[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
7 b3 i# c% d* ?4 A. a2 k3 H  a黑豬板油 600公克6 W2 ]" }0 a9 @1 I. W4 G  m0 s
蒜末 30公克
; U9 k; }! Y! \+ ^. e9 D8 e紅蔥末 20公克
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【調 味 料】
0 \) ?' x) B# b2 R熱開水 2大匙, t* A/ p3 w2 Z) W/ {& ^* j! v9 q. v
糖 1小匙9 ~: A% {- m7 b- M
雞粉 1/2小匙
3 s4 k' A1 i" u5 z醬油膏 200㏄
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. s  _8 J) e. L8 u* M【做　法】( ]* |- V) x. g
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
) y3 q! O7 H7 t1 Z" s2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。6 _9 [5 c' ^: K5 t3 P( S
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。. \' q, V$ R$ Q# w2 y
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。