[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】
, {% o  A# ^; @0 c; @加州鱸魚 1尾1 g9 w( F$ G1 y% J
蒜末 10公克5 @2 z" t& q4 d6 L+ ?
薑末 10公克2 s- m) x, D7 W6 Q9 I
蔥末 10公克
4 _3 k! S* `. t; O3 Q辣椒末 10公克
, M' b% t- Z2 b% V' l香菜 適量
" O2 q! R8 g7 L) P" H: c! [地瓜粉 適量
/ |* |' x& u, S5 n" t+ l" r2 J* W! k2 Y! |- W, n6 i5 Y8 {# `
【調 味 料】6 l; L8 e6 u$ Z/ v8 S" Y
胡椒鹽 適量
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0 ~. B& A9 v) q3 y  T【醃　 料】6 h6 l; h, q$ J( N8 v/ g8 f2 J
鹽 少許
. E  L/ s( U% j4 ?0 f" o% w3 W$ D& u糖 1/4小匙, M* L1 }0 F2 s) Q7 K" L
米酒 1大匙# m! `8 C7 v, O1 n4 Y
3 ?  I/ S# q) x1 f5 b# V
【做　法】
+ Q( E; V1 S2 a2 `2 h& @6 C1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
3 l4 E* J! T: H5 v1 e2 {2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。9 ^7 B2 a9 S  R  Q
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。