滑蛋牛肉片
【材 料】
$ n; {/ \- r1 E. A# n牛肉片 200公克
( ?' k! V0 `, _8 l紅蘿蔔 100公克 d1 | [& y/ z9 m. o; N
沙拉筍 100公克' e/ J/ S1 q: u) K, G) e
新鮮木耳 50公克% h5 Y1 Z! k6 I: S- D
蒜頭 2顆 U7 M/ ]1 M3 l: r y; R
青蔥 1支
8 I6 W% S) V$ _0 a H: q蛋 2顆, j3 n+ M% v3 q3 d; _. _
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【調 味 料】8 x s8 a; @5 e( @$ x1 I
醬油 1茶匙
* c/ o! W# {$ _白胡椒粉 少許
. i1 b1 T7 j4 M6 T* S# F水 1/2杯% M" }5 t, j$ L) c- ~+ v8 y! b
雞粉 少許
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【醃 料】, \# V5 k& E1 z, o' D: y! k
酒 1茶匙; w+ j0 g) L+ ~' m% i: g
醬油 1茶匙5 N4 t; e5 M" V
水 1大匙
, S {. E1 G$ [7 @太白粉 1/2茶匙
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* M, y) x8 `# ~+ ]# O【做 法】: @; E$ ^6 E7 A: J3 D0 ]5 |
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
; a/ N, }0 f8 f6 n1 @7 \% e+ K2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
& V P. @ q- j3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
- \- M8 V& S q J! r4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。! ~5 @3 G5 s5 z {" v
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
