滑蛋牛肉粥
【材 料】+ H0 f5 y1 O: e; l) z, h
牛肉 6兩
5 X- u- D% p- z- i$ f, K+ F1 s$ {雞蛋 2個
. s- Y' w8 ]8 j1 x4 O廣東粥粥底 8杯
% ]/ L" |' K% c, }. ]嫩精 少許
) F- }! p4 F! x太白粉 少許
( u2 J3 e8 C. S! I2 @# |6 b1 M) ]8 u& d2 A4 ~3 A
【調 味 料】
# A, I/ n, g8 N- S" v胡椒粉 少許
+ G5 d$ a* ?) t8 H/ v/ l鹽 1又1/2小匙% F, }6 N7 L" r6 M, T
雞粉 1小匙- ]7 w" V; T/ U' P- B0 a
香油 少許 H0 k# P5 I( q& S- C5 {1 m5 k+ \& b
" `# F3 q- O+ v【做 法】
4 S1 [% ?) R" e7 W# {# b1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。( g% f! s' Z. L( s5 U
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
