豆腐煎肉餅
【材 料】+ g* Z2 n) M9 G
膳魔師達人原味平底鍋 1只
0 ]4 w" G' I" d豬絞肉 350公克6 V$ B8 [& B" P( V# h
板豆腐 300公克* F: Z7 Y% v0 s: y O2 B" J
蔥花 20公克1 L7 T2 {/ R+ a) z# D) `8 p
薑末 5公克1 O% W' p8 ?: T. t+ U& p" P2 T
雞蛋 1顆
; v0 b) m1 T1 S2 T# J/ v沙拉油 1大匙
3 ^3 P0 C9 }9 O% e' O' |( z7 h9 o
! i9 J) U5 s& U! G8 S【調 味 料】
; i1 J: Z) u0 @6 v6 M5 _' a鹽 1茶匙
) d4 i* i2 y& a- O; d$ C雞精粉 1茶匙
9 N4 k4 u- u4 h細砂糖 1茶匙
, p' X: @( W7 `白胡椒粉 1茶匙
* F* `& N3 V6 \' L: G* y0 D" @# H8 y. i( o太白粉 2大匙
7 d3 B' s) O. m$ j4 J( k1 o香油 1大匙
3 d+ K7 ]) S5 M0 a1 n
+ @2 g l8 \1 b/ g【做 法】
0 d8 L# m( d7 \: y0 u1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
& m) @. q2 b: P2 T2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
1 P4 \' Y% G6 f6 t8 G L: {% Q# i3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
$ y1 q( Z/ w' O; |) |; H4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
, [% k4 i, H. S7 i5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
