豆腐煎肉餅
【材 料】
; g) N3 d1 D, V% n: x膳魔師達人原味平底鍋 1只
X! p. A2 v( i( O2 l# F ^豬絞肉 350公克: W9 o1 b. ]8 E# v3 s; z/ v
板豆腐 300公克" k; c& [0 {6 M# U( l
蔥花 20公克+ h1 h, f1 k+ |; c
薑末 5公克1 u3 e0 V; {- E W
雞蛋 1顆6 z5 I- D/ Z; i8 a; P6 I: ^7 I
沙拉油 1大匙% l J6 }+ C8 v! L
5 z7 h2 ~5 h2 u# [, _/ y$ o$ j【調 味 料】$ w" ?# w$ {; B$ J; @1 j, d, l
鹽 1茶匙
7 G, O: s/ ` f( v雞精粉 1茶匙
# b' R) h% r2 a" r; c2 \細砂糖 1茶匙8 _" H; M3 a t
白胡椒粉 1茶匙
6 n8 u' f+ B* J太白粉 2大匙
) {7 R% j( A1 k1 d3 u7 b( O! A+ Y% Z! M6 u香油 1大匙
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7 ^7 ^3 p/ H0 }; F【做 法】
: C9 s% t4 w/ K7 l, d1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
/ m3 f+ D" `9 a+ f. D9 v2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
x/ ^* d. ?$ D7 l, }3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
" O# T8 A; a2 \/ N5 r4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
+ I: w* [" U, t5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
