[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
9 E6 T$ Z: L6 Z3 Q; Z黑輪 2條) `' I5 K# M0 ?/ G( s! y, ?
粗米粉 1/2包3 E/ H- [' M- {" F* x
洋蔥 1/2個4 ], j! \2 `& o
韭黃 20公克
. y+ t# x# v) ~! n紅蘿蔔絲 20公克
3 y3 X$ s' ]5 g油 2大匙1 E6 r) Q3 D- h6 p

) t6 W8 q/ X: v# B6 x: H: f【調 味 料】. M- H% i6 y1 t2 V
醬油 1大匙" r+ ~2 K3 T' y4 D& B
蠔油 1茶匙- F: m. D8 d; q  N$ P  Z
細砂糖 1/2茶匙
7 o! c- h4 j- Y) R/ L南洋甜醬油 1茶匙
8 U; F- D* L% T$ s: R( b鹽 1/4茶匙/ ^8 B. u0 i7 Y& l- L

/ N3 _$ I, @8 M$ V- L( b【做　法】8 z5 z# N3 f$ g( L/ Z; i( D, O- h
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
; B, N" Y' C2 v1 ~2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
& `, D& L3 ^: e3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。: N6 x8 S* X" ^3 r
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。