[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】
2 [6 j, n4 q7 t& }" h6 a牛肉片 200公克" Y( M# w2 u6 i8 ?4 L
紅蘿蔔 100公克
2 H+ {3 Q% w! z  k% j7 P沙拉筍 100公克
) s& T5 m( j4 Y$ w- N新鮮木耳 50公克  g0 }% t3 _- z& M- p  ^; ]( L
蒜頭 2顆
3 M7 C4 F2 _7 V9 n8 P! @青蔥 1支
6 _. u$ a' m) Y+ R蛋 2顆+ i- j  b" D' Q1 p; e% O, Y

* _, Y3 w0 V" L9 }8 m* T6 G$ U7 f2 N【調 味 料】
! K  f: b( N$ O: Z' t9 o醬油 1茶匙
. n4 W4 |7 Q2 A8 u3 d3 V白胡椒粉 少許
: _) g3 \" ?" y) y0 E5 r+ f9 J; T2 g水 1/2杯
2 T7 G  v1 P1 k: I4 }' B雞粉 少許2 E7 ~( g7 h6 Q5 X

8 t* N9 U- C8 S, _7 a3 h【醃　 料】( }( f3 ^3 S( h" U
酒 1茶匙0 R( C7 |0 `# A7 S
醬油 1茶匙
! ?( ~2 t( V, d水 1大匙" z) @; ~6 [$ c1 w
太白粉 1/2茶匙
5 P. `+ C' h, p( _4 J* f( W
! {5 e0 I6 n1 `4 F- A  y0 ]. ?【做　法】4 ]' S: o$ P; V  B+ @' `
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
6 C. Q' ^+ r$ |: q1 Y, b2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。: V  `8 [" L0 c9 |- o9 X
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。8 t/ L# p( O* a
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
% a( c8 _5 _, G/ i5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。