滑蛋牛肉粥
【材 料】+ w" N, y0 ?4 L/ J. u. T
牛肉 6兩4 M9 ]( l! {/ S. s, k
雞蛋 2個' Q4 \' }1 Q6 a, s! Y: G7 n8 o0 i
廣東粥粥底 8杯1 v+ C& {" [! g
嫩精 少許" V2 |7 b$ I: G7 b- }' G
太白粉 少許
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【調 味 料】& S4 Z' I) q. W
胡椒粉 少許/ j, b E+ k7 b+ x- h
鹽 1又1/2小匙
2 ^& C/ P. N- t( @雞粉 1小匙2 G# c. p" C) W$ @6 a% A
香油 少許
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【做 法】+ I9 U6 u& G7 P5 W2 I0 c
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。, p4 [/ }: a: c& e5 S
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
