[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
8 i% u7 D9 v) j. b蟹腿肉 100公克
+ q  p9 q$ T/ ~, G$ u* P冬粉 2捆
' b& Z( B& J5 |) ~) q蔥粒 10公克
6 p, P  ^/ w8 R: k% ~4 Y2 v( W* P) e5 c薑末 5公克, F4 S; p2 w# U$ _, G- f, w& \7 S& S
蒜末 5公克4 O) f6 A' N0 d$ ~
# n+ Q( s$ h. z9 S8 f. w
【調 味 料】7 }; _1 d1 g# t+ t# q/ Q
辣椒醬 1大匙) k" u) N" e1 j- O6 K; k+ W
醬油 2茶匙' c) g% X$ b! U
高湯 100㏄& T) L' t  w6 N3 N
細砂糖 1/2茶匙
5 a3 B& Y5 k' G' e* s% ?香油 1茶匙
1 K4 r5 E) d) i$ e0 f. W- p) p
【做　法】
" u  i& p( ^8 P( w! E* \  }% x1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。: W3 C" z  m$ g
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
7 S& Z/ r% f; {' J% ]5 S" ^3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。- L% g9 K4 Y# M& |) l' M
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。