[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
; ^% N7 R7 Q+ r' F$ S黑輪 2條4 t# n# N4 `2 Z; W/ A
粗米粉 1/2包9 a- w/ M5 O. r9 s* m, ~) k
洋蔥 1/2個
) L/ j4 ~. l$ o/ R韭黃 20公克) R. r: _: M0 g; p
紅蘿蔔絲 20公克& J9 _: |( L+ L$ a+ t' W. ~( Y
油 2大匙
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【調 味 料】
2 @. m  [& ^# v+ \" k* J醬油 1大匙% f9 J: I0 d" O$ {
蠔油 1茶匙
% F# O" g8 D0 H: A8 i/ Y細砂糖 1/2茶匙: i5 G! }9 c+ O( j6 B
南洋甜醬油 1茶匙1 U( F( u4 q, c1 i8 c+ P' k7 C: n
鹽 1/4茶匙
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【做　法】8 v  h; f0 ]& a' C4 i, k+ z
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。  W; m, ^' F* t9 f
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。2 j7 |0 {* s- @8 s0 ?
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。& Q+ l5 o3 U$ F
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。