滑蛋牛肉片
【材 料】
/ K s5 D: j$ Z! l& L# ^牛肉片 200公克
$ o7 t3 O" Y. V8 V, n, K2 r紅蘿蔔 100公克; t8 h( p. ^* x R! _; A
沙拉筍 100公克
5 z! v! G: W0 \& g2 N1 \& B/ E. \新鮮木耳 50公克* i! y3 H4 K; N; O' |
蒜頭 2顆
o# L2 S; M. N( D青蔥 1支
% `# z* _/ b! v7 Q; M蛋 2顆
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【調 味 料】! D4 ~% F% ~% k. U4 q, ?) k) J7 D- w# O
醬油 1茶匙
/ j S/ _& [' Z: R白胡椒粉 少許
0 f/ \4 n O# Q& p/ u2 A水 1/2杯
9 J& D8 f- \! N, L雞粉 少許 {; `+ {. y# r9 u
% g' d! d X6 w( j3 }( m% v【醃 料】
/ I5 _- a. n. S) |酒 1茶匙
3 K, m# X) L1 G$ G8 o醬油 1茶匙/ B- Q! y, f3 ~) U$ G' }9 _
水 1大匙
d. D$ S) V* \$ y" L太白粉 1/2茶匙# e7 R( F# n* R& O- U" g
5 x+ U( Q9 G- L( ?7 I8 G( n* ~6 [【做 法】) d3 E5 G/ |8 @4 S6 c
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
" b- s* r& u) [* F: p5 x2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。2 y+ H) L) I( [7 f$ F; b: d
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。+ t5 b* K( g' O h6 v
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。6 r! q2 H9 i* J' e
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
