豆腐煎肉餅
【材 料】
( u* d& ]# W) x4 E7 E" s膳魔師達人原味平底鍋 1只
% }$ p" q: }! L5 O; z豬絞肉 350公克
: ]. T% g {# i* g5 U8 h- E板豆腐 300公克; O# }' ^# m. e$ R1 S+ n
蔥花 20公克
; C2 Z4 X8 j. i薑末 5公克, v. D, X( w$ D& R/ W4 s
雞蛋 1顆" U. r1 ~0 I- W8 g. C
沙拉油 1大匙
6 V6 z# n/ Q& E9 t- k: [ ]3 n8 L: H2 |( X: I. w2 }
【調 味 料】
! M' f8 ^) G! G: n" \鹽 1茶匙
. Y3 H5 o8 m% f0 b雞精粉 1茶匙4 f1 Q/ X" l/ S
細砂糖 1茶匙
8 x [. J% l: p; A; H$ M, Y5 }白胡椒粉 1茶匙
, @8 w' z* J1 u6 n* d9 R太白粉 2大匙" }- k3 j9 ^8 B4 T* K2 n
香油 1大匙. q% D0 U3 S8 A! j
& K, C/ G/ f1 Y$ [【做 法】
( Q; T/ ?% T6 F4 H I! _- ]1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
G; H0 e! Q$ D8 n0 @2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
0 m5 B8 O( r- ^' s% J/ z3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
' m7 i; h; S, c4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
0 C/ K! F% X' S' O% k3 F9 V5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
