滑蛋牛肉片
【材 料】9 ]& h% Z& o# Z
牛肉片 200公克
7 ~/ b2 I5 P# J( x9 v! V g紅蘿蔔 100公克. n6 c# o9 J+ E2 p5 X- x4 C
沙拉筍 100公克
_: _( O7 X6 |+ c2 X6 s新鮮木耳 50公克
i" P; ~+ W3 X& `; Z蒜頭 2顆6 \- d9 c- i. A/ r, \. O
青蔥 1支# E. S( G' B2 i0 M. I4 a. Q
蛋 2顆% s/ l7 {2 s; T( g" B
! m- K9 |9 g+ B
【調 味 料】
" U. T6 S: w( q4 I( b醬油 1茶匙
5 @! v5 r2 L L. c; g S5 K9 x白胡椒粉 少許
1 ]9 G$ f/ a0 \% o水 1/2杯
8 Q' ]. L/ p6 @ x, n7 @8 w1 V$ q雞粉 少許. ^# ~0 T' D/ h2 _) A
7 I' w+ p z+ c【醃 料】
! @! U$ Y& b; w, y% j) l1 F酒 1茶匙. S) ~) t! L; n- i, f% a m
醬油 1茶匙
, s* S s- V% ^; D5 u! G6 R% s1 ]水 1大匙
8 E" J/ I0 e& o太白粉 1/2茶匙' r$ ^4 g; x& L5 p4 \5 v A
/ I0 |. D2 h' k' L7 r8 ^8 A. f
【做 法】
; \1 |1 G3 [2 M7 u6 q" o0 S+ w1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
- y# U5 D% |. a9 E, i( e! Y0 T2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
; p- ], h9 B: H: n5 ?4 t% H3 ]3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
; A& n& b* n9 c0 r+ b3 ]+ G4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。3 Q5 {! D3 I- }& \9 Y5 j4 L
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
