[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】" @* j  w; w8 m0 ]$ e+ n0 F4 A  \
蟹腿肉 100公克
9 H% N& S% o$ U7 i冬粉 2捆
: G+ ^5 ^( [: H0 c4 q  `' e蔥粒 10公克
6 x/ y& l! @! t, I* p7 }薑末 5公克, h8 l% t4 _  k8 }
蒜末 5公克
6 X4 P* D& s. v; R# t5 k+ Q- g1 }+ ], S3 e& ?& w* W
【調 味 料】
' U/ E1 L% o* W. X' D1 ?辣椒醬 1大匙9 o3 m# ^" P" _1 v
醬油 2茶匙
6 X. |0 R: n) @! C; x# W# s* a高湯 100㏄
  Q5 q! z- K6 G( `# q3 ]細砂糖 1/2茶匙0 ^( B) X( |+ P  A; @+ S. C% ~
香油 1茶匙
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【做　法】. _5 d* H- Z% A9 C; K/ p; U5 X' z: B
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。0 A6 g9 N" P$ `& M% \
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
, G' h- Q9 \& F6 U! f3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
! @7 N- `+ t% q: B# U5 N2 S4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。