[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】5 R) j- m2 d2 b, G% w) L
蟹腿肉 100公克- Z  I1 w" F0 o( v% [7 D
冬粉 2捆
: L/ u" n2 w8 Z  P; ^& A蔥粒 10公克
8 @+ a8 E1 o; F  y( b" e6 A8 u薑末 5公克
6 @; e, k0 I) M5 v) d, t2 N蒜末 5公克' T9 d& Z) r+ f

, g* T7 R) q* O. u# h4 |7 C' G【調 味 料】3 [6 F! A$ M, K% C1 E+ R' G
辣椒醬 1大匙9 j! d) I: J9 X6 j  p2 Y# y
醬油 2茶匙
& O" B' S# F6 Y) c& ^2 Z. c/ x& ?3 x高湯 100㏄4 D  o; V6 z, k9 n6 N$ P7 ]) f# Z
細砂糖 1/2茶匙. E& e, s  g4 R0 y. m1 m$ t
香油 1茶匙
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【做　法】/ _6 K$ u$ g( B# f! H  X
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
/ E& I& V/ {2 \2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
' t# \. n; Z6 ^: E- K% D" N3 w2 X3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。$ k# k5 c% p( }* r0 e
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。