青椒炒皮蛋
【材 料】8 e) @- Z4 k+ H2 J
皮蛋 2顆
" \1 b t( P* p. M# Y" d青椒 100公克# A5 K; N, o/ z% U3 f
紅辣椒 20公克2 ~8 O; m: N8 X# S8 [) V0 i: d M
蒜仁 20公克
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【調 味 料】$ r9 a& z% h% ~8 q/ `3 I
醬油 1大匙
( W: M0 b5 e# y細砂糖 1/4茶匙/ y4 f- l+ m% E' b3 B
香油 1茶匙
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【做 法】6 n3 @; d+ J5 R5 W4 Y2 c
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。" v( t0 _) e2 y: N. c! X7 C
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
& l; i, F5 {7 X. a3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
