宮保魚片
【材 料】5 I c! k( J5 F1 ^3 l
旗魚 1片3 Y3 \4 w% D0 a# ^4 u1 _/ A9 g
青蔥段 1支( W# X( V- E0 q1 z" y# s/ z
蒜片 3粒$ J! v9 ~8 U7 e4 ~8 q' g
辣椒片 1/2條8 M7 |( A4 M7 [$ Y
花生 1大匙
+ R2 l7 W3 c7 Q2 K; {* n* ^
i" w: R9 k& E# _% v【調 味 料】
( X# ]( b# ?* L6 [* f# Z+ \乾辣椒 2條; X! h: ?( w: e% f4 {$ F1 ~. [
花椒粉 1小匙& k$ m( a0 }5 {) `7 |2 m3 o2 u
鹽 少許3 B5 A3 J; c. L1 c( L. t \
白胡椒粉 少許* Z8 d& P, F- Q# I
香油 1小匙
5 e4 l# y# Q6 j4 v, O米酒 1大匙( }8 {6 T {5 n$ L! r
醬油 1小匙
2 G! U4 E6 ?& \6 J; U% p, |( P4 w& w2 x7 j7 T. V+ c# ?
【做 法】+ V! L- i I c8 A5 ?# u
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
" E7 P5 Q) G) N% r; z. r3 o( ]% P2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。/ a% q: ~& C, K @* C- g& S
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
