宮保魚片
【材 料】
4 g4 @4 f) C4 J4 Z$ C4 H旗魚 1片
$ I! R/ \* j; U' W% t. e/ w* v青蔥段 1支
$ c; O& m: a1 s$ K蒜片 3粒
; S, g( { F8 R/ h5 V+ j7 Q辣椒片 1/2條: |/ i' p9 a: v1 a+ F8 F
花生 1大匙
3 w' {# a1 H) w/ T. h8 A4 h
4 Q% v3 x' {0 s- p" m3 C【調 味 料】
, H5 T, s& `/ h9 Q8 p! M, r$ J乾辣椒 2條
, G: K( |/ f: _* N0 g1 b花椒粉 1小匙
9 c G0 W! ^$ H& U) Z4 r鹽 少許) e X; C% l S# @6 \: @3 P0 u
白胡椒粉 少許4 g) _* } a9 W: T
香油 1小匙9 b, F) u* M9 ~4 h F8 l
米酒 1大匙
4 P- X) x0 O" v4 y+ N1 ~醬油 1小匙
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【做 法】" I0 m+ h9 [$ j% y" U0 v
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。2 k# e- V* a! S6 @& a
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
* `+ y* j+ O: @3 {& ?) R3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
