[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】2 q* X* e7 [1 c* x
膳魔師達人原味平底鍋 1只
7 s) G  J+ [# @7 E; d  I4 |# R豬絞肉 350公克
5 E3 E& ?- o+ y7 d  C4 T板豆腐 300公克+ }" m$ S) I, X
蔥花 20公克
% \$ V- `, `# ^薑末 5公克1 C7 ?8 s& t+ o2 p$ q6 t% W/ \, F% Z0 U
雞蛋 1顆
- y; C  C% ?. K* n5 ?. A沙拉油 1大匙; i, [  b5 b- c/ ~# C

: t3 F# q4 u8 |2 `【調 味 料】
% P! N& o+ ?6 w5 n, f. j# I+ A鹽 1茶匙
* ?2 e% G+ H2 d& ^; }1 b% F雞精粉 1茶匙6 ^& o% e* F5 h5 S- a
細砂糖 1茶匙8 b4 k4 U$ B2 X5 z4 W1 n' v
白胡椒粉 1茶匙
  j* W; f% C' v- c+ X6 G- d太白粉 2大匙
& ]" y7 g+ Q0 ?8 C' u香油 1大匙0 B. l( |3 `% I8 p/ p5 F% y: y% `

5 y8 _2 B7 b# x7 Y【做　法】" u3 a+ n2 Y0 K
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。5 c6 ]: l$ A* P; i* e/ D
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
: I7 G% N! c( C3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。3 j0 F% }7 ~6 x8 X6 P- Z3 ^
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。- t. b+ R% Q0 `, U( S- n+ g+ \* m5 K
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。