梅菜蒸魚
【材 料】, }$ X" g3 D$ r0 V' ?. p
鮮魚 1尾
) z C4 A _& e( W0 l4 \梅乾菜 40公克6 R( U; h# E3 b2 M( I! B9 H& ~
薑末 5公克: ~2 p0 u6 b) k3 N
蒜末 10公克
- c- S1 R( J$ Q辣椒末 5公克
9 Y# U/ V# @- E' \+ ]
' [% O9 Q$ N/ v2 I) ]0 K- \【調 味 料】# d+ R- U- J% W! I" L: w
A.蠔油 1茶匙" Y+ p- B- c; x6 k6 v
醬油 1茶匙/ e/ p& @8 Q- J# r/ B$ L5 z
細糖 1/2茶匙) B8 I/ y+ O# H6 I5 E' q
米酒 1茶匙
7 P4 w8 @3 e# n% j9 ]4 [' X水 1大匙
a+ @0 z5 C, z) {
& U, @. B% m: l i# [- F" wB.香油 1大匙6 L6 X. T5 W) K7 @
, |# f& v; {. R: O( p
【做 法】
/ E! t, r! I% y3 o9 V4 T1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
9 I7 d( M# T8 e- C, g% H2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。: a# m2 t' a) f( Q4 e3 @+ A
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。8 g+ r7 f6 J3 g4 J) ^4 n- Q
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。 q1 R. l3 U( _' n
4 N7 p4 o+ N8 Y; u4 i( D【備 註】
2 A6 S. {. [! A0 t& Q \4 W外鍋水量：1/2杯水
