宮保魚片
【材 料】! V' S0 X$ g& ]
旗魚 1片" Z, m3 I* E5 I9 ?9 d. x. O
青蔥段 1支2 N. a& y1 y# ^7 ^( e4 }9 e5 }
蒜片 3粒7 Q6 {0 H9 f2 g% {" J+ a* U
辣椒片 1/2條) O* }& O( I( s& m; u4 z
花生 1大匙/ U. _ O3 Q0 H( [. n2 J
- v4 E4 ?2 L: n. d' R8 n% p1 g【調 味 料】- u+ ]% E0 m- I' a; m& ]% K# @
乾辣椒 2條" N% k$ D; m. l4 H$ b
花椒粉 1小匙2 k* |; s0 p2 A* G
鹽 少許
5 j" G) f+ }" l' E, J1 }白胡椒粉 少許
! f7 _1 @5 _2 \香油 1小匙
?' j9 A, P1 W, y: R米酒 1大匙
: l) F5 J! _- G0 ~, \醬油 1小匙
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6 w' Y% `. @+ A【做 法】* R, h' L# [" e* N) H- {
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。- i' V! a8 w* J! }% t% ?; _
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。) c v7 {$ D, w" X
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
