滑蛋牛肉片
【材 料】
8 b1 F U$ M, V+ t: j+ p- u牛肉片 200公克/ l+ P7 r4 h# ^* Z
紅蘿蔔 100公克
+ k7 ]& ?" g' U, x+ ^- @沙拉筍 100公克6 V7 M. Y$ @! [) |4 R, E
新鮮木耳 50公克
/ _# \3 O. `8 s% M. A# d$ o- x$ G8 ]蒜頭 2顆
. \) @# ?: q+ g m1 O/ l: q青蔥 1支. {& ]" A Y& c3 ?! \) V9 P
蛋 2顆8 O5 P( H0 a9 B% X
! }& b( }5 s2 z( n6 _. m5 Y【調 味 料】+ U A0 }! e2 j, k$ e/ X
醬油 1茶匙) f4 t4 q9 }4 B$ p9 _: W5 O
白胡椒粉 少許
# U H1 S4 i& Q3 u水 1/2杯/ ^1 N+ [! R5 i; {
雞粉 少許
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【醃 料】
; K/ I9 T: D0 E5 c6 X. ^! S! g酒 1茶匙9 [% n! q& \2 [& H0 P; a0 m
醬油 1茶匙0 r$ i( w- O! m9 A
水 1大匙
5 w9 V, q/ ~; P2 c太白粉 1/2茶匙/ ~! n2 N& @$ h+ q1 q/ M
# H& a9 R% @$ T2 P: ^【做 法】. k" P4 e9 D# B2 q0 ]1 x
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
: J( R9 n9 Q2 l, G, X% L0 R2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。/ S) h, ^8 c7 I V
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。2 H3 { Q( V- e% Q
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。" I1 s% r, p' l* K; Q0 d4 r
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
