[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】
- \! ^, R8 ]8 e" N0 }9 s" H8 Q鯛魚 1片
& H# ?1 \2 F8 f. M8 [小黃瓜 1條* W, Y$ m- f8 W' Q( _$ V$ v
大白菜 50公克
" J! P, J' q9 T薑 10公克
7 q% I6 x/ F: M# s青蔥 1支4 S( H3 E7 a3 o  V  K. ?, ]
辣椒 2條. V- g' Z! r: O8 L
香菜 3支" _% H7 y2 ~+ A* Y* }6 N! D
蒜頭 5粒* `1 G1 |& v3 @% F$ @# M$ T
清高湯 600㏄
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【調 味 料】2 M3 n8 M: g' L, j
花椒 1大匙
- K9 a; `3 R6 E, a3 H0 s- q白胡椒粉 少許" d3 m+ S4 @9 b8 B9 t1 n
辣油 2大匙
) g% M/ Q4 I1 v2 ]米酒 2大匙# n% n# j+ g7 O/ g: |
鹽 少許6 c: o1 e' y) s" ]& T5 b1 J/ m
( s6 I5 \, I. E& A: B+ k" E& B
【做　法】
% S) s  w% W' @% b% O, F8 _5 V1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
% V, \# W. ^; p1 z% M( Q2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。" q4 L, K* f6 f; a" {- Z3 K5 J
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
/ U3 L. w$ a, N" J4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。