滑蛋牛肉片
【材 料】
' }7 S* Z3 G. Q3 L牛肉片 200公克
6 o6 I) e1 c8 C% d4 u) `9 s紅蘿蔔 100公克( t' v3 \& a* c( K) C# s- W$ D! f
沙拉筍 100公克( D# r. [4 A0 _* E( K4 ?' @
新鮮木耳 50公克
: ~5 i7 F8 g* n3 u蒜頭 2顆 W: A- a- W7 x2 ]
青蔥 1支
4 n$ J/ g, r; I8 v( G蛋 2顆 H- f' ]+ _& J
4 y c1 G$ ], F8 P7 C' ~& k【調 味 料】
# X* p, h/ g( q: | y8 E1 R) U醬油 1茶匙2 R8 o( i8 A; v, y' k3 t& {% _6 c
白胡椒粉 少許
/ p3 v. _: P* l2 G2 _& n2 C& {水 1/2杯3 o, n- W4 d4 G% n( h
雞粉 少許
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& C! V1 o m m4 X, c! A【醃 料】; n+ v6 v( D1 C" I4 m/ T
酒 1茶匙
7 @9 N" L, A8 r, L$ f W6 `1 j( A醬油 1茶匙3 X* ~ V! ^3 F& f' _
水 1大匙; W0 `: z4 E$ i w7 g6 X
太白粉 1/2茶匙 }: ?) }: w H, |) P! ^
5 D6 p3 b+ G3 x. b l: b5 n* q- m3 h% O【做 法】
- r" E; X5 s k9 o1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。& D% @# ~7 }6 u" g
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
% n0 r H7 ? u3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。0 Q! B- V: R/ Z% V
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
1 g# S- @8 z9 z) o- v2 m" F5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
