[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】  P& u  }3 v" f& R8 R1 J
牛肉片 200公克
% u; k" z8 S  p  v紅蘿蔔 100公克* T/ J; Q& ~7 C, t! [. Y
沙拉筍 100公克) W: y& P& _6 }% @; ~# |
新鮮木耳 50公克0 M2 U0 ~, T8 V- L6 \
蒜頭 2顆
# C! `$ x3 S& |: ^; A, f6 t青蔥 1支' Z9 W' w" E* Q5 i- \; \+ H1 E
蛋 2顆
* m: z6 b) I% C: b" ~7 `4 v4 Z) K( n3 i' T
【調 味 料】4 H: s, s, y, F  x1 T
醬油 1茶匙
* u" ?5 @2 V- x' C% g白胡椒粉 少許
! m( m. V8 Z- k$ W' B9 N, }3 T  m水 1/2杯# b5 [; p: ^1 o$ k! S& Y# f
雞粉 少許
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【醃　 料】1 o5 F* ?, i) s; |' x/ ~  U6 P
酒 1茶匙5 F0 @4 L; Y% L/ A# i9 M
醬油 1茶匙
4 M6 K+ @' O; ^- ^* m0 j4 j1 y水 1大匙
% f* I0 x- K, Z太白粉 1/2茶匙. l# T5 a/ B8 K5 j3 W; [8 y/ j

! o1 W7 K6 Q$ Q5 H【做　法】
( i& x* O) p0 W( x1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。! Y# U7 ?0 E; T
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。6 s7 J# D! k( m7 b9 }
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。, s% ?) f' O2 ]  k$ q9 R- Y
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。% P. t' o3 ~3 z7 W
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。