豆腐煎肉餅
【材 料】( L" x% n& {& L2 K v% {
膳魔師達人原味平底鍋 1只
6 u T0 N; p" N4 ~1 k! u- v/ b豬絞肉 350公克
/ I( }9 t& j8 j# @( Z板豆腐 300公克
, E! y* m! L4 y* Z- r5 c5 s1 R蔥花 20公克
* R: O0 i4 j& D- j4 c( @8 J$ s) R薑末 5公克
' q* h$ j( R2 }8 n, E! y雞蛋 1顆+ x5 U. t7 P6 f# p+ G) N2 c# U
沙拉油 1大匙1 c$ S$ G+ D' z; j. R
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【調 味 料】
( z0 i; R1 H+ x鹽 1茶匙) O/ {( G/ ~3 C; D" w
雞精粉 1茶匙
/ N$ ^( l ]$ p( T5 n3 j* b細砂糖 1茶匙
) v$ V$ R p: ^白胡椒粉 1茶匙" _, Y3 K0 \) I H" M0 C( F5 t
太白粉 2大匙
) \! ~, [% e6 K: H% `香油 1大匙- H# ~4 M. y. q5 T
: ^0 o7 I8 j( W3 u4 _( A) k& l【做 法】4 s9 o' Q# n8 B# }: \5 {% {
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。( ~; j' {8 L& G* p+ j+ k6 \
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
' \0 H/ N5 n3 F0 i9 d" b) S* S3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。/ n& h" I% o+ o- v
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。; }1 _5 j6 Z# A; M# x
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
