滑蛋牛肉燴飯
【材 料】# n0 C! O& p2 W4 [
牛肉 350公克
. g5 N* [, y9 a4 Y' }蔥 1支 U, f* L( z4 O: t6 D G6 S, H! X
洋蔥 1/3顆
$ D: c5 L m; X4 z% k竹筍 1條- J7 @$ l% R8 ]7 @, h
紅蘿蔔 10公克- l3 b1 R( N! T( T) P
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【調 味 料】
9 u8 J- E4 _ ]5 H沙茶醬 1小匙- k. s* h7 D4 H! {% O
全蛋 1顆0 U6 Y7 x. t- W: Q7 L: N; U9 b) Z
鹽 少許
+ P8 a! u0 [: y3 ~% Q, g白胡椒粉 少許( r: s& K! F7 r" J
太白粉 1小匙6 O# N P) F$ g/ O
" a! T& n% ~' J9 H; V6 H【做 法】' ^: z# @, K4 U* Q
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
, J2 d0 d$ p6 x2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
3 M& f, B0 C7 Q( ?, i3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
2 U2 @1 {! a" J% K! b+ @( N) X4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
