梅菜蒸魚
【材 料】3 D4 k4 |5 O" Z& r: [
鮮魚 1尾
, |# I# L g: y- C* |: g! d梅乾菜 40公克
/ U- E, I+ k- t/ p薑末 5公克
* u/ O/ s1 } r+ U蒜末 10公克
$ Y3 u) X: y0 Y' b# V辣椒末 5公克' V, \; q: A1 R9 d/ M& k4 i! u
, ]+ n% W' q& O; w8 ]4 t/ {【調 味 料】
. ?- r* `4 N. h! F$ l' b! Z( WA.蠔油 1茶匙 [6 ^% s9 R) ]3 y: e
醬油 1茶匙- ~1 ?, B0 g. q3 |
細糖 1/2茶匙
( O9 V7 d! c! I A& ?6 ^/ b9 m3 L# ]米酒 1茶匙
' X* V- @( c3 y/ a水 1大匙
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B.香油 1大匙
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【做 法】
( m3 O1 ? |4 o T% N' H1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
, m" C6 G- B% p$ Y* W2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
1 p P# Y) `" g3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
, b8 c7 O& _, o+ b" m: \8 E4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。/ E. [' ^1 N' L6 M$ i( S
" O) L; n6 D& I$ \【備 註】+ Q- }: `7 G8 S( d. Q( C6 b; `4 Z
外鍋水量：1/2杯水
