[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
! j1 P: r6 ~9 C, t0 l+ g黑輪 2條/ `% P- d* H' `" y- A
粗米粉 1/2包
, u% f- ~6 I3 E8 R洋蔥 1/2個% w8 a2 P$ a" B4 T1 {. A+ \, l. @
韭黃 20公克
; }2 A+ K! g* K2 X5 h/ }  _# h8 h) W紅蘿蔔絲 20公克
, z1 O4 ~4 k7 h1 ^: H1 b. }油 2大匙
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【調 味 料】" ^5 O4 [2 u. J2 z8 A0 X2 k
醬油 1大匙) a/ v/ o8 a+ j( K2 e) J$ y
蠔油 1茶匙
& o0 B- K) x/ d5 v; e細砂糖 1/2茶匙
9 z0 F! _  r& J9 h南洋甜醬油 1茶匙" i% M9 n5 Y  z% R
鹽 1/4茶匙
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【做　法】! _7 T! F! _$ z# A* C3 R/ ]* ?
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。' I1 o: B+ }2 x' F" X
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。8 t9 t: t, a, {; g7 f. Z; w
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
' L2 @* I9 b# o4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。