梅菜蒸魚
【材 料】7 K) P+ l6 V/ @3 I/ z u" n
鮮魚 1尾1 s2 [6 w) }5 Y- @ a
梅乾菜 40公克2 a1 ]& E6 U0 g* \5 b* K/ P& ~0 Q
薑末 5公克* l4 x# }7 W* K% I4 E' _- t1 U
蒜末 10公克6 ?) h5 J- M0 l
辣椒末 5公克
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" I" S- R; \/ T* ?0 J3 f' H( z【調 味 料】
: j% Y: C# \! s* s1 \. zA.蠔油 1茶匙% h/ b/ p1 P! m" u# @
醬油 1茶匙
; I( C5 s$ j* R, u& g( m細糖 1/2茶匙
9 P ?1 w7 c0 [7 x& u* {米酒 1茶匙
; { z& |2 L( Q3 h. E* Z3 }水 1大匙+ W# s4 Y) y2 X' D* @
5 ~4 E% O3 |; t2 e1 C, P9 f/ A- [+ QB.香油 1大匙0 ~! z5 t! A5 A5 P6 C! T
7 R; m9 T5 J. V8 A2 o5 B( M* s2 C【做 法】1 i/ G8 o& s8 F; g, I/ H
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。8 N4 ~# O5 L. Q4 X5 E
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。7 g7 T: @* v3 ~8 h0 a2 M+ R+ A
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。0 _9 j; O) H4 C3 n" }! ^
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。! s/ t5 G% p4 H! p- g" U$ v- }; ? V
2 U0 l+ C$ N; v0 c+ @$ [; d# ]【備 註】9 Q" l# Y" Q5 x0 L- o' u
外鍋水量：1/2杯水
