[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】: ~: c/ A/ L& [, u
蟹腿肉 100公克
* w9 ^; a4 j5 f' g冬粉 2捆
, u6 v. I; X4 X+ O( g蔥粒 10公克: F0 W$ x* W  U5 R+ v
薑末 5公克5 @& D# @1 M" d# x! @
蒜末 5公克
( ?: J4 A: H' A+ T' }9 B( ^
0 Y$ z& r8 J1 x' s9 O【調 味 料】
4 F* @2 I0 P7 ^9 O! ]  A辣椒醬 1大匙
- }3 @+ _9 O; p8 u& ^醬油 2茶匙' Q1 b( K$ o4 g. F' Y9 ^9 V1 y
高湯 100㏄; D! @1 l. d+ b
細砂糖 1/2茶匙
4 ?6 f5 Q) R# B2 @香油 1茶匙
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/ I# L! N4 Z) m: E( |【做　法】
  s# Z$ r9 ?6 C1 H1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。! m0 V( _  |/ Y: I; ~
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。( e2 U) H, W! m7 Q3 W$ d6 ?( I
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。& [/ m! c9 Z8 {/ y; |* p. N. m
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。