豆腐煎肉餅
【材 料】
2 s6 ?/ }. p5 t* r% s1 l膳魔師達人原味平底鍋 1只7 I' K+ g: `% ?/ {2 w
豬絞肉 350公克
) W; _' C6 v! s$ E2 W! _* p板豆腐 300公克
' |# p2 l+ X2 J蔥花 20公克! w2 q9 a+ R$ m4 S. G1 y1 e
薑末 5公克0 x- G) O# Q* ^1 w* e' [& z4 a
雞蛋 1顆& A$ j, ]5 W" K" j, Q( g
沙拉油 1大匙0 y" l& h5 o$ j, R( L
% ?! R) f/ c0 I$ t2 r【調 味 料】
2 L6 n5 ` H$ K) J$ |5 X; I鹽 1茶匙
+ c/ f+ R* |8 T& _8 S- B& P雞精粉 1茶匙
( J1 Y' z" r* m7 @細砂糖 1茶匙
4 {2 e1 D, a$ v/ d; V$ R& P+ d白胡椒粉 1茶匙
0 \# W4 S+ G" D) S太白粉 2大匙
9 i2 v! [9 ~9 E- @! z$ B" `/ A7 |4 R* F香油 1大匙
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【做 法】
' [; H/ \- P6 K3 R, m9 z1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
% J0 b9 l' ?5 S; `5 W$ R+ W2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。' e. R; ~( R; o$ x0 M; h0 X
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。7 h, X+ a$ W% U1 y2 c
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。2 n5 Y& |# Q0 L: F! t+ P
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
