宮保魚片
【材 料】* d. G$ M. i5 Y7 e
旗魚 1片) w' R/ i2 n: W; n
青蔥段 1支
, K s# Y; E0 s7 T: p4 U2 Y蒜片 3粒
- _' t# ^4 Z3 W" w辣椒片 1/2條" j% _: T7 l2 Z* [" G" c' g) F
花生 1大匙: e3 c/ ?3 `+ K4 C0 m: [
; W: d( l! _! U& ]" A【調 味 料】
1 A# i# F# `3 u+ Q1 g( \3 z乾辣椒 2條+ @! p7 C& q4 `
花椒粉 1小匙* |9 m$ Y8 }0 h; i3 q
鹽 少許
# j+ H- `1 q2 K8 F& ^白胡椒粉 少許9 t. U3 x; p- n c8 `
香油 1小匙
C a, ~! N4 L& O7 Q米酒 1大匙
" X: n2 N9 D7 S; k7 x4 f2 a醬油 1小匙2 D! ~- l1 J" P
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【做 法】. z% W% [. @5 ]' s+ [
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
* {, ^0 W& D- N( ?) X5 g2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。! _8 C- N, M7 e# g; D- E
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
