梅菜蒸魚
【材 料】$ n- r' Y' U; U- M8 p: }) U
鮮魚 1尾2 R: `- @, O- z
梅乾菜 40公克' J$ ?+ m: a4 }" v% {7 u1 G6 G7 W8 e
薑末 5公克9 ?7 K2 B8 t1 m0 W4 ?! c
蒜末 10公克
% k5 y& k+ G4 m& l. p8 t, ] h* I辣椒末 5公克
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6 C+ h$ U1 C$ M3 P+ q' M【調 味 料】; w y& p+ L7 t! u0 b
A.蠔油 1茶匙 P$ d- Q9 `" y. g1 Z; G( b
醬油 1茶匙
+ x% B& S) H. w- Q8 t! O( V7 ~細糖 1/2茶匙
" o+ b/ p5 T' [+ P6 x- Y米酒 1茶匙" B4 n1 [9 ]% G. [
水 1大匙
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B.香油 1大匙
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1 m: h8 L* n9 @5 T( }2 @* d& e2 C【做 法】% J$ Q9 V4 ], y4 }7 g" l
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。4 R! I* N6 C% R
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。2 [& o& t: \' Y
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
' g5 C+ \8 E; d4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。6 g& v, b8 }/ @
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【備 註】. s. j" [" F+ j1 ~' l; Y
外鍋水量：1/2杯水
