[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】) R* n3 f1 s: @) O2 L+ \
加州鱸魚 1尾
* t$ F# ?, l- x; R7 J3 J蒜末 10公克
+ R4 W0 ]& m# e' \薑末 10公克/ [/ U1 e0 o+ l% h
蔥末 10公克
- i" |' m+ u  v! q/ d辣椒末 10公克
$ E0 h. p. }0 v% R香菜 適量
8 i) G& v; S, J2 d3 E5 R地瓜粉 適量9 h, i: s; V4 g) L  l5 C+ U* f( d9 M
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【調 味 料】
$ Z# f& a3 d9 l; R9 G胡椒鹽 適量) r: l3 p1 ~1 A  `7 Y8 X

: p, x0 b: o$ E$ ?2 l【醃　 料】
+ O' |+ H3 h+ R- }+ a鹽 少許5 I1 o' N. d7 n) D! M2 o( J
糖 1/4小匙
. B3 j6 O) V: D, ?+ K0 f4 v米酒 1大匙
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【做　法】) I0 {, U1 J0 m+ c. O
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。3 A& a' z4 [& Q, |2 I
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。* B4 N9 y' y6 i. Z3 f8 T& r" _
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。