[轉貼] 福建炒麵

【材　料】! J. P& {3 O  x/ c
黑輪 2條( B; e3 n* E5 C7 a# s
粗米粉 1/2包# E* z: B$ q8 @' l7 T
洋蔥 1/2個
4 m3 i+ `3 ?5 |4 x) q2 x韭黃 20公克
' f1 d, n$ n5 z- P紅蘿蔔絲 20公克
9 U  p. o  }. q. f# |# c油 2大匙
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7 a7 z+ J9 f  f【調 味 料】
, ~9 R, @- V, L4 Y2 @* u& W醬油 1大匙
3 N& @: c" G" j2 z9 j+ i2 q蠔油 1茶匙* ^( \& H$ b. y3 ~4 Q' \/ h- \
細砂糖 1/2茶匙
4 r. t: W$ E' |) W2 s南洋甜醬油 1茶匙5 d- @- i& K  a# f! Y* S
鹽 1/4茶匙
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/ Y. G7 a' `6 ~+ u" y+ w【做　法】
7 M7 t/ i1 J' A1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。7 F; V7 A6 n; P; w! _
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。, p9 N2 f. s* W3 V) N  d
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。2 H3 Z; S9 ~7 p3 y- o  J3 v
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。