梅菜蒸魚
【材 料】4 b9 y- Y0 P; d; `- o) z
鮮魚 1尾
! Q3 p+ g2 c: W: K! D: }' u梅乾菜 40公克' P1 d) E/ Y0 R# Y8 _/ J
薑末 5公克( Y4 W9 G% O' | |
蒜末 10公克8 d0 h( I U2 x# Q5 h9 a
辣椒末 5公克
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【調 味 料】
9 n6 n' x' O7 `3 }A.蠔油 1茶匙
& a3 ^6 }2 x( V c醬油 1茶匙* a0 C( i! M' `. {6 z/ O! T
細糖 1/2茶匙2 v' b- s) l) ~' ~( F2 n4 O
米酒 1茶匙% j: y9 |2 M& P8 ?0 L
水 1大匙
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( p, n/ n y) e2 |" SB.香油 1大匙1 k& k4 H! m: E! E
6 q C" i6 \' c4 E7 u( _9 ]【做 法】
2 R0 k) l4 \9 e C! O1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
4 N% J" E7 u5 M/ G( @. B% Z/ I4 y2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
+ V [8 z6 k( [3 v1 [: R s3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
5 d- D/ q7 s' v% L' G$ f4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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/ a7 A2 q, e8 `9 j, l! i. G, o$ {0 X【備 註】
N1 }5 @9 C3 z外鍋水量：1/2杯水
