滑蛋牛肉片
【材 料】
' P6 j$ l+ F$ I% z牛肉片 200公克, q% B9 `6 A, I. G; N
紅蘿蔔 100公克' @( j. ~1 _8 t6 Q0 w
沙拉筍 100公克. X4 L& l& r8 z5 p2 m* q4 y: q+ b: T
新鮮木耳 50公克! f% m `5 Z7 ^5 f+ R) L! z
蒜頭 2顆
/ n; y) ~) S6 k/ f* l青蔥 1支
4 X8 u# K% X2 Z蛋 2顆2 }" g$ e6 O7 y& m. B* k
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【調 味 料】
+ @! t( Z/ F, f; Q3 [: J9 y) \醬油 1茶匙
; W6 P `2 N& t0 L白胡椒粉 少許
O1 ~6 R# m/ P' p9 ?水 1/2杯
1 ]5 S% u$ C% V" W/ M H$ ^雞粉 少許
+ N. R* e7 r, e! Z' N3 ?& X6 D0 C. |4 H3 y- F" k# A
【醃 料】
7 g" x0 n8 |: J2 E酒 1茶匙
7 r# Y; y0 f6 `; Q$ O! q3 c; e/ y醬油 1茶匙
4 d/ F- V& b' X3 ~3 S5 Y5 P水 1大匙# j) m: p# q- {2 u
太白粉 1/2茶匙7 F( ? n3 @. d* f
' d' q! o3 u* g& P【做 法】2 G( `! h% h( | a* M7 l
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。; g K, g* k+ R; f
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。1 H' r+ ]% L; h/ V b" l
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
/ s% D/ i/ M6 h+ h4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。2 K% _ R6 Y. ` S& v
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
