2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
! M3 z# o7 R4 ~: I9 p4 g2 D3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
8 F  G4 `6 Z+ G2 H4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。