豆腐煎肉餅
【材 料】
7 Y( y6 f6 M6 {5 ?- P0 f* S膳魔師達人原味平底鍋 1只) t; S) Y# z9 X- q( c
豬絞肉 350公克) ?+ N, C2 |" I
板豆腐 300公克
7 l! @0 G2 i: J# F蔥花 20公克
. z0 c1 V0 }) q7 C( @; t5 Z薑末 5公克( S O$ T( j$ R3 y
雞蛋 1顆
. m; h9 l7 K7 c- C6 Q U1 o沙拉油 1大匙
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【調 味 料】5 h" @- p- c5 J7 r, X7 X6 v4 n) P. ^
鹽 1茶匙
3 X3 h K1 a( W( Q$ W: P. L& S3 F8 V雞精粉 1茶匙" |3 X# j, l/ C1 A2 n5 i# U. R5 g
細砂糖 1茶匙- s0 A. _4 ]5 W/ E
白胡椒粉 1茶匙
! J0 p' p, U- p& Z! [/ j( V太白粉 2大匙
; O0 m, c) r. S9 p. S$ H$ u香油 1大匙
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【做 法】& U& Q+ N3 G) Y* |9 O+ X( C
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
" U) R2 v+ c/ U5 P) l$ |2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
7 {5 Q7 r+ }" u; X% w3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
! B; G, i9 p; S; A4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
8 Y; J- z, H- s C1 j; y) y" f5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
