酥炸水晶魚
【材 料】( P- F0 {# S! [9 x0 Y+ M, E( J
水晶魚 80公克
4 l( t. r( Q8 U: Q5 |: I6 h九層塔 5公克5 c$ \6 h7 a1 N7 y% U7 W
# z8 l, Y" a5 v1 l; e0 q- ?) h8 \麵糊：
% i9 B% m; @: S7 |8 K' M中筋麵粉 7大匙
, D$ q f S. X& m/ C$ @太白粉 1大匙
& e, e3 o1 g& h$ g Q沙拉油 1大匙
3 W# ^3 n6 G, j0 Z& U吉士粉 1小匙! m, B# z: _ m+ G2 l. ~5 F' D- _
' o: o @8 L! A7 H( r1 S【調 味 料】
+ r: G' g$ o! h! G2 e, r胡椒鹽 適量
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+ B- f, X; s" f- O$ ~+ K【做 法】
% R5 ~1 K. T2 }. G0 C% {2 I/ H; S1.麵糊材料拌勻備用。
; m" H: e) s+ |# W1 ?. Y* h' c2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
- J8 L3 S: i" i1 g G3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。
0 a/ u! E; \& ~0 r" Q4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
