宮保魚片
【材 料】
# t# U7 b# h. C/ Q# z ?旗魚 1片 C( [' K9 L- V; _* C
青蔥段 1支
% i. x% ~; j9 `& E; V! u7 ~蒜片 3粒! d. _( }. A9 y5 T2 ?6 ]. B
辣椒片 1/2條" p u9 n* D% ~9 T5 r$ q
花生 1大匙
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【調 味 料】# t) b8 ?9 d4 r- e6 Q
乾辣椒 2條
6 J5 d& [, ]6 h花椒粉 1小匙; ^* B. H$ b" T" G3 A3 S
鹽 少許7 H: H% i* u* f$ C
白胡椒粉 少許
& B$ J5 b$ C" s! O3 q: S B" |香油 1小匙
$ c% T9 @ L2 o+ f3 ]米酒 1大匙
! K( C" M- y) Z+ p2 z* V醬油 1小匙
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9 K* c) ^$ ?0 F" v5 i* g【做 法】! E$ c* @2 l) L
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
: F$ x1 h) K2 l+ x! A4 _: ]0 H2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。' m: ^3 o6 M# A
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
