腐乳炸魴魚
【材 料】8 q0 ?. J8 J3 d7 Z+ _# s
魴魚 1片
0 D, ?* H# @: Q! |( L) u四季豆 10根6 F% n( g+ b3 @+ n# d; I6 n. ?
檸檬 1粒
/ V4 B& F* f. u) O* |2 H' P1 i+ H9 @+ I
炸粉：
/ a# s+ N) e2 p酥炸粉 100公克1 f! j5 \: X- d+ t4 ]/ H1 r( i
水 適量
* l( Y+ J! m4 Y' r4 T0 G8 W, Y( Z
- z# E4 Q" [7 X* l4 ~【醃 料】
2 V) D# L+ B) K4 O) {/ G米酒 1小匙/ g; j& t2 r4 S' N% r" F* r
鹽巴 少許0 m. E& x/ j0 \/ n; a) r
白胡椒 少許* J" u3 j% Z6 p" a
豆腐乳 2塊
, w* Z! W: a) L7 ]+ e3 s# [( v麻油 1小匙 L+ Q5 C; N4 t |5 s( }/ x5 ~
. l1 U! Y- m' {' E) _0 o- c) ]【做 法】
3 P/ N: r" D# k- g1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
9 P1 x* ^) {) J/ \+ L" d2 I& U1 Y2.把四季豆切成小段狀，備用。
; \. `. M, [ j0 X" l3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
2 ]. v$ B' ~' B& z1 b8 I4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。4 l5 ~8 Y0 i$ o3 ~! V6 k( K
( C6 W5 S7 E- b: z% M, D
【備 註】' Y+ T7 x! b" T0 ~ s' }
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
