梅菜蒸魚
【材 料】
. v- W; s3 W# {- L/ @' \" F8 k鮮魚 1尾
! B/ T8 ]1 L% a5 L% f# V梅乾菜 40公克- v- [& t! I7 L8 M$ l7 K
薑末 5公克
; l# _. ~0 I$ W |& z' G* v/ B5 z% I1 [蒜末 10公克' m8 ?. d. Z; y2 c
辣椒末 5公克" b/ d8 o6 d4 G; B
( u4 n+ P, |9 ?" z【調 味 料】+ y$ I* G: \1 w. ?
A.蠔油 1茶匙" i% R! I, `; [6 z, i
醬油 1茶匙
! b! }; S; s/ H3 t細糖 1/2茶匙
" Q( W, L y* g% {. W2 B1 g3 W3 a9 I米酒 1茶匙7 X+ M2 @7 d4 k7 _: ^
水 1大匙5 T' K0 b& U5 {
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B.香油 1大匙
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8 ~7 G) x! g9 [" X5 [0 k- `【做 法】
7 k2 ]- R) X( r: |3 u! A1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。" U4 q! o- a9 W3 p0 s
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
1 n6 T/ y- D$ a. x' ~0 M3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。: o! ?; ?3 }0 m7 S* W# G; w6 N
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。3 l7 z" x4 j7 ]9 {
! w! v; i' }9 d. w( |+ A【備 註】' o' P: e* l4 C, D5 q3 P9 ^* q
外鍋水量：1/2杯水
