腐乳炸魴魚
【材 料】* H* g( U" Z! U% K' x6 t+ y$ j1 v
魴魚 1片3 Q' S m% q2 j) R
四季豆 10根9 H. x; Y( w- {/ k1 c0 ^( i. g, `
檸檬 1粒2 S" O, x3 t& p0 q7 S5 @0 k
3 Z7 z$ A; e8 ~- R炸粉：4 ~$ X% V% l$ t2 m, O; W" |' X
酥炸粉 100公克
5 k6 o- d1 @, N水 適量
- K0 m h' J7 G6 p$ i
* }) e6 I6 t3 n& R' l) [【醃 料】; }% _0 h2 s4 ], e! D- n% I
米酒 1小匙
c0 P' }: g I% }鹽巴 少許
. W; b7 G v0 O白胡椒 少許: Y" S. |: a: Q( |4 K: N
豆腐乳 2塊/ z0 w( w# a4 p% h" h
麻油 1小匙
' S) A' _0 `" Q. S$ }) ^( [' e9 g s, t( d) o
【做 法】
, W! ^$ L: ~& u$ p4 _3 g% ^; l1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。$ _; Y# x- J+ \& q2 M2 w; i7 A+ a
2.把四季豆切成小段狀，備用。0 b" R# Z$ i+ n6 Y+ N
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。' I# V" L; ^$ e+ {# h8 h% e" N% ?
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
% i' ~5 u" U4 m- D- A O# ~# a9 @5 v$ W2 ]: k( t4 x R
【備 註】6 p0 T4 l- C' i7 F1 c+ p/ x' [
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
