宮保魚片
【材 料】
& i Z0 h1 d, Q- g; g旗魚 1片
X" J+ X" P8 V, w青蔥段 1支( ^! T1 O" s1 F, N
蒜片 3粒1 w) ^$ S$ e0 B$ V
辣椒片 1/2條+ f9 r/ a& r7 A
花生 1大匙
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【調 味 料】+ q0 t. e0 c5 P. l
乾辣椒 2條
4 Y2 |, p! Z% }' |花椒粉 1小匙
9 D+ a$ J: f2 d1 J( h c鹽 少許' Z! y) s! [; W0 [
白胡椒粉 少許
( D$ i9 P4 n" T* L" G# \. G香油 1小匙8 [5 w! `+ Q0 i& l; f
米酒 1大匙
0 a& A4 r4 z5 q, ^3 F3 Q7 i! `醬油 1小匙2 V* c8 }) s7 f& H% s8 |2 m( P
B4 u/ }, m( G- [【做 法】
2 D. ]% n0 I, b8 x- B1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
' V9 S; s F* V- c3 Z$ T% z2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。0 V* x' O7 F4 X$ H7 T R. v
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
