滑蛋牛肉燴飯
【材 料】
- g1 m1 w2 F2 }* H3 C4 r% Q- _牛肉 350公克' `8 K# @! h; ]! T6 l! s+ w
蔥 1支7 z7 d1 S0 g2 N G0 K4 S9 Y9 Y
洋蔥 1/3顆( ~' L3 d2 M# H9 z
竹筍 1條; \" |) X, V# a: O$ H
紅蘿蔔 10公克
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【調 味 料】
0 `! d- Q. h) l0 Q& F9 c沙茶醬 1小匙/ n( \4 {, V0 u+ w! n7 W: E7 D
全蛋 1顆
+ e# _" J9 ]/ V8 u) J% x鹽 少許
2 W+ n {2 K( Y3 g白胡椒粉 少許
9 T$ u9 T8 @ Y1 r; Z+ W+ m) M% y太白粉 1小匙7 Z- j% ?) {1 C) ?* F
# R4 J2 F) d2 n6 U0 O! ?/ \8 F【做 法】
" K; r3 \7 C+ k1 G9 X# [1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
. }- d3 j/ Z# R5 e7 m2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
/ {+ D0 U4 R3 i+ o9 W3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
- B* n/ h1 \; P+ b/ }( Q2 y4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
