滑蛋牛肉燴飯
【材 料】
. {/ `- H1 \7 i! a. K牛肉 350公克1 F/ d$ j; v* |0 G8 F
蔥 1支6 ~! B" K: ^9 N- m
洋蔥 1/3顆
j6 } x0 l$ a8 U竹筍 1條
3 Q8 {( m$ i: D: b( @" c紅蘿蔔 10公克6 B, y c, N+ N) r9 h9 s: M3 O+ Z* U
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【調 味 料】: E4 c3 b; [1 r4 b
沙茶醬 1小匙
" l/ k* D! ^* a. j3 Q0 ?全蛋 1顆3 Q# R" P8 k8 e B9 c
鹽 少許
3 v: }5 M' J. V. y! {白胡椒粉 少許
6 w: p A" r, I2 y太白粉 1小匙% m* Y- T: z5 L5 o1 k) @
9 [! g5 M1 s3 k2 H. R* z( F& K* W【做 法】& l. r3 C$ l$ K+ }1 c% H% _
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
+ r% [; F8 P' V1 ~' a; L2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。5 m7 g1 |6 j r7 N% D3 o% c
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。$ t4 h1 h6 K! j2 A# h5 G
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
