[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
; `, G  ^6 W% M+ y- L皮蛋 2個
6 H, T4 g7 D( B瘦豬肉 6兩% C" s& V. K5 B) U7 ]
廣東粥粥底 8杯! v0 m0 {$ b' d
油條 1條. J# l" P+ {* D, ^0 j0 f8 P
薑絲 少許
: O" H. b& ^  g蔥花 少許) k# A) r- Z( c" r
香菜 少許
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1 {) k% O1 y7 j【調 味 料】
5 L5 @4 E  N$ {; n% F! n胡椒粉 少許8 H3 @0 v! d" n: [5 |" G
鹽 1又1/3大匙
% C6 |0 }9 @- [5 m+ o, g雞粉 1小匙; ]4 @& ]# [3 Z4 v3 C8 J$ }' H6 ]9 M
麻油 少許- [. P) ]4 {, {8 g* ^

; z: w5 E; B1 y; J1 v6 K【做　法】
% v/ v* w. L7 I2 ?1 e3 E1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
7 b7 n. I% Z0 j1 u# z4 @2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
( U* X4 [, @5 a$ h3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
! T- ?* X/ I- c0 G4 F) Z4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。