滑蛋牛肉粥
【材 料】# V! b" S+ j& G, D- {* S/ Y
牛肉 6兩" e( A+ D$ T: }; q0 }- S# @
雞蛋 2個- R( b7 Q. q* `' W
廣東粥粥底 8杯
/ [. V# F" o5 w6 y3 d: s& K, @; ^: r6 R( b嫩精 少許
' l8 W$ q% `- _5 h5 V8 U太白粉 少許+ \0 z+ R0 g9 f4 k3 v
$ j% R/ w' r1 ?8 Z: M) [' C【調 味 料】
" a3 i* W4 _, L0 q: W( k! ]胡椒粉 少許 U6 W; Z; P) ~, f6 [
鹽 1又1/2小匙
7 x& r% r- n$ K# M! \( W雞粉 1小匙9 ~2 r8 _/ }: t- c9 }8 K/ \
香油 少許/ O3 D' R3 U$ m
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【做 法】5 \$ o# s+ m1 h( j
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
2 _4 C7 O$ `* m7 y. \# \2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
