[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】' P4 _& [% ^; ?/ [. J: F
蟹腿肉 100公克
6 D  k( Y0 Y9 [2 M. Z冬粉 2捆
# ?1 e& f' m" Y# E  x蔥粒 10公克
9 y& a. ?% N8 G, r8 }" x薑末 5公克
2 `' W1 f% ?) }7 A$ K蒜末 5公克
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【調 味 料】
6 t: y8 C0 m2 K2 V辣椒醬 1大匙- @7 Y/ u7 w: L
醬油 2茶匙; l  B3 B1 r4 k
高湯 100㏄
3 P/ F( N* F  E% Y9 Q" [% a細砂糖 1/2茶匙) M5 \8 W0 z$ R+ m1 [8 K% G( f
香油 1茶匙
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【做　法】
5 a( ~* W% q# j0 y3 c9 o1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。$ W. h, M# `* b
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
) D* G+ i- ]4 N0 u  H3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。  B, Q: b$ E! j  P* b
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。