宮保魚片
【材 料】
9 \4 f3 F! E3 y$ D2 O3 |旗魚 1片$ ~$ p5 C2 v6 r) r0 u0 g
青蔥段 1支
C9 t) V ]8 }: ~& R1 j蒜片 3粒' Q W( _/ y7 |( c( H) u7 @, x
辣椒片 1/2條
+ j1 ^ Z4 o8 a u- Z4 ^花生 1大匙8 v) w7 y" h7 D+ B/ B. A( E
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【調 味 料】
4 [1 b% ~, M. q4 ^乾辣椒 2條9 b$ X) x# P* J) u3 K3 ?( D2 i
花椒粉 1小匙
2 o b1 s7 n/ H% m9 e鹽 少許4 | D6 w9 n, K8 O% O
白胡椒粉 少許
* {3 H- A3 A0 u! p香油 1小匙- s8 m/ i4 T1 i1 a. r2 z5 U: D
米酒 1大匙
$ B* }( {# H# u" m5 g3 i# g, ^4 T醬油 1小匙% T/ J1 N. n0 ]0 K* G) ^
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【做 法】
* Y9 ^- ~% B- |7 \- n5 d1 n8 P g4 d1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。/ L8 }4 {( c+ Y5 H
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。& H) z+ u1 l* \/ u- p( m% k
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
