宮保魚片
【材 料】' c( c& z; l G$ |/ M% m8 f! R( X
旗魚 1片
7 g8 r, I" g& C/ o青蔥段 1支) z* F" g) `" e' t( J- f0 L: e* a
蒜片 3粒3 M- I+ t7 a& i0 O# e
辣椒片 1/2條
( x e- y: h7 U; v: e8 b" m; Z7 u花生 1大匙
9 ]2 Z* P1 ~) N& T) J# H( T6 c( d( s, x) w. z! W
【調 味 料】$ a- h+ O9 s* \+ w
乾辣椒 2條- o h# e& D* X+ ]2 B
花椒粉 1小匙
4 b+ R" }+ l I- T& I$ f+ i, x鹽 少許! k& K( i( f2 e0 y2 J, Q. `' H' H2 |
白胡椒粉 少許
+ r4 } z. {. q5 m2 T8 Y香油 1小匙
/ U- |5 D$ d5 `0 Z5 q1 q1 v- s' v米酒 1大匙; p" U# s! z" o& E" N$ `
醬油 1小匙
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& C# @" L, y% e' Y1 |【做 法】1 n* c0 _/ @* G( N7 g' J- i f. ~
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
5 q5 k. h9 S3 Y* T2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
. {) ?9 B F ]3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
