梅菜蒸魚
【材 料】6 I& |. g& Z5 E6 J v
鮮魚 1尾
9 ?# X! J" X" s# A梅乾菜 40公克9 V( h$ q: p% Y; f( k& P) ]1 i( }
薑末 5公克
4 i. l, V5 g1 M0 m1 c- |" f蒜末 10公克4 ]5 D9 ~3 d+ `2 |
辣椒末 5公克; ], @" N( ^: |6 ~
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【調 味 料】
* Z2 C& }9 n0 S& p3 x9 U( lA.蠔油 1茶匙4 Z. q# s8 ^( `6 c
醬油 1茶匙, L+ ]5 \5 J8 {' t- ~! ~# z' r, X
細糖 1/2茶匙1 s* \3 A) s0 [
米酒 1茶匙
/ I1 y6 l2 W+ q# D) ?水 1大匙
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6 s- _+ \9 F: hB.香油 1大匙
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6 _; C) O# h( T. N7 a1 U【做 法】
. `7 M% Q( j3 B. S1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
9 ~. u3 f# W, }/ `, b5 G2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。 b- m, i& A* ^- F
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
8 L6 x: @% C: B) h; v6 |3 x# i4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
$ b" ]3 @/ b0 E- H1 x外鍋水量：1/2杯水
