[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
3 F' k% a2 I6 L3 N黑輪 2條
8 A6 b( ^3 R( P, W- |粗米粉 1/2包
$ X, J% u, m, g& ?7 B4 J5 y8 w. M4 o洋蔥 1/2個4 o0 k, ?7 K* f5 J
韭黃 20公克5 B# z- [+ ^1 D  [  b# K5 d
紅蘿蔔絲 20公克
$ H; p. M- y% h2 D' o/ I油 2大匙: B9 x7 ]. N- G0 Z+ e0 g7 o2 d

$ K* O: q6 ^, [$ h6 G1 X【調 味 料】
6 J5 R% }2 x) y3 x% _醬油 1大匙
6 M8 v) ^4 t" l/ [; ^' r) x: }% W蠔油 1茶匙' E- x( e  K* D1 B: G
細砂糖 1/2茶匙8 k8 |& {" X9 x2 U' @" p
南洋甜醬油 1茶匙
: y0 n9 P6 [; k: G鹽 1/4茶匙
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5 {6 r6 Q, H3 H【做　法】3 I3 W3 ]% I+ P. u7 ^8 u
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。+ m! K/ o  J4 A' j$ V# k7 U
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
; _% B  z( `3 Y% A. f, {3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。: B$ n& E3 h" c
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。