[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
( O  F6 J8 }, S; _) D7 h/ K! T黑輪 2條7 h6 ]$ g: k* k3 ^" [7 U- X
粗米粉 1/2包+ m* V9 r. |; S
洋蔥 1/2個
, [* s+ u8 E" B- J5 \1 f; ]7 Y韭黃 20公克/ y. Z6 i9 C4 y4 Y, b. d; n
紅蘿蔔絲 20公克
3 f, d0 e% C0 G9 y; d6 B油 2大匙
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【調 味 料】
2 ~* `$ r" p( W9 \! U2 H醬油 1大匙! J" P" F% d( w* e, `% H+ c; m0 e
蠔油 1茶匙% _7 S3 n! \0 I% P
細砂糖 1/2茶匙
1 m3 o& \: `. P* J南洋甜醬油 1茶匙$ e: j5 H: f. k  R! b5 J$ P
鹽 1/4茶匙
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【做　法】1 _* W6 o; V" ]4 ]8 G
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
  ^' q0 Z/ y0 z# w+ Y: A. a: S2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。: Z" i( J# C- N* ~6 c4 T# o1 M) E
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
; w) u5 \' U8 R* R' Y4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。