[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
2 @# z4 {+ }( A- S4 k% g皮蛋 2個
/ S% b$ d' T6 H瘦豬肉 6兩: m  [4 W. Z4 @# X( j- ?
廣東粥粥底 8杯6 y! Z$ f% Q" C3 _* P0 M- i- ?3 g! K
油條 1條
, M1 |" h7 D; N1 X* \薑絲 少許
2 v* p8 x$ K7 w/ T蔥花 少許
& Q3 Z" t+ M6 @5 Z香菜 少許
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$ g( u' k+ G0 L0 d9 t1 g5 p【調 味 料】
: w* R! |) y( S. `胡椒粉 少許" Y3 Q$ ?! {! }
鹽 1又1/3大匙+ o- m; y* `/ Z3 S% r: C& R- D# L
雞粉 1小匙
. g' `  _' i, a) ^% l* o0 ?麻油 少許
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【做　法】
! f4 ~6 ~0 O. t7 ^8 ]( @' c1 ?1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。; j1 z- v/ s7 R1 H' [. d
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。# e; h2 x* E6 |+ N
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。3 d# w9 k9 h  S- y: i% U
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。