青椒炒皮蛋
【材 料】1 Z7 ~% D0 `. N) u' ^# a
皮蛋 2顆
# F0 n% y G: j/ A* ?青椒 100公克& e8 A/ Q' d+ P& w! V
紅辣椒 20公克4 J! p" P( B# K+ j7 L" m$ b
蒜仁 20公克! o, ^; s' t' D0 m+ {) m
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【調 味 料】
0 S {8 u4 O4 j( K1 k# w: H醬油 1大匙6 Y2 X; `7 e% B! B
細砂糖 1/4茶匙- q; u0 I+ |+ K
香油 1茶匙
2 g. h6 O0 {8 L4 `6 f) t0 W; p# }8 s" |2 q8 n: @2 g, a
【做 法】! X5 P3 L$ i4 Y; i- K# ]! I( Y: v8 Q
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
, a8 g0 M: N8 r% k, m% J2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。: j+ d* H! b) E% x- n- R
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
