酥炸水晶魚
【材 料】
4 ]' v$ K9 s5 U: X) ^! d: y7 G水晶魚 80公克
1 ~0 w' [4 D& ?$ U; b- `/ d九層塔 5公克/ V* n& G3 u( M' P s. j
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麵糊：
5 K' ^- i5 N" b' d. T; q* M中筋麵粉 7大匙6 n9 t9 {3 O+ ?; `
太白粉 1大匙
+ s @0 x* `3 @% z* B* N沙拉油 1大匙
5 Z" q7 Q+ _. ^4 t, {吉士粉 1小匙+ Y; c+ A* v1 ~% {8 \8 _" u
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【調 味 料】
- R( ^- _5 ^1 `6 _8 `1 h7 ~3 u- f胡椒鹽 適量- e* j+ p \' R7 l( g
+ M( h3 r/ a' d D' c( e4 p' _: r% B【做 法】# C! G% k5 K6 n; ]) ^: K, e* L) a
1.麵糊材料拌勻備用。8 e7 Z- C! S$ Y
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。. j& h4 U# R* [- c+ S
3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。. ?; J' C2 G3 z- b |7 T- i
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
