滑蛋牛肉粥
【材 料】
4 m+ _' @9 K, v牛肉 6兩
$ U) a( m9 h# ]4 n6 d5 o: Z雞蛋 2個; j: d9 d/ R. h" Y
廣東粥粥底 8杯) x# D/ y+ u; J
嫩精 少許
" d3 S: T$ A9 }2 E太白粉 少許
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【調 味 料】
, k) F' z" C! F5 p5 ?胡椒粉 少許' M: o3 t2 n( l; I% G- U
鹽 1又1/2小匙* o/ o. M2 f8 t4 n- X' m& N
雞粉 1小匙5 A3 A$ _2 ]9 {
香油 少許
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/ n$ `. ~' O/ ^: x6 K! M【做 法】
, n: u1 D* y4 U2 Y/ }1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。# n0 u! h6 Q( ?+ |9 F( ~) _- x
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
