蟹肉粉絲
【材 料】0 G- S% d; F: b7 W
蟹腿肉 100公克4 w1 [3 h8 O) V
冬粉 2捆
) X0 E5 j6 g8 N- W% m蔥粒 10公克
( y9 q7 U2 d) ?2 C, ^ I- z薑末 5公克
2 j$ ~$ g7 p) S蒜末 5公克
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1 M. D$ B+ b+ |" n5 T+ [& Y5 n【調 味 料】. E1 p- V/ ^6 R" V# B, B$ ^1 H
辣椒醬 1大匙
; E; |! c/ H) i8 O- r9 c+ P5 ~醬油 2茶匙
5 Y C& E" e- G0 M6 W, {高湯 100㏄
{' _' h% f5 u$ y# ]8 T6 @細砂糖 1/2茶匙
: Q/ Y/ m2 T: @% w1 E香油 1茶匙) R) P9 p- w: i3 |0 d
) G0 g, B' V" ]: t, B$ p! b& z【做 法】
D1 P" y' U+ l% u( ? K4 ~1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
/ i' E* D7 m% A B7 c' s; a3 J2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
) w v& t7 r% S8 L) R# M& `3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。) ]6 B' a p9 }& }3 T% j
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
