[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
$ Y$ k; T4 Q4 q+ j5 m+ v* V黑輪 2條
6 l# q% @: P1 q$ R- E粗米粉 1/2包6 m! f! J7 O' I- w
洋蔥 1/2個7 E6 l, v) ]! y0 f" E+ D5 ^
韭黃 20公克/ ]9 ], u1 i& n$ ?+ I0 R
紅蘿蔔絲 20公克
3 @# g8 |( B9 b/ c; Y' I% e油 2大匙0 M) Z+ B3 Q0 G
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【調 味 料】
9 D! M  B1 ^. J  i3 T7 U醬油 1大匙! m& a1 r2 `( H' ^3 `) a# t
蠔油 1茶匙
  h3 _6 f; s" c8 ^/ A4 o* Q細砂糖 1/2茶匙' @) ]% J1 a: b/ _3 T6 v* ^
南洋甜醬油 1茶匙
. `, p! m7 n3 ?鹽 1/4茶匙
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0 h: K7 W) }: L, l【做　法】
8 j/ A1 |5 S  I5 h9 y1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。9 i, K. Y+ F' f# z: w) d
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。% u0 I) t) i7 x& ]; @1 V& R) P: z
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。( x/ P: m  J: Z0 H+ n/ R
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。