腐乳炸魴魚
【材 料】4 T6 I/ ^2 Z$ Q, L
魴魚 1片3 f1 @6 l4 ]0 f' I; Y6 V! Y! Y
四季豆 10根9 A: D2 \/ O- K& A4 _
檸檬 1粒
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炸粉：
. T2 \( ?* } Y$ C) ^酥炸粉 100公克
( S- Q" X$ }+ i+ K# ^水 適量
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【醃 料】
. I0 ]- |6 n$ y+ }& S米酒 1小匙% F3 J5 x" p G: m
鹽巴 少許
& `, ~9 B% m* E2 `+ @; d1 R白胡椒 少許& x% y l1 e1 s7 _$ a
豆腐乳 2塊
I& V% d" i8 m. M0 _$ P麻油 1小匙
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, q& J2 h# Z6 \0 j- ?【做 法】
3 `( }) R0 {2 x5 N) ]0 Y1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
1 T$ D6 Y! {- _$ j% i2.把四季豆切成小段狀，備用。" A2 |: F' u5 h# Y, J9 l0 z2 i
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。/ K" T, v# v" `; F4 ?- M2 u8 f5 K
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】6 N A; ]$ G) L5 H1 q% t" R
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
