豆腐煎肉餅
【材 料】
) O5 p# S5 `) i4 y膳魔師達人原味平底鍋 1只
$ ^) Q0 j: k- E' Y+ C% D- O豬絞肉 350公克. A# X; m: Q7 O1 V
板豆腐 300公克1 c) d5 P! ]* j( \
蔥花 20公克
% u( k: {1 g% K% ?. u% Z9 Y薑末 5公克
4 b; s7 j8 b7 u- c9 y# a' o5 L雞蛋 1顆
0 K1 _8 E9 C% b( P. c沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
6 _( M% N4 p6 ]( f% \: b鹽 1茶匙
9 t8 Z: b- m* D, \4 T雞精粉 1茶匙
% ]. }5 x }. j) }* `7 B3 ?細砂糖 1茶匙
- v1 H# a8 J) }" h. [# S& D1 N( A q% J白胡椒粉 1茶匙
8 a: v% J: k: G6 N$ K太白粉 2大匙0 x& |# X5 k) X* ?3 W, L0 a" P
香油 1大匙. ^" g# K# P& D# @7 y* K
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【做 法】
[- S$ k$ Y1 Z" x1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。' e2 \ n# z5 M, U8 h
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
- K7 k- O; _9 T. ~+ j3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。7 {8 ?; _& D W8 Q, P( M9 T+ h! i
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。; J2 G/ Z) t. X& n. q4 {8 j- p. p
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
