蟹肉粉絲
【材 料】
% \0 w- F6 z p9 G蟹腿肉 100公克$ y1 h7 `- F# v& ?# F% C7 O, B) T/ e
冬粉 2捆
3 p) n" \* a3 S0 f2 ?4 S( A1 C蔥粒 10公克$ A0 W3 u" g8 F0 b9 h' a: I% Z
薑末 5公克
d* ]5 m# b# v( @, S6 ]5 F蒜末 5公克
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【調 味 料】
% P, R* z$ c0 U, h辣椒醬 1大匙' W% v6 M. I( v+ J5 f. }
醬油 2茶匙4 P* i3 `4 Y* Q* e' s: |- s0 B
高湯 100㏄5 U. ^* Z0 S6 g% k4 [' I: L
細砂糖 1/2茶匙3 x9 _/ s# V9 k; L |8 P% u y8 F
香油 1茶匙* Q& p$ i3 U9 C! [$ b& l9 l/ |" J
( a! W A5 j& N9 n5 ?/ V0 m【做 法】/ s* Z4 d2 Y3 _0 T, [$ A* i, P
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
$ H4 X( |4 B3 V2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
+ Q" F( u3 d, T3 L3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。( K" V+ ^$ ?* {% {8 V
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
