宮保魚片
【材 料】; y6 r6 d0 t. n5 D7 O
旗魚 1片/ B0 W8 t8 p P
青蔥段 1支
/ x# L# G/ T5 c* V: ?- m& C蒜片 3粒
, z$ g. E( a% P+ u' x辣椒片 1/2條
2 C. z- ?7 A+ B* \ Z, |花生 1大匙
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- q0 }. Z) }" R, W【調 味 料】
2 G) v5 A4 V* Z乾辣椒 2條8 P2 N. U0 i. m5 n4 h& ~- ~8 p! g) @
花椒粉 1小匙
2 u- n! @: I+ O: a( p( J鹽 少許
: @6 l3 e% M. s! Y c" t( p白胡椒粉 少許0 j& M [7 X1 ^' m
香油 1小匙
' `" O W# y+ L米酒 1大匙
$ h5 @" S. c6 v醬油 1小匙6 c/ C! K* _, M1 U' v
( t) K: t8 v7 m h6 _! c% p3 I. s【做 法】6 P9 L4 N4 l7 E. q4 l
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。( ?" G D0 N) ^( w& a1 p
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。7 V* l9 X5 t J) H6 y9 P/ Y
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
