[轉貼] 福建炒麵

【材　料】: W& g9 X: ]1 |
黑輪 2條( ?" k; e/ Y1 d
粗米粉 1/2包
) f+ a( Y5 Z) J0 f, r0 B+ x% m) ~9 |洋蔥 1/2個9 `! q1 ~3 h9 R' _
韭黃 20公克( S4 J, j- l2 O/ q, g, X  Q% g
紅蘿蔔絲 20公克
8 t2 s# H4 a) g/ K: T油 2大匙
3 G& |- t$ r1 Y' k, }% M. t3 n# I5 w$ d
【調 味 料】
: \* I0 a9 ]. h+ b+ u醬油 1大匙# ^# K! z1 n, x- F+ n) d0 j8 \
蠔油 1茶匙
* [: O& s3 t! u' c* e/ a- G細砂糖 1/2茶匙" x& k, S6 I4 y1 U# ^$ B7 t7 T
南洋甜醬油 1茶匙3 @2 l) l6 E, L, h* i0 q  {5 {; b
鹽 1/4茶匙- l2 F7 d, k) R0 T
- n3 l' ~- t( x, e8 @% c
【做　法】
' n6 T3 g! p* d5 W. E# n5 v1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。+ o) @) s: k9 [' S& t1 R
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。6 F1 s5 x% `* t2 ?9 |
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
# ~1 Y) \( T  X) z4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。