梅菜蒸魚
【材 料】
E/ P, Y; }8 @/ R& T鮮魚 1尾
w6 f& Y8 f9 C4 |; y梅乾菜 40公克. O) G' m1 C) X- ?
薑末 5公克) X) o; R# W2 l6 v9 y
蒜末 10公克7 P! ?$ p5 N% b* m
辣椒末 5公克. t' t: B7 D$ d# s( s* @
4 G1 L2 N* b' `【調 味 料】, w6 }7 }! y% x
A.蠔油 1茶匙
; N1 q6 l& I+ l5 D: z8 M# Q醬油 1茶匙; v# s" [ }1 h3 s$ A
細糖 1/2茶匙
% b3 Y5 I+ I9 p0 V% \米酒 1茶匙
* f1 J( R+ }3 F5 ^5 T# i水 1大匙6 d1 U. P% b M- R- \6 ?
7 @0 e+ a& C% p! C0 [" p7 L5 t* C% mB.香油 1大匙- v1 B3 M% m# C" H, `/ l
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【做 法】$ V, x3 \$ B* G) C. ?' T% d8 }
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。; v; l2 X) E6 v' ^$ a4 j$ s
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
" W7 P$ b* v7 Q U9 b: ]8 l V! s3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
! I) G5 q( W+ t. R! F2 J# g4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。$ B1 t+ \. j8 @& n# e5 Z
6 ^- n+ p6 G+ b1 a/ ?& ^1 k【備 註】
1 m- n) N5 `# J# y外鍋水量：1/2杯水
