[轉貼] 福建炒麵

【材　料】1 Q* e9 d3 C: k7 C* y  h  @
黑輪 2條. v5 b' z2 J2 r
粗米粉 1/2包
! [5 M, G9 O" T! S( l洋蔥 1/2個) D" L5 O1 b0 k7 z$ E
韭黃 20公克+ |% D( u4 v/ n0 v
紅蘿蔔絲 20公克
4 Y8 S# p- T6 t0 W3 n7 \油 2大匙1 q( C1 d2 t* D! q- {& H% b

$ k! d$ O* j$ X  Z" @' o) G2 k【調 味 料】5 P6 h1 O9 d$ D3 x  C
醬油 1大匙
, l: e( j1 X7 P蠔油 1茶匙. b( E; X; X6 |
細砂糖 1/2茶匙' ?- _" [, }/ ]
南洋甜醬油 1茶匙" {5 O4 X# G- j' X4 v8 B+ \0 Z
鹽 1/4茶匙
8 o4 [) _5 F. H9 `& o7 e5 c7 j  _1 H7 L# @3 L. X3 ?3 I
【做　法】
* @# K7 i# n0 R* I1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
& ?* V  C" h( f* `6 S2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
' I4 U6 S" f0 C: x9 @3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。) v" n" }: _3 h+ o9 Z/ @0 g
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。