滑蛋牛肉片
【材 料】
% O4 L0 E/ l. P2 o6 M* B牛肉片 200公克" R' S" ~/ a& ^
紅蘿蔔 100公克9 Q; Q- m( T7 r0 q) b- r6 G
沙拉筍 100公克/ B' z7 Y2 L9 R1 R. p8 W5 _: C+ t
新鮮木耳 50公克0 C r$ h' x4 d
蒜頭 2顆& H d1 A8 u0 u' {. ]& ]' ], ^3 B
青蔥 1支5 A9 I) f; R5 z* T4 Q1 g* u) V& A
蛋 2顆
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【調 味 料】
# z$ y+ }( e a, k醬油 1茶匙
1 K/ _6 q# ?1 Z/ z' r1 O T白胡椒粉 少許
4 p1 ]3 n( U' x% F水 1/2杯
# R% C& Q' L0 v雞粉 少許
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【醃 料】
) k% Z+ p2 m3 `: M4 N% H- x酒 1茶匙! v- ?8 e" S4 a* b4 u+ C
醬油 1茶匙) M/ n) g0 L+ k: p* o
水 1大匙: I. }) [ {- [8 i! ?5 B# p
太白粉 1/2茶匙
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【做 法】
+ u0 e' z8 q4 ~. N" k3 d+ p1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
7 o& R+ l! N% [1 }2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。6 J- x2 P8 e* l( h; r p$ }$ D
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
' t( ]* i- m" F4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
) h: O- b* a! N) {5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
