豆腐煎肉餅
【材 料】) ?" E" r0 ]" t$ M/ }+ i
膳魔師達人原味平底鍋 1只
( X* _. ^% w9 d" S; ], n豬絞肉 350公克+ E9 X8 J: j& g. h0 W2 m
板豆腐 300公克
4 L( R0 B* M, Y/ G: o3 g( X蔥花 20公克
0 X( |8 ~- L6 Z) j* [9 L薑末 5公克
, S: k5 q$ A9 L3 z雞蛋 1顆
' J0 v4 \7 ?8 e, o4 F! L3 J1 V沙拉油 1大匙
& ]/ D8 Z$ l# D* b/ c6 j0 B* v/ t6 b. Y# e7 c8 c4 Y
【調 味 料】
' D5 y1 |" v! k3 g' F鹽 1茶匙5 o. x0 w6 y# A4 _$ C- O: \
雞精粉 1茶匙
) G0 h3 J1 R/ S! B8 @1 C細砂糖 1茶匙) U# |) g8 k& h% ]- I7 N9 J1 q5 G
白胡椒粉 1茶匙& ^) Q# i5 G# X% a& m2 w
太白粉 2大匙0 X1 s0 v* @$ u9 ]6 K
香油 1大匙2 f0 P q3 }2 {: p t0 z. f5 H
& `; r. O/ o- y4 M1 U0 X. e. X
【做 法】7 w# O. J8 y; l/ f" W9 s
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
3 q w1 P: {( u# a' z k2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。. `! X9 X6 s0 I6 |( d. `
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。3 n9 J& }) p+ D3 M( |7 S- ~ Y8 m+ |. j
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。$ e8 E: ?3 ?7 L1 J
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
