[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】
3 D& i$ u6 V1 J; E加州鱸魚 1尾# I" K' ~5 [5 w/ Z0 |/ e! G
蒜末 10公克- H+ i) U- q- g5 @  [5 P& p7 v
薑末 10公克/ }, x) I% K" h, b
蔥末 10公克. k$ F, [1 @4 M+ q1 J
辣椒末 10公克- g* w0 O3 J1 M. ^1 E# M
香菜 適量) O$ k/ J( D9 {$ q8 \+ Z3 x
地瓜粉 適量$ o  A8 ^7 b7 w% _; e/ m

( R, w9 h1 g% }【調 味 料】
. \& K" p9 p+ i. ~胡椒鹽 適量
3 v6 H) Z% L  R
% F% k% ?( N1 i. T7 x【醃　 料】
5 n  E, X1 j3 Z! T" C! M+ B鹽 少許
3 {, M  J7 P" ?$ M0 }糖 1/4小匙
& `8 z3 h& i, N. G米酒 1大匙. U% P6 \) t+ \* ~5 x' L

9 {6 i2 z7 j" H: U& s【做　法】
* {! ^6 d# A$ r, ~" b; }1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。2 C2 @3 R. o, b
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
) v: N( [( k" N8 M" N: z- m3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。