梅菜蒸魚
【材 料】
# M2 ~$ v& {" s2 o1 l- u鮮魚 1尾. {* i" S2 g0 @/ u6 U, H3 N: X3 Y4 R
梅乾菜 40公克
" h7 D4 O2 C. s! k薑末 5公克
( k% W! n2 V" U$ ^( J* R蒜末 10公克
( j0 l* j4 g- H3 E* E辣椒末 5公克
( H; L8 ~/ p4 T/ S1 x4 B" f l
- G6 E8 N9 y) g/ I; s【調 味 料】
" D2 x G$ T& L- W9 B( \. cA.蠔油 1茶匙
& M+ c$ A2 \- N0 s, U! [醬油 1茶匙
" A( X) c7 s: {( ~1 h- o細糖 1/2茶匙& d7 o$ M! x( k2 {" ~5 H0 m' N1 L
米酒 1茶匙
" U( l L2 K' j7 a$ ^/ ^水 1大匙* @# ?. k2 x2 i4 \
% [1 c. e I1 \B.香油 1大匙
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5 E0 H! H" ]1 f( Z$ K% a9 l【做 法】( f5 m; E* P6 C
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。8 H% S3 n" |9 H- L
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
$ O u2 b7 P& ~2 y( \. e( H! A4 h: ^8 X3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。* Y3 z: F) M2 y$ V
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
! `! r$ v) X1 X$ j! Y' [* E4 ~外鍋水量：1/2杯水
