腐乳炸魴魚
【材 料】8 S; Q* N' S8 b
魴魚 1片
& r* O& I7 m8 K% v& W' X, B9 W# u四季豆 10根( f. N) K+ I, l7 ]9 S
檸檬 1粒
C: s$ W" N: x% _# x
* K; @! g# g ~" {炸粉：6 l+ G) I& x( d% E j) y
酥炸粉 100公克
4 G$ `1 C; G4 F r! v水 適量2 ~$ q! w+ O3 B8 P+ ]
1 w: j# w: V$ _+ D$ O
【醃 料】. D. j% S7 G- k8 N: V0 W
米酒 1小匙: P O+ F$ R' P% [6 h8 ~7 n0 s
鹽巴 少許) m) W: Q& i* n
白胡椒 少許 H/ }2 S+ B: |9 V
豆腐乳 2塊
" x4 U# q5 A* e# T: \, z9 Z, |: J麻油 1小匙
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【做 法】, S2 j% U3 T* ?/ l$ |9 `
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
$ l7 _# c- v2 P+ p2 D2.把四季豆切成小段狀，備用。1 W8 H, i3 `7 L7 T3 A
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。- v' u _/ X0 |6 a: O0 U4 _
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。: B# D9 x2 |( h ]6 \* E; M$ z
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【備 註】
# r9 W9 A3 @+ I8 h& c腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
