[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
/ b6 I5 H* d; F9 t蟹腿肉 100公克8 h: ~% Q0 U' f- _
冬粉 2捆7 |* v0 n+ t# m6 ^3 b) b$ s
蔥粒 10公克
/ |9 Y1 W! |) L$ A# {/ `; V薑末 5公克1 r- J+ Y/ c" ?4 l/ A' d
蒜末 5公克/ @% ~6 w% [5 F

- E: p) [+ a0 j- T8 \2 t' A【調 味 料】
# l( D: A$ O$ ~+ n2 A辣椒醬 1大匙" u* _/ ^* V% V4 m4 A! d: v
醬油 2茶匙, r( C% D/ O: C( f& r" W
高湯 100㏄
* W- ?( E6 h* p1 F6 l% D" L& f! N細砂糖 1/2茶匙
: G) i' S" J' ~9 O8 \5 Z香油 1茶匙
8 Y" k0 [: N- Y" T: A0 y
3 [0 w3 ~+ K8 s【做　法】
- |7 G. V  v' w- ^" @1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。. Q( M# K: U1 T! }
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。4 t4 S" T$ J% M
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
" W9 i2 T( r" i) h8 |7 t4 `4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。