[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
: R, F0 W2 L% y9 y蟹腿肉 100公克
9 i4 c: I6 G* b6 q+ ?冬粉 2捆7 ?' d9 I1 W& W( _/ t
蔥粒 10公克
. `9 x' l( f* g4 ^* _; X薑末 5公克
2 o; i6 g" x9 f# E0 e蒜末 5公克
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. B( J* p, ^7 D【調 味 料】1 Z( ^) m  }2 x/ V) z% ~+ {- K9 S
辣椒醬 1大匙7 @; n: y0 i3 ~2 X
醬油 2茶匙
$ X* I. @! r+ Z0 `高湯 100㏄
) w, Q) c& |7 S細砂糖 1/2茶匙/ R1 y: P' A% X
香油 1茶匙
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4 ?" M5 }) L& o7 P) S. O6 D【做　法】
% Q% i( K" F+ ?: R) Z4 d2 d1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。, |9 G  g! y  s$ D
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
0 W$ Q$ a/ j9 E+ m3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。, t( c4 W9 b% V- F. l$ P$ l
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。