滑蛋牛肉粥
【材 料】
+ c" `" B% {/ V; R1 S' G牛肉 6兩5 n4 i) ~, |# M3 `! E1 ~
雞蛋 2個* R9 | l1 S' Z* R; {1 w
廣東粥粥底 8杯* V- W. f# A6 f: X( c, m
嫩精 少許
/ C& ~0 e* z; _6 ?- p) z9 ]太白粉 少許
w" k0 O: v0 h+ ~. `' T; C4 r% @# U- z" ~4 K
【調 味 料】; p1 E3 F2 j* K6 E( e# ?2 H5 F
胡椒粉 少許
: R3 M( ?& D Q6 }9 \8 U鹽 1又1/2小匙2 v) o9 A9 @% ~* j
雞粉 1小匙/ i; ~4 P) B% @# ?
香油 少許
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【做 法】
2 o) z0 N9 K, ` l4 R: }1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。* X) p: z. M' ]3 y7 }
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
