[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】
6 i& w. G, m5 S0 Q' ]- g3 o加州鱸魚 1尾5 M4 j$ r" ^6 p. O5 ~
蒜末 10公克" f! C0 `! V, d5 h
薑末 10公克
1 m" [: ~  o4 A3 O. L; _! }% R蔥末 10公克! e, J, U# t" W$ E8 j3 s: D! ]" T
辣椒末 10公克9 a/ D! u! N0 }, s: b* L
香菜 適量
- l7 h8 u8 J1 z5 o1 c地瓜粉 適量0 ^0 S5 p  n2 M: |8 a
3 X  W, i; D% Z; q9 `
【調 味 料】
0 U: X- a) ?( o- ~7 @: F+ B胡椒鹽 適量) X/ I0 b. Z& R: {- U3 {

. R$ U! {2 K+ G" L8 c$ n【醃　 料】
/ ^$ n3 E! x* q* A鹽 少許
! u7 D. k$ Y5 S+ P% ^. v: a6 O, h糖 1/4小匙
1 B1 j9 j% i" A米酒 1大匙  v1 o- U9 O+ Q' R4 v0 g
' q3 l# h  B2 m! Y
【做　法】
' R+ e+ U! o4 d3 P- R! m8 e1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。8 c  _. L" ^1 T! x
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。' ~- U/ H3 d# g% E( X) l4 M
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。