滑蛋牛肉燴飯
【材 料】; R* E0 u" {2 s) H, ~. b& V+ @
牛肉 350公克, Z$ A4 m3 ^9 R5 ?+ j$ X5 d5 o
蔥 1支! j! s5 p; \2 I, o
洋蔥 1/3顆
; m. G9 {4 N4 n4 r竹筍 1條1 I0 y' P$ ~ @' U3 h. s9 A
紅蘿蔔 10公克: h) O! _. u7 Z3 [9 _
$ B" U% d8 L( L【調 味 料】
$ h. Q8 W* h, F沙茶醬 1小匙9 g( [4 o' y/ q6 W- g
全蛋 1顆% k, F7 [( D/ z( B7 H4 z, k# P6 Z0 ^
鹽 少許
, M0 Q0 G: M4 ~/ [: {* `8 _白胡椒粉 少許( A, |3 _: H5 ?5 {! x9 K; y
太白粉 1小匙# ^" X0 f: [" [3 n9 m9 ^
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【做 法】
$ N/ O: D' ?" y- c7 w4 s1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
! a1 ^4 u- F4 [& H4 r2 J' Y2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
0 k2 p0 \7 e6 U; Z3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。! M3 ^. i# H4 ^, W" j" n$ v
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
