滑蛋牛肉片
【材 料】
! w) F% m) v7 l a' d& J; L牛肉片 200公克
# q+ Q: @3 m0 \! a% L1 p- M紅蘿蔔 100公克
/ q7 v/ Z3 C/ b, H6 N沙拉筍 100公克# n! \: l9 `" m% K# O* }
新鮮木耳 50公克
0 C( a% ^, n( J6 O$ \8 p, ~蒜頭 2顆# ]. H7 w, T0 [1 b# B# }
青蔥 1支0 T7 A0 u8 v" d4 A$ U& y
蛋 2顆
2 x; ]* g$ g! W' D+ e2 a& _* w( d$ n1 h9 d% n( v* ]& K
【調 味 料】
% o5 N6 i# n! H# Y8 s% P n/ L& J. p醬油 1茶匙
6 X: I2 I% A# m T白胡椒粉 少許0 u. j/ _% h. M# r. T
水 1/2杯: G* q# Y/ `/ a9 e$ u* w
雞粉 少許! t" g( p# ^ p6 E7 D& \9 q
- |0 g' d; X$ u【醃 料】
/ M8 l8 b: @# a, i酒 1茶匙
$ ~9 Y6 q6 s9 n! y6 ~醬油 1茶匙
) h/ w \9 f: d水 1大匙/ E$ B& @& I1 J6 E" b
太白粉 1/2茶匙9 Y; c4 E3 r$ k
0 Y$ w- d! F" v7 ~
【做 法】
[6 K- K" J2 O5 r# A1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。9 J8 |7 B$ _$ X7 _! }/ K9 V
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
* |+ k+ s/ P& f$ X+ d8 Q, {/ m/ @3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
9 j6 X: L% q* d. |) T' `4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
7 `( b3 R. h* W9 z/ k6 E7 o% ?8 ^5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
