上海水煮魚
【材 料】
7 T9 {! i# E6 F1 x( H鯛魚 1片
7 I) t6 I. V/ F小黃瓜 1條
8 h% u0 K0 Y* }" Y5 f. X0 F大白菜 50公克
& f0 G; L% v% ?6 U. |3 V5 n薑 10公克 ^$ t7 \8 y! a* x$ L% J8 q2 G
青蔥 1支
7 a a7 q7 W% a: I3 @: Q辣椒 2條8 o8 h1 v( _+ `% f. T% j5 u
香菜 3支
o; [% z8 c4 G蒜頭 5粒
- m0 q$ E5 ~' g0 o清高湯 600㏄
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+ b/ w/ n3 g! p# l0 W【調 味 料】1 h g8 x! D1 o9 Y- V
花椒 1大匙
4 O. M9 V% [) a/ E6 u: {# b; ~白胡椒粉 少許
+ f, \- Q, r, K _7 n7 E1 h辣油 2大匙. Z$ F" \0 X- w/ e
米酒 2大匙
% K( A0 {# C: O- n; T u. |. T- }鹽 少許2 c( O; C" M [4 [
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【做 法】
- L# c3 B. r) N/ I+ {1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。5 B3 y6 g6 A& g0 n6 g
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。- J2 j9 \2 `2 i. j; C% d
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
8 W; l) Z% h7 v7 [& X4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
