[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】! o$ O% S  w9 W7 }
蟹腿肉 100公克  p+ C2 T+ s. P# x
冬粉 2捆
. e- o7 K6 n8 V7 [! ~+ X蔥粒 10公克
2 Z9 Z% G5 w4 N, ^薑末 5公克* _& U* j. r8 H) B3 a; a
蒜末 5公克
  i: D! a: ^; i4 E4 n0 J$ {+ V! E, k* J
【調 味 料】! P, U/ b  o/ O3 k, P
辣椒醬 1大匙8 Z$ w8 e$ z0 T1 }, |( n
醬油 2茶匙" o& O* e  h3 H! U% i- M
高湯 100㏄
* I+ t8 t& p! z9 R# |細砂糖 1/2茶匙
; d7 z; @& t/ G# |香油 1茶匙
' Z2 j) B+ J( X  K# N) |( G, S- @8 G8 m+ p: N
【做　法】
9 U/ k" W% D$ C1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
2 m# G. @7 i( ^  W5 }2 P* l! r2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
9 K* ~) ~6 b5 K3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
$ H* z* _9 M8 G9 W7 A* e, G" n4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。