宮保魚片
【材 料】" D6 a H+ k3 g( ~7 P
旗魚 1片, B! s9 }9 E6 H' O: s
青蔥段 1支8 T z$ ^! C. i/ x2 W: e
蒜片 3粒
0 H! e3 o; x# \9 U辣椒片 1/2條5 `5 c, V) Z7 e0 c
花生 1大匙
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【調 味 料】6 P& e1 E) ^" m
乾辣椒 2條) A1 h. n# G( A1 h- m% A
花椒粉 1小匙
G( V3 ?; \! q! G8 `$ w5 Q鹽 少許
F3 q8 H1 R% \白胡椒粉 少許
" |: O) E+ b0 r# q- I香油 1小匙& |# p) h" y# X( ~/ K; t. {
米酒 1大匙0 F: w- c7 h d% t) h- n M% [
醬油 1小匙# W9 v: H1 G$ a
0 a9 [2 l; z' I+ a【做 法】/ p9 z* q, D0 G& I, L0 Z! U3 d
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。! _) _$ d( C0 D! G# c2 V+ w" T# k
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
9 `' a* n. i& G- _: |% @; }3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
