腐乳炸魴魚
【材 料】
- y" e# r" e" n魴魚 1片, J* w( c5 k& m' M# ^/ g" S
四季豆 10根3 \- {9 r; ~( o: u
檸檬 1粒6 O' O& X& v. ?4 i) g' u
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炸粉：1 t Y, m% l: D
酥炸粉 100公克
7 Z# I% b! ] h水 適量
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& v) }2 }7 b6 n【醃 料】5 t, w9 i f4 k, D% m' H7 C
米酒 1小匙
" v0 P5 H! _2 R9 D6 J鹽巴 少許
4 P/ r) `7 D: u( j白胡椒 少許- j6 y, n# ~- O5 A" y. c5 I T
豆腐乳 2塊
8 M+ Q# k! q3 k' `" v1 M3 m麻油 1小匙' v& b0 h$ S2 G4 n6 t6 q& W: w
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【做 法】, ]4 K& M! R& W+ E1 K
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。. J* Z! H- |$ V9 w
2.把四季豆切成小段狀，備用。4 l% c; X8 T- r p( \8 N1 M
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。 S# d6 F2 h( I/ L/ X) c
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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! A0 Q; v1 K! L0 u" d* K w* P3 ?5 b! D【備 註】+ Q6 e5 F0 L. l. B
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
