滑蛋牛肉粥
【材 料】
+ G/ Z/ t* p( V8 h5 b6 A. O6 Q牛肉 6兩
% u6 P3 |' C n! v. r雞蛋 2個0 `0 z& W& n# w z0 |8 u
廣東粥粥底 8杯3 L$ r" ~+ u$ [& P# r
嫩精 少許
# V: k% s6 ~& z2 b& M太白粉 少許4 ~' j6 l! {8 S0 \& ~: o
6 T& o. H& H" i【調 味 料】- _' K- j7 k. j$ i: p* W
胡椒粉 少許2 N( u% X1 J( S9 }
鹽 1又1/2小匙
" E& ]9 N8 ]" }8 s雞粉 1小匙8 K/ m1 x7 A( w% _, B0 T5 h9 I' Q
香油 少許
2 ~+ b4 m5 O: E4 Z E( F' ^- i# U7 G1 u
【做 法】+ b* n, _4 `3 K' A8 k% y
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
0 V1 u! I/ i+ F" I2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
