梅菜蒸魚
【材 料】5 a& J( s" n4 t4 g* m6 h
鮮魚 1尾
( W! G+ x6 f: @. [梅乾菜 40公克
$ [+ y9 Y; a+ ]! c/ u9 G薑末 5公克
& Q7 H% @) ]1 X$ y$ j- h$ O }蒜末 10公克: G6 v' A, I4 w5 C+ B* q9 ]1 v, ~
辣椒末 5公克9 i& D, n; w* d" u i2 c8 B" L; b( I
4 \8 h1 y* h/ a# @8 y) H【調 味 料】( e5 R2 a, h7 n* Q6 N' Z
A.蠔油 1茶匙
2 ~- z* L% K- c% Y3 I' V8 T( j醬油 1茶匙6 L( s% G1 ?6 `0 Q
細糖 1/2茶匙
' r$ d1 ?" ]9 z. c3 D米酒 1茶匙) R x& n, |9 _+ l+ x* s0 j
水 1大匙! e1 i# [9 L, J5 D2 k& d) u% ?. {
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B.香油 1大匙- w- g7 F0 ?# b# h' [! \! F
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【做 法】6 r0 b+ e. {/ H- `: H
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
1 @- X$ E0 B7 z& C( W) S' e' H2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
$ M* e" e* _0 ~2 Q) W3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。& L, t/ Q5 G. j+ d; y0 T
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。( r. i3 z/ g7 Z: Q5 V
) w$ a3 O- @8 x. ^% _) _% M【備 註】7 q4 R1 C6 X6 M# x3 w
外鍋水量：1/2杯水
