椒鹽魚柳
【材 料】
8 |! u" b* ?9 p+ f加州鱸魚 1尾- |4 @5 f( ]3 @# x5 j! a
蒜末 10公克6 g8 Q- T+ m( ~! w
薑末 10公克- ?& F6 G4 R% q$ C, V7 ^! c
蔥末 10公克: Y4 n: z" U3 W0 w: R
辣椒末 10公克- c; Y+ F* d1 [4 D' `
香菜 適量
" ^+ u @# t- l7 s3 J# v; J地瓜粉 適量
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9 N5 C7 O1 J! a s2 M K+ K) J【調 味 料】
2 _. I9 j$ J d- h胡椒鹽 適量
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# j! m; U. ~: B1 ?: K- t u, J【醃 料】
6 l7 l. W1 F5 V鹽 少許
P5 x2 Y( j; u) i% r糖 1/4小匙
% d7 n: K0 D+ P米酒 1大匙/ ~6 x/ _! r \% s
# f: |4 [$ u. M: j& `6 L0 n, W【做 法】
) M; { c d2 i8 i3 q5 a" a1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。' F% ?; w8 `8 L9 D7 d. U+ U
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。" k1 [ h# F# V1 b6 j, E
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
