[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】
; R) g2 v5 K) U7 Z牛肉片 200公克$ L2 t+ g, |1 T$ X6 p
紅蘿蔔 100公克
( ]. |% Q) g- C3 I沙拉筍 100公克, t/ q% `* ]( y! L
新鮮木耳 50公克
" m. q; @+ s: q2 e) @# N: a1 h蒜頭 2顆
4 ]( g! A: L/ D0 s: t$ I青蔥 1支: g" O- p/ ^2 L% B/ P
蛋 2顆! `! m; [: ^) U6 ~) ?* \
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【調 味 料】3 y! O- {5 d  ]
醬油 1茶匙
! v5 I7 c! f" A2 x" u白胡椒粉 少許
# t1 V7 q5 U- x: w2 b水 1/2杯2 E% Y, s& V+ }8 ^: K
雞粉 少許( [/ L) h4 Q9 F  k: \
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【醃　 料】
- v* @9 I& Z4 P! ]4 {酒 1茶匙" V; Z( M' a- s, D* p' @
醬油 1茶匙6 e, c, h6 v1 d
水 1大匙$ y. X. u! ]" k) K
太白粉 1/2茶匙
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【做　法】8 ?) I$ ~4 Z! H8 o% f$ K6 R
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。$ g& [; _6 v% Z2 T5 H. z/ B
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。1 M5 V% f5 i: U( N! P4 ~; G
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
. @" s$ f9 m7 x4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
, @8 [% |, s# V5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。