梅菜蒸魚
【材 料】- F: _4 l+ M7 r% c. F2 _
鮮魚 1尾. Y# P- V5 A1 v- A: B( _7 _
梅乾菜 40公克
6 ]/ k/ K& e1 ?薑末 5公克. @$ u( L. J K; s2 q
蒜末 10公克* g6 d& k& k' O
辣椒末 5公克& ^ a) {% ], Y) o
) t% G2 r8 H* |1 Y【調 味 料】
* j8 J9 H6 M" H% SA.蠔油 1茶匙
8 d' e! l, ^9 I8 I( D醬油 1茶匙) I; y/ O# n% N8 e. n
細糖 1/2茶匙
) q- s+ w& S/ @5 ^" n" ? w米酒 1茶匙. {* l. D8 r! _: A a: U
水 1大匙
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% v" |: L7 o4 k9 E" u4 oB.香油 1大匙* O3 E7 `. |0 w7 r) x0 n- O
4 b5 h8 i3 x) k9 p2 n/ v ]: A【做 法】
0 X% q9 a5 v B# d, V! T. q. N9 f* g$ E1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
/ u* Q. ^9 L4 }8 J2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
' L7 ~/ g" F! ^+ B0 {" z# r9 O2 A3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。0 D) F5 z. H$ m* z
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
6 e( a' Y l3 T外鍋水量：1/2杯水
