[轉貼] 福建炒麵

【材　料】7 r5 J% t& g! C7 U: q
黑輪 2條
) r; Z& {1 q9 P5 Y. r" b4 s粗米粉 1/2包5 [1 U$ T: z' Q
洋蔥 1/2個2 O8 W" A. {/ K
韭黃 20公克
$ f) t; R& `- b6 \. r# P紅蘿蔔絲 20公克4 e/ S4 V9 \- U" r( w/ Z4 U
油 2大匙
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* \0 h6 I$ k  m7 ]/ m' i【調 味 料】2 L3 U( p# p9 t3 S9 n
醬油 1大匙# b& b, N* x% |
蠔油 1茶匙
' K8 K& u# w  I細砂糖 1/2茶匙
2 L! x2 p* i4 X  I8 u3 V南洋甜醬油 1茶匙) n* u3 _# q  J7 K( }4 @
鹽 1/4茶匙
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0 H, ~8 @5 A8 H- j, c2 u: C4 `【做　法】5 Y+ T' f/ w; D% p- D  P
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。2 a3 `6 k- F# K& d9 E" z+ o
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。2 h0 p4 V( I) E  V- a
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
) A; V5 m" x1 H' T9 {1 u4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。