滑蛋牛肉片
【材 料】; N5 S* R4 r5 J( y. q& O
牛肉片 200公克
0 c. }' P6 R1 x& b紅蘿蔔 100公克0 S5 a y+ j( q) g8 O
沙拉筍 100公克) x/ `6 i) T. h! s6 I9 r {# [1 N
新鮮木耳 50公克/ I( V3 K, F5 T; p4 I9 v
蒜頭 2顆
. v& e# |, D+ a! k. {青蔥 1支4 i0 |' X: k) Q- j3 |; q, F
蛋 2顆
+ H8 c2 @3 [8 o- K9 C
: |9 ?# i3 \) g/ U" N【調 味 料】
7 f% ] m8 E; D3 g; V- }醬油 1茶匙- j2 b: D/ @0 B+ A
白胡椒粉 少許7 x2 w4 x! @6 l) \: ]: Q+ L
水 1/2杯
+ V/ v8 s1 a. i' I' l2 w% W% X雞粉 少許
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& }9 p' T2 |; L- {【醃 料】
) q, g5 J# N9 ~1 _+ d5 g酒 1茶匙: ?& T: H2 M3 ? m0 Y
醬油 1茶匙
) q$ `' e% L0 n' W2 o4 U0 |水 1大匙
2 E% v& W. P! c. f7 ]6 G太白粉 1/2茶匙. |$ k# z' n5 U! n6 J% a: l5 ?
! i9 X" G2 {5 N4 ?! E【做 法】
; P$ p9 ~! k" U2 J* W1 b4 h# s1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。5 M) H: D" f. t
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。- z# h. j' V( k% I- s( w
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
9 |% H, p6 Q Y8 w( F8 U+ P4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
+ y g4 [8 z! m5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
