上海水煮魚
【材 料】: D9 ~1 e9 E) h/ C5 Y& _
鯛魚 1片5 G4 R$ d8 [; J/ ^1 D% r, {6 A
小黃瓜 1條1 Z& s2 w) C. z
大白菜 50公克1 A/ ?0 r9 B2 \
薑 10公克
" A4 D) J, K) u6 v青蔥 1支% L. x4 U6 J) ~) N/ I
辣椒 2條& K: y( _ m0 ]; F" D# l, j
香菜 3支
7 }$ o2 R6 U% ?* l/ M" R蒜頭 5粒
; Y: \8 ?' H0 s) |清高湯 600㏄
3 P# g/ |9 Z% g" ` ?
4 C. M$ I5 p4 _【調 味 料】
- Z% l/ g: V( d6 g0 y& a花椒 1大匙
0 f1 j! C# m0 U) Q& M1 {白胡椒粉 少許* R" D# e# Z2 {1 j m2 u6 A
辣油 2大匙
: t% j; g; w# ` j米酒 2大匙
: S# h7 N7 o. L) ?( e) f* Q鹽 少許) L- [' p0 }; D9 w2 t' v
" E! g- ~3 }0 r
【做 法】
" Q& D( O+ E0 M0 Z' A3 e6 ~) J* S1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。 N1 F$ k: G( e
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。0 I( a* K; l" \3 L
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。0 P0 I! f Z0 m7 v
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
