皮蛋瘦肉粥
【材 料】2 A3 K/ ~ f4 ]: a6 }4 T
皮蛋 2個4 o o( B! Z" X" J9 t
瘦豬肉 6兩
* S5 a/ k+ P. j Z( a5 y廣東粥粥底 8杯
) p! ^* v5 s# A/ n _油條 1條
/ _3 z! ^3 S9 e( O. Z; Y- Z薑絲 少許
; ~7 l5 m2 I& G/ ?, _蔥花 少許5 _$ T( R& W. k9 ?- }: C3 k: U; ?
香菜 少許" p7 G- w* D" y
! A0 Z" e5 o; I, B O$ P' @4 o U/ |【調 味 料】! d% h- d6 _* |' X3 a. g0 ]. F
胡椒粉 少許
# d, J: {$ B5 @鹽 1又1/3大匙
7 m/ ~: w' i: f9 s1 w! V雞粉 1小匙
2 C& D6 \. _. n麻油 少許
2 ?& K' }& S+ P, \
6 s; a; d# N' g, A" J+ a【做 法】
0 h( c; M: l1 w; ]- \% K& i5 `1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
. a! v& P& g4 v2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。9 E M: G/ A: `; ]( ]/ w3 { y6 M
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
' o, A7 D1 V0 ]" f! F4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。
