[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】
6 G8 A) E1 K8 f9 X/ q; o' z. n膳魔師達人原味平底鍋 1只" G4 b& [/ f6 Q1 o! _
豬絞肉 350公克
& n  L2 o) t1 x# N! \板豆腐 300公克: }3 {1 h9 [% }# y. m, G0 j
蔥花 20公克
4 R: _8 a- K6 @( F薑末 5公克0 Y( a1 L" D- i8 W9 n* N% G( ?
雞蛋 1顆
9 C. O7 a: J# \沙拉油 1大匙8 E& ~* t* J: |/ I6 x
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【調 味 料】3 ~5 Z! s$ Q/ N* A( G2 P
鹽 1茶匙. n* ~# W4 O, D$ ]8 s! B
雞精粉 1茶匙
6 p* v/ y1 m- q) M& f7 T2 S. j細砂糖 1茶匙9 K! ^& Y7 ]5 V9 u
白胡椒粉 1茶匙. E  w( l) n6 g8 i) H
太白粉 2大匙
! K* t: j5 T0 @0 m7 q3 R# m# r. ?: S香油 1大匙
3 c( A0 X: B, s! r9 j3 E
: u" Q0 ~% g( E1 a2 c【做　法】; m# L( f+ h: T3 S3 Z, o  f! z
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。' S# T# |4 w% `. Z) b
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
" Q4 m3 K1 f! h! X2 O3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。' r: a: K$ o; Y& ^: W* Y6 |
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
; Z4 O% m! y) W5 ^* o% }& a5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。