[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
/ w! Z: r% q* d* H黑輪 2條& [" O/ Q: w1 k5 `4 H2 O( f- {6 S
粗米粉 1/2包
8 O$ b  T4 y# }. k' z洋蔥 1/2個
7 r! F# S. l) H6 ?: n韭黃 20公克8 Z' [2 Y- T8 r% K! z
紅蘿蔔絲 20公克& b" O' k# _' `% n4 T: g* ~5 y1 H
油 2大匙
3 O3 B- g- t3 D7 I) d6 V+ E, E3 W/ l; Y$ i, y9 X, }
【調 味 料】
0 r# ^4 W5 U! {7 i7 z醬油 1大匙
! }1 c% W$ b0 I4 ~0 ?蠔油 1茶匙4 O" m# ?8 a3 K' Y: s* g- e9 t
細砂糖 1/2茶匙: r/ Y' M+ D& ]0 q
南洋甜醬油 1茶匙
; D: c" ]) N) b% `鹽 1/4茶匙
; j6 B. E; `8 e  M8 Y/ j3 j1 B1 Y  N4 J/ @% L- r: ^" N# U- S
【做　法】
4 B4 L+ i- R: }1 `* ]& u) i1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
4 [" k1 V+ L( d2 i, O2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
! r4 [& ~$ y' a1 E; q3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。7 Y. w! z+ T  T- @. M" u# s
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。