滑蛋牛肉粥
【材 料】: h) ~0 @ W; }" j
牛肉 6兩
; ?) _! t6 Y. W; }( I- P雞蛋 2個: o* G4 Q0 @( h. W( `$ _
廣東粥粥底 8杯 [+ T& n' A$ l" N% M1 f' L2 j1 x1 O w- X
嫩精 少許1 |7 u5 T2 [3 t. d) ~5 \
太白粉 少許
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【調 味 料】
" F0 n3 i9 k, V/ H胡椒粉 少許0 O9 i3 h, i) E5 A3 `
鹽 1又1/2小匙5 @) a c. Y( i6 i
雞粉 1小匙
% l. x" j, c8 }* S* ~" N香油 少許4 v& `. X5 z9 V$ f' i
& M* K* ~! A) F【做 法】
" @" F4 {1 I. g2 F5 F1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。- P; g2 B, ?5 I9 W
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
