[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
" S0 J( A0 D, |( g蟹腿肉 100公克2 C: J, U! s. _! G; z; v; D
冬粉 2捆- @" Z, `4 G, e1 ]
蔥粒 10公克
2 b2 r! K* S5 q( d& z) P4 ]薑末 5公克; [' M' W  D& A6 z: J
蒜末 5公克7 }% G0 s; i6 m, e8 g! Y

4 Y4 ]9 Z0 x3 D: w+ ~/ E【調 味 料】" x, `& _' E- T9 d) W
辣椒醬 1大匙0 G: U& s/ `1 u2 f, B5 d  K
醬油 2茶匙
4 N9 b  H+ ?$ u$ I  c高湯 100㏄2 m; l2 c; I! |7 ]# t# L7 B
細砂糖 1/2茶匙
  U7 h( Q! F; ?  ?0 K香油 1茶匙
1 L9 U5 t' G4 N! U1 ?2 o4 j' _# h* H
% X$ }4 v8 x+ D: M5 `: w0 o: ?【做　法】
. j% O0 v8 d' p) E! b5 o1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。9 @+ Z% E1 G$ X4 _
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。; C; u* J3 p7 J8 P
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。) H/ g! a7 g* T4 F5 X7 O4 q
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。