宮保魚片
【材 料】! C: Q6 L, a3 Z& s" H
旗魚 1片
, Z% k/ n6 g$ ]青蔥段 1支, y7 W: q; F u+ F: C
蒜片 3粒! Z2 {$ l+ Y% N) T
辣椒片 1/2條- o' Y4 y4 |, M3 r2 Z# D! P
花生 1大匙( Y8 T4 Z7 Y' R3 t1 l2 y4 p; A
% V) y: f0 u+ L$ z- ^9 x- }【調 味 料】
4 ~% m" n% ~, p# f8 ^$ E: |乾辣椒 2條* Y5 m* ~3 m: {) `; a
花椒粉 1小匙
g/ d/ o( }5 f鹽 少許3 G; Z, {3 N3 x
白胡椒粉 少許
5 r) H; l! c2 l' f# g1 O) A9 c5 `香油 1小匙/ I& R4 `- c2 z. D2 f: W. \
米酒 1大匙/ h! d% K, G3 Q) x& A1 L9 H3 Q
醬油 1小匙
1 k% _) C8 E6 W* V) }
. P, s3 K* } D! l$ Y8 L【做 法】
1 f! M: q: n$ c; E1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。3 B: I6 @; F( D) X0 R4 ?& E
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。, f! O0 }" v/ p1 _0 ~
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
