[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】+ I, N# Q* b) t  b6 f
皮蛋 2個/ F6 v$ j$ o8 |# s( |/ Q9 f
瘦豬肉 6兩% G: O5 r8 o9 t
廣東粥粥底 8杯* A) p' H9 h8 [% C, }
油條 1條: S9 {) ^# [( N) S
薑絲 少許) ]# A( u4 S* c9 N
蔥花 少許
+ i2 H6 o3 Z3 T8 q* m香菜 少許  h4 i2 n4 g7 x5 }  W! w- R& \
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【調 味 料】
6 z: L5 O( ^# |) f胡椒粉 少許
7 ]3 g* G; s  n4 k8 f5 r鹽 1又1/3大匙
" D6 A+ U  _1 ^雞粉 1小匙
! u) A$ r5 ]4 u! r麻油 少許
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- X: Q6 f, \$ y" U2 ^$ X【做　法】
! C$ `7 N+ X0 U5 L1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。2 [8 j/ o, S  y6 h2 [
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。% M! Z0 D: g0 r5 \1 H
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。2 Z& W* I  C: N- w$ Y% S
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。