豆腐煎肉餅
【材 料】( ]0 v6 _3 c0 Y% Q4 R
膳魔師達人原味平底鍋 1只
% a" g& r9 b8 R- q豬絞肉 350公克: V1 a7 y7 E# n
板豆腐 300公克* b( F/ f" U" ?
蔥花 20公克
5 K6 R, V! b. Y# ^' b6 c薑末 5公克5 M6 P. e1 u0 g5 q$ D- u" S
雞蛋 1顆
2 L( D8 I6 L4 `* s' v, |0 O沙拉油 1大匙
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) N' R, Q6 M& n5 B2 o: m; V# a2 W【調 味 料】: A5 c4 S/ n' p/ O q
鹽 1茶匙) o$ j5 e1 T) F% a/ o
雞精粉 1茶匙
8 z! I' {. m& {1 j0 F1 H+ m細砂糖 1茶匙
$ s; i3 Y# z5 K7 ~7 D/ q白胡椒粉 1茶匙
+ E# b! V9 _3 e4 [# E+ ^3 N太白粉 2大匙
+ o9 q$ ^* O2 u, `( e+ D' O香油 1大匙
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1 R7 A5 u4 `& U' f/ v【做 法】
* i# u) A4 \* l3 B+ A1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
* H7 o) S4 G( ?1 p O! f- @4 C/ A2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。7 D2 D; q% J$ x+ a% X1 C. o* w) H
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。; \2 G: l1 e, U/ b/ o2 K1 A
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
' D7 Q6 J8 i3 ] u- ?! z- X. x3 `* k/ o5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
