[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
3 ?9 _' q% R( |% ~0 k2 S皮蛋 2個
0 i8 d( f  p4 N, V" ]( J1 G$ d8 ^4 E瘦豬肉 6兩
5 E. K  Y$ ?8 a4 I廣東粥粥底 8杯3 R9 G% t7 S0 K9 q" X/ m4 I
油條 1條
4 j) S* H6 }6 P4 M% K薑絲 少許5 R- M5 r7 d' r) C. t
蔥花 少許0 s9 T/ }3 K6 h" p/ J9 f% {
香菜 少許# A1 r* w+ v- W5 X9 S& [

% S7 M1 `6 d; S; z' l  d& i【調 味 料】- o3 P; }1 x) ~/ G
胡椒粉 少許5 g1 u7 X8 ~7 {" ~0 P
鹽 1又1/3大匙
# |4 ^5 A* z2 r% |1 |5 M# ?$ N2 W雞粉 1小匙7 g& T# l' f' Y
麻油 少許5 f3 d) \- [  T6 k+ X4 v
' u3 e3 W% z# [9 X8 R/ i
【做　法】+ a" W! f6 S- t% j1 S
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。) a* m7 A/ g: H
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。# c  `" o/ @, k6 @  u
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
$ t2 X% O! V2 U4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。