椒鹽魚柳
【材 料】
+ ~$ t# I# M1 b4 c, Z2 z加州鱸魚 1尾- U5 J! ~, E( G6 L
蒜末 10公克6 `) R1 ?# H" p1 K
薑末 10公克
5 e3 q8 m I# L: B8 _- u3 L蔥末 10公克
0 o0 x5 ^/ i7 Z3 s% R* E, g2 I辣椒末 10公克
8 O# i+ N3 f9 Z6 L- u) ?香菜 適量
/ s( G; ?9 z+ p6 S地瓜粉 適量
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$ h6 ?2 y9 T& r: u6 _* ^" r. h, [1 L【調 味 料】
% }4 L2 S$ s1 u1 |+ h胡椒鹽 適量3 a3 d% x T% I, E, E2 F
; {4 M) f2 ?9 D' `【醃 料】
1 r4 Q) Z' X7 h/ F1 a鹽 少許. O% a* A) r! G) o
糖 1/4小匙
4 T2 o k/ @) p米酒 1大匙
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2 d: W z' E# ]$ [5 ]: ^【做 法】! @! H; i8 Z1 Z! R
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。% V6 Q G6 \$ d" R, K& k# ~
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。& j9 k. D9 _' K& a ?, n' q x
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
