[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】/ K+ g! F8 t: h" H0 d! X5 \) ~
鯛魚 1片
6 a# a6 R! N9 }, {0 I7 C$ q. J! ]小黃瓜 1條
( Y, L6 u( d2 m大白菜 50公克
, W  K/ \/ q* `8 a6 _/ ]薑 10公克* L) H, `0 b1 S: s! a7 _/ X' M6 Q
青蔥 1支" s  c% J: X2 y4 U2 e2 e& `" F
辣椒 2條4 [- ?. |' h* U. _+ s6 `7 n9 `
香菜 3支! W, v' V) t7 S  ^" w% h$ S
蒜頭 5粒- i5 g0 F. l' I3 M( f# W
清高湯 600㏄6 E4 o5 N. u; _/ C& ^9 g* g
0 h2 l- D0 e$ n2 e- x5 d* t
【調 味 料】
0 a; W) w+ @) F% Z花椒 1大匙, b6 k  d4 _3 m1 e2 V' Y: A: H, \
白胡椒粉 少許
1 `% L) |4 Z* J9 B8 p; w* W9 l辣油 2大匙
  V1 J) S1 ^) x米酒 2大匙# t5 A" d4 B$ k% i1 b$ t
鹽 少許( t( \- E3 h' P1 e

* @3 r6 u- u& }8 \0 q5 u4 S' r1 I【做　法】
$ f  X( G' ], T2 t$ ^1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
! o- `, a4 \  {( p. q/ x8 @2 |2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。2 s5 W2 J+ d  E' i9 ?
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
( H! L0 I% i4 U& P3 p4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。