滑蛋牛肉片
【材 料】. o7 H1 W& w% s @! ?' ~
牛肉片 200公克
* [- ]- s' y$ ?3 u( @5 Z5 ^紅蘿蔔 100公克
8 `* \* W) F, U沙拉筍 100公克7 p+ q3 G1 I9 k
新鮮木耳 50公克- s' {! m4 e( A7 o' F
蒜頭 2顆
6 J3 d$ A; _% V青蔥 1支
, K' I' \% }" k; I, z/ V3 H8 J蛋 2顆; T& I- B0 d6 j V
: U/ x& H) W9 g' \8 [2 H【調 味 料】
. T: n/ z# \; ?3 g: F- [醬油 1茶匙1 N0 E' H$ x0 e. y
白胡椒粉 少許2 Q' r+ [) H* M
水 1/2杯
6 b/ M7 |& j% h雞粉 少許
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【醃 料】
' t }' l( b( Z8 V2 V8 T" z( f3 E酒 1茶匙0 @3 ?& T; H) S. x
醬油 1茶匙+ X* g& ^4 Y4 A- q2 t3 i
水 1大匙
- I1 y) z* o: u$ Y: M太白粉 1/2茶匙
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【做 法】
( _1 L9 d7 d9 q, y* p1 \1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。% R+ q; G$ D- ~" @
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。0 T6 [4 F2 D5 u" l7 Y2 ~! j
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。3 Y) d8 ]" q" }5 _2 Q+ J& Q
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。+ \6 |0 ]( V; _
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
