腐乳炸魴魚
【材 料】
7 f3 V( D) q: {+ K! J2 a魴魚 1片7 k' X' _2 @3 f
四季豆 10根7 G- g/ N! v, q3 A
檸檬 1粒
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炸粉：) w+ _) j% f+ h4 N0 r
酥炸粉 100公克
; ~$ f/ J! `% L8 a) q& r2 B+ _$ F水 適量; `( e" p! D. w9 I+ l- f& X
; {( ^$ k& e' {' m【醃 料】1 Z) D' M7 J) q( j8 v- w6 R+ x. y
米酒 1小匙
# J+ U& y9 V( J0 _. R鹽巴 少許# D- G8 p; S( |+ A2 u M
白胡椒 少許
* |6 u9 Q9 \: j7 |3 v7 E2 t豆腐乳 2塊7 z5 Z* c0 Z9 E+ Z% t
麻油 1小匙
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【做 法】
5 q. |5 k' C {! O9 f1 d! @1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。' ` T6 k; ` d% }
2.把四季豆切成小段狀，備用。
( y$ w1 w7 O2 i3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
0 a' d; G8 E' ^$ N7 c4 B4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。6 M" g w& x% M' R0 Z
w7 W: {8 a. @6 w3 ]% R1 W9 x【備 註】" V0 i! M8 @" L& p, h* q% i
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
