[轉貼] 福建炒麵

【材　料】* C2 W! v9 y' [7 Y
黑輪 2條; E6 D7 m1 O+ t$ X
粗米粉 1/2包/ |4 `8 |9 G* a3 i" M
洋蔥 1/2個
1 V% b" X9 S; {/ A" X% F韭黃 20公克
! {0 n% @: Z0 R, [  \4 v紅蘿蔔絲 20公克
6 m7 k7 _8 a; y, t0 j/ A- @油 2大匙
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1 C3 S' u) t+ z' [* \【調 味 料】
) c/ j* v% K% }醬油 1大匙7 L& b6 O& X  ^. i
蠔油 1茶匙) x1 y0 |5 J9 ?8 p$ S  F7 Q
細砂糖 1/2茶匙+ v# v: K3 ^' }
南洋甜醬油 1茶匙
: ~, ?/ E" C3 @% k# e+ l0 {; W% q鹽 1/4茶匙
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【做　法】
: F) `7 w3 p) B( {2 e5 E" g1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。5 T; q3 t* W3 X0 B8 |
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。: z. K% V: x: u/ ^' ~% v
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。2 h2 ], c  g: Q7 R8 A
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。