腐乳炸魴魚
【材 料】
% n7 G/ m2 g" c6 B魴魚 1片
* k. ^- `$ V' ~# f4 e7 V四季豆 10根4 o u. S4 E i0 `
檸檬 1粒, }) Y r3 Q& l# ~' s6 A X5 \
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炸粉：) g1 }4 f' i, `* |
酥炸粉 100公克
( H/ P: ^* X0 E Z- W水 適量
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2 I3 N! n, p6 Y4 i E9 c【醃 料】/ u) t, U. \: f5 a
米酒 1小匙% X7 a. w: A- ]2 Z b3 N
鹽巴 少許3 L9 P# D% [+ f% T. S2 G
白胡椒 少許' g2 Q/ q% L3 ]1 o- m8 e8 ~ k7 {4 N
豆腐乳 2塊' O* Q0 q; O3 A( P- v; T
麻油 1小匙1 c9 u6 ^% ]& J& N
s# F' S% L5 v! s( u' ]7 u4 R【做 法】& s/ Y4 h6 {/ j3 J" q
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
/ @0 G9 t# E* B+ T) G# b2.把四季豆切成小段狀，備用。2 D6 z8 B5 f: {5 I, A1 ?
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
$ L% A* Y# y z4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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9 q9 P$ m( d8 J$ u【備 註】
% Y/ s0 Q6 u! `% N2 |- \' T9 Z腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
