滑蛋牛肉片
【材 料】( m. T# e+ Q' ~' B- |2 P
牛肉片 200公克
# H4 ]- f) L3 B- w& R$ C紅蘿蔔 100公克
" g; U) ^- F- ~1 a' N沙拉筍 100公克0 V" t1 Q+ ?: R% E
新鮮木耳 50公克
* C* r1 z {+ R) _. k蒜頭 2顆5 `- j* o8 J t8 C3 P
青蔥 1支
- d# R. L7 V+ D$ @. S3 l蛋 2顆# \5 s* w! i8 M9 c
3 w# k* l; r3 {【調 味 料】 @" J$ e s) a J' F. {& o$ V
醬油 1茶匙
3 k; G8 x! s; ~& F2 w. T9 B白胡椒粉 少許
+ e# C+ m0 |/ @ ~: i" ]) r0 i水 1/2杯, U d8 f7 n2 n* h, @! T3 ^* V
雞粉 少許7 E! M( S1 e9 W- o _# F% H# k
+ P$ t' s3 U3 h4 J7 y; O4 }: f& } O【醃 料】
+ M, }' G c- h4 Q. G$ t* h. t酒 1茶匙$ F$ v2 v, q- q( p! u
醬油 1茶匙
- f) U( D" r. c u3 U- [0 M水 1大匙* f" }5 t5 ^5 I, R- C7 F+ h; p- i( Q6 b
太白粉 1/2茶匙
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/ w4 k: _8 R3 g- Y+ {【做 法】
- W* R7 E5 a2 p) i1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
$ f4 w: D/ y: a& ~( [ M; {) s2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
/ g Q% v% M, f/ s [( J% B4 l _3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。( r6 _6 W/ a, S m
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。9 G- z. n2 U7 R8 M
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
