豆腐煎肉餅
【材 料】
- A& y* V' ?/ @膳魔師達人原味平底鍋 1只( B. E8 r0 j# _7 K' t7 F+ n
豬絞肉 350公克
9 ~* C8 O1 h* \7 z+ w9 \板豆腐 300公克
# w& I7 B, A: ?5 R/ A8 `6 O蔥花 20公克4 t. n% }' H6 [
薑末 5公克4 D, j: q8 \: b) I6 h; r% h
雞蛋 1顆
S' @; `& E2 o7 q& z7 m( v沙拉油 1大匙) `0 v# g, a' v- A/ ^5 L) G
: w" _$ j) `( j1 J1 W【調 味 料】. g' s% ]# j5 j+ j# @
鹽 1茶匙. o7 s, I7 ]1 [% Y$ o
雞精粉 1茶匙! a; z6 M9 l, r F
細砂糖 1茶匙
0 x- a3 h8 [/ y白胡椒粉 1茶匙
4 o& W/ i6 z6 w2 x9 |5 H太白粉 2大匙
( a# q& J0 y4 w% e! j香油 1大匙
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【做 法】
* r+ ?" l. N0 O8 \! Q+ y1 N3 x1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
3 C' F' z8 u0 ]9 U+ D4 K2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
" G6 C7 j1 {" L* y: l3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
- f9 k) O ~2 u+ b2 B! B# F4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。& U* [/ B8 v; C$ N
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
