[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】
5 W% i( b6 y4 N) M- i加州鱸魚 1尾( _4 h0 r' t" P6 W& c
蒜末 10公克
6 a* O/ X: V4 n& K薑末 10公克/ @8 m- d" Q9 Q5 \5 K$ S
蔥末 10公克5 z% f& s& P' P' u  R: F7 |2 h
辣椒末 10公克" v3 J6 r' y& E2 ]3 c
香菜 適量
4 H5 i& s; A5 U- ^地瓜粉 適量2 ~% Y, B% O1 P

$ @& O- v/ d. ~  y, |【調 味 料】% z! T# h/ d4 `. ~* ~( E; _
胡椒鹽 適量
3 U  ~# j' r* O$ r% I( m6 ]8 w( u
7 g6 I3 m  \. h6 E" r% i【醃　 料】% ^, H4 X! P- s
鹽 少許
9 {; q7 ?2 Z0 J* q( f$ d- v8 ^糖 1/4小匙
$ D( T, A: @, v" `- {米酒 1大匙: T+ u) P+ C* _, S9 m2 a

6 ]8 P& k$ a$ |1 s【做　法】
4 F5 h+ _4 Q7 o8 N5 s" D- o4 h! w1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。8 H0 i3 V1 E2 Q) S4 K' N  B& y
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。/ ]' ~3 V1 @  U: k
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。