蟹肉粉絲
【材 料】5 v- T" p8 v! U' c& D6 T' U
蟹腿肉 100公克
5 K- C: u3 Q3 x& F# y/ b! f) @& O冬粉 2捆+ O6 t* ]" H" Z4 ^3 q! x; ]) z0 z
蔥粒 10公克- F B J' W+ D0 b
薑末 5公克
' f9 h3 j# B- d蒜末 5公克& q3 Z8 A3 p/ s' b; C8 }
, {' J' h2 q" M6 b【調 味 料】
) ~8 k; L& R" v2 ?6 ^辣椒醬 1大匙7 |0 R7 d1 P. Y# r2 l
醬油 2茶匙
" |3 V5 y3 M8 L# M8 F高湯 100㏄# r5 W5 y* C; n0 j- I) T
細砂糖 1/2茶匙
1 B8 U [- |# z6 }4 Z7 b0 T* [香油 1茶匙$ O( U. @) M3 k: |7 G
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【做 法】
" y5 n4 H& b6 c0 v; ~1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
- O& v' O% d5 v( A# V2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。9 H/ o/ H' P1 p: D a8 E
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。& B' [- J7 m* o& X! e0 n$ x" b' y
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
