[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】7 l, Z* H* ]. X7 \3 Q. k7 c1 f
鯛魚 1片
* H9 T4 p2 p2 d& j) F' E5 t# r小黃瓜 1條
$ X# }2 z2 e+ E- F! l, d% h( h大白菜 50公克
9 R# n! R. Q, e8 s薑 10公克9 c, W5 |) i, h( P
青蔥 1支4 M# {8 Y& [: `) K, R3 ?% T4 d" l
辣椒 2條9 L" a  S+ C2 r8 Z
香菜 3支# p( j% C4 }/ C5 P2 m
蒜頭 5粒
6 t+ `: D( x: y( _1 {" d清高湯 600㏄
. l4 W* L  J; f4 P1 `% `' P: Y+ n) O- f( {: w( j" U
【調 味 料】7 O2 o7 }7 a) M9 w: r
花椒 1大匙  y: W% ]5 d! L% K9 G5 B) X
白胡椒粉 少許8 f* p$ P7 Q0 _. W8 B% k6 f' g
辣油 2大匙
6 s) ?0 w0 C& J! I( H米酒 2大匙* k6 w- p5 i* M7 M( p
鹽 少許4 u1 s  @1 w0 k

8 H4 J9 J! Z) k5 m【做　法】
" U$ O; }* p& ?: S0 m4 C# @% Y1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
9 u: N/ |6 [& F/ z) X' u' Y2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
4 l6 a- ~- M3 c5 J1 J3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。5 D* {" O* \/ G6 w( x$ M9 s
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。