[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】
/ }/ @+ \( F* o' J# F0 F, }* U" F加州鱸魚 1尾0 B3 P6 x- [* A# L
蒜末 10公克
3 ?1 w3 K+ f. d薑末 10公克
/ x, e7 F6 q* n2 w* ~蔥末 10公克
4 G. u4 H: J0 X/ b$ Q辣椒末 10公克; H! Z$ X  C4 y+ ^
香菜 適量: D4 T7 H4 i# x0 @* h1 I" u
地瓜粉 適量
7 G7 M- T! W0 i6 V1 c4 t0 L3 }& f
$ E, Z2 b: Z" V$ l  ?6 I【調 味 料】) c! ]& ^" Z3 V  H
胡椒鹽 適量2 i7 F  u+ ~9 a6 `! j

: X) r' m4 j& N6 o- K! z【醃　 料】
: j* S1 p3 {; o3 ?" q鹽 少許
' P; u" f. X' G$ ^  c- u$ R糖 1/4小匙
6 \* l* ^1 ?1 V6 y, T2 o米酒 1大匙( g7 U" D4 Y$ A4 a3 K2 o/ y: Y
" }2 H; j: p, C6 H, U3 }
【做　法】9 ^) C. ^8 ]8 d! N2 f# v
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。8 |5 |4 t: B& y
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。* P8 y+ q; \$ c0 |, o; O  h2 @1 Q
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。