[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】  k. Y; ~% I1 X$ ]) K& J& W+ S) n
蟹腿肉 100公克1 V( Z4 f. d* ~% V9 S! F
冬粉 2捆  a7 v4 R3 F8 Y6 a. l2 ?5 O' c
蔥粒 10公克: g) _* H7 t  x" N
薑末 5公克6 h: t' i& ]: y  ^  i) M/ `8 b( v
蒜末 5公克
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. H; \5 [; u5 c【調 味 料】1 e( |) N# I; ~5 k7 Z
辣椒醬 1大匙# K$ x  f% p: @0 S, G4 }
醬油 2茶匙
- ^+ \2 r3 z% p* w+ j" Z高湯 100㏄# e' }( d. S2 @& L
細砂糖 1/2茶匙0 x) ^; _2 k4 \+ ~8 g) V* @; i
香油 1茶匙
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【做　法】
! i. @4 s  b* ~3 L9 E* y1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。1 }' C3 X* `" T0 `9 A1 q3 i
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
6 \1 Z# }! D9 q% Y. H8 _. ~8 k3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
0 l( Z  s" z4 {3 P4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。