青椒炒皮蛋
【材 料】
* s8 ^5 ?2 }/ `# l皮蛋 2顆3 D( {; p, z4 L/ }' M3 O1 [
青椒 100公克- h* k9 Q" G( X
紅辣椒 20公克" E; ~# ^6 l- [% o3 |) i' }
蒜仁 20公克
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* i% R: |- E- o! E6 D: H! J【調 味 料】
. I5 d2 A$ p( s6 _' L7 r醬油 1大匙: n! s, P" m: D+ @6 S
細砂糖 1/4茶匙
! a4 Q0 N! X/ `" f5 K- h香油 1茶匙
1 `* f( ^9 ?+ w9 `( h5 k7 y1 B/ G t( L
【做 法】
) k$ `) w5 R- N( C, G1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。! R `' C' a7 \9 T; f
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。- t/ T$ X* v$ C. ^" U! M) ~, P; _
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
