梅菜蒸魚
【材 料】
) f6 ?* s$ D0 ^鮮魚 1尾) g. z! w, S! a5 j# I
梅乾菜 40公克
6 z3 t H; x6 U ]+ G1 ?2 g, x薑末 5公克
# K. W- ]! @; W( U蒜末 10公克: ?9 Z! L1 k, _9 z4 D! t, ?. z
辣椒末 5公克; I# W; v- d& r8 e" x
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【調 味 料】8 M O; r) X. N- _
A.蠔油 1茶匙! h3 V, F! C ^3 O
醬油 1茶匙
" Q& x3 P& P0 c' j( q5 [細糖 1/2茶匙
' c0 k4 o9 U4 s' H& P; w7 o米酒 1茶匙8 E1 P) s/ Z4 Y: `! X' e `
水 1大匙
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B.香油 1大匙0 i( b5 X1 r0 A) u& c; w3 V
0 F9 `% B" A; l; y- O1 X$ l/ a【做 法】0 [0 P: { U/ q6 i+ X B
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
5 h. O- z2 Q. ^5 z) h! s4 H/ N2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
/ O% ]3 f4 v0 L7 M! a# w3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。' s" g7 L8 Z1 a: e& r
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。5 m4 E9 ?7 m. i: B$ ^* G* m+ A0 A% [4 Q
8 J; ]# T. y9 s- y: |, q【備 註】, P) ?! D Q4 }( [( h* f8 N- W" g* r
外鍋水量：1/2杯水
