豆腐煎肉餅
【材 料】
/ U9 f) P4 k' d9 G' K0 k* V/ p膳魔師達人原味平底鍋 1只
& \9 a9 K1 P( v* k2 i% C1 b# [豬絞肉 350公克) `: V" r5 K+ _9 R4 z0 x, S2 m6 T" t
板豆腐 300公克% m) t g- i, \ n+ x& L
蔥花 20公克4 ]6 v/ A$ t, |2 [. T! u- x6 d+ u
薑末 5公克
6 j U Y) e, \" O( k1 E雞蛋 1顆# U/ Y! v! c! Z% W
沙拉油 1大匙
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9 f; f. I" S- R* N* h【調 味 料】% e* ~" t0 ~" `; a) S2 I
鹽 1茶匙
& ~1 d: a3 g5 G% b1 v1 k$ `; b9 g雞精粉 1茶匙- C% F$ I* j( H0 Q/ z X3 _
細砂糖 1茶匙4 T8 C! ~; k. Y2 r2 f4 M! i: _, z
白胡椒粉 1茶匙0 R/ ?( Z4 o2 t2 e3 u3 P
太白粉 2大匙
; e! }8 b# q! {! @2 n4 a3 _香油 1大匙4 E. b/ X/ E0 I) [/ e3 j# h
& a, T4 s: b5 ?" ], f【做 法】- H$ \0 G7 \5 a7 o1 p
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
l2 R/ S. G# C# x5 X8 z7 N2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
/ r- S F+ a+ r7 A# K3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。* k* ?- Z/ ^% ~/ v8 ^: g7 i8 H) e0 f7 }
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
) m$ ]2 S& t2 J- c( ?) a5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
