[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】& V) W. o0 R. o  `
蟹腿肉 100公克9 D/ V$ `7 y8 k7 k. ]3 C9 K' Q
冬粉 2捆
1 \- n# v) M$ g3 b& Z+ w蔥粒 10公克% c: r& D) h# f, I; b8 ?& g! `
薑末 5公克8 r- a$ _* }6 D$ O
蒜末 5公克
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" d2 g) Z4 f4 w  @1 H* w" J9 V【調 味 料】
+ d2 t8 d# \: |7 g% q$ a辣椒醬 1大匙
3 r- L" _& U, F% v7 E; n醬油 2茶匙' ^, `3 z$ I+ j# Z( T4 o
高湯 100㏄
6 q; \0 F: [  B7 c- N細砂糖 1/2茶匙
8 n5 H7 ^, ^: v' I! v& i香油 1茶匙) a4 m& L# v( r/ C
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【做　法】6 \6 S" a  @9 X0 W/ j
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。, l5 g- E5 l, |3 @( b
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。2 h7 n  y6 w6 u" y6 b2 i/ k
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
+ x' C- p) f7 ^: h  [4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。