宮保魚片
【材 料】3 g u, I' E8 n! h7 T
旗魚 1片
9 L& e' @9 a! G, c. f: `- ~. |青蔥段 1支6 v" Q, m' n4 |* N& C4 G2 ?( n
蒜片 3粒
- g. z& \/ ^! n: ^# J8 p; P辣椒片 1/2條
% X$ e- n& j1 f2 O花生 1大匙
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【調 味 料】) K+ i9 I% _ E
乾辣椒 2條0 m/ ?* ]0 N, @) U* @
花椒粉 1小匙) z% e- V/ k% Q4 U+ A* ]
鹽 少許
( g# y. O* x3 T& q8 ~; I$ P( M白胡椒粉 少許
7 _$ ^; Y/ A, f: D- \香油 1小匙
1 B$ F' S' ?, j. V3 o米酒 1大匙 y8 z. I h4 z! A6 l% K$ N- Z
醬油 1小匙5 _3 G9 c* B: r; b
) \ A* f# H9 J1 q z! P【做 法】7 ~" u& r0 L9 ~! ` D2 }7 B
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
/ @+ o, c4 T/ H3 P6 }( L) R% ^ E+ k2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
4 l* c- d, y( F3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
