腐乳炸魴魚
【材 料】' w- I' W" }7 f/ V) j5 d" L
魴魚 1片5 `+ f Y) s2 r6 d+ ~3 m" h. m8 V! ?
四季豆 10根
+ w* J7 K7 G, B# A! Z7 z檸檬 1粒
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2 Y# g+ E' |/ H; y4 \' o, ]9 B炸粉：
: q- w6 H1 w) c4 a C酥炸粉 100公克
z7 p5 b7 j2 U Q, P( Q3 |水 適量) A9 c0 y. e5 c% X( I
5 T2 f3 ~ y, f9 `' G+ T【醃 料】
4 ?5 A, @- U4 I ]" C1 e米酒 1小匙( _5 J: ]2 t$ f* {2 c4 w
鹽巴 少許
( h6 }4 ]) A: u. G# {9 m* }: v白胡椒 少許
2 w6 z( V+ Z1 s, v( {豆腐乳 2塊, U+ K" f( e `1 x: {
麻油 1小匙
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$ Z7 }6 Z* `2 T9 r" C4 S2 ^1 b' v【做 法】0 W/ s; i' c# q3 X R p# N
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
$ G o5 d& h3 s: g8 Y2 c0 }2.把四季豆切成小段狀，備用。' a- ]2 X: K/ Q
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。3 }0 S# P& S' e: X; E3 E% \" z
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。& i+ U3 P& i+ a s! \, x4 Z
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【備 註】$ H& O0 \: \6 Q: T; e, P4 }
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
