[轉貼] 滑蛋牛肉燴飯

【材　料】2 {' t: ^2 F/ o8 Y
牛肉 350公克
7 x' Z5 S% Z6 P  n1 W蔥 1支0 q  f) W) r* v& V
洋蔥 1/3顆
: V, F+ }) f8 ?5 W% `竹筍 1條
' r# s+ c: T- I3 [紅蘿蔔 10公克
7 h) e. ?6 w  H$ {( p  |' Q1 \. J' J  N6 ^/ T: a+ u
【調 味 料】4 \7 R! e3 Z$ v$ ]- z% W4 D
沙茶醬 1小匙
$ y2 `4 ^: Z+ m2 u! \6 s全蛋 1顆
$ A/ O. Z7 E# U" v5 g4 }$ @鹽 少許
% i0 M' t$ v& f2 {白胡椒粉 少許
, y5 j/ U5 E6 G* q太白粉 1小匙
+ t2 K% _/ g8 `% Q1 G8 v  ]# T* c# u0 P, j) w$ A
【做　法】) u/ ]: T1 ]+ K4 A
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。8 u5 `4 a6 h3 H- K& C  b, g+ O
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
8 |" M" i" L7 B6 {6 `/ k8 U3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
4 q3 u. V0 w0 C) g) P. a4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。