滑蛋牛肉燴飯
【材 料】2 V! E% }! x- N5 v# D f5 O' Q
牛肉 350公克
0 D4 N1 r$ | T+ O蔥 1支
8 J8 i" D0 ^% X& C洋蔥 1/3顆
2 s7 p2 F7 O7 O) F& K竹筍 1條/ Z4 ]& g4 ] _
紅蘿蔔 10公克5 `; u Z; O( s! t4 a
$ ~9 T0 e0 |6 x. u' ]% d【調 味 料】/ B8 V+ x- ~) t$ E$ f1 g
沙茶醬 1小匙( Q2 F( c4 m+ E/ I
全蛋 1顆1 a9 s j1 I0 v% `; @
鹽 少許; M4 {# c8 r$ G( r
白胡椒粉 少許
& X3 U) G, i$ I4 g- q# }4 `太白粉 1小匙7 N5 a9 v( V" k) P' r
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【做 法】4 {+ B! s& A9 y& J1 n% o
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。5 ?2 W4 V! P2 ~' `+ |# l9 N8 t
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。/ I' t7 j! [9 N; b" D4 R4 V+ N$ d# i
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。3 [5 j2 o' {2 Y N; s7 s- D
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
