腐乳炸魴魚
【材 料】
% m ^) Z+ U& Y" _魴魚 1片: ~6 w: ]/ R5 r, ?7 h
四季豆 10根
: _+ \* a1 `& P, `檸檬 1粒
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炸粉：1 e* `* w5 K& z. W
酥炸粉 100公克" C2 a' _9 @8 ]" g- y/ S$ m
水 適量; W) T) \( ~. c! X* t( _8 b
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【醃 料】0 D: }/ N; r7 {" `
米酒 1小匙
$ Q; b* I' {- ?7 E/ r- i鹽巴 少許9 v9 O3 V' e6 x% L7 `
白胡椒 少許$ O7 m" ?2 a! A+ ^
豆腐乳 2塊
4 E$ @$ ^ ^2 }& p, E, @麻油 1小匙- B6 N9 B) M0 c5 q% B' i' q( O
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【做 法】& Q- R( m, F2 A3 h! J1 N
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
) ^+ u" I* ]% \! C0 V* U9 \4 s3 g2.把四季豆切成小段狀，備用。
1 k. H" n; a3 S3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
% M5 F4 v6 O3 U z3 G, A4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。" K8 s% b6 {) C: W) d, Y6 k; Q8 i: e
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【備 註】
* v" g& s3 f& K/ D1 ^ e! y腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
