椒鹽魚柳
【材 料】
5 B# P6 X( ?: u. W2 }+ g ]# L加州鱸魚 1尾
" |$ K V# r1 q/ r1 U4 p蒜末 10公克
! ?+ j6 L5 a2 a) p, L8 a" j薑末 10公克
1 p; j B4 h, G+ ^9 d0 u蔥末 10公克
- f: ]0 ~( G* O+ S7 s6 A辣椒末 10公克* Y+ X {) [" L
香菜 適量
/ I& @# M+ b4 @* C地瓜粉 適量7 k3 o* r6 k$ G
$ V: T( ~9 Y2 ?# Z% b, T【調 味 料】
* {' W/ l; T# H+ }" X6 R, ^胡椒鹽 適量# Z8 \7 E9 r$ |- e3 U& H
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【醃 料】
, X8 G2 m3 e. _ h n8 b鹽 少許/ ]4 E" y2 o! d4 |& C
糖 1/4小匙& o& F1 Z/ V3 d( r
米酒 1大匙! n- A- } l1 N5 X, @
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【做 法】
. i* Y( I3 X! U8 u0 m+ V1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
3 n& j6 U5 e+ p) K2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。) [2 k( s5 Y" ?1 f$ l W& c; E
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
