腐乳炸魴魚
【材 料】7 L* V1 z1 i& l; i3 Y0 L
魴魚 1片7 P) @ `! v/ D# Z- \. h( m3 [. ]! |
四季豆 10根
* e* h4 ]# E6 R6 [* X檸檬 1粒$ h3 C& H' B+ U3 {' y& K
( O$ w8 J9 X9 f. @. L0 y$ t炸粉： m$ x& y8 |/ G
酥炸粉 100公克7 M5 E% W3 T, K4 q$ @
水 適量8 O6 [1 i, x, ?0 t0 A) r& T$ i
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【醃 料】) G/ b6 I% c' Z, k
米酒 1小匙
$ W3 Q; w. q; R: z1 ~; z- {鹽巴 少許# T2 L- l9 u+ B/ Q
白胡椒 少許- {, Y: \" Y& [7 W7 T+ ~; @7 a
豆腐乳 2塊
, z) b B; b& n, T麻油 1小匙
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5 e* h0 T9 f* S/ M2 r0 w7 T( w, D【做 法】
9 j- T7 B* p- I' d+ `1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。0 n R# N ?7 K* Q
2.把四季豆切成小段狀，備用。
9 I6 u0 P; E2 G6 P: |, f" b3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
' \- q9 o- @ @6 O4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。- W3 F% C7 I7 _4 k5 N7 [ k
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【備 註】
0 S$ _" ]7 d4 O腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
