宮保魚片
【材 料】1 {* F! D! f0 K/ I
旗魚 1片
# K( f6 p9 \, e/ t5 N! @0 L5 c' e青蔥段 1支1 E/ f- m9 c! @4 J4 S5 J$ i+ _+ O) N0 P
蒜片 3粒
2 K- N: j3 F+ B( w' y4 ^& l3 p辣椒片 1/2條
* O" i7 [: ]& ` w2 Z% w花生 1大匙 v4 Z0 r( M" F Z8 C; @; k
: e6 g0 E I% f) s【調 味 料】
2 q D4 j7 s4 ?# T8 c& I$ D6 {乾辣椒 2條/ K+ Q3 K2 s4 Z9 h/ t$ R
花椒粉 1小匙
$ A' H I# g9 W. f! |* x1 g1 n鹽 少許+ f( q$ w) s; n G/ ?" i, K( G' ?3 k/ a
白胡椒粉 少許
& u% c' E% Z& Q+ V" M' x/ P8 q. v' C香油 1小匙4 t. {* W' `0 a; { X4 S
米酒 1大匙
0 H* v5 N! `; S7 O; {醬油 1小匙" f2 m& A$ F2 @
, X4 N6 X: k, L& B$ O【做 法】
2 R0 U! M1 Z7 l; l8 X1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
( ]* X! Y" M8 J' x$ W1 u2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
5 {0 V! m) N- ^( W! D3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
