[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】( c5 T3 {- }# T; _0 _4 c- X
牛肉片 200公克% y. P* H* R/ G# x
紅蘿蔔 100公克
, Y- k- O- ]( y6 W6 W沙拉筍 100公克
' B, E7 ^4 W' {, {/ r! E新鮮木耳 50公克
6 ~" d) h6 O% J* u4 {蒜頭 2顆: g% @& B$ G' X( X# `
青蔥 1支
! X& \6 L/ r0 {9 s+ h蛋 2顆( d' g- f9 b. C# X: w

& ~0 z- F; j( m7 M% J% K【調 味 料】
& q1 H+ I1 R. ]9 \# s! W醬油 1茶匙
. x2 A+ r3 H# z& f7 ^9 }白胡椒粉 少許
1 b  a3 z" T# A6 t水 1/2杯8 l2 O- g; G( [0 ?) Z$ R5 f/ V
雞粉 少許/ J( o& L1 I  R$ L" A' s- j1 u0 g% Q
5 Z% z) _6 ^: Q; L
【醃　 料】
* M0 T% j" n9 E# O; N* \7 g6 h酒 1茶匙# V4 U% A1 ?+ h: }. w; O
醬油 1茶匙: J5 M  W9 C, g! A# X0 c
水 1大匙/ ^0 T3 J) y$ o" t( }
太白粉 1/2茶匙
4 T% U0 m. @5 j' Z1 n7 ?% H9 u$ Y6 j3 @& V
【做　法】- ?0 T( |% b! I- O  N
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。/ |; j0 f: Q! E( V% _% p3 P: k9 F. Y
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。0 y: j) b1 [$ j+ B4 ?
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
4 D2 t0 C) ^  D4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
+ D  w' S7 f( ^" X5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。