青椒炒皮蛋
【材 料】
1 c6 F* h4 _! g1 N* N皮蛋 2顆
- [& R8 [5 e; W* V青椒 100公克) K6 C! x: T2 m& \
紅辣椒 20公克( p9 d- S4 d" c' {" B) V
蒜仁 20公克2 i5 q% ]) Z4 W
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【調 味 料】
3 y% J5 A- O" r/ J醬油 1大匙+ d, h* m* h( ?* I+ L$ ?( X
細砂糖 1/4茶匙
$ Z! z, a6 L" |& `' Y香油 1茶匙
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' g3 \' U8 J3 U, F, v【做 法】
; |: P* o+ Z9 w! v% {0 l, q" k6 ?1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。, ^2 K J7 k$ g' A/ M1 x4 |
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。1 j) N; p! a( H# `" e, F
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
