梅菜蒸魚
【材 料】
" n# \7 f2 ~' [1 m4 g5 N& k鮮魚 1尾
3 E) @4 P. F0 M1 a E( K1 ?, |' d梅乾菜 40公克8 N( ^4 G1 ~3 B9 f% a/ j: H
薑末 5公克8 W. B* w9 j# `8 r% K
蒜末 10公克
6 i h$ F4 N2 l @2 K) C辣椒末 5公克
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【調 味 料】, \; r( l& N" K) H! y& l6 t2 A3 [
A.蠔油 1茶匙! p0 Z/ ?1 O. S$ t( k' u7 x }- c
醬油 1茶匙: a( E- a8 D; j2 _1 ~7 U
細糖 1/2茶匙 @- \5 L% P+ p( O, Z
米酒 1茶匙( |' K9 e: O, L3 L0 `; B7 A3 C
水 1大匙
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B.香油 1大匙
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% x$ X/ [1 ^) N# l, w1 A) m【做 法】
; v6 Q; m ^+ \) T& I1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。: O7 d( n% o; I! c8 G$ `
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
0 J* z& k5 U8 j1 U) n5 p3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。/ k; d2 i- ^. U; B9 |+ {: [
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
( J! I! e* r% ~ R( A) K# s+ J0 W- H5 D, w外鍋水量：1/2杯水
