[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
: v' O* R8 P8 B4 n' W黑豬板油 600公克
/ Y  Y0 {9 X9 L# j蒜末 30公克2 x# \; }8 U  d( L0 \: H$ ]/ C
紅蔥末 20公克: y+ r; i2 F8 K0 I& S

. s! L+ B6 {6 n3 U2 K- G【調 味 料】- T' g  R4 }$ n0 f( ]- U, l
熱開水 2大匙
2 S4 i. [- u1 Z4 G, r5 W/ Z糖 1小匙
% P1 w, `/ S8 g5 q2 N. T7 \雞粉 1/2小匙
. g% A2 }/ x) L: X: d% v8 G/ W. z醬油膏 200㏄
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3 d$ B% Z: Z4 `/ v- C0 p【做　法】
/ y, {) P0 {4 A1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。# ~. L1 F& R- S& f& ^
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。1 ]# [  @: k/ X7 e4 Z& ?4 a
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
" b' n* n. m. ^( ^$ l- A4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。