梅菜蒸魚
【材 料】+ @4 C! ]% E% [: i% f* c) E3 o
鮮魚 1尾) C; A& k' q9 W0 H' X6 M6 X' C
梅乾菜 40公克
9 n5 l- {; D- C# A3 V. h1 a薑末 5公克
8 l1 o3 R! [( {4 ]* H1 l蒜末 10公克
( E5 }. s' ^' k* o* Q辣椒末 5公克
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【調 味 料】6 M9 P( H& R0 e$ \
A.蠔油 1茶匙- ^/ }2 L3 d, P1 Q1 L
醬油 1茶匙2 Y/ @, o* z- m
細糖 1/2茶匙
) ?; l( _" D% S5 X# T) X3 a/ H* p2 K米酒 1茶匙
8 s5 d4 K9 t A1 S* t水 1大匙) I2 r* Z; r5 n! r K4 S
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B.香油 1大匙
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9 X5 g; g( o, b. l8 m6 g3 f【做 法】
+ L4 r/ [. f, }; E) C6 D* F6 ~, g1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
+ O( _( I; j6 H4 A* c) _; r2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
' {7 ]; y. d6 u3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。% q- |, b6 V. I- K8 ]0 A) J \
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。6 Y- z3 h0 g: G+ T5 x1 p( W
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【備 註】
7 _& }4 G6 w& r; M9 x' {4 k* X, Y外鍋水量：1/2杯水
